Мармалад, всушност, не е малку деликатес што може да се купи по тежина, или во убави кутии.
Таа е подготвена во најдобар случај од сокови, богато вкусување на нив со бои, згуснувачи и други не многу корисни хемија.
Природни мармалади воопшто не се такви, тие се многу вкусни, иако помалку убави по изглед.
Изработка на мармалад од јаболка дома - општи принципи за готвење
• Рецептите за мармалад од јаболка дома се едноставни. А многу неискусни готвач работи со правење на деликатес. Мармаладата се варат од јаболка, чија пулпа содржи значителни количини на супстанција наречена пектин. Што, пак, за време на продолжениот вриење се претвора во агенс за желатинирање.
• Кои јаболки најдобро се земаат? Срцевите јаболка се сметаат за најсоодветни за правење мармалад, бидејќи во таквите плодови најмногу се содржи пектинот.
• Јаболките, исечени или исечени, се печат во рерна или се варат во тенџере на шпоретот додека не се омекнат и мелени. Како резултат на јаболковата маса долго време се мачи на минимална топлина, намалувајќи се кон подготвеност. Најлесен начин да се провери подготвеноста на мармалад е да се намали мала количина на задебелен сос од јаболко на плоча и малку да се навали, ако капката е добро замрзнато и не плови, тогаш може да ја отстраните мармалад од огнот.
• Малку ладената маса се истура во калапи или се распоредува рамномерно на лепило и се суши во рерна или во воздух. По сушењето, мармаладата од јагода од јајце се сече, а поставени во калапи се ослободуваат и истураат или се распаѓаат во шеќер.
• За да не се топи јаболката мармалад подготвена според овој рецепт дома, таа се чува во стаклени контејнери покриени со пергамент на ладно место.
Рецепт за јаболко мармалад дома во рерната
Состојки:
• 2 кг јаболка;
• еден килограм шеќер;
• природни стапчиња од цимет.
Метод за готвење:
1. Измијте го овошјето и внимателно избришете го секое овошје од остатоците од влагата. Исечете го врвот на секое јаболко и внимателно исечете ја кутијата за семе.
2. Ставете го овошјето во садот за печење со дупките обратени нагоре и покријте ги со исечени врвови.
3. Поставете ја тавата за печење на горното ниво на рерната загреана на 150 степени и печете два часа.
4. Ставете метално сито на садот и измешајте ги печените јаболка низ неа.
5. Чиста пире се истура во тенџере од нерѓосувачки челик и ставете го на шпоретот, вклучен на средна топлина. Донеси до вриење и веднаш ставете цимет стап, додадете целиот шеќер и енергично се промешува.
6. За еден и пол часа, мармаладата се вари на најниска можна топлина, добро се меша на секои 10 минути (почесто).
7. По истекот на времето проверете ја подготвеноста. Ставете капка плод на чинија и заминете. Ако по ладењето не се шири - подготвени, можете да го исклучите огнот.
8. Покријте голема форма или сад за печење со високи страни со пергамент за да ги покрие.
9. Истурете го сос од овошје, лади на 60 степени, врз пергаментот и измешајте го на лист за печење. Собереш форма, така што јаболковата маса е покриена со слој од 3 см.
10. Исчистете ја мармалад на ладно и суво место. Кога појачан, пресечете го на мали плоштади или дијаманти и посипете со шеќер. Можете да ги исечете мармаладите користејќи фикирани жлебови за колачиња.
11. За долготрајно складирање, пренесете го тремот на суви стерилни тегли и херметички запечатете ги со метални капаци.
Едноставен рецепт за јаболчната мармалад дома
Состојки:
• 1,2 кг јаболка;
• фунта шеќер;
• грст печени кернели.
Метод за готвење:
1. Исечете ги измиените јаболка во парчиња. Со цел мармалад да стане хомогена, не смее да има кора и тврди партиции со семиња, па затоа треба да ги отстраните однапред. Немојте да го фрлате чистењето, да ги врзете, малку дамкајте, во газа торба.
2. Нанесете рамномерно парче јаболка во садот и поставете газа торба со лушпи на врвот од нив. Се прелива во вода, така што ја покрива содржината од еден сантиметар и се вклучува на висока температура.
3. Штом течноста се врие, го намалува пламенот на минимум и продолжува со готвење додека парчиња не се сосема меки.
4. Отстранете ја вреќата и малку изладете ја јаболковата маса. Потоа мелете го преку сито или перибите во униформа каша мешалка, со умерена брзина, повторно ставете го тенџерето и ставете го на минимум оган, а најмногу на пламенот делител.
5. Често мешајќи така што масата на јаболката не изгори, се вари до најголем степен на задебелување, што трае до 1,5 часа.
6. Нанесете тенок слој од растително масло на дното и ѕидовите на голем сад за печење и ставете ја згусната јајца во неа, мазна и оставете да се зацврсти.
7. Од замрзнатата јамаста мармалад, притиснете ги фигурите во мали форми или пресечете го слојот на мали плоштади.
8. Мелење на кафе мелење на срцата на печени ореви. Потопете се добро во мармалади, и собирајте ги во чиста, сува тегла.
9. Чувајте го во фрижидер под капак на капакот.
