Палачинки со кисело млеко - општи принципи за готвење
Палачинки со кисело млеко се особено популарни кај оние кои особено не добредојдени со слатки колачи. Палачинки се нежни, светли и имаат невообичаен слатко-кисел вкус.
Структурата на палачинки е многу пластична, но во исто време мека, па печење е идеална за широк спектар на додатоци: мелено месо, ориз со јајца, пилешко, печурки, лосос, кавијар итн. Ако додадете повеќе шеќер во тестото, можете да го завиткате слаткото кутии во палачинки или да им служите со мед, џем, сируп или свежи бобинки и шлаг.
Принципот на печење палачинки во кисело млеко се разликува малку од технологијата на готвење други палачинки. Главните состојки остануваат исти: брашно, шеќер, јајца, итн. Во некои рецепти, тие додаваат сода или ванилин, а понекогаш дури и ги отстрануваат јајцата од листата на состојки.
Кисело млеко мора да биде топла или најмалку собна температура. Прво, да се подготви тестото за палачинки: камшик со шеќер и сол, течни состојки (млеко и јајца), потоа постепено се прелива брашното. На самиот крај, истурете во растително масло (наместо тоа, можете исто така да додадете омекнат путер). Тесто темелно измешајте со размахване или миксер, така што нема грутки.
Печете палачинки во тава и добро загреана и размачкана со зеленчук или путер. Секоја страна е пржена околу 20-30 секунди. Како резултат на тоа, палачинка треба да има руменило златно нијанса и потемни рабови. Дебелината на палачинки зависи од количината на тестото истурено во садот. Топла палачинки со кисело млеко се наредени и обложени со путер за да дадат нежен вкус.
Палачинки со кисело млеко - подготвување на храна и јадења
Сад за емајл или сад за правење тесто, размахване, сито, нож, сепаратор за јајца и посебен сад за печење палачинки се потребни. Ако не постои таква тава, може да се пече на било кој друг со нелеплив слој.
Пред да го направите тестото, брашното се просејува, млекото се загрева, ако е потребно, протеините се одделени од жолчки. Исто така однапред измерете ја вистинската количина шеќер и растително масло. Путер е изваден од фрижидерот и омекнат. Ако палачинки со кисело млеко ќе бидат послужени со полнење, треба однапред да се грижите за нејзината подготовка.
Рецепти за палачинки со кисело млеко:
Рецепт 1: павлака од кисело млеко
Палачинки со кисело млеко се одлични за правење вкусни третирања со пломби, бидејќи се флексибилни и многу нежни. Таквите палачинки имаат изразен, хармоничен вкус. Третмани може да се сервира за појадок или вечера, и ако дополнително го подготвите оригиналниот кутии, можете да ја декорирате празната маса со закуска.
Состојки задолжителни:
- Кисело млеко - 1 литар;
- Јајца 2-3 ЕЕЗ. (во зависност од големината);
- Шеќер - 3-4 суп.л-патки. л (количината на шеќер зависи од полнењето);
- Сода - половина кафена лажичка;
- Сол -1 лик;
- Сончогледово масло - 5 суп.л-патки. л .;
- Брашно - околу две чаши (во зависност од конзистентноста и количината на млеко).
Метод на подготовка:
Се скрши јајца во сад, додадете сол со шеќер, добро мешајте. Истурете околу 350 ml кисело млеко (млекото треба да биде на собна температура). Исечете брашно и истурете во мали делови. Истурете во 650 ml млеко и измешајте го тестото со миксер, така што нема грутки. На самиот крај додадете сода и се става во маслото. Тестото мора да има течна конзистентност. Ако изгледа дебела, може да се истури малку врела вода. Подмачкајте загреан сад со путер и продолжете со печење палачинки во кисело млеко. Истурете го тестото треба да биде тенок слој. Ако го оставите тестото половина час да инсистирате, палачињата ќе испаднат уште вкусно и лесно ќе се превртат.
Рецепт 2: Палачинки на кисело млеко со ванила
Таквите палачинки со кисело млеко се многу апетитивни и мирисна со додавање ванилин на тестото. Палачинки може да се сервира со вар мед, џем или сируп. Времето за готвење не надминува половина час.
Состојки задолжителни:
- чаша кисело млеко;
- 4 лажици шеќер;
- 1 големи или 2 мали јајца;
- 100 гр пченично брашно;
- Растително масло - 1 суп.л-патки. л .;
- ванилин;
- Сируп или џем за да служат.
