Палачинки се омилени пецива на многумина. Тенка, ажур, руди, цевки топла или наредени во масло, подмачкано ... Традиционално, млекото е основа за нив, но има и друга верзија на палачинско тесто - на кефир. Готвење не е тешко, палачинки се одлични. Точно, тие се разликуваат малку по вкус - тие имаат пријатна киселост. И конзистентноста е обично повеќе меки отколку од млеко тесто.
Основни принципи на готвење тенки палачинки на кефир
Главните состојки на тестото на палачинки кефир - ферментиран млечен производ, јајца, брашно.
Шеќер и сол мора да се додадат на тестото од палачинка. Дури и ако направите слатки палачинки, малку сол ќе го направи нивниот вкус повеќе заситени. Соодветно на тоа, ако се планираат незасладени палачинки, потребно е малку шеќер за добра конзистентност на тестото и за осветленоста на вкусот.
Често тестото од палачинки се приготвува со врела вода. Ова обично се прави откако главните состојки се мешаат. Палачинки излегуваат меки, тивко.
Кефир може да се замени со кисело млеко, јогурт, ријаженка, варенети.
Често сода од сода се додава на такво тесто: реагирам со кефир-киселина, тоа го прави тестото и самите палачинки побудливи.
За да го направите тестото без грутки, подобро е да користите миксер или размахване. Ако ова не е можно, тогаш прво треба да се направи дебел тесто, темелно мелење, потоа разредете до саканата состојба со остаток на течност.
Растително масло се истури на крајот од тестото и добро се промешува. Ова ви овозможува да печете палачинки без да го размачкате панто со ништо. За погодност, сите рецепти се базираат на 500 мл јогурт.
Тенки палачинки на кефир со дупки
Првиот рецепт може да се нарече основен во подготовката на кефир палачинки. Нејзините предности - производите не се мрсни, не солза при вртење. И во исто време тие се тенки и лесни. Во рецептот постои една тајна состојка - скроб. Можете да готвите без него, но тоа дава дополнителна сила за меки палачинки.
Состојки
500 ml кефир
2 јајца
Половина лажичка сода бикарбона и сол
2 полни чаши брашно
3/4 скроб скроб
3/4 чаша шеќер - може да вкусите повеќе или помалку
2 лажици рафинирано масло.
Метод на подготовка
Одделете ги белците од жолчки, размачкајте ги со шеќер.
Одделно кефир се комбинираат со сода и оставаат додека не реагираат. Кефир треба да "се крене", како да се издува.
Во тоа време, победи белците во светлина пена.
Се меша кефир, жолчки, скроб и брашно. Нежно воведувајте протеини. Додај нафта последно.
На почетокот на печењето, подмачкајте ја тавата со масло. Печете палачинки, истурајте малку тесто.
Таквото печење ќе биде добро за маснотии со џем.
Две на еден: тенки млеко Кефир палачинки
Понекогаш на кулинарски сајтови можете да прочитате цели битки за тоа дали кефирот треба да има палачинки или млеко. Поддржувачите на вториот пишуваат дека кефирот е само за палачинки, а за палачинки - нужно млеко. Нивните противници тврдат дека кефир палачинка е помека и прекрасна. Зошто се расправаме кога можеш да ги поврзеш двете заедно? Во овој рецепт, кефир и млеко се земаат во сооднос од два до еден.
Состојки
500 ml кефир
Стакло на млеко
2 лажици гранулиран шеќер Половина лажичка сода бикарбона и сол
1-2 јајца
Еден и половина шолја брашно
2 лажици рафинирано масло.
Метод на подготовка
Кефир нежно се загрева, користејќи шпорет или микробранова печка. Не треба да се загрее, инаку млечниот протеин ќе се намали.
Во кефир да се скрши јајце, додадете сол, шеќер, сода, се меша, оставете да стои.
Додајте брашно по делови, постојано мешајќи. Треба да го исфрлат тестото како палачинки, густа, конзистенција на кисела павлака.
