Ароматичен светол џем направен од вкусно овошје е неопходен производ за правење колачи, слатки сендвичи и други десерти.
Подгответе џем од различни овошја, но можеби една од најпознатите омилени деликатеси е џем од јаболка.
И за да му дадеме нова арома, ќе додадеме слатки сочни сливи при готвењето.
Јамка од јаболка и сливи - општите принципи за готвење
За да подготвите вкусен џем, најдобро е да користите зрела јаболка, но сортата може да биде која било. Употреба и стуткано, презрее, скршено овошје, сè додека не се расипани и мувлосани.
Јаболките се мијат и излупени, потоа се сече или свиткуваат во мелница за месо, во зависност од рецептот. Кора од јаболка може да се намали, но можете да заминете. Со долго вриење апсолутно нема да се почувствува.
Сливи може исто така да бидат од било кој вид: црвена, сина, жолта. Но, при изборот на оваа состојка за џем, важно е да се обрне внимание на фактот дека плодовите се зрели, а не скапани. Избраните плодови се мијат, се отстрануваат на кој било пригоден начин коските и се сечат на неколку делови.
Подготвени плодови омекне, врие за некое време во тава, потоа каша. Најлесен начин е да се исецка овошјето на хомогена маса со мешалка, но ако овој уред не е таму, ништо страшно: плодот може да биде смачкан со обична компирска каша. Покрај тоа, овошјето може да се меле во мелница за месо непосредно пред готвењето.
Се употребува шеќер кој штотуку е изваден од торбата, така што не случајно содржи трошки или други остатоци, поради што палтото може да остави мувлост. Стави ја оваа компонента од џемот или кога инсистира на овошјето пред готвењето, или директно во процесот на чување. Обично џемот се готви со варење во тенџере на шпоретот, но исто така можете да готвите деликатес во рерната и во бавниот шпорет. Се чува, валани, на било кое ладно место или во фрижидер.
Рецепт 1. Јаболка и сливи џем
Состојки:
• зрели слатки кисели јаболки - килограм;
• сини сливи - една фунта;
• шеќер - килограм.
Како да се готви:
1. Темелно измијте ги плодовите: и сливи и јаболка. Јаболка се сече на парчиња, ги отстранува јадрото, семињата и дршот. Исцедете ги сливите, исечете ги на коцки со произволна форма.
2. Превиткајте ги сливите во садот за готвење, истурете половина од шеќерот. Врвот со подготвени јаболка, посипете со втората половина од гранулираниот шеќер.
3. Нека масата стои околу еден час, а потоа се меша.
4. Поставете го садот на овошје на шпоретот.
5. Штом масата се врие, минимизирајте ја топлината, вриејте 5-7 минути.
6. Додадете ја топлината за умерено и, додека постојано мешате ја масата, вријте уште 10 минути додека енергично вриете.
7. Отстранете го контејнерот за овошје од огнот.
8. По целосно ладење, повторно ставете го џемот во шпоретот, поставете го најслаб оган и маки, повремено мешајќи околу еден час.
9. Не го покривајте садот со капак, инаку џемот ќе испадне водени.
10. Отстранете ја задебената маса од оган, пире со минерален миксер.
11. Повторно ставете тивко оган, доведете до вриење и извадете го од шпоретот.
12. Наместете ја џем од јаболка и сливи во претходно подготвени чисти стерилни тегли, навивам.
13. Да се исчисти по целосно ладење на ладно место за складирање.
Рецепт 2. Јаболка од џем и сливи во рерната
Состојки:
• слатки јаболка - 1 кг;
• жолти сливи - 0,5 кг;
• шеќер - 700-800 гр шеќер;
• вода - 200 ml. Како да се готви:
1. Исплакнете јајца, кора, јадро, семиња и педикули.
2. Измијте сливи и исплакнете.
3. Исечете јајца и жолти сливи во мали парчиња.
4. Ставете ја јаболка во тенџере, додајте вода, доведете до вриење и вриејте околу 20 минути додека плодот не се омекне.
5. Фрлете ги омекнатите јаболка во сито. Откако вишокот вода ќе исчезне, пренесете го плодот назад во садот.
6. Додајте сливи, се мешајте, заедно со уште пет минути по вриење.
7. Намалете ја подготвената маса и исечете ја со минерална вода.
8. Измешајте пире од компири со шеќер, ставете го сад за печење за печење во рерната.
9. Испратете џем во рерната, доведете до вриење на 200 степени, потоа намалете ја топлината на 40 степени и вриете 2,5 часа. Од време на време џемот треба да се извади од рерната и да се меша.
10. Подготвен џем завиткан топло во стерилизиран сад.
Рецепт 3. Јамка од јаболка и сливи во бавен шпорет
Состојки:
• 800 грама јаболка;
• 400 грама сливи;
• 600 грама шеќер;
• третина од чаша вода;
• половина лимон.
Како да се готви:
1. Добро измиени и излупени јаболка исечени на тенки парчиња.
2. Исплакнете ги сливите, отстранете ги коските, исечете ги.
3. Ставете го овошјето во чашата за мултикикер, истурете во вода, измешајте.
4. Вклучете го режимот "Печење" за 20-30 минути. Ставете ја јаболка со сливи додека не омекне.
5. Наполнете го подготвеното овошје, ставете ги во садот на блендерот, се мешајте со сок, исцеден од лимон и шеќер.
6. Истурете ја подготвената маса во садот со повеќе шпорети, чувајте го 1 час во претходниот режим.
7. Поставете го џемот во стерилизирани тегли.
