Каков вид слатки што се базираат на јаболко не се направени за вековната историја на готвење! Џемзи, муса, џем, џем, и повеќе - confiture, крст помеѓу џем и мармалад. Тоа е добро за секого, и во пити, како полнење, и наместо џем на парче леб. И сепак, конфузиите, за разлика од другите "џемови" од јаболко, често се готват со ароматични зачини - а вкусот е невообичаен, а сепак сладолед од јаболко!
Apple confiture - општи принципи за готвење
• Конфит може да се направи од било кој вид на јаболка, без оглед на тоа што се: слатко, кисело или кисело-слатко. Сладоста на овошјето се зема предвид само за да се одреди количината на додаден шеќер, бидејќи киселинските сорти бараат зголемување на стапката на речиси двојно зголемување.
• Епл џем - ова е истиот џем, но со погуста конзистентност. За да се постигне овој резултат, јаболковата маса се варат со шеќер додека не се намали волуменот за речиси половина, или специјални желатински адитиви се додаваат по краткото готвење. Тие можат да бидат: пектин, желатин, скроб или други специјални згуснувачи за џем.
• Плодовите се мијат и се чистат од лушпи и семиња пред употреба. Често, кора се користи во подготовката на супа, која потоа е варен сируп. Излупената пулпа се сече на парчиња, исечена или смачкана со пире од компир со ренде, во мелница за месо или прекината со мешалка.
• Confiture, како и секој друг џем, е подготвен во дебели ѕидови или големи бањи од нерѓосувачки челик. Можете да се готвите како лекување во бавен шпорет.
• Доколку сакате да резервирате јаболко за зимата, десертот се истура топло во стаклени стерилни контејнери и цврсто запечатете ги со метални капаци.
Ѓумбирски јаболко confure со цитрус
Состојки:
• еден и пол килограми јаболка;
• три големи мандарини;
• 650 гр. шеќер;
• две лимони;
• 120 гр. секој мед;
• една мала вар;
• 80 гр. свеж ѓумбир;
• пет лажици ракија;
• мешавина од желатин за конфискување - 2 кесички;
• мешавина од зачини (ѕвезда анасон, каранфилче, кардамон, цимет и шафран) - 1/2 лажиче.
Метод за готвење:
1. Исечете ги излупените јаболка во мали коцки.
2. Ослободете ги мандарините од кора, отстранете ги сите бели ленти од цитрусот и расклопите ги на парчиња, отстранете ги семето.
3. Комбинирајте ги смачканите јаболка со парчиња мандарина, додадете шеќер и оставете го настрана, покријте го садот со капакот преку ноќ.
4. Изгори со вар и се вари во мали парчиња. Исечете ѓумбир во тенки парчиња. Излупете ги лимоните, расклопувајте ги парчињата и извадете ги од нивната обвивка, исечете ги на мали парчиња.
5. Во голема сад, истурете ги варните парчиња со сок од јаболката, ставете го медот и ставете мал оган. Додај ѓумбир во тенки парчиња. Веднаш штом мешавината почнува да врие, веднаш ставете лимонска каша и јаболка измешани со мандарини во неа.
6. Истурете во алкохол, измешајте и оставете да готвите на тивок оган.
7. По четириесет минути од мала вриење, сезона со зачини, а по уште 10 се става во мешавината на мармалад. Промешајте темелно, промешајте уште 10 минути и само тогаш ставете ја топла маса во стерилизирани тегли и навивајте.
Јаболко confiture за зима, со пектин
Состојки:
• три килограми јаболка од слатки сорти;
• седум чаши репка шеќер;
• земјата во прав од цимет - 1/2 лажиче;
• една чаша пиење филтрирана вода;
• лажица пектин.
Метод за готвење:
1. Сортирајте ги јаболките, избирајќи дека не се оштетени со гниење и без црвенило, измијте го избраното овошје. На овошје колку што е можно даде својот сок, излупете ги. Исечете ги парчињата и отстранете ги сите цврсти прегради заедно со семињата. 2. Во голем сад истурете во три сантиметри вода, ставете ги јаболките парчиња во неа и варете ги. Се вари на тивок оган под капакот додека не се целосно омекнат.
3. Мелената маса мелете низ ретко метално сито и измерете шест чаши од добиеното овошно пире во чисто, дебело ѕид.
4. Измешајте го пектинот и една четвртина чаша гранулиран шеќер и додадете ја смесата во пире од компири. Поставете го резервоарот на максимална топлина и почекајте да зоврие. Потоа намалете го топлината на минимално ниво и продолжете со готвењето, енергично мешајте уште 10 минути.
5. Додадете го остатокот во шеќер, брзо се промешува и врие. Без намалување на топлината, варете го џемот најмалку една минута и подгответе го тегли во подготвени тегли кога ќе бидете подготвени.
6. Проверете ја подготвеноста со мала количина на маснотии на лажичка. Ако confiture не е разнишана, тогаш подготвени.
7. Намалете ја пакуваната деликатес со лименки и лади 24 часа под топло ќебе.
Доделување на јаболка со скроб - "Небесно радост"
Состојки:
• еден килограм мали "небесни" јаболка;
• две чаши вода;
• една и пол големи лажички скроб;
• 1,8 кг репка бел шеќер.
Метод за готвење:
1. Внимателно избрани, не презрее овошје, исплакнете и исплакнете со топла вода. Прошетајте ја кората на различни места со тенка, по можност дрвена, стапче и натопи ја во врела вода. По три минути отстранете го и пренесете на студ.
