сос "Унаги" е традиционален јапонски облекување за пушена јагула. Но, тоа беше порано. Сега се служи на различни јадења, како што се ролни или морски плодови. Различни риби, па дури и ориз. Мирисна сос со боја на изгорени карамели и пријатен вкус, исто така, ги задоволува љубителите на месото. Сега бензинската пумпа станува многу популарна кај нас, зошто да не научиме како да го готвиме дома? Има многу интересни, но едноставни рецепти.
Унаги сос - Општи принципи за готвење
• Соја сос. Една од главните состојки на јапонскиот "Унаги". Се додава во големи количини, дава убава боја, богат вкус, совршено се вкопува и ја отстранува потребата од посебно собирање на различни состојки. Соја сос обично се варат со другите компоненти на рецептот.
• Вино. Ова може да биде едноставно бело вино или јапонска сорта "Мирин". Често, во сосот се додаваат неколку видови алкохол. Дури може да биде добро. Алкохолот е секогаш варен, варен со сос од соја и други состојки.
• Шеќер, мед. И покрај нивното присуство во виното, за време на готвењето речиси секогаш се додава изразен вкус на соја од соја, шеќер и мед. Ако не ви треба премногу лек за полнење, тогаш можете да го намалите бројот.
• Други додатоци. Унаги често го става зеленчукот. Ѓумбир, компир или пченкарен скроб се додава за да се згусне. Класичен слатки и солени сос. Но, ако е потребно, можете да додадете зачин на него, со користење на пиперка или малку киселина, зашто ова е корисен сок од лимон.
• Функции за готвење. Unagi погодно да се готви на шпоретот во тенџере. Класичниот сос е подготвен долго време, масата се варат. Може да гори. Затоа рецептите со скроб се многу популарни, овозможувајќи ви брзо да ја згуснете масата во која било фаза.
Унаги сос со бело вино и ориз
Многу интересен рецепт за сос "Унаги" за кој е најдобро да се користи полусув вино. Но, ако нема, тогаш ќе се исуши. Дополнително, ќе ви треба оризово вино, како и сува концентрирана риба супа, која често се наоѓа во јапонската кујна.
Состојки
• 160 ml сос од соја;
• 200 мл вино;
• 2 лажици. л шеќер;
• 200 мл оризова вино "Мирин";
• 1 лажиче. сува риба супа (хондаши).
Готвење
1. Комбинирајте ги двата типа на вино во тенџере, разредени со сос од соја. Го ставаме шпоретот.
2. Штом смесата се врие, го запали на минимум, се вари половина од течноста при многу ниско вриење.
3. По 15-20 минути, додадете суви риби супа, се промешува за да се раствори. Ако специјалната супа не работи, тогаш можете да се обидете да додадете една третина од концентрираната коцка.
4. Штом ќе се свари сосот, ќе потрае околу еден час, отстранете го тенџерето од топлината. Масата треба да биде подебела, да добие темна карамел вкус.
5. Додадете гранулиран шеќер во топла сос и повторно се меша.
6. По можност, пополнете го сосот "Unagi" топла cayenne пиперка.
Унаги путер сос со мед и ѓумбир
Едноставна варијанта на популарниот сос "Унаги" со свеж ѓумбир и мед. Тоа е одлично за јагула, но може да се комбинира со други видови риба, морски плодови. Покрај тоа, за да се згусне масата ќе треба малку пченкарен скроб. Доколку е потребно, можете да го замените со производ од компир.
Состојки
• 50 ml сос од соја;
• 3 грама скроб;
• 10 грама мед;
• 5 грама свеж ѓумбир корен;
• 50 мл маслиново масло.
Готвење
1. Комбинирајте маслиново масло и мед, истурете ги во мал тенџере, ставете го на шпоретот. Нека се загрее за сега. 2. Смешајте скроб со сос од соја, истурете го маслото.
3. Решет излупениот ѓумбир корен. Но, можете само да ситно се исецка. Додадете ги состојките на сосот.
4. Гответе на многу ниско ниво на топлина неколку минути. Во никој случај не дозволувајте масата да се вари, за да не се расипе вкусот.
5. Отстрани од топлина.
6. Сладете го миризлив сос, истурете ги рибите или послужете ги со други јадења.
Унаги сос со пушена јагула
За оваа верзија на сосот "Унаги" ви е потребна доста пушена јагула, но тоа е овој додаток кој ќе го направи тоа посебно, неверојатно пријатно и апетитот.
Состојки
• 200 грама добар соја сос;
• 2/3 чаша прочистена вода;
• 15 грама скроб;
• 240 грама вино "Мирин";
• 120 грама гранулиран шеќер;
• 60 грама пушена јагула.
Готвење
1. Комбинирајте вино, полу-рецепт вода и соја сос. Промешајте добро, ставете ја на шпоретот.
2. Кога вриеме, го отстрануваме огнот, вријте околу три минути.
3. Додадете шеќер. Ако соја сос лесно се солени, тогаш може да земете малку шеќер помалку од одредената стапка. Продолжуваме да го готвевме сосот.
4. Исечете ги во многу мали парчиња јагула, истурете ја во неколку минути во тенџере. Доведете се до вриење.
5. Во останатите води растворете го рецептниот скроб. Ние го земаме течното ладно, за да не формираме грутки.
6. Истурете го скроб во тавата. Не брзајте, втората страна добро се меша.
