сливи содржат витамини и елементи во трагови неопходни за нашето тело. Слива има лаксативно средство. Нејзината употреба е индицирана кај луѓе кои страдаат од хипертензија, атеросклероза, дијабетес, како и кај болести на бубрезите и црниот дроб.
џем варовник за зима - основни принципи за готвење
Подгответе џем од сливи од сите сорти. Главната работа е дека плодовите немаат штета и не се заразени со штетници.
Сливи се темелно измиени и опашките се отстранети. Кук сливи, целата и да ги пресечете на половина.
Пред готвењето на џем од цели големи сливи, тие се пробиваат на неколку места со дрвен камен. Така, сливите нема да пукаат за време на готвењето и подобро да се потопат во шеќерен сируп.
Малите сливи се пре-бланшираат во врела вода, така што тие не ја губат својата форма за време на процесот на готвење.
Варено џуџеста џем со јами или отстранете ги со намалување на плодот на половина.
Подготвени сливи се шират во карлицата, покриени со шеќер и оставени да го пуштат сокот. Потоа џемот се подготвува според рецептот.
Можете да направите џем на класичен начин, користејќи само слива и шеќер. Добијте вкусен, миризлив џем. Но, ако додадете ореви, бобинки, чоколади или какао, добивате вистинско ремек-дело на кулинарска уметност.
Рецепт 1. Класичен џем од слива
Состојки
- чиста вода - 115 ml;
- шеќер и сливи - до 1100.
Метод на подготовка
1. Незрели сливи се мијат темелно. Скршете го плодот на половина и отстранете ги коските. Ставете ги подготвените сливи во емајлиот слив. 2. Ставете го шеќерот во тава со нелеплив слој. Истурете во вода, измешајте, ставете го садот на оган и изладете го шеќерот, постојано мешајќи.
3. Истурете го подготвениот сируп со добиениот сируп. Остави два часа за овошје да обезбеди доволно сок. Ставете го сливот со сливите на огнот и доведете го до вриење. Варете неколку минути.
4. Извадете од топлина и оставете девет часа да впиете. Потоа повторно испратете ја карлицата во оган, и вриејте по вриење околу три минути. Повторете ја постапката уште два пати. Помешаниот џем целосно се излади.
5. Последен пат, ставете го џемот на тивок оган и варете се додека не се дебели, избегнувајте интензивно вриење. Подгответе го џемот на чист, стерилен сад за стакло и херметички намотувајте. Чувајте го џемот во оставата за чај или подрум.
Рецепт. 2. Ѓубре од слива со коска
Состојки
- 1200 г шеќер;
- една и пол чаши чиста вода;
- килограм сливи.
Метод на подготовка
1. За таков џем е подобро да се земе мала слива. Ги решаваме плодовите, ги отстрануваме опашките и ги измиваме под проточна вода.
2. Ставете ги сливите во сито во мали серии, ставете ги во вода што врие и се бланши околу три минути. Потоа брзо се лади под ладна вода.
3. На неколку места ги закачуваме сливите со дрвен камен.
4. Во сад, во која ќе се подготви џем, истурете шеќер и истурете вода. Ставете го на огнот и варете го сирупот, постојано мешајќи додека шеќерот не се раствори.
5. Потопете ги сливите во сирупот и оставете да се впие пет часа. Ако сливите се мали, веднаш можете да започнете со готвење. 6. Ставете го сливката со сливи на шпоретот и варете околу 20 минути, осигурувајќи дека содржината не врие многу. Отстранете ја пената. Потоа оставете го џемот само осум часа.
7. Повторно ставете го базенот на шпоретот, доведете до вриење и варете 20 минути. Целосно се излади осум часа.
8. Стави го сливот со сливи на огнот и гответе додека не се подготви со умерено вриење. Изладете го во карлицата. Потоа го поместуваме џемот во чисти, стерилни тегли. Покријте со трага хартија или пергамент и брод на ладно место за складирање.
Рецепт 3. Џем од сливи за зима во мулти-шпорет со ѓумбир
Состојки
- 50 ml чиста вода;
- шеќер - 750 g;
- ѓумбир корен - 9 g;
- 900 гр зрели сливи.
Метод на подготовка
1. Изберете ги сливите, отстранувајте ги оштетените и незрели плодови, измијте ги и ставете ги на крпа за да се исушат.
2. Се скрши секоја слива на половина и извадете ја коската.
3. Поставете ги половините од сливите во чашата за мултикикер. Истурете во вода и активирајте го режимот "Жешка" седум минути. Гответе ги сливите со капакот.
4. Префрлете ги меките сливи и сок во садот. Се меша сè со минерален миксер во состојба на пире. Ако нема мешалка, мелете се низ сито.
5. Кора од кора од ѓумбир, сецкајте на најдобрите рендери и додајте ги сликите со пиреа. Додадете шеќер и се меша. Активирајте го режимот "Истурете" и гответе 25 минути со затворање на капакот.
6. Штом масата се врие, отстранете ја пената и варете, без затворање на капакот и постојано мешање. Истурете ја топлата во стерилни тегли и цврсто запечатете ја плута.
Рецепт 4. Џем од жолти сливи
Состојки
- 1 кг 400 гр гранулиран шеќер;
- два килограми сливи.
Метод на подготовка
1. Процесот на готвење трае два дена. Измијте ги сливите под чешмата, откинувајќи ги опашките.
2. Исечете го плодот на половина и внимателно отстранете ги коските. Подобро е ако сливите се малку незрели, тогаш парчињата ќе останат непроменети. Ставете ги сливите во садот и покријте го овошјето со шеќер. Оставете го преку ноќ за да лачат сок.
3. Ако сокот е мал, можете да додадете малку чиста вода. Ставете ја чинијата со овошје на бавен оган.