Продолжувајќи да се промешува, истурете во млеко. Исто така треба да се загрева, можеби дури и жешко.
Кога излегува добро замачкана маса, се става во маслото, повторно се меша и се печи на палачинки.
Тост на двете страни, се свитка во еден куп и служат со кисела павлака и стопен путер.
Дебели палачинки на кефир
Некој ги цени деликатните тенки палачинки, додека други како дебели пусти палачинки. Овој ефект се постигнува преку реакција на сода и киселина, како и конзистентноста на тестото - малку погуста од вообичаеното.
Состојки
500 ml кефир
3 јајца
Половина лажичка сол и сода бикарбона
Лимонска киселина
Неколку зрна од ванилин
Половина чаша шеќер
2-2,5 чаши брашно
2 лажици рафинирано масло.
Метод на подготовка
Измешајте ги сите суви состојки.
Во малку загреан кефир додадете јајца, малку победи, можете само да вилушкајте. Истурете го маслото.
Комбинирајте ги двете мешавини, истурајте ја течноста во суви производи, добро се мешајте.
Остави сам за околу половина час.
Подмачкајте ја тавата со капка путер или парче сланина, добро загрејте.
Истурете дел од тестото за да направите дебел палачинка. Покријте со тава. По неколку минути, завртете ја печената палачинка и задржете го огнот околу една минута без капакот.
За дебела палачинка солени додаток е совршен - кисела павлака, кавијар, риба. Сепак, љубителите можат да ги користат со мед или кондензирано млеко.
Тенки палачинки на кефир "Рыжики" - со мед и цимет
Оригиналната верзија на кефир палачинки - богат вкус и топла арома. Одлично за пријатно семејство појадок.
Состојки
500 ml кефир
Чаша пченично брашно
Чашка со 'рж брашно
За лажица шеќер и мед - можете да го промените соодносот по желба или да користите една од слатките јадења.
2 јајца
Штипка на сол
Лажичка земјата цимет
Половина лажица сода
2 лажици рафинирано масло.
Метод на подготовка
Брашно, сода, цимет, сол се комбинираат заедно.
Загрејте малку мед со кефир за да се направи мешавина топла.
Додадете сода, промешајте, добро реагира на состојките.
Избегајте јајца со сол, истурете во мешавина од кефир-мед, измешајте.
Во сува состојки истурете течен дел, нежно бие со вилушка или миксер со мала брзина.
Се става во маслото, се меша, се пече на добро загреана тава до зол.
Овие палачинки со навестување на мед и арома на цимет ќе бидат совршено комбинирани со мед.
Невообичаени и светли: тенки палачинки на кепир
Воведувањето на растителна компонента ги прави палачинки полесни и похранливи. Но, најважно е неверојатната боја на оваа печење, само заради тоа вреди да се обидува да се пече палачинки на кефир со цвекло.
Состојки
500 ml кефир
300 г цвекло
2-3 чаши брашно
2 јајца
Штипка на сол
2 лажици шеќер
2 лажици рафинирано масло. Метод на подготовка
Се вари цвекло, а тоа е подобро да се пече во рерна или микробранова печка.
Мелење цвекло со блендер, мелница за месо или фино ренде.
Додај во репка пире јајца, сол, шеќер, кефир.
Ставете го брашното во делови, постојано мешајќи.
Додадете масло, се мешајте, оставете само половина час.
Печете палачинки, можете да го користите мала гризе, палачинки ќе бидат уредни и елегантни. Вкусот на цвекло се чувствува малку, но бојата е многу светла. Овие палачинки треба да ги сакаат децата.
Варени тестени палачинки: што се случува ако го разредите тестото од кефир со врела вода
Пиво тесто за палачинки со врела вода изгледа невообичаено, но тоа се случува. Палачинки се тенки, меки и многу перфорирани.
Состојки
500 ml кефир
2 - 2,5 чаши преливно брашно
2 јајца
Половина лажица сода бикарбона
Штипка на сол
А лажица шеќер, можете да вкусите повеќе
Стакло со врела вода
2 лажици рафинирано масло.
