Тиква метеж е прекрасна деликатес, за жал не е толку распространета како слатки од бобинки и овошја. Веројатно, предрасудите влијаат: како е тоа, растителна сладост ?! Па, ризикот вреди - густа, луксузна боја и прекрасна густина, џем не може да помогне, но, како, да започне со тоа, најмалиот. И возрасните, вкуси и вкус, нема да одбијат необична забава.
Тиква за џем - Општи принципи за готвење
• Јамката се разликува од џем хомогена конзистентност и дебелина. На цврста тиква пулпа добро варени меки, тоа прво мора да се омекне, изгасне на тивок оган во јадења со дебели ѕидови или печени во рерна. Потоа мелете преку сито или пресечете со мешалка за да добиете пире. Ако зеленчукот не бара прелиминарна термичка обработка според рецептот, тој се нанесува суров или рендан во мелница за месо.
• По мелење, тиквестата пире или суровата растителна пулпа се комбинира со шеќер и се снабдува според рецептот. Сувото месо обично се чува веќе некое време, покриено со шеќер, така што земјата од тиква го дава својот сок подобро, а кристалите на шеќер без остаток се раствораат во него. Предпечен или задушен рендан тиква се меша и се става на вриење веднаш откако се меша со шеќер.
• Тиква нема изразен вкус и вкус, така што џемовите најчесто се подготвуваат со овошје што има поизразен вкус. Јаболката и цитрусите најдобро се комбинираат со неа. За појасен вкус, можете да додадете зачини и зачини на тиква метеж, како и сецкани цитрусни кора.
• Џемзи направени од тиква добро се задржуваат на долгорочно складирање. За подготовка за зимата, џемот од топла тиква е спакуван во суви, парени тегли и херметички затворен со метални капаци. Лабаво извлечен деликатес, покриен со најлон покритие, може да се чуваат во заеднички фрижидер купето до две недели.
џем од тиква со суви кајсии - "Килибар"
Состојки:
• зрела тиква - 1 кг;
• килограм шеќер;
• 5 чл. л свежо исцеден сок од лимон;
• 300 гр. суви кајсии.
Метод за готвење:
1. Внимателно исплакнете ја тиквата со топла вода, пресечете го на половина и одберете го семето, обидувајќи се да го отстраните целиот голем дел од влакната. Потоа, исечете го плодот на парчиња и внимателно отсечете ја кората од нив. Не штеди, зграби со дебела кора и светло зелен слој од каша.
2. Исечете ги подготвените парчиња тиква во блокови или коцки со средна големина. Истурање на шеќер, ставете во тава и оставете неколку часа да го дадете сок од зеленчук.
3. По овој пат, истурете ги парчињата од тиква, филтрирајте свежо исцеден сок од лимон, нежно промешајте и ставајте на тивок оган.
4. Исплакнете суви кајсии во топла вода, можете да изгорете сушено овошје со врела вода. Се суши со крпа за еднократна употреба и се сече на парчиња или ленти.
5. Додајте парчиња суви кајсии на тиквата кога шеќерот е целосно растворен. Врие се заедно, мешајќи повремено најмалку една четвртина од час и да го исклучите шпоретот.
6. Кога џемот е целосно ладен, но не порано од четири часа, повторно се вари, се вари 20 минути и повторно се лади.
7. По шест часа ладење повторно да се врие, загрејте го џемот само пет минути и истурете во подготвени тегли.
Дебели џем од тиква со јаболка
Состојки:
• пулпа пулпа - 800 гр;
• 1,2 кг слатки есенски јаболки;
• пет чаши шеќер;
• една четвртина од лажичка од кршен кора од портокал.
Метод за готвење:
1. Одделени од цврста путер од путер груб-влакнести дел од зеленчукот со семиња. Отстранете ја кората и исечете ги на мали парчиња. Ставете го сè во дебел ѕид тава со големи страни или во тава со дебело или повеќеслојно дно. Ставете го на светлина топлина и донесе парчиња од зеленчук, замрзнување под капакот, се додека не омекне, а потоа се излади и меле низ ретко сито. 2. Излупете ги јаболката, исечете ги на половини, извадете ја јадрото. Исечете ги половините во коцки и, како тиква, омекнете го мршокот на тивок оган. Кул и се претвори во пире, мелење на сито. За мелење, можете да користите блендер.
3. Во голема сад со дебели ѕидови или слив, измешајте јаболко и тиква пире. Додај гранулиран шеќер, но не сите, прво треба да се прелива две и пол очила. Измешајте ја каша со шеќер и наместете го да врие за најниска можна топлина.
4. Кога зрната целосно растера, додадете го преостанатиот шеќер, измешајте и оставете го џемот да се свети до саканата дебелина. Приближно 10 минути пред подготвеноста, додајте сецкан портокалова кора.
џем од тиква со лимон, јаболка и ореви
Состојки:
• килограм зрела пулпа од тиква;
• 700 гр. слатки, по можност есенски јаболка;
• половина чаша смачкана орев кернел;
• лимон со средна големина;
• половина лажичка ванила во прав.
Метод на подготовка:
1. Исечете ги излупените јаболка на парчиња и внимателно отстранувајте го остатокот од јадрото.
2. Цврста пулпа од тиква, се сече на парчиња во форма на квадрат и се става во тенџере.
3. Истурете ја фунтата шеќер во кршената тиква на килограм шеќер, измешајте и промешајте на малку топлина додека кристалите целосно не се растворат во сок од зеленчук кој е ослободен. Додадете ја топлината на средно, доведете до вриење.
