Антоновка - јаболко речиси зима, миризлива, слатко-кисело.
Штета е што не се складира долго време, но џем од него и вкусот е вкусен и поедноставен при готвењето.
Ако вашите пријатели и познаници ви нудат кутија, ако не и една од Антоновски јаболка, се согласувам, не мислам. Не јадете свежо - готви џем, но таков што го доловува духот!
Антоновска џем за зима - општи принципи на подготовка
• Епл џем за зимски подготовки може да се готви на шпоретот во тенџере со дебел ѕид, варен во рерна или мулти-шпорет.
• Не е неопходно да се користат квалитетни плодови. Малку збрчкани или расипани јаболки, исто така, ќе се вклопат, ако оштетените области се претходно исечени.
• Јаболката се сече на парчиња или половини и ги отстранува семињата од нив. По претходно варење или печење во рерната, малку оладено овошје се меле на метално сито, оставајќи ја кожата во него, или прекината со мешалка до униформа, внимателно мелејќи го. Често, излупените парчиња без претходна термичка обработка се скршени со мелница за месо, минувајќи низ најмалата мрежа.
• Шеќерот и другите состојки се додаваат на веќе смачканите јаболка. Стапката на шеќер се пресметува однапред, по мерење на јаболка подготвени за мелење или вриење.
• Подготвена е од Антоновка за зимата не само вообичаеното џемче од јаболка, познато на сите од детството. Многу често, неговиот вкус се исклучува со додавање на морско оревче, какао, цимет, лимони или портокали.
• За зачувување на џем од Антоновка за зима, топла деликатес е спакуван само во суви, престерилизирани тегли и запечатени со внимателно варени капаци. Ако контејнерите не стерилизирани однапред, тогаш по пакувањето мора да се загреат во рерната или да се чуваат извесно време во врела вода, а потоа да се стркалаат.
Дебела јамка од Антоновка за зима
Состојки:
• 4 килограми Антоновка;
• 300 ml вода за пиење;
• 1,8 кг гранулиран шеќер.
Метод за готвење:
1. Исечете ја јаболка, исплакнете со топла вода, исечете ги на парчиња, извадете ја јадрото од парчињата, отсечете ги расипаните и оштетените места. Преработеното овошје треба да излезе најмалку 3 кг.
2. Префрлете ги парчињата во соодветен сад за тенџере и истурете ја одредената количина на вода.
3. Варете овошје за половина час на тивок оган за да го омекне месото и да го извадите од шпоретот.
4. Малку кул јаболка и Бришење во сито, внимателно изборот на кожи, така што тие не спаѓаат во готовиот производ.
5. Истурете го произведениот јаболк во широка чинија од нерѓосувачки челик и додадете шеќер, измешајте.
6. Ставете го садот на мал оган и варете ја плодната маса додека не се постигне саканата густина. За да добиете многу дебел производ, јаболковата маса треба да се варат најмалку еден час и половина.
7. Подготвен џем топло пакување во суви стерилни тегли и затегнете со стерилни капи.
Нежен јамка од Антоновка за зима со лимон
Состојки:
• јаболка, целосно зрела - 3 кг;
• шеќер со брзина од 600 гр. за секој килограм пулпа;
• половина мал лимон.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги и исплакнете ја јаболката во топла вода, излупете ги и исечете ги на големи парчиња, исечете ги остатоците од семето од секоја од нив.
2. Измерете ги парчињата од олучен плод за правилно пресметување на потребната количина шеќер и пресврт во мелница за месо.
3. Во добиениот пире, истурете во шеќер, измешајте добро и оставете неколку часа. Потоа, со средна топлина, донесете до вриење, се вари една минута и оставете ги на 12 часа. 4. Мелете половина лимон со мелница за месо со најмалиот скара. Измешајте ја цитрусовата чорба со сос од пире од јаболко, не заборавајте да се промешува, почекајте да врие и повторно одвои 12 часа.
5. Се вари последен пат и се вари најмалку 6 минути. Се загрева во чисти, суви тегли и ставете во ладна печка.
6. Доведете ја температурата на рерната до 150 степени, држете ја теглата во неа три минути и веднаш турнете ја.
Рецепт за наједноставен џем од јаболка од Антоновка за зима
Состојки:
• 2,3 килограми наброени Антоновка;
• шеќер, по можност нерафинирано - 1,6 кг.
Метод за готвење:
1. Исечете ги излупените јаболка на четири парчиња и ставете ги на сад за печење во еден слој. Печете четвртини на 160 степени, додека целулоза од јаболко целосно не омекне, а потоа се излади малку и мелете низ ретко метално сито или сито.
2. Измешајте готвеното јаболко и шеќер, ставете го да се вари на умерена температура. Бидете сигурни да се промешувате од време на време, така што масата не се запали.
3. Не порано од еден час, да се шири џемот во половина литарски подготвени лименки и херметички да ги запечати.
Како да се готви јамка од Антоновка за зима без шеќер
Состојки:
• еден килограм Антоновка;
• филтрирана вода за пиење - 200 ml.
Метод за готвење:
1. Исечете ги јаболките во големи парчиња и покријте ги со вода.