4. Исчистете тегли за стерилизација и сушење.
5. Штом џемот почне да врие, минимизира топлината и врие додека тендер.
6. Топла претходно спакуван џем во конзерви, херметички ги преврти, преврти ги и целосно ги лади. Чувајте го на ладно темно место.
Рецепт 5. џем од слива со јаболка
Состојки
- 3 g лимонска киселина;
- јаболка - 1 кг 60 гр;
- 110 ml чиста вода;
- шеќер - 1640 мл;
- 970 g сливи.
Метод на подготовка
1. Овошјето се мие добро. Сливите се делат на половина и ги отстрануваат коските. Јаболка сече на парчиња, отстранување на јадрото.
2. Го поместуваме плодот во широка чинија. Во посебен сад, мешајте шеќер со топла вода и ставете на слаба топлина. Гответе го сирупот, мешајќи постојано, додека шеќерот не се раствори.
3. Истурете го плодот со сируп. Ставете ја карлицата на оган и загрејте се додека не врие. Продолжуваме да вриеме, мешајќи десет минути. Редовно отстранувајте ја пената.
4. Отстранете ја карлицата од топлина и лади пет часа. Оваа постапка се повторува три пати. На крајот на третото готвење додадете лимон и вријте уште пет минути. 5. Преврте го топениот џем во стерилен сад за стакло и херметички запечатете го. Џем испратени за складирање во подрумот или оставата, чајната кујна.
Рецепт 6. Џем од сливи со какао во прав
Состојки
- два килограми сливи;
- килограм шеќер;
- 10 g ванила;
- 100 g какао во прав.
Метод на подготовка
1. За џем треба еластично, а не презреено овошје. Исплакнете ги сливите темелно под чешмата. Ставете ги на крпа и суво. Скршете го плодот на половина и отстранете ги коските.
2. Ставете ги подготвените сливи во сад и истурете ги сите 500 гр шеќер, измешајте и оставете за еден ден да го пуштите овошјето.
3. Измешајте го преостанатиот шеќер со ванила и какао. По еден ден, истурете ги сливите со оваа смеса, се мешаат и варат, редовно мешајќи, со ниска топлина четириесет минути.
4. Топол џем спакуван во подготвени стаклени контејнери, херметички плута, преврти и целосно да се излади. Чувајте го џемот во подрумот или оставата, чајната кујна.
Рецепт 7. Зима џем со ореви
Состојки
- сода бикарбона - 5 g;
- ванилин шеќер - торба;
- ореви - 240 g;
- гранулиран шеќер и сливи - за 980 g;
- лимон;
- чиста вода - 810 мл.
Метод на подготовка
1. Измијте сливи целосно. Растворете ја сода бикарбона во литар чиста вода. Натопи ги сливите во ова решение и држете неколку минути. Исцедете ја водата и измијте ги сплавовите.
2. Вметнете каскад во местото на прицврстување на стеблото, притиснете надолу така што коската излегува од другата страна.
3. Исчистете ги оревите, отстранете ги кернелите и пресечете ги на половина. Ставете парче орев во секоја слива. 4. Измешајте шеќер и вода во широк слив. Испратете го на оган и топли, мешајќи додека шеќерот целосно не се раствори. Исклучете го топлината и малку се лади.
5. Ставете ги препазните сливи во сируп, испратете го назад во оган и варете, мешајќи, за една четвртина од еден час. Во слатка маса притисне лимон сок. Додај ванилин шеќер, се меша и готви до густа.
6. Извадете ја карлицата од топлина, покријте ја со влажна крпа и оставете два часа. Се шири џемот во стерилни, суви тегли и печат херметички. Чувајте го џемот во подрумот или оставата, чајната кујна.
Рецепт 8. Измазнување од сливи без готвење
Состојки
- два килограми гранулиран шеќер;
- килограм сливи.
Метод на подготовка
1. Потопени сливи, расипани, извадете. Измерете го овошјето добро под чешмата.
2. Користете молив, отстранете ги камењата од сливите.
3. Подгответе ги сливите во мешалка за месо во широк сад. Се додава шеќер во пюре, се меша и остава десетина минути. Промешајте уште еднаш. Шеќер треба да се раствори целосно.
4. Рашири џемот на суви, стерилни тегли, покријте ги со пластични капаци и складирајте во фрижидер.
Рецепт 9. џем од слива со зачини и вино
Состојки
- 40 гр бадеми;
- 4 кг 900 г сливи;
- 2 кг 100 г шеќер;
- цимет - 4 g;
- 1 g кардамон;
- бело вино - 390 ml.
Метод на подготовка
1. Измијте ги зрелите сливи темелно, исечете ги на половина и излупете ги. Ставете ги половините сливи во широк сад. 2. Истурете ја содржината со шеќер и оставете 12 часа да го пуштите сокот. Истурете го целото вино и сезона со цимет.
3. Жито кардамон трем. Додајте кардамон на сливата. Ставете ја карлицата на низок пламен и врие, постојано мешајќи додека не се дебели.
4. Кратко пред крајот на готвењето, додајте го целиот бадем во сливот. По седум минути, спакувајте џем во мал стаклен сад. Свртете херметички со капаци, претходно вриете и складирајте ги во подрумот.
џем од зимски џем - совети и трикови
- Ако сливите имаат дебела кожа, плеткајте ги две минути. После тоа, веднаш ставете под ладна вода. Ова е направено така што тие не се распрснуваат за време на процесот на готвење.
- Сливи со коска што лесно се дели од пулпата се најпогодни за џем.
- За да ги задржи сливите во магаре непроменети, ставете ги во раствор со сок од неколку минути, а потоа исплакнете темелно.
- Пирсајте ги сливите на неколку места со каша, така што тие се подобро натопени во сируп.
