Цреши се омилени Бери, и двете деца и возрасни со нетрпение го јадат во сезоната.
Но, овде во зима се собира релативно ретко.
Причината, веројатно, е дека конзервацијата на слатки цреши бара некои услови, суптилностите на нејзината подготовка не се познати на сите.
Општи принципи за чување на цреша за зима
Да се готви навистина голема конзервирана цреши, треба да изберете добри плодови. Тие не треба да бидат мали и криво: ако бобинки не се вкусни, како можат да направат вкусна жетва?
Слатка цреша е често црви. Проверете ги црволките. Ако се најде, не земајте бобинки од оваа лента: веројатно целата слатка цреша е инфицирана овде, тоа едноставно не е забележливо.
Цреша гранчиња не се отстранат пред продажба. Ако не, веројатно биле во многу лоша состојба. Земи ја оваа Бери не е достоен за тоа, како оној во кој гранчиња се исуши или изгни. Вкусно конзервирана слатка цреша од такви суровини не може да се готви.
На допир бобинки од слатка цреша треба да бидат густи и мазни. Тие ќе бидат вкусни и сочни. Овошјето водени или груби не се погодни за конзервација на слатки цреши.
Слатка цреша содржи многу малку киселина. За да го надминете ова, вообичаено е да додадете лимонска киселина или природни агруми на конзервирана слатка цреша.
Цревото од цреша мора да се варат во неколку трикови: само во овој случај, бобинки ќе останат густи, исполнети со слатки сокови. Меѓутоа, понекогаш овие плодови воопшто не се вариат, но неколку пати го истурија сирупот што врие: на овој начин, конзервираните слатки цреши ќе вкусат подобро.
Кога зачувување на црешите често користат различни зачини. Ова е обично ванила, но често се додаваат цимет, бајан и кардамон. Ова му дава на готовиот сад неопислив вкус и деликатен вкус.
Рецепт 1. Зачувување на слатки цреши во сопствениот сок
Состојки
Слатка цреша - 2 кг
Лимонска киселина - 6 g
Метод на подготовка
За овој метод на зачувување, неопходно е да се изберат густи и многу зрели плодови, без знаци на расипување и не смачкани.
Тие треба да бидат целосно исплакнат: прво ставете во сад со малку закиселена вода, а потоа исплакнете, истурете во сито, под тапа.
Користење на специјален уред за ослободување на бобинки од коските.
Многу тесно е да се подготви цреша во литарски тегли, со цел да се осигура дека нема празнини. Сега и тогаш треба да лесно посипете бобинки со лимонска киселина.
На дното на голем сад лежи крпа и истурете ладна вода. Стави таму бреговите на цреши (отворени, се разбира), така што тие беа во вода "преку рамениците". Пастеризира во врела вода околу 20 минути, а потоа се тркалаат.
Рецепт 2. Конзервирана слатка цреша: компот
Состојки
Гранулиран шеќер - 400 гр
Вода - 800 ml
Ванилин шеќер - една лажица
Лимонска киселина - лажичка
Слатки и темни цреши - околу еден и пол кг; ова е индикативно, всушност, онолку колку што ќе се вклопи во банките
Метод на подготовка
Во садот за емајл, загрејте ја водата и ставете шеќер и ванилин шеќер во неа. Промешајте. Загрејте до вриење.
Измијте ги црешите многу темелно и ширете ги во стерилизирани тегли.
Истурете го сирупот што врие во слаткото цреша и покријте со стерилизирани капаци (не го провлекувајте!).
Оставете го да остане 5 минути, а потоа сирупот ставете го повторно во садот и повторно доведете до вриење. Банки, само фрлаат сируп, веднаш покријте со капаци, така што црешата не е многу студена.
Истурете ја лимонската киселина во сирупот што врие, веднаш го промешајте и, без одлагање, повторно ставете го во тегли со врвот. Завртете веднаш (сирупот исцеден од капакот треба да излезе од под капакот), избришете го со влажна крпа и свртете го наопаку. Банките покриваат со крпа или нешто слично и оставете го да се излади целосно.
