Црна рибизла и џем јагода е деликатес достоен за вниманието на собирачот. Црна рибизла е корисна, јагодите се вкусни и мирисна, а бобинки зреат речиси истовремено, па затоа се прашуваат во една тава. Ако рибизлата е кисела, тогаш џемот може да испадне да биде течен, и, според мое мислење, нема ништо полошо, подобро е да се подготви овошен или бери сируп. Шелинг шеќер помага да се спаси ситуацијата. Потоа, гумата, џемот или џем се дебели.
Постои уште еден начин, но не и секој што го сака, - бобинки и обичен бел чист шеќер не се мерат по тежина, туку со чаши - за 1 шолја бобинки земаат 1 шолја шеќер. Подготвени на овој начин, џем секогаш е многу густа. Мојата баба се готви само на овој начин, но количината шеќер што се користи за готвење беше, благо речено, застрашувачка. Од детството се сеќавам како во текот на летото во кујната се појавила голема кеса торба со шеќер, како кеси од компири. До крајот на сезоната, торбата беше празна и јадевме се! Што и да речете, модерната технологија може да ја намали количината на шеќер во празнините.
Состојки за црна рибизла и џем од јагода
- 450 гр црна рибизла;
- 300 гр јагоди;
- 50 ml вода;
- 350 гр гранулиран шеќер;
- 0,7 кг железен шеќер.
Метод за правење црна рибизла и џем од јагода
Ние ги средиме рибизлите, отстраниме сушени и расипани плодови, остатоци и гранчиња, ги натопуваме во ладна вода неколку минути, ставете ги во сито и внимателно исплакнете со проточна вода.
Подобро е да не се мие зрела градина јагоди ако нема песок на бобинки. Генерално, јагодите се толку нежни што е подобро да не ги вознемируваат уште еднаш, така што плодовите остануваат цели.
Ставете обичен бел шеќер во тенџере и истурете една четвртина чаша вода, се промешува, запали, го внесете сирупот во вриење.
Истурете рибизли во топла сируп, здроби ја бобинки со tolkushkoy, така што тие пукна и сок се издвојува.
Потоа нежно истурете ја градинарските јагоди, протресете ја тавата така што состојките се мешаат.
Ние ја носиме масата на вриење на умерена топлина, вриеме 12 минути, во процесот на вриење, тресете ја тавата - возиме пена во центарот, извадете ја со лажица.
Во оваа фаза, црна рибизла и џем јагоди ќе изгледаат течни, ќе има многу сируп, тоа треба да биде така. Истурете го шеќерот за шеќер, нежно се мешајте, повторно испратете го садот во шпоретот.
Откако ќе се врие, се загрева неколку минути со голема топлина, масата ќе се пени силно, па затоа не треба да остане без надзор.
Извадете го тенџере од топлина, малку се лади, повторно печете ја пената до центарот, извадете ја со лажица.
Стерилизирајте тегли за црна рибизла и за јагода на јагода над пареа или суви во рерна на околу 110 степени Целзиусови. Ставете го топениот џем во топли и суви тегли, покријте ги со чиста крпа. По ладењето, вклучете ги капачињата за да се вари.
Дебела, ароматична и здрава деликатес не само што може да се сервира со топол чај. Таквата црна рибизла и џем од јагоди е одлична за правење сунѓерска торта или правење колачи со полнење.
Бон апетит!