Метод на подготовка:
Мелење на јајца со шеќер и истурете го млекото. Бришење на мешавина со размахване и додадете ванила. Потоа постепено се прелива брашното, без да престане да ја размамува масата со размачкана вода. Тестото треба да биде слично во согласност со кондензирано млеко. Ако се покажа дебела, може да се прелива уште малку млеко. За да се избегнат грутки, може да се меша тестото со миксер. Растителното масло се додава на тестото последно. Печете палачинки во загреана тава, подмачкан со растително масло.
Палачинки се пржени на секоја страна околу 20 секунди. За да направите палачинки тенки, треба да се истури мала количина тесто. Завршени палачинки со кисело млеко може да се сервира со сируп или џем, како и со свежи бобинки и крем.
Рецепт 3: павлака од кисело млеко со шлаканици
Многу едноставен рецепт за палачинки со кисело млеко, кое користи брашно, излитени жолчки, кисело млеко, шеќер и јајца. Палачинки се лесни, воздушни и многу апетитивни.
Состојки задолжителни:
- чаша брашно;
- Кисело млеко - 2 чаши;
- Јајца - 2 парчиња;
- Шеќер - 2 лажици. л .;
- Растително масло - 30 ml;
- Половина лажичка сода;
- Сол.
Метод на подготовка:
Одделени жолчки од протеини. Како да се победи на жолчки со сол и шеќер. Истурете го млекото на жолчки и интензивно мешајте со размачкајте. Исечете брашно и постепено се прелива, додадете сода. Мешајте ги мешавините со миксер, така што нема грутки.
Во посебен сад, победи белците со сол додека не се формира густа пена. Ставете протеини во тестото и се меша од дното нагоре. Тестото треба да наликува на конзистентноста на светлината на воздухот.
Се става во растително масло, се меша повторно и се пече палачинки во тава што е загреана со растително масло.
Рецепт 4: Палачинки во кисело млеко без јајца
Обидете се да направите вкусни палачинки во кисело млеко без додавање на јајца. Сè што е потребно е брашно, кисело млеко, шеќер со сол и малку маснотии. Палачинки се совршено комбинирани со солени и месни пломби.
Состојки задолжителни:
- Пченично брашно (највисока оценка) - 190 g;
- Кисело млеко - 470 g;
- Нецелосна лажичка сол;
- Шеќер - 2 лажици;
- Топи путер - 2 суп.л-патки. л .;
- Растително масло.
Метод на подготовка:
Кисело млеко се меша со шеќер и сол. Исечете го брашното и истурете во тестото. Измешајте сè темелно. Избегнете го тестото со мешалка, истурете ја решетката и промешајте повторно.
Тестото треба да биде како дебел крем. Оставете го тестото два до три часа на собна температура. Пред печењето повторно победи тестото.
Палачинки од двете страни ги пржете во ружа состојба на тава што се загрева со путер.
Рецепт 5: Палачинки со "Украсен" кисело млеко со јајца од јајца
Палачинки се многу скроени, како да се плетеат од најдобрите чинии. Овој рецепт за палачинки со кисело млеко се разликува од останатите по тоа што не вклучува јајца за перење, туку јајца за преплет. Наместо сончогледово масло, се зема маслиново масло, а некои ванила се додава на вкусот.
Состојки задолжителни:
- Топло закиселено млеко - 400 ml;
- Јајца за преснимки - 3 парчиња;
- Шеќер - 2.5-3 десертни лажички;
- Сол - 1 нотка;
- 0,5 лажиче. сода;
- Маслиново масло - 15 ml;
- ванилин;
- Брашно - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
Млеко камшик со сол и шеќер. Додајте јајца за перење и преливно брашно (треба да ја разгледате конзистентноста). Во дебел тесто, може да се истури малку млеко или зовриена вода. Избегнете го тестото со миксер, покријте го со крпа и оставете 30-40 минути.
После тоа, додадете ванила, разредете со мала количина млеко и истурете во маслиново масло. Печете палачинки во топла тава, подмачкан со путер, од двете страни. Готовите палачинки со кисело млеко треба да се наредени, секоја палачинка треба да биде обложена со путер.
Палачинки со кисело млеко - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Шеќерот во тестото мора темелно да се измеша и да се раствори, инаку палачињата ќе изгорат во процесот на печење;
- За да го направите млечното кисело доволно брзо, можете да прибегнете кон такви трикови: се вари млеко, се лади на 37 степени и додадете природен јогурт или лажица кисела павлака. После тоа, млекото ќе стане многу брзо;
- Јајца за палачинки со кисело млеко треба да бидат свежи, па пред да се додадат на тестото, тие треба да бидат целосно измет.
