Црешите во повеќето региони на Русија добро го носат плодот. Градинарите избираат доволно бобинки за да ги соберат за зима на различни начини. Сакајќи да ја зачувате максималната корист, вкус и арома, многу домаќинки го сочуваат сокот од цреша. Потешко е да се направи таква палка отколку компот, но ќе биде многу вкусно и поздраво, па резултатот ќе го оправда напорот што го троши.
Карактеристики за готвење
Со цел да се подготви сок од вишна за зимата, треба да потрошите одредена сума на време и напор, но високи кулинарски вештини за ова не се потребни. Доволно е да се знаат неколку моменти и да се следат препораките приложени кон избраниот рецепт.
- За подготовка на сок се користат зрели и големи плодови, инаку приносот на готовиот производ ќе биде неразумно низок.
- Обично, бобинки, пред да се користат за сок, се каменуваат. Полесно е да се работи со излупени овошја, излезот на сокот од нив при користење на шпоретот од сокот ќе биде поголем.
- За да се извлечат јамата од цреши, погодно е да се користат специјални машини, чиј принцип се заснова на стегање јами од овошје. Во отсуство на таков уред, црешите може да се исчистат од јами со игла или друг објект кој има слична форма. Пинхед се потопува во внатрешноста на бобинки, ја закачува коската и ја извади однадвор. Овој процес е прилично макотрпен, но искусни домаќинки чистат килограм цреши на овој начин за 15-20 минути.
- Кога работите со соков шпорет, проверете дали сокот не се истури на шпоретот. Постојат две опции: или блокирајте го цревото или ставете сад под него за да го соберете готовиот сок.
- Ако сок од вишна е подготвен за зимата, може да се затвори само во стерилизирани тегли. Банките превртуваат метални капаци за да обезбедат затегнатост. Обвивки пред употреба се вари најмалку 5 минути.
- Со цел сокот да не се влошува подолго време, мора да биде подложен на најмалку минимална термичка обработка. За да го направите ова, може да се загрева на тивок оган додека не се појават меурчиња и држете го на шпоретот 5 минути после тоа. По варењето на сокот за 10-15 минути, ќе биде можно да се зголеми неговата безбедност. Сокот може да се стерилизира веќе во банки. За да го направите ова, пешкир е поставен на дното на голем сад, се ставаат тегли сок, покриени со подготвени капаци. Потоа истурете вода во тенџере, чие ниво треба да стигне до рамениците на конзервите. Садот се става на бавен оган и кога водата врие во неа, означете го времето. Литриските лименки се стерилизираат 15 минути, поголеми лименки, исто така, трае подолго. Сокот направен со помош на шпоретот на сокот не е потребна дополнителна стерилизација.
Сок од цреша за зимата може да се подготви со или без шеќер. Може да се концентрира или да се подготви за употреба без разредување. Условите за складирање на пијалото зависат од рецептот за кој е подготвен.
Сок од цреша без шеќер
Состав (3 литри):
- цреша - 5-6 кг, во зависност од сокот.
Метод на подготовка:
- Изберете ги црешите, отстранете го расипаното овошје, измијте и суво. Отстранете гранчиња, отстранете ја јамата од цреши.
- Поминете го цревната каша преку соковникот или соктете го сокот со посебно притиснување.
- Ставете го сокот во соодветен сад, по можност стакло.
- Стави сад од сок на ладно место, така што не ферментира. Почекајте врнежи.
- Со слама, исцедете го сокот во стерилизирани тегли без да влијае на седиментот.
- Банките покриваат со варени капаци, ставете во тава, не заборавајте да поставите крпа на дното.
- Истурете во вода, ставете го садот на бавен оган. Стерилизирајте најмалку 15-30 минути, во зависност од обемот на конзерви. За подобро зачувување на времето за стерилизација на сокот, препорачливо е да се зголеми еден и пол пати, бидејќи пијалокот се подготвува без додавање на шеќер.
- Поклопете ги теглите на сокот, превртете го, покријте го со ќебе и оставете да се излади во оваа форма за дополнително зачувување.
Откако банките се ладат на собна температура, тие треба да се чуваат во фрижидер. Сок според горенаведениот рецепт се добива концентриран, по можност истурање во мали банки. Отвореното тегла сок од шеќер без сок од шеќер не треба да се чува подолго од 3 дена.
Сок од цреша со пулпа
Состав (3 литри):
- цреша - 3 кг;
- вода - 1 л;
- шеќер - 0,5 кг.
Метод на подготовка:
- Подгответе ја црешата со миење, сушење и ослободување од семето.
- Превиткајте ја црешата во чинија со емајл или друг контејнер погоден за варење на сокот. Алуминиумски прибор за овие намени не се користи, бидејќи овој материјал, во контакт со киселини, формира штетни материи.
- Наполнете со вода. Ставете го бавниот оган. Се вари бобинки 5 минути по вриење на водата.
- Бришење на црешите низ сито. Пожелно е дека решетката не беше премногу честа.
- Додај шеќер во сок од цреша, се меша.
- Ставете го бокалот од сокот на бавен оган.
- Додека мешате, постигнете целосно растворање на шеќерот.
- Почекајте додека сокот не почне да врие. Гответе го сокот за 5-10 минути.
- Наполнете стерилизирани тегли со сок. Плута, пак, покријте го со ќебе.
По ладењето, тегли од сок од цреша може да се преместат во незагреана чајната кујна или било која друга ладна соба.
Сок од цреша во тенџере со сок
Состав (1 л):
- цреша - 2 кг;
- шеќер - 0, 2 кг.
Метод на подготовка:
- Излупени цреши се превиткуваат во горниот сад од шпоретот со сок, посипете го шеќерот на бобинки.
- Истурете вода во долниот дел.
- Соберете го шпоретот со сок, проверете дали цревото наменето за одвод на готовиот сок се испраќа до стерилизирана тегла.
- Вклучете го апаратот или ставите го садот на огнот ако не е електричен.
- Почекајте додека сок не престане да тече низ цевката.
- Пополнете конзерви полни со сок и складирајте ги на ладно место.
Се препорачува разредување на сок од вишна подготвен според овој рецепт, бидејќи ќе биде концентриран.
Сок од цреша се мириса, има богата боја и вкус. Ако е затворен за зима, почитувајќи ги сите потребни барања и складирани во препорачаните услови, нема да се влошува за една година.
