Цреша џем - општ опис
Цреша џем се нарекува "кралска", овој десерт доби толку висок ранг поради неговиот одличен вкус, кој не може да се совпадне со бери. Цревата од цреша се подготвуваат со или без камења, втората опција се смета за најквалитетна и безбедна за здравјето, бидејќи две години по зачувувањето, токсините се ослободуваат од камењата, што може да биде штетно за здравјето.
Највкусниот џем се добива од јужните сорти, како и од Шубинка, Тургеневка и Захареевска цреши, за десертот да стане миризлив, мора да употребите кафеави плодови, а колку повеќе заситена боја, толку е вкусно десертот.
џем од цреша - подготовка на садови
За да може да изгледа вкусен вкус и да се складира подолго време, потребно е да се подготват садовите на квалитетен начин. Обично, џемот се готви во резервоари од нерѓосувачки челик или емајл. Факт е дека од моментот кога бобињата се преработуваат и се наполнуваат со шеќер пред да се готви, потребни се неколку часа, ако во овој период вишото не смее да стои во нерѓосувачки челик, туку во друг контејнер, џемот ќе стане непријатен.
Стаклени тегли пред да ставите џем во нив треба да се стерилизираат, ова може да се направи во микробранова печка (истурете 1/2 конзерви со топла вода и вриејте 3 минути), печка (влажни конзерви се ставаат во топла рерна и вратата се отвара) на вратот на котел или на друг начин.
џем од цреша - подготовка на бобинки
Исто така, мора да се обработуваат и бобинки за цреша. Ако џемот ќе биде без семен, треба да ги отстраните со помош на специјална алатка, исто така можете да користите редовни пинови, фиба или метално пенкало. Се разбира, подобро е да се користат специјални уреди, во овој случај, Бери ќе изгуби помала количина на сок.
Во случај кога црешовиот џем е варен со камења, секоја Бери треба да се прободе со игла, ова е направено така што сирупот може да навлезе во нив побрзо. Алтернатива на овој процес може да биде минута бланширање на температура од 90 степени.
Заматена цреша со череп
Состојки:
- 1 килограм цреши;
- 1,2 килограми шеќер.
Отстранете ги коските од бобинки со користење на специјален уред или расположиви алати, ставете ги бобинки во емајл или нерѓосувачки челик, посипете го шеќерот. Дајте бобинки за да го ставите сокот за да се појави сируп, 2-3 часа е доволно. Ставете ја бобината со сируп во нерѓосувачки челик за подготовка на чај, додадете 1 чаша вода и вријте на тивок оган, постепено мешајте со лажица додека шеќерот целосно не се раствори. Потоа, треба да го направите оган посилно, доведете го џемот во вриење и отстранете го од оган. Слична постапка (доведување до вриење од отстранување од топлина) е потребно да се повторува неколку пати, додека во исто време се осигура дека црешата не изгори. Пената формирана за време на вриење треба да се отстрани. Откако џемот се олади, мора да се стави во стаклени тегли, свиткани со корици и ставени во ладна соба.
Дремеж од цреша со јами
Состојки:
- 1 килограм цреши;
- 1/2 килограм шеќер:
- 800 грама вода.
Тајната за правење вкусно џем со јами е колку добро бобинки ќе бидат подготвени за готвење. Целите цреши полека се натопени со сируп, постои ризик дека тие ќе се намалат и џемот нема да биде со висок квалитет, но истовремено не се препорачува да се готват долго време. Како да се најде компромис?
Овошјето треба да се залепи со игла, да се стави во слив и да не се истури и да се прелива сируп подготвен од 800 грама вода и 300 грама шеќер. Чувајте ги црешите во сирупот за 3-4 часа, а потоа доведете до вриење и варете 7-10 минути. Потоа, одделете ги црешите од сирупот и готвите течноста уште 5 минути. Цреша повторно, ставете го во сируп, додадете 200 грама шеќер и се вари додека не се варат (доведете до вриење и отстранете од топлина неколку пати).
Дебела цреша џем
Состојки:
- 1 килограм цреши;
- 1,5 килограми шеќер;
- 1 чаша вода.
Тајната на дебели џем лежи во вид на цреши, за љубовници, така што "има лажица", подобро е да се земе Захарјаевски или Владимирски цреши за правење џем. Друга тајна на дебел џем во количината на шеќер, треба да биде нешто поголема отколку кога се подготвува традиционалниот џеб од средна дебелина.
Бобинки (за да се добијат коските или не, водителка одлучува поединечно), ставете го во посебно јадење, покријте со шеќер и оставете да вметнете 3 часа. Ставете чаша бобинки на тивок оган, додадете 1 чаша вода и топлина, мешајќи постојано, така што црешите не изгоруваат. Кога сиропот е хомоген, може повеќе да ја вклучите топлината и да го доведете џемот во вриење. Повторете ја постапката 3-4 пати.
Цреша џем - корисни совети од искусни готвачи
Вештите готвачи велат дека е невозможно да се готват цреши долго време, во спротивно се појавува и се појавуваат кафени дамки, што го прави крајниот производ со понизок квалитет.
Процесот на отстранување на пена за време на готвењето е многу важен, бидејќи се состои од коагулирани протеини кои се предмет на брзо извори. Пената се отстранува за да го зголеми рокот на траење на џем од цреша.