7. Продолжете да ја загревате масата додека не стане густа и транспарентна. Белата заматеност од скроб треба да исчезне.
8. Отстрани од топлина. Дај сос со јагула инсистира на тоа дека го откри својот вкус.
Унаги сос со саке и зеленчук
Интересен рецепт за сос "Унаги" за оние кои имаат ворка во оризот во кујната. Дополнително, ви треба суво бело вино. Состојки
• 100 гр мед;
• 0,2 уметност. добро;
• 180 мл бело вино;
• моркови;
• кромид;
• две чешниња лук;
• чаша сос од соја;
• 180 ml вода;
• 15 г скроб.
Готвење
1. Вода се комбинираат со мед, додадете соја сос. Стави ја оваа мешавина на шпоретот. Донеси скоро до вриење.
2. Исечете чешнички лук, излупени кромид и морков во мали парчиња, може да бидат плочи или коцки.
3. Додајте го зеленчукот во варената мешавина со сос од соја со вода. Томим на мал оган околу една четвртина од еден час.
4. Наматете ја лушпата. Го фрламе зеленчукот, нема да ни биде корисно, но пред тоа добро ќе се притисне за да го извлечеме вкусот. Течноста се враќа во тенџерето.
5. Сега додадете вино и се прелива во добро, се промешува, го стави на сос повторно да се готви.
6. Измерете 50 ml вода, растворете го рецептниот скроб.
7. Облечете го сосот со скроб. Варете ја масата додека не ја достигне конзистентноста на желе.
8. Отстрани од топлина, ладно.
Рецепт за ролни со сос "Унаги", јагула и сусам
Познати ролни со сос од "Унаги". За готвење ќе ви треба варен ориз за суши. Може да се подготви според кој било од достапните рецепти.
Состојки
• филе од 100 гр;
• ориз за суши (подготвен);
• краставица;
• суши од семе;
• unagi сос;
• нори лист;
• 2 лажички зачинет сос.
Готвење
1. Скршете ги семето од сусам само во сува тава. Браун нив не треба, само лесно исушени до пријатен мирис.
2. Стави ориз на норија лист, но не целосно. Оставете го горниот дел слободен. Посипете го оризот со семе од сусам, притиснете, нежно превртете го.
3. Подмачкајте со зачинет сос, изложите ленти од краставица и парчиња јагули. Ние исто така ставиме малку сос врз нив за да ги направиме ролните сочни. 4. Извртување на ролна. Остави околу пет минути.
5. Исечете го ролот на осум делови со остар нож. Ние се стави на служење плоча.
6. До ставење на сонито unagi, служат на садот со него, дополнување на маринирани ѓумбир.
Брз Унаги сос со лук
Варијанта на многу едноставен сос "Унаги" со лесен вкус на лук. Подготвен е навистина брзо и едноставно.
Состојки
• чаша сос од соја;
• три чешниња лук;
• 0,5 чаши бело вино;
• 0,3 чаша вода;
• 30 гр шеќер;
• 1 лажиче. рендан ѓумбир;
• 1 лажиче. скроб;
• 1 лажиче. масла од маслинки.
Готвење
1. Мелејте лук и ѓумбир. Додај во нив шеќер во комбинација со скроб.
2. Сето тоа се разредува со течни состојки. Истурете вино со вода и сос од соја во која било секвенца, главната работа е да се справиш добро, така што грутки не се задоволни.
3. Ставете го шпоретот, доведете до вриење. Штом сосот стане густ, истурете во неколку капки масло и отстранете го тенџере од топлина.
4. Веднаш, се додека не се олади масата, филтрирајте ја unagi низ сито за да се ослободите од лукот и ѓумбирот.
5. Chill, употреба за готвење јапонски јадења!
Пилешко со Унаги Сос
Рибата често се служи со unagi, се додава на ориз и суши, но малкумина знаат за совршената комбинација на сос со пилешко. Рецептот е многу едноставен, но вкусен и брз сад од пилешко филе.
Состојки
• 500 г пилешко филе;
• 1 лажиче. кари зачини;
• чешне лук;
• 50 g unagi;
• масло од сусам;
• 50 грама кечап домат.
Готвење
1. Измијте го пилешкото филе, исечете ги на мали коцки.
2. Загрејте го маслото во тенџере. Ако површината е нелеплива, тогаш една лажица е доволна. Ние се шири филе, пржете неколку минути на висока топлина. 3. Мелење на лук. Комбинирајте се со карински зачини и кечап домат, додадете 30 ml вода. Промешајте.
4. Ставете го сос од домати на пилешкото филе, намалете го топлината, гответе две минути.
5. Сега додадете unagi на пилешко. Покријте ја тавата, со тоа го мачиме филето неколку минути.
6. Отвори, испржете се додека не се апсорбира сосот во филето, но промешувајте постојано, за да не изгори ништо.
7. Ние смена на пилешко на плочи, посипете со семе од сусам.
Унаги сос - Совети и трикови
• Не сите соја сосови се исти. Во нашите продавници, изборот не е многу голем, но треба да се грижите за изнаоѓање вистински производ, а не солени обоени вода. Само во овој случај, unagi ќе излезе како што треба.
• Нема свеж ѓумбир? Можете да додадете малку сушени во чинија, само намалување на износот најмалку два пати.
• Доколку додадете многу лук и ѓумбир за да се обедините, ќе го добиете подеднакво познатиот сос од Teriyaki.