2. На мал оган, доведете до вриење, потоа спуштете ја топлината и гответе, мешајќи повремено, за една четвртина од еден час. Оладете го.
3. Избришете ја оладената јаболковата маса низ сито и повторно ставете го на мал оган.
4. Додека се меша, се вари додека не се задебели, се истури жешко над подготвените суви контејнери и покријте ги со варени капаци. 5. Без тркалање, стерилизирајте ги контејнерите во тенџере со врела вода: литри 20 минути, половина литар - една четвртина од еден час. Ќе потрае половина час за да се стерилизираат шишиња од три литри.
6. Потоа, превртете ги капачињата со посебен клуч и оставете да се изладат.
Зачинета јаболка од Антоновка за зима во бавен шпорет
Состојки за килограм целосно излупени јаболка:
• фунта шеќер;
• 1/2 од среден лимон;
• морско оревче - 1/4 лажиче;
• една третина лажичка цимет во прав.
Метод за готвење:
1. Измијте ја јаболката добро под вода. Со тенок слој, отсечете ја кора од овошјето, исечете ги на парчиња и пресечете солидни прегради со семиња од секоја, измерете ги.
2. Измерете ја потребната количина на шеќер и ставете ги јаболчните парчиња во неа кога ќе ги пренесете во садот за готвење.
3. За еден час, оставете ги јаболката посипани со шеќер за да направите сок.
4. После тоа добро се меша и вклучете го бавниот шпорет за час и 20 минути во режимот за готвење. Потоа пресече јаболковата маса во пире мешалка и се прелива преку суви контејнери кои се обработуваат преку пареа.
5. Поставете ги теглите на средното ниво на ладна печка, ставете ги на скара и загревајте 10 минути, доведувајќи ја температурата до 120 степени.
6. После тоа, внимателно извадете го садот од рерната и веднаш турнете го херметички.
Невообичаен џем од чоколада од Антоновка за зима
Состојки:
• три килограми зрели јаболки;
• два килограми шеќер;
• природен путер;
• темно какао во прав - 100 гр.
Метод за готвење:
1. Полнете половина половини од јаболка без кора и семки во мала количина на вода, постигнувајќи целосно омекнување.
2. Decant на јаболката супа, и пресече на овошна каша со блендер во пулпа или мелење на ретко сито. 3. Ставете го готвеното јајце во тенџере или тава со дебел ѕид, измешајте го со шеќер и ставете го на мал оган.
4. Измешајте го какаовиот вкус со топено путер и додадете го на вкупната маса 20 минути откако ќе го наместите да готви. Промешајте добро и продолжете да вриете додека не ја постигнете саканата конзистентност.
5. Завршениот конзервиран чоколаден јаболк конзервиран на вообичаен начин без стерилизација.
Мирисна џем од Антоновка за зима со портокали
Состојки на 1 кг обработени јаболка:
• 700 гр. шеќер;
• еден голем портокал.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги јаболките, исечете ги жилите, исечете го плодот на половина. Измерете и исечете ги плодовите во комбинација заедно со кора.
2. Изгорејте портокал со врела вода и исецкајте го заедно со кора од лимон, на ист начин како и јаболка.
3. Микс јаболко и цитрус маса, додадете гранулиран шеќер, правилно пресметување на нејзината количина, се меша.
4. Во дебел ѕид тенџере или казан, се вари 40 минути на средна топлина, не заборавајте да се меша често. Ако се плашите да запалите или немате време за чести мешање, можете да го загреете во текот на минимум оган. Во овој случај, потребно е повеќе време, околу еден час и половина.
5. Распрснете го топениот џем во стаклени кадилници од стакло и веднаш закачете ги стерилните капачиња.
Антоновски џем за зимски трикови за готвење и корисни совети
• Кората од различни јаболка од Антоновка добро се омекнува кога се готви, и ако не се излупи, дури и по мелење во мелница за месо, неговите парчиња нема да се чувствуваат во подготвениот џем.
• Така што за време на долгото вриење јаболковата маса не изгорува, треба да се меша почесто и да користи само дебели ѕидови за готвење. • Поширокиот капацитет, толку побрзо ќе испари влагата од овошјето, а џемот ќе се подготви побрзо.
• По додавањето на шеќер во пире од јаболко, треба добро да се измеша и да се остави малку, така што кристалите од шеќерот добро се раствораат.
• Сомневате ја подготвеноста на џемот, води дрвена шпатула долж дното на резервоарот. Ако масата не премине на формираната патека во рок од десет секунди, тогаш таа е подготвена. Можете да ја испуштите малку дебелината на ладна плоча. Ако капката брзо се замрси и не истекува кога плочата е навалена, може да се отстрани од топлината.
• Подготвен џем од Антоновка може брзо да се претвори во мармалад. За да го направите ова, треба да го ставите на пергамент-поставен лист за печење со слој од не повеќе од 3 см и лесно да се исушите во рерната. Потоа изладете го слојот од мармалад, без да го отстраните од тавата, пресечете го на парчиња од која било сакана големина и форма и се тркалаат во шеќер во прав. Можно е да го завиткате ладениот слој од тесни пергамент и да го ставите во складиште во фрижидер.
