Палачинки на кефир - општи принципи за готвење
Многу луѓе сакаат да готват палачинки на кефир, а не на млеко, бидејќи таквите палачинки се добиваат како воздух, деликатни и многу вкусни.
Тестото за палачинки на кефир не треба да биде течно како кај палачинки на млеко. Но, со цел да се направат тенки палачинки, може да додадете мала количина варена вода, па дури и минерална вода за кефир. Можете да готвите и зачувувате палачинки на кефир - брашно за ова треба да се приготвува со врела вода.
Во тестото за палачинки на кефир често се додава сода. Сода реагира со киселината содржана во кефир - како резултат на тоа, јаглерод диоксидот се ослободува. Благодарение на ова, палачинки се особено порозни и воздушни. За 1 литар кефир треба да земете една или две лажички сода. Главната работа - не претерувај, инаку палачинки ќе реагираат со сода. Количината на сода зависи од саканата дебелина и структура на палачинки. Палачинки се пржат како кефир, обично во растително масло.
Техниката за правење палачинки на кефир многу малку се разликува од палачинки за печење според други рецепти. Завршеното тесто се влива во ковчег или казанче во тава што се загрева со путер и се пече од двете страни до златно-кафеава боја. Рабовите треба да бидат умерено суви и добро печени.
Не треба да се прелива премногу тесто - палачињата треба да бидат тенки и со еднаква дебелина. Со цел подеднакво да го дистрибуирате тестото на површината на садот, кога фрлате, треба да направите ротациони движења. Плочата секогаш се чува на мала склоност.
Можете да ја свртите палачинка со шпатула или со долг нож. Во екстремни случаи, можете да го користите приклучокот. Искусните готвачи превртуваат палачинки без никакви дополнителни уреди - едноставно фрлаат палачинка нагоре, каде што се претвора во воздух. Топла кефир палачинки се сервира со мед, џем, кондензирано млеко, шлаг или павлака. Кефир палачинки се совршено комбинирани со солени и слатки пломби. Оладените палачинки на кефир силно се прилепуваат еден кон друг, па целиот магацин може да се испрати за да се загрее во микробранова печка. После тоа, палачинки повторно ќе се раздвојат.
Палачинки на кефир - подготовка на производи и јадења
Пред да почнете да готвите палачинки на кефир, треба да ја измерите вистинската количина брашно, шеќер, сол и сода. Брашното месо мора да се просее - помага да се насладува тестото со кислород и да се направат палачинки побудливи и воздушни.
Исто така треба да се топи путерот и малку да се загрее кефирот. Ако во рецептот се користи едноставна вода, таа мора да се варат. Јајцата треба да бидат на собна температура, па затоа однапред треба да се отстранат од фрижидерот.
Од садовите ви е потребна чаша од леано железо или тава со нелепливи или тефлонски премази. Можете исто така да користите специјален сад за палачинки за печење, не е потребно да го навлажнете. Исто така, треба да се подготви чист емајлиран тавче за тесто, размахване, стакло за да се одреди бројот на состојки, шпатула, ковчег или казанче и четка за маснотии на садот. Подготвени палачинки се шират на широк рамен сад, подмачкан со путер.
Рецепти за палачинки за кефир:
Рецепт 1: Палачинки на кефир
Таквите палачинки на кефир се многу меки и вкусни. Третманот е подготвен од минимум состојки и не бара многу време.
Состојки задолжителни:
- Кефир - 2,5-3 очила;
- брашно - 1,5-2 чаши;
- Јајца - 2 парчиња;
- Шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
- Половина лажичка сол.
Метод на подготовка:
Ние ги кршиме јајцата, ги одвојуваме жолчките од протеини. Паунд жолчки со шеќер. Се става во две чаши кефир и се меша додека не се изедначи. Постепено се вози брашно, мешајќи постојано. Протеинот се размахнува со сол до меки маси. Потоа истурете го преостанатото стакло кефир во тестото и додајте ги шмуканите белци. Греењето на садот, маснотиите со масло и почнете да печете палачинки. Секоја страна е пржена во руди држава.
Рецепт 2: палачинки на "Тенки" јогурт
Можете да ги ставите сите кутии во тенки палачинки на кефир. Можете исто така да служи топла палачинки со мед, кисела павлака или џем. Таквите палачинки може да се сервира за појадок или за одмор маса со вкусно полнење.
Состојки задолжителни:
- Брашно - 150 гр;
- Кефир - 120 ml;
- Шеќер - 80 g;
- Вода - 75 ml;
- Путер - 50 g;
- Јајца - 3 парчиња;
- Една третина лажичка сол.
Метод на подготовка:
Пресечете брашно, се меша со сол и шеќер. Вода се меша со кефир и постепено се прелива брашно. Месете го тестото, кршете јајца во неа. Измешајте ја мешавината со размачкајте и истурете во стопениот путер. Сите темелно се мешаат.
Загрејте ја тавата со растително масло и започнете со палачинки за печење. Фрај палачинки од двете страни до руди држава. Ако палачинки се премногу дебели, можете да додадете повеќе млеко или зовриена вода.
