Што да се готви за појадок?
Секое утро ова прашање го поставуваат милиони мајки, баби и пра-баби. Неопходно е детето да има појадок пред училиштето, мажот доцни за работа, а колбасот за сендвичи претходната ноќ случајно остана во прозорецот. Сликата, позната на сите.
Оваа секојдневна врева не може да биде толку проблематично и досадно. Не губи оптимизам, бидејќи утрото треба да биде само добро. Сигурно во фрижидерот има нешто од млечни производи.
Брзо извршете ја ревизијата и почнете да готвите многу вкусен и брз појадок во петнаесет минути. Ништо посебно да се направи.
Кога ќе го загреете тавата со путер, веднаш ставете ги чиниите на масата и повикајте го семејството за појадок, и додека не се разбудат и не мијат забите, првиот дел од руди и меки палачинки ќе лежат на плочите.
Пасишта за млечни палачинки - основни технолошки принципи
Кисело млеко за масовно тесто може да биде од било која содржина на маснотии, било кој метод на обработка и било кој состав. Тоа може да биде мешавина од кефир, јогурт, кисела павлака и кисело млеко. Млечните производи кои не се користат на време се причина да се пече. Принципот на правење на тесто за палачинки од кисело млеко е наједноставно: земете брашно, кисело млеко, не заборавајте да ја посочите сол, дури и ако готвите слатко тесто. Јајцата може да се додадат по желба - вегетаријанците можат да ги заменат со лажица компир скроб, комбинирајќи ја со брашно. Главната работа е присуството на млечна киселина формирана во производот под влијание на млечна киселина бактерии. Овие микроорганизми, како габични квасец, го подобруваат квалитетот на тестото, давајќи им помпел, обезбедувајќи височина за време на печењето. Единствената разлика е во тоа што пекарски квасец е поактивен и одржлив организми, така што тестото на квасец се зголемува многу побрзо. Никој не ми пречи да додадете малку квасец во кисело млеко. Ако употребувате квасец кога го мешате тестото, не можете да додадете сода и друг прашок за пециво. Ако не ви се допаѓа тестото од квасец, користете сода бикарбона, амониум во прав, ќе направите прашок за печење. Важно е да се создаде киселинско-база реакција, обезбедување на ослободување на јаглерод диоксид и подигање на тестото.
Тогаш сè зависи од вкусот, расположението и имагинацијата на готвачот. Никој нема да може да го именува точниот број на рецепти за палачинки. Најчесто се готват без рецепти - во куќата ќе има брашно. Класичниот рецепт за кисело млеко може да се смени до бесконечност. Една дополнителна состојка на тестот - нов рецепт е подготвен. Дали децата како слатки? Додајте сушено овошје, какао, ванила и служете доручек со шлаг, варено кондензирано млеко или омилен џем - нека мало среброто оди среќно, шеќерот активира ментални перформанси, и тоа е неопходно за детето за време на образовниот процес. Почитуван човек кој сакаш за време на појадокот да го почувствува вкусот на месото? Нема ништо полесно: направете тесто за кифла од кисело млеко без шеќер и наместо тоа додадете делови од месо.
Се разбира, fritters може да се готви на вода, или на сок од зеленчук или овошје, но млечниот протеин прави тестото повеќе тендер и меко. Затоа, палачинки од кисело млеко - најдобра опција за печење во брзање.
Дали сте подготвени? Потоа ставете ја на масата од фрижидерот сите производи што сеуште можете да ги зачувате со нивно користење за да го подготвите наједноставното јадење.
Рецепт 1. Кисело млеко овошје - класичен рецепт
Производи:
- Јајца 2 ЕЕЗ.
- Кисело млеко, домашно 250 ml
- Шеќер 75 g
- Брашно (високо одделение) 220 g
- Ghee 100 g
- Сода, храна 1/4 лажиче.
- Сол
- Масло, зеленчук - за пржење
- Павлака, кондензирано млеко или џем - за сервирање
Подготовка:
Миксер, победи јајцата, постепено додавајќи им јогурт. Во бујна смеса, додадете сода, шеќер, сол и брашно заедно. Постепено додавајќи ја сувата мешавина, продолжете со месење на тестото, но со размачкана или лажица.
Сите производи мора да бидат топла, собна температура. Покријте го готовото тесто со фолија и ставете го поблиску до работен шпорет или на било кој извор на пепел. Дозволете 5-10 минути за протеините на тестото да имаат време да формираат влакна што ќе ги држат гас меурчиња внатре, обезбедување на богатството на готовите производи.
Загрејте ја тавата, истурете во некое масло и веднаш ја намалите топлината на средно ниво. А лажица или друга мерна лажица истурете тесто една лажица во исто време, ширејќи ја околу садот. За неколку секунди, покријте ја тавата со капак, така што врвот на палачинка е истрошен - оваа техника ќе го задржи гасот во тестото и ќе обезбеди помпа. Покрај тоа, под дејство на нивните пареа палачинки задржи мазна форма, нема да се шири кога се преврти. Превртувајќи ги палачињата, мржете ја печената страна со стопен путер.
Рецепт 2. Кисело млеко овошје со тиква
Состав на производи:
- Печена тиква 100 g
- Шеќер 50 г
- Кора од портокал, свежи 50 g
- Јајце, пилешко 1 шт.