Рецепт за мармалад од јаболка дома на желатин, без шеќер
Состојки:
• инстант желатин - 30 г.;
• два килограми Антоновка;
• половина чаша вода за пиење;
• разнобојни или бели кокосови чипови. Метод за готвење:
1. Ставете ја излупените јаболка на лист за печење и ставете го на еден час во рерна која се загрева до 150 степени.
2. Потоа, мелените јаболка ги мелете низ сито и испраќајте да лазите на мал оган. Се вари околу еден час и половина, обидувајќи се да се меша што е можно почесто, во спротивно ќе изгори.
3. Во мала сад, истурете го желатин под млаз вода и оставете го да отекува добро. По околу четириесет минути, малку го загревајте со ставање во водена бања или во микробранова печка. Главната работа не е да се прегрее, треба да го постигнете целосното распуштање.
4. Намалете го задебената јаболковата маса и додадете растворен желатин во неа, измешајте.
5. Силиконски кутии за правење слатки, размачкана со растително масло, истурете го дебелото пире во нив и оставете го. За еден ден мармалад ќе се исуши добро.
6. Ослободете го од калапите и се тркалаат на сите страни во кокос чипс.
Брз рецепт за мармалад од јаболка дома во бавен шпорет
Состојки:
• една чаша бел шеќер;
• еден и пол килограми кисела јаболка;
• половина лажичка цимет од прав или ванила.
Метод за готвење:
1. Исечете ги јаболките, подготвени без кора и семиња, во сантиметри коцки и ставете ги во садот за готвење.
2. Започнете го multicast на опцијата "Печење", поставувајќи го тајмерот на 60 минути.
3. Откако ќе ја измиете програмата, измешајте ја содржината во каша со мешалка или мелење на сито и ставете повторно во сад.
4. Додајте мешавина од цимет и шеќер, повторно мешајте и стартувајте го уредот во ист режим, но не за еден час, но само за 40 минути. Обидете се секои 5-10 мин. измешајте го јаболката за да ја направите подеднакво.
5. Ставете го готовиот мармалад во половина сантиметар слој на подмачкан сад за печење и оставете го да се олади. Исечете ги на мали парчиња и сервирајте.
Рецепт за мармалад од јаболка дома со зачини
Состојки:
• средни јаболка од било кој вид - 1 кг;
• половина чаша вода;
• рафиниран шеќер - 0,5 ст.
• два чардарни каранфили;
• стап за цимет;
• три анасон зрна.
Метод за готвење:
1. Поставете го тенџере со вода со умерена топлина. Потопете ги зачините, шеќерот и зовријте. За да може полесно да ги земате зачините од сирупот, собирајте ги во газа или кесичка, која се натопи во вода. Нека сирупот врие две минути и извадете ја кесата од неа.
2. Во сируп што врие, спуштете ги малите парчиња јаболка, без кора и семиња. По чекање за вриење, намалување на топлината и варење на овошје во зачинета сируп на половина од волуменот.
3. Ублажување на содржината на контејнерот со мешалка додека не е хомогена и ставете ја на вриење за минимална топлина.
4. Поставете ја задебената јаболко маса во рамномерно слој на пергаментот што беше изгаснат во тава за печење и исушете ја во рерната на 160 степени до посакуваната состојба. Дебелината на слојот од мармалад не треба да надминува 3 cm.
Рецепт за мармалад од јаболка дома со мед и ореви
Состојки:
• Лажица свеж ѓумбир;
• две килограми кисела јаболка;
• две чаши ореви срца, половини;
• течен лесен мед.
Метод за готвење:
1. Во мал тенџере, превртете ја излупената кора од јаболко и исечете ја средината. Додајте една четвртина чаша ладна вода и вријте над средна топлина околу 40 минути. Кората треба да омекне добро, така што може лесно да се прекине со помош на блендер или да се меле во пире преку сито. Ако по одреденото време остане круто, врие повеќе.
2. Изметете ја омекнатата кора од јаболката низ ситно решеткасто сито и се мешајте со јаболка рендани во голем ренде. Доведете се до вриење и продолжете со готвењето додека ренданото овошје не почне да "лази", односно околу една четвртина од еден час. 3. Избришете ги варените јаболки низ истото сито и вратете ги на слаба топлина. Додајте ситно измешан ѓумбир и вријте еден час. Мармаладната маса ќе почне да се оддалечува од ѕидовите на самиот резервоар.
4. Во малку оладена мармалад додајте мед на ваша дискреција и добро се мешајте. Мед, во отсуство, може да се замени со кафеав шеќер.
5. Наредете го листот за печење со пергамент, нанесите рафинирано сончогледово масло врз него со тенок слој и ставете ја дебела плодна маса. Нежните и се шират на површината во уредни редови, малку притискајќи надолу, половини со орев кернели.
6. Загрејте ја рерната на 160 степени и поставете го на врвот ниво сад за печење со мармалад. Исцедете неколку часа, а потоа исечете ги на парчиња, така што секој има орев.
Мармалад на Apple дома - трикови за готвење и корисни совети
• Варени или печени јаболки најдобро се пират во каша преку сито. Така, во мармаладата нема да падне во крути прегради кои остануваат случајно на парчиња.
• За готвење, користете контејнери наменети за варење на џем - детергенти од не'рѓосувачки челик со дебелина.
• Полесно е да се складира голема количина слој мармалад во едно парче, завиткувајќи го секој слој со пергамент.