Метод на подготовка
Измешајте го кефирот со јајцата, додајте сол и шеќер и малку победи до хомогена.
Истурете брашно да се направи прилично дебел тесто.
Во чаша врела вода, промешајте ја сода и истурете ја во тестото, брзо мешајќи со лажица, размахване или миксер.
На крајот, се става во маслото, се промешува.
Печете тенки палачинки во жешка тава.
Тенки палачинки на прифик кефир
Палачинки за готвење со припек доаѓаат од традиционалната руска кујна. Но, денес, сè може да биде pripikeom - било која храна, сецкани и печени во тава.
Состојки
500 ml кефир
2 јајца
2 - 3 чаши брашно
Штипка на сол
Лажичка шеќер
3-4 лажици рафинирано масло. За pripochek:
1 среден кромид
100 гр варен пушеле колбас
100 гр варени пилешки
100 g претходно варени печурки
Можете да ги користите именуваните производи заедно или една работа, за да ги мешате во погодна комбинација.
Метод на подготовка
Малку загрејте го кефирот, растворете ја сол и шеќер во неа.
Ја победи јајцата и се промешува.
Додајте брашно на парчиња, месење тесто. Совршен за овој миксер или размахване.
Кромид ситно уништен. Исечете колбаси и печурки во коцки. Сирење грубо решетки.
Палачинки со припек се печат на следниов начин: истурете половина лажички путер на садот, топлина, пржете ја потребната состојка - кромид, потоа колбас. Или колбас. Или кромид и печурки. На врвот истурете го тестото во износ од околу еден и пол пати повеќе од вообичаената палачинка.
Почекајте додека не се зграпчи и пече. Преврти.
Лесно притиснете ја палачинка со шпатула или рачна, бидејќи може да биде нерамна поради парчињата на изгореницата.
Кога пржени, ставете го на чинија.
Палачинки со припек излегуваат многу задоволувачки.
Трикови и тајни за готвење тенки палачинки на кефир
- Со цел палачинка да не биде грутка, препорачливо е да се набљудуваат неколку тајни при подготовката на кефир тесто.
- Пробојно брашно пред да се подготви тестото ќе додаде печење на печење. Ова важи за секој тест, вклучувајќи палачинка.
- Ако ви требаат меки, подуени палачинки, не треба да додавате ниту млеко или вода за кефир тесто - ништо друго освен кефир.
- Додајте сода бикарбона на кефир тесто внимателно и строго според рецептот. Ако го ставите вишокот, добивате непријатен вкус на сок.
- Тестото на кефир со сода треба да стои малку пред печењето.
- Понекогаш путерот не се додава на тестото од палачинка, претпочитајќи да го подмачкувате садот. Сепак, не треба да експериментирате со кефирско тесто - подобро е да се истури неколку лажици нерафинирано масло директно во масата. Ова ќе ја подобри доследноста и вкусот на готовите производи, а да не зборуваме за практичноста на печењето.
- Важно е да не се претера со путер, во спротивно тестото ќе излезе со мрсна, непријатна конзистентност.
- Ако палачињата се држат и не сакаат да се превртат, може да има неколку причини. Потребно е да се провери дали има доволно масло во тестото. Дали е премногу тенко тесто? Таа треба да биде толку дебела како свеж крем. Ако тестото е многу тенка, додадете брашно. Но, не се става директно во вкупната маса, туку истурете мала количина тесто во сад, ставете неколку лажици брашно, мелете и потоа ставете во главната мешавина.
- Проблемот со лепењето палачинки може да биде поврзан со тава. Не е неопходно да се користи специјална палачинка или леано железо - можете да ги подготвите сите. Малку топлина, истурете во солена сол, тријте со сунѓер или ткаенина, измијте, повторно загрејте, истурете неколку лажички масло. Исцедете го маслото и почнете пржени палачинки.
Бон апetit!