2. Истурете 750 ml ладна филтрирана вода во шеќерот и се вари дебел, чист сируп со слаба топлина и се лади. Можете да готвите сироп на супа лево по бланширање.
3. Истурете ги јаболката со ладен шеќерен сируп и оставете го тоа 12 часа, а потоа ставете го мал оган, вријте и оставете го настрана додека не се излади целосно. Оваа постапка се повторува уште три пати, секој пат кога се додава преостанатиот дел, поделен на три дела шеќер. 4. По четврти пат, варете го џем додека не се подготви, додека сирупот не е килибар и започнува да се згуснува. Пет минути пред подготвеноста, влезе во неа, разредена во 150 ml ладна вода, скроб и добро се меша.
Затворање на јаболка за зима со парчиња овошје
Состојки:
• зрели јаболки - 1,2-1,4 кг;
• 500 гр. шеќер, по можност нерафиниран;
• пектин - 1 суп.л-пат. л
Метод за готвење:
1. Измијте ги јаболка со вода и фино ги олупите. Не го фрлајте чистењето, ги преклопувајте на газата и вратете ги во форма на торба.
2. Исечете го излупеното овошје во средни парчиња, исечете јадро од нив и преклопете ги во голем сад за да ја спуштите газната вреќа со кора. На килограм варен шеќер треба да биде околу 1,2 кг преработено овошје.
3. Пектинот се меша добро со шеќер и се истура во тенџере, се става на средна топлина и, по распуштањето на шеќерот, се вари, мешајќи повремено, околу дваесет минути.
4. Кога главниот дел од пулпата се стопи во каша, извадете ја вреќата и загрејте го џемот уште пет минути.
5. Брзо поставете го готовиот џем во лименки и цврсто запечатете ги капаците.
Класично чување на јаболка за зима без згуснување
Состојки:
• два килограми зрели слатки јаболки;
• еден килограм шеќер;
• половина чаша филтрирана вода.
Метод за готвење:
1. Исплакнете го и исплакнете го избраното овошје темелно со вода. Кога се чисти, ставете парчиња овошје во една тава и пилинг (кора) во друг.
2. Се нанесува гранулиран шеќер во контејнер со јаболка и се тресат неколку пати, така што е рамномерно распределен.
3. Ставете вода во чистењето, добро се меша и ставете на средна топлина. Се вари 10 минути, издвои и се излади.
4. Намастете ја деукацијата што се добива преку смолината, истурете ја во јаболкото пулпа и наместете го на средна топлина, периодично нежно мешајте ја содржината на садот. 5. По четириесет минути, намалете го пламенот и кипете го џем двапати во еден. Тоа може да потрае околу еден час.
6. Завршената конфигурација не се шири над плочата и не истекува од него ако го навалите садот.
7. Се шири топла деликатес над подготвените мали тегли, и навивам со варени капаци.
8. Малку повеќе од еден и пол литри џем испаднат од одреденото количество овошје.
Јаболко confiture со сок од лимон и кора од лимон - "Citronka"
Состојки:
• за килограм слатки и кисела јаболка;
• 300 ml вода;
• две големи лимони;
• лажичка цимет во прав;
• 900 гр. шеќер
Метод за готвење:
1. Исплакнете го целото овошје во топла вода и отсечете ја кората. Потоа повторно исплакнете за да ги отстраните сите остатоци што случајно се внесени.
2. Се сече на големи парчиња и пресврт во мелница за месо преку ретка решетка или решетка на средна ренде.
3. Додадете шеќер измешан со цимет. Истурете во вода и добро се мешајте.
4. Потопете лимони две минути во врела вода. Потоа избришете ги сувите и избришете ги со фино ренде, директно до јаболка, кора од лимон. Намалување на цитрусот на половина, стискање на сок и, по филтрирање низ сито, истурете го во јаболковата маса, се меша.
5. Ставете мала топлина и врие, до целосно омекнување и задебелување.
6. Варената конфигурација може да се прекине се додека не се униформи блендерот.
Јаболко confiture со желатин во бавен шпорет
Состојки:
• два килограми слатки јаболки;
• мал лимон;
• 600 гр. шеќер;
• кафена лажичка ѓумбир;
• лажица цимет во прав;
• лажичка од "брз" желатин.
Метод за готвење:
1. Исечете ги подготвените јаболка во мали коцки и истурете ги во садот за готвење.
2. Истурете во свежо исцеден сок од лимон, додадете шеќер и цимет со ѓумбир, повторно се мешајте. 3. На поставките "Печење", доведете ја содржината на садот на вриење и веднаш префрлете се на режим "Кршнување", кој трае 1 час.
4. Во ладна зовриена вода, натопете го желатин и целосно растворете го (растворете) со поставување на садот со отечениот желатин во водена бања.
5. Додадете го стопениот желатин до џемот откако ќе заврши програмата и добро се меша.
Apple confiture - трикови за готвење и корисни совети
• Методот на мелење на јаболка зависи од саканата конзистентност на довербата. Ако со парчиња овошје - се сече на парчиња или мали коцки.
• Совршено мазната конфигурација на јаболката може да се добие само од месо извртено во мелница за месо или рендано на ренде. Многу често, исечени јаболка се вари додека не се омекне, и само тогаш се измазнуваат на ситото.
• Епл џем не е само лекување што се служи со чај. Таквиот џем е идеален за полнење, а не само при готвење пити, бухти, палачинки и десерти.
