Тајландски сос од чили со кромид и ѓумбир обично не се користи како посебно јадење. Овој сос е концентриран додаток на топли сосови, тој може да маринира сурово месо или риба. Комбинација на ѓумбир, лук, чили и лимон, класична база која се додава на многу тајландски јадења. Кромидот, присутен во прилично голема количина во овој чилисос, делува како обединувачка маса, на која се додаваат сите други состојки.
Вкусот на тајландски чилисос со кромид и ѓумбир, подготвен според овој рецепт, има силно влијание врз квалитетот на состојките. Затоа, одберете кромид на слатки сорти и додадете ѓумбир во многу мала количина. Исто така ве советувам да ја вкусите кората на лимон, понекогаш може да биде многу горчлив.
Маринирајте морска риба околу 2-3 часа во подготвениот сос, а потоа испечете го во џеб од пергамент. Ќе имате вистинско, многу вкусно и егзотично тајландско јадење.
- Време за готвење: 1 час
- порции: 0.3 L
Состојки за тајландски чили сос со кромид и ѓумбир
- 350 г кромид;
- 25 g свеж ѓумбир;
- 2-3 парчиња црвена чили;
- 1 лимон;
- 7-8 чешниња лук;
- 12 g пченкарен скроб;
- 2 g сушени босилек;
- шеќер, сол.
Метод за правење тајландски чилисос со кромид и ѓумбир
Состојки за правење чили сос со кромид и ѓумбир. Разновидноста на кромид е многу важна за овој сос, обидете се да добиете слатка или полу-слатка сорта, бидејќи тоа е тајната на успехот. Лимон може да се замени со вар, вкусот на сосот ќе биде малку поинаков.
Исечете го кромидот многу фино. Лимон или вар темелно (по можност со четка) со рудникот, а потоа се сече на мали парчиња, додадете во сецкан кромид.
Излупете мало парче свеж ѓумбир, исечете ги на мали коцки. Сквош лук каранфилче за ослободување на етерични масла и, исто така, исецкнете ситно, додадете го остатокот од состојката. Прво пробајте ги пиперките од чили, и, врз основа на резултатот, додадете ја потребната количина. Разгледајте ја количината многу внимателно, некои сорти на чили се толку остри што половина од подот е доволна за да не може да се направи сос. Исечете еден чили пиперка во мали прстени заедно со семето.
Го ставаме зеленчукот во длабок тенџере со дебело дно, додајте 50 ml ладна вода. Готвење за 1 час на тивок оган. Во тенџере секогаш треба да има доволно влага за да го запази зеленчукот. Исечете ја подготвената растителна маса во процесор за храна.
Ставете го исушениот босилок во сос, исецкан ситно на вториот под чили пипер. Сите темелно се мешаат, додадете шеќер и сол. Шеќер може да се стави доста, јас обично додадете 2-3 лажици.
Во 30 ml ладна вода го разредуваме пченкарен скроб, полека се става во топла сос. Темелно измешајте ги состојките и повторно испратете го чорбата во оган повторно, варете уште 10 минути, постојано мешајќи.
Подготвен тај чилисос со кромид и ѓумбир се става во суви тегли додека е жешко. Банки ние плута, ние складирање на ладно место на температура не повисока од 5 степени Целзиусови во рок од 1 месец.