Рецепт 4. Јаболко џем и тиква сливи
Состојки:
• 900 г слатки и кисела јаболка;
• 300 г сливи;
• 700 г тиква пулпа;
• кора од портокал;
• килограм шеќер.
Како да се готви:
1. Излупете ја слатката и зрела тиква, отстранете ги сите семиња. Исечете го месото во коцки.
2. Исплакнете јајца, кора, семе, се сече на парчиња.
3. Исплакнете ги сливите, исечете ги на два дела, извадете ги коските.
4. Земете два столпа или казан. Ставете ја јаболка во една, тиква во друга. Истурете вода на половина чаша во двете, врие, мешајќи додека не омекне околу 15-20 минути.
5. Исчистете ја тиквата и додајте ги сливите на јаболката и вриејте уште 8-10 минути.
6. Измазната јаболка со сливи и сецка.
7. Комбинирајте ја масата на тиква и јаболкница во еден голем контејнер за понатамошно готвење.
8. Истурете фунта шеќер. За да лази, не заборавајќи да се промешува, сè додека не се згусне околу половина час.
9. Истурете го преостанатиот шеќер, додајте околу една лажица ситно рендано кора од портокал.
10. Продолжете со готвење до саканата дебелина. Можете дури да ја доведете масата во состојба на желе.
11. Откако џемот е подготвен, ставете го во чисти, суви тегли.
Рецепт 5. Јамка од јаболка и сливи со градинарска круша
Состојки:
• 2 кг јаболка;
• 500 г сливи;
• 500 гр градинарски круши;
• 2 кг шеќер.
Како да се готви:
1. Стави ги сите плодови во чинија, исплакнете темелно. Отстранете ја кожата од јаболка и круши, отсечете ја јадрото, отстранете ја јамата од сливи. Спремете го подготвеното овошје во коцки.
2. Стави јајца парчиња во тенџере, посипете со шеќер. Готви, мешајќи, за 20 минути.
3. Додајте круши и сливи, гответе на тивок оган уште 20 минути.
4. Мелење на масата во мешалка.
5. За да ја вриете добиената маса по вриење најмалку 10 минути. Максималното време на готвење зависи од посакуваниот степен на дебелина: колку подолго џемот ќе ласка, толку ќе биде подебел. Важно е деликатесот да не се запали. 6. Ставете го готовиот џем во стерилен контејнер и закачете го.
Рецепт 6. Епл и џем од слива со портокал
Состојки:
• 1 кг 300 гр јаболка;
• 1 кг 300 г сливи;
• 0,5 кг портокалова;
• 80 ml вода;
• 1,8 кг шеќер.
Како да се готви:
1. Сливи, јаболка, исплакнете, исечете ги коските и јадрото. Исечете не премногу големи парчиња.
2. Исплакнете на портокали темелно, кора, отстранување на белите вени и коски.
3. Измешајте јаболка, сливи и пулпа на портокали во мелница за месо.
4. Измешајте ја скроената плодна маса со шеќер и вода, оставете неколку часа да го одделите сокот и шеќерот се раствори.
5. Поставете го тенџерето од овошје на тивок оган, врие, мешајќи, по вриење околу 40 минути.
6. Се нанесуваат во стерилен контејнер, извадете го во складиште откако џемот целосно се лади.
Рецепт 7. Дебел џем од јаболка и сливи
Состојки:
• 1 кг зрели сочни јаболка;
• 1 кг било која (жолта или сина) слива;
• 120 ml вода;
• 2.5 чл. л желатин;
• 1,3 кг гранулиран шеќер;
• 1 лажица. л лимонска киселина.
Како да се готви:
1. Истурете го желатин со варена разладена вода, добро се мешајте. Дозволете да отече, оставајќи ги настрана 30 минути.
2. Превртете ги мелниците за месо низ ситото ситно измијте и исчистете ги семињата, семките, јаболката и сливите.
3. Пренесете ја плодната маса во тава, се мешајте со шеќер.
4. Гответе го на тивок оган по вриење 15 минути.
5. Додадете лимонска киселина и потечен желатин, брзо измешајте ја масата.
6. Впие на истиот тивко оган за буквално уште една минута, а потоа веднаш отстранете ја тавата од топлината.
7. Префрлете ја џем од јаболка и сливи во чисти тегли.
Змија од јаболка и сливи - тајните и суптилностите на готвењето
• За влагата од овошјето испарува побрзо и, следствено, џемот е задебелен, наместо тоа, користете садови за да подготвите лекување со ниски страни и голем дијаметар.
• За да го направите вашиот џем од јаболка и сливи се претворат во прекрасна транспарентна боја на жолтеникава, се вари масата на тивок оган. Кафеавиот џем испарува ако масата постојано врие и врие на висок оган, понекогаш гори и перикипаја.
• За правење џем, можете да ги користите и јаболката и сливите од различни сорти. Важно е дека плодовите не се незрели, подобро е да се користат презриени плодови.
• Ставете го шеќерот не помалку од наведеното во рецептот, инаку џемот може да се обликува.
• Заглавјето во топла форма обично е малку потентно отколку по целосното ладење. Можете да ја проверите густината на готовиот производ што ви треба со капење на малку џем на плочата.
• Сакате да експериментирате со пријатни мириси? Додајте ванила под и стап за цимет за време на замрзнување. Едноставно не заборавајте да ги отстраните "вкусовите" од масата непосредно пред да се напиете.
• Отворениот џем нема да се расипе ако го посипете горниот со гранулиран шеќер или прав.