Рецепт 3. Слатка зачувување на цреша со градинарски плодови послужавник
Состојки
Слатка цреша - 1 кг
Микс на бобинки (јагода, кајсија, црвена рибизла, итн.) - 1 кг
Гранулиран шеќер - 2 кг
Вода - околу 2 чаши
Кора од портокалови половини
Метод на подготовка
Сите плодови многу внимателно се мијат прво во сад, а потоа и вода. Да се исчисти од камења, летоци, гранчиња.
Во емајлирен сад, загревајте ја водата, во која потоа се става шеќерот и сецкан портокалова кора од лимон. Топлина до вриење, постојано мешајќи го сирупот, така што да не изгори.
Бобинки поставени во сад за готвење. Истурете ги со сируп од вриење, ставете го на средна топлина и доведете до вриење, но не вријте.
Оставете да остане најмалку 6 часа, потоа повторно да го ставите огнот и да го ставите џемот во вриење. Се вари 5 минути и оставете уште 6 часа, а потоа повторете ја постапката.
Се шири уште топла џем над стерилизирани тегли и затворете ги капаците. Чувајте го работното парче подобро во фрижидер.
Рецепт 4. Конзервирана цреша "Змија со изненадување"
Состојки
Лимон - 1 ЕЕЗ
Темно голема слатка цреша - 1 кг
Шеќер - 1 кг
Бадеми ореви - околу половина чаша
Вода - еден и пол чаши
Цимет - лажичка
Метод на подготовка
Бадеми бадеми и кора. Поделете го секој орев на неколку парчиња со големина на цреша од камен.
Исплакнете плодови добро и да се ослободи од гранчиња и семиња. Подобро е да се користи специјален уред за оваа намена, но исто така можете да ги намалите црешите со врвот на ножот. Внатре во секоја Бери да се стави парче орев.
Во емајлирана тенџере, направете сируп од шеќер и вода, додадете цимет на неа. Ставете ја бобинки со сируп што врие и оставете да остане неколку часа.
Повторно ставете го џемот на оган и загревајте, не дозволувајте да се вари околу половина час.
Исечете го лимонот во тенки парчиња. Нежно потиснете ги парчињата од лимон во џем и гответе го со иста топлина уште пет минути.
Кул, се распаѓа на стерилизирани тегли и чува на ладно место.
Рецепт 5. Зачувување на цреша: мариноване
Состојки
Слатка цреша - околу еден и пол килограми (колку што е потребно за пополнување на тегли)
Шеќер - 800 гр
Allspice - 2-3 грашок
Каранфил - 2-3 пупки
Бајан - 1 ѕвезда
Цимет - сантиметар парче стапчиња
Оцетна киселина (80%) - половина лажица
Вода - 1 литар и 1 стакло
Метод на подготовка
Бери внимателно да се сортира и мие, чисти опашки.
Се мерат сите зачини со твоите раце или тркалачки игла и ставете ги во тегли.
Се шири од слатка цреша
Во тенџере (подобро е да се користи емајлиран) за да се вари вода и таму да се прелива шеќер. Подобро е да се напрега сируп, потоа се става оцетната киселина во неа и се меша.
Веднаш истурете ја топлата маринада во тегли, веднаш ставете ги во голем тенџере, чиј дното е претходно покриено со салфетка, истурете ја топла вода, така што ќе ги достигне бреговите "од страна на закачалките" и пастеризираните банки покриени со покриви, но не валани, околу 10 - литар) или 15 (за литар) минути на најслабата вриење (така што водата само малку трепереше).
Поклопете ги теглите, превртете ги наопаку и покријте со фрижидер или пладеник. Оставете го додека не се излади.
Рецепт 6. Конзервирана слатка цреша во форма на мармалад
Состојки Слатка цреша (подобро е да одберете црвени или црни сорти за да ја направите бојата поубава) - 2 кг
Гранулиран шеќер - 1 кг
Лимон со средна големина - 1 парче
Метод на подготовка
Лимонот треба да се измие со посебна четка.
Цреша да се средиме со внимание, потоа темелно изми и суши.