- Прашок за печење
- Сол
- Брашно 280 г (2 чаши)
- варено млеко или кефир 150 ml
Процедура за подготовка:
Исечете парче шеќерна печена тиква (во тава, во рерна, во микробранова печка), трепете на ренде, додадете свежо портокалова кора, шеќер, јајце и топло кисело млеко. Размахнете ја мешавината со мешавина. Во прелиеното брашно, додајте сол и прашок за пециво. Се става сувата мешавина во течниот дел од тестото во мали делови, постепено мешајќи и растурање на групите. Печете како што е опишано во рецептот # 1.
Рецепт 3. Епл палачинки од кисело млеко
Производи:
- Јаболка 2 ЕЕЗ.
- Јајце 1 ЕЕЗ.
- Шеќер - по вкус
- Кисело млеко 100 ml
- Брашно за палачинки 350 г
- Сол 2-3 g
Подготовка:
Измијте ја јаболка, јадро, посипете ги со шеќер и печете во микробранова печка или печка додека не се мека (ова може да се направи ноќта пред тоа). Печените јаболка се бришат низ сито. Во резултат на пире, додадете јајце, јогурт. Размачкајте ја течната маса до меки. Додадете го брашно и сол во делови. Не е неопходно да се додаде прашок за пециво ако користите мешавина од мешавина за палачинки - потребните состојки веќе се додадени во неговиот состав.
Рецепт 4. Печени кисело млечни палачинки со суво грозје
Состав на производи:
- Брашно 400 г
- Млеко (или кисело млеко) 250 ml
- Јајце 1 ЕЕЗ.
- жолчка 1 ЕЕЗ.
- шеќер 30 g
- Квасец, инстант 2 g
- Сол
- Суво грозје 90 г
Подготовка:
Ставете шеќер и квасец во топло млеко или крзно, додадете 2 лажици брашно. Промешајте и покријте јадења со филм, пет минути, ставете го поблизу до топлина. Протресете го остатокот од брашното и додадете малку сол во неа, парен во врела вода и суви суво грозје. Комбинирајте ги двете мешавини, промешајте го тестото така што нема грутки. Печете во претходно загреан сад.
Рецепт 5. Кисело млеко треперат со црниот дроб
Состав:
- Кромид 100 g
- Кисело млеко 120 ml
- Путер, крем 50 g
- Црниот дроб, говедско месо 200 g
- Јајце 1 ЕЕЗ.
- Брашно 450 г
- Сол
- Сода 2-3 g
- Земјата пиперки
Подготовка:
Измиен и чист црниот дроб ситно се исецка со нож. Сецкани сецкан кромид со путер во тава и додадете во црниот дроб. Зачинете со сол и црн пипер. Победи јајцата во топла јогурт и се меша течноста со размачкана вода. Поправете брашно и комбинирајте со сода. Комбинирајте ги сите парчиња тесто со додавање сурови црн дроб. Загрејте го растителното масло и печете го палачинки на црниот дроб. Кога пржете, користете го капакот - додека печете една страна, покријте ја тавата. Потребно е да се пржени трева на умерен оган, за 3-4 минути на секоја страна.
Рецепт 6. Млечни палачинки - "руска пица" во тава
Производи:
- Печурки, кисела 200 г
- Шунка, кокошка 250
- Домати 150 g
- Сирење, меко (или урда) 200 g
- Провансални билки, бибер
- Прашок за печење за тесто 5 g
- Кисело млеко 300 ml
- Брашно 450 г
- Маслиново масло (за пржење)
- Сол
Процедура за подготовка:
Комбинирајте го преливото брашно со прашок за пециво и сол, додајте го јогурт во мешавината од брашно. Измешајте и оставете го настрана тестото.
Печурки, домати (без зрна и лушпи) се сечат на тенки плочи. Хам се сече на мали коцки, и тријте сирење на ренде.
Сите состојки се поставени во посебни контејнери, вклучувајќи мешавина од бибер, сол и провансалски билки. Ставете ги поблиску до печката, така што е погодно да се работи брзо.
Загрејте ја тавата, прилагодете го степенот на неговото загревање, за да имате време за печење да го извадите кутијата подготвена за палачинка.
Користете мерна лажица за да го истурите тестото во загреаното путер. Лесно испржете ја едната страна така што палачињата лесно заостануваат зад садот, превртете ги и веднаш на секој од нив се пресечете парче домати, неколку парчиња шунка, печурки, посипете ги со зачини и сирење.
Ако немате време да ги направите овие постапки пред пржење на тестото, веднаш можете да додадете дел од полнењето, печурки и шунка на тестото, оставајќи само парчиња домати и рендано сирење за да излезете на површината. Не заборавајте да ги спакувате палачинки од кисело млеко во случај за сендвичи да јадат во текот на работниот ден, бидејќи оваа храна, како магнет, ќе ги привлече мислите кон куќата, поради што ќе биде тешко да се размислува за работа.
Фритери од кисело млеко - совети и трикови
- За пржење на палачинки користете рафинирано масло за да се избегне кујнски чад и вкусен вкус на печење.
- Вртење на палачинки во садот, четка со силиконски четка на печената страна со стопен путер. Ова ќе даде пријатен слатко-крем вкус за печење.
- За да направите палачинки убави, да имаат точна форма, користете посебна тава. Во истиот сад можете да пржете омлет, пржени јајца.
- Удобно е да се користи торба за пециво или дебела пластична кеса за да се постави тестото кога се пече.
- Не го истурајте тестото во садот додека не се загрее путер, така што палачинки не станат премногу дебели и без вкус. Нафтата во процесот на пржење се става во мали делови.