4. Додека се меша постојано, варете ги парчињата од тиква во сирупот пет минути. Потоа додадете преостанатиот шеќер, додадете парчиња јаболка и смачканите ореви со кернели. Се промешува добро, се вари четвртина час и се отстранува од топлина. Бидете сигурни дека ќе бидете сигурни дека шеќерот е целосно продаден, доколку е потребно, го зголемува времето за готвење.
5. По целосното ладење повторете го процесот на готвење со ладење уште три пати. Секој пат го ставате џемот во вриење и варете најмалку 15 минути. 6. Кога ќе ја свариш килибарната слатка мешавина по четврти пат, не заборавајте да додадете ванила и исечен лимон на тенки парчиња.
Мирисна џем од цимет од тиква со цитрус
Состојки:
• 450 гр. излупен пулпа од тиква;
• голема сочна портокалова;
• среден лимон;
• гранулиран шеќер - 180 гр;
• цимет стап.
Метод за готвење:
1. Решетката на пушката од тиква на голем ренде, ставете ја во садот. Истурете го целиот шеќер одеднаш, измешајте и оставете да остане половина час.
2. Прочистете цитруси со вода што врие, избришете ги со салфетка и измешајте ја кората со месо. Потоа, од целата портокалова и лимонска половинка, добро го притискате сокот и го затегнувајте.
3. Истурете го свежо исцедениот сок на тиква, додадете две супени лажици од сецкан кора од лимон и ставете го на топлина, добро промешајте.
4. Поставете цимет и повремено со мешање варете го џемот околу 50 минути, додека сламките од тиква не се меки. На крајот на готвењето, можете дополнително да ја пресечете слатката маса до хомогена со мешалка.
џемпе од тиква со чипс и ѓумбир - "Сонце"
Состојки:
• парче тиква со тежина од 750 грама;
• мал лимон;
• портокалова со средна големина;
• 40 гр. свеж ѓумбир (корен);
• 400 гр. шеќер;
• една третина лажичка цимет;
• половина литар вода за пиење.
Метод за готвење:
1. Излупениот ѓумбир корен и тиква, решетки со парична казна ренде или пресврт во мелница за месо.
2. Суши го олабавениот лимон со пешкир и употребувајте ренде, за да го отстраните кора од него. Намалување на цитрус, стискање на сок. За да дадете повеќе сок од лимон, можете да го поставите цитрусот во врела вода околу една минута.
3. Подгответе околу половина чаша сок од портокал и филтрирајте ги двете свежо набиени пијалаци преку сито. 4. Префрлете ја смачканата пулпа од тиква на тавата, истурете во вода, додадете ги сите смачкани кора од лимон и ѓумбир. Истурете во прав од цимет, истурете во сок од цитрус. Промешајте и ставете минимална топлина.
5. Не заборавајте да се промешува, загрејте го џемот со мал зовриен околу еден час, додека тиквата не е сосема варена. Кога мешате, обидете се секој пат да се укине многу од дното, така што дното не изгори.
6. Додадете шеќер, добро измешајте и продолжете со готвење на џем за уште 25 минути. Во готовиот деликатес не треба да останат нерастворени зрна од шеќер.
Едноставен рецепт за џем од тиква - "Есен"
Состојки:
• Пире од тиква - 1 кг;
• 400 гр. шеќер;
• каранфилче и цимет за 1/2 лажици;
• една четвртина од кафена лажичка ѓумбир;
• свежо исцеден сок од лимон - 1 лажица масло. л
Метод за готвење:
1. Гответе пире од компири. Измијте со топла вода и исечете ја тиквата на големи парчиња, отстранете го семето и оставете кора.
2. Распределите ги парчињата од тиква на плехот за печење покриени со пергамент и ставете ги во топла рерна. По околу 20 минути на варење на 150 степени, кога месото е доволно меко, извадете и изладете.
3. Ослободете ги ладините парчиња од кората и ставете ги во пире со блендер. Ако не постои таков уред, пресврт на пулпа во мелница за месо, минувајќи низ фини решетки, или тријте го на сито.
4. Измерете го килограмот на готовиот пире од компири и ставете го во чинија со дебел ѕид за правење џем. Додадете шеќер, и, почнувајќи добро, почнете да готвите со поставување на контејнерот на бавен оган.
5. Во процесот на готвење, по околу дваесет минути додадете зачини и сок од лимон. Ако подготвувањето на џемот ќе биде премногу густа, разредете го со малку вода, но не преливајте го премногу.
6. Варете ја тиква со малку загревање 45 минути. Завршената деликатес треба да има светла портокалова боја и да биде практично транспарентна.
џем од тиква - трикови за готвење и корисни совети
• Повеќето пустински метеж се варат без додавање на вода. Ако масата на земјата тиква меша со шеќер се испоставува дека е премногу дебела, додадете малку вода за пиење за тоа. Првично, густата слатка мешавина со долго вриење брзо изгори и тиквата нема време да омекне.
• Проверете дали џемот е подготвен на едноставен и проверен начин. Исплакнете го топлата маса со лажица и ставете малку капка на ладената чинија. Ако додека навалувањето капка џем не плови - можете да го исклучите шпоретот.
• За зимска берба, истурете ја тиквата од тиква само преку стерилни тегли и се тркалаат со варени капаци. Ако капаци и садови не се подготвени однапред, зачувувањето нема да трае долго, џемот ќе биде покриен со мувла и може да ферментира.