Ослободете ги бобинки од гранчиња и коски (можете да користите специјален уред за да ги извадите коските, или можете едноставно да ја исечете секоја бери и да ја истресете коската со работ на ножот).
Пополнете го бобинки со чаша вода, се меша и оставете да стојат за бобинки за да го дадат сокот.
Истурете само неколку лажици вода во садот за готвење, истурете ја слатката цреша и почнете да готвите на најмалиот оган, постојано тресете ја садот или со мешање на неговата содржина со дрвена лажица или шпатула.
По околу пет минути, пијте ја содржината на сливот користејќи мешалка и истурете уште една чаша гранулиран шеќер. Да се вари повторно, постепено досипаја преостанатиот шеќер.
Одделно, со мелење мелете го лимонот со мешавината, но по можност без камења. Ставете чорба во мармалад и вриете уште повеќе време, додека мармалад станува прилично дебел.
Ширење на мармалад на пре-стерилизирани тегли и покривање со стерилизирани капаци.
Чувајте го работното парче на ладно место.
Рецепт 7. Слатка зачувување на цреша: сируп
Состојки
Слатка цреша (строго темно: темно црвена или црна) - околу 3 кг
Шеќер - околу 1 кг
Лимонска киселина - 10 g
Метод на подготовка
Прво, треба да ја измиеш и извадиш слаткото цреша, безмилосно да ги отстраниш смачканите и повеќе расипани плодови. Исто така, отстранете ги опашките и лисјата, а потоа и коските, а потоа го притиснете сокот од цреши со помош на соковник, бидејќи тоа треба да биде без пулпа. "Торта" може да се варат одделно со шеќер и мала количина на вода - добивате прекрасен сад за урда или палачинки. И можете да готвите желе, но ова е аматер: има вкус малку неутрален.
Истурете го подготвениот сок во емајлирачка тава и топлина, истурете го шеќерот во топол сок и промешајте додека не се раствори целосно.
Гответе околу пет минути. Лесна пена на површината не треба да се отстранува, доволно е само да се промешува, но оној што ќе се појави подоцна - густ и густ - мора да се отстрани. Сируп од оваа точка, исто така, треба да биде густа.
Додадете лимонска киселина и варете уште пет минути, а потоа исклучете го, покријте и изладете. Истурете во стерилизирани шишиња, внимателно филтрирање. Затвори и чувајте на ладно место.
Рецепт 8. Конзервирани слатки цреши
Состојки
Вода - 1 л
Слатка цреша - 1 кг (различни сорти се можни, но не заборавајте да изберете големи бобинки)
Лимонска киселина - лажичка
Шеќер - 2/3 чаша (љубителите на многу слатка може да бидат повеќе)
Ванила - петтиот дел од мала подлога
Цимет - парче од околу 3 см
Каранфил - еден пар пупки
Бајан - 1 ѕвезда
Метод на подготовка
Исплакнете и исушете ги црешите, ослободете ги од гранчиња и камења (можете само да ја исечете и да ја истресете коската).
Наредете ја бобината на брегот, пополнувајќи ги речиси на врвот.
Растворете го шеќерот во вода, додајте ги зачините и варете 2 - 3 минути. Додајте лимонска киселина.
Донеси сируп повторно да се врие. Истурете ја бобината со сируп што врие, покријте (но не затворете!) Со капаци, ставете голем сапун со салфетка на дното и пастеризирајте 10 (половина литар) или 15 (литарски) минути.
Повлечете, ставете го наопалу и покријте со дебел пешкир.
Совети и совети за конзервирање на слатка цреша
- Бобинки од светлосни сорти не изгледаат многу убаво. Ако одлучите да земете жолта или розова цреша за конзервација, додадете малку црвена или црна боја. Сепак, можете да користите и други јагоди со светла боја: јагоди, црни рибизли ... Цреша едноставно не одговара: изгледа како цреша, но помала, па така ќе изгледа непредвидлива.
- За да се појави слаткото црешно како да е транспарентно, бобињата треба да се закачуваат на неколку места со игла (ова е погодно само за темна бери: грд-точки може да се види на светлината) и се готви на температура малку под точката на вриење, а во два или три чекори, замрзнување на џем помеѓу вриење.