Рецепт 3: палачинки на "Квартира" Кефир
Таквите палачинки на кефир се разликуваат од претходните рецепти во техниките за готвење. За подготовка на паста за заби на кефир, се користат истите состојки, а во врелото се додава и врела вода.
Состојки задолжителни:
- Кефир - 200 ml;
- 2,1 јајце;
- Чаша брашно;
- Половина чаша врела вода;
- шеќер - 2 суп.л-патки Л .;
- Растително масло - 15 ml;
- Една четвртина од лажичка сода;
- Некоја сол.
Метод на подготовка:
Произнеси брашно и се мешајте со шеќер и сол. Кефир камшик со јајце. Се меша кефир-јајце мешавина на брашно. Размачкајте со размачкајте додека не се излади. Сода се прелива во врела вода. Потоа истурете вода што врие во тестото, измешајте сè и оставете го 5 минути. На самиот крај, истурете во растително масло и почнете да пржете палачинки на тава што е загреан со растително масло. Може да се истури малку вода во премногу дебел тесто.
Рецепт 4: палачинки на "Fishnet" јогурт
Таквите палачинки на кефир испаруваат ажур, лесни и воздушни. Стандарден сет на производи се користи за готвење: брашно, јајца, кефир, растително масло, шеќер и сол со сода.
Состојки задолжителни:
1. 0,5 литра јогурт и млеко;
2. Јајца - 3 ЕЕЗ.
3. Околу две чаши брашно;
4. Шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
5. 30 мл растително масло;
6. Половина лажичка сода;
7. Половина лажичка сол.
Метод за готвење:
Кефир и млеко се малку загреани. Јајцата се загреваат на собна температура. Победи јајца, додадете сода за кефир. Потоа се става во топло млеко. Сите темелно се мешаат. Кефир се комбинираат со јајца, додадете шеќер и сол. Победи сè додека не се изедначи. Постепено додадете брашно, мешајќи постојано. Потоа истурете го преостанатото млеко. Истурете во растително масло. Ние се печеме на загреан, подмачкан, тава со две страни.
Рецепт 5: палачинки на кефир со коњак
Палачинки на кефир со додавање на бренди изгледаат нежно и мирисна. Таква вкусна лекување може безбедно да се понуди на гостите. Состојки задолжителни:
- Кефир - 1 литар;
- Јајца - 2 парчиња;
- Шеќер - 4 лажици. л .;
- Половина лажичка сол;
- ванилин - 1 нотка;
- Коњак - 6 лажици. л .;
- Една третина лажичка сода;
- Брашно - со око.
Метод на подготовка:
Додајте јајца во кефир, додадете шеќер и сол, измешајте сè добро. Потоа додадете ванила и сода. Постепено додајте брашно. Конзистентноста на тестото треба да биде слична на течната кисела павлака. Промеши ги групите повторно. Потоа додадете ракија. Печете палачинки во топла тава, подмачкан со путер или растително масло. Фрај палачинки до златно кафеава на секоја страна.
Рецепт 6: палачинки на Скари кефир со црвен кавијар
Овие кефирски палачинки брзо се готват, но тие се многу вкусни. Црвеното пополнување на кавијар ги претвора обичните палачинки во оригинално празнично лекување.
Состојки задолжителни:
- 0,8 чаши брашно;
- Половина чаша крем;
- Половина чаша кефир;
- Половина лажичка сода;
- Сок од лимон - 3 ml;
- 1 јајце;
- 1 лажиче. шеќер;
- сол - нотка;
- 30 ml сончогледово масло;
- Тегла од црвен кавијар;
- 50 гр путер.
Метод на подготовка:
Протеински камшик со шеќер. Потоа додадете крем и жолчка. Сода го гасне сок од лимон и се додава во мешавината. Истурете кефир. Истурете го брашното и додадете сол. Промешајте се со конзистентноста на павлаката. Загрејте ја тавата, подмачкајте со растително масло и почнувајте да печете палачинки.
Ние го шириме готовиот куп на палачинки на подмачкана плоча со путер. На секоја палачинка ставете парче путер. Кавијар може да се стави во секоја палачинка со лажичка или да се служи во посебна чинија.
Палачинки на кефир - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- За да се избегне изобилство на растително масло во тавата, можете да земете мал парче газа и да ја раширате површината на садот;
- Готовите палачинки се наредени, а парче путер се става на секоја палачинка. Покријте целиот куп со салфетка или крпа - па палачинки ќе дишат, но тие нема да се оладат;
- Во процесот на правење палачинки на кефир, газирана сода се додава на тестото пред брашно;
- Растителен или стопен путер секогаш се додава последен;
- Се препорачува претходно да се разредува сол и шеќер во мала количина варена вода, а потоа се меша мешавина преку сито и потоа се додава во тестото;
- За да направите палачинки, користете само свежи јајца, се препорачува да ги победите пред да ги ставите во тестото;
- брашно треба да се просее веднаш пред да се готват палачинки, но не и однапред;
- Палачинки на кефир имаат неутрален вкус, па можат да се полнат со полнење: пилешко со печурки, солени риби или кавијар, зелка, ориз со јајца, јајца со лук и мајонез, мелено месо или сирење со сушено овошје.
