Кисело палачинки - општи принципи за готвење
Ако ја слушнете фразата "кисела палачинка", имате различни неразбирливи здруженија, тоа значи дека не сте запознаени со стариот словенски рецепт.
Всушност, кисела палачинка по вкус може да биде слатка и миризлива, но тие се подготвени од ферментирани млечни производи. Не брзајте да го истури кисело млеко, може да направи одлични палачинки!
Кисело палачинки може да се десерт, ако додадете шеќер, ванила или цимет на тестото. Но запомнете дека многу шеќер во тестото ќе направи палачинки потешки.
Ако не се стави шеќер во тестото за кисело палачинки, тогаш можете да го користите готовиот производ како школка за вкусни и срдечни пломби.
Кисело палачинки - подготвување храна и јадења
Чудно, но "расипан" кисело млеко е совршено за пржење на палачинки. Овој факт е познат на словенските хостеси многу векови, дојде време да го пробате и за вас.
Дали подготовката на производи за готвење палачинки има некои особености? Всушност, да. Тоа е на почитување на овие едноставни правила зависи од тоа колку кисела палачинка ќе биде лесно да се пржи и да не изгори.
Прво на сите, се сеќавам дека производите за палачинки пред мешање треба да бидат на иста температура, по можност со собна температура, и ако употребувате вода или млеко во рецептот, треба малку да ги загреете.
Втора важна точка. Има смисла да се победи белците одделно од жолчки. Ова ќе ги направи готовите палачинки полесни и меки. Исто така, не заборавајте да го помешате брашното. Ова треба да се направи не толку за да се отстрани отпадокот, бидејќи со цел да се засите брашното со кислород.
Како да се победи тестото за кисела палачинка? Можете да користите мешавина, но најдобро е да користите електричен мешач или блендер. Палачинки се добиваат само од добро мешано тесто без грутки од брашно.
Не заборавајте да ги миете чашите веднаш откако ќе се подготви тестото, инаку ќе мора да потрошите многу енергија на неа.
За да го измешате тестото, ќе ви треба длабок резервоар, втор резервоар - за протеини, тава за печење (по можност леано железо или нелепливи премази), размахване или блендер, шпатула за превртување на палачинки.
Рецепти за кисела палачинка:
Рецепт 1: кисела палачинка
Овој рецепт е извонреден за неговата едноставност. Во прилог на кисело млеко за палачинки, таа користи минерална вода за да го направи готовиот производ помека. Користете цимет или ванила ако сакате да пржете слатки палачинки.
Состојки задолжителни:
- Кисело млеко 1 чаша
- Прочистена вода 1 чаша
- Брашно 2 чаши
- Јајце 2 парчиња
- Шеќер 2 лажици
- Сол
- Прашок за печење 3/4 лажиче
- Сончогледово масло (за тесто и за подмачкување на садот)
Метод на подготовка:
- Првиот чекор е да се одделат протеините од жолчки. По додавањето малку сол на протеините, ги тепајте со миксер додека не се формира мека пена. Колку е погуста пената, толку е послаб палачинки.
- Во посебна сад, треба да го победи шеќерот, жолчки со блендер, додадете малку загреана вода во јајцето.
- Додадете кисело млеко, прашок за печење во мешавината, нежно ставете во брашното. Во резултат на хомогена мешавина се прелива јајце белците, додадете неколку лажици масло. Промешајте со лажица.
- Подмачкајте ја загреаната тава со масло и истурете малку тесто за да ја направите палачинка тенка или повеќе ако сакате да направите палачинки дебели и меки.
Рецепт 2: Кисело палачинки на брашно од хељда
Ако земете повеќе леќа брашно, тогаш според овој рецепт, кисело палачинки ќе испаднат да биде кафеаво, и ако пченично брашно, тогаш полесно. Што да им служи на такви палачинки? Ако додадете шеќер и ванила, добивате слатки десерти, свежи или солени палачинки може да се сервира со полнење на месо. Највкусни се кисели палачинки на леќата брашно со црниот дроб полнење или црниот дроб.
Состојки задолжителни:
- Брашно 1 чаша
- Брашно леќа 1 чаша
- Јајце 2 парчиња
- Кисело млеко 3 чаши
- Сода 1 лажиче
- Прашок за печење 1,5 лажички
- Шеќер
- Сол
- Сончогледово масло
Метод на подготовка:
- Во длабок сад, ги кршите јајцата, истурете во кисело млеко, а исто така и сол, шеќер, сода и започнете да тепате со размачкана, лажица или миксер со мала брзина.
- Постепено додајте го брашното на пченицата и леќата, тесто за печење.
- Нека тестото тестото за околу пет минути, а потоа додадете неколку лажици растително масло во тестото и измешајте го со лажица.
- Фрај палачинки во загреан тава за 40 секунди на секоја страна на средна топлина.
Рецепт 3: Кисело палачинки со цимет
Вкусни вкусови со вкус на кисело палачинки добивате со додавање на цимет на рецептот. Служат како палачинки е најдобро со џем од јаболка или захаросани јаболка. Покрај тоа, пред пржење палачинки, можете да додадете захаросани овошја или исечени јаболка на мешавината на палачинка.
Состојки задолжителни:
- Брашно 1,5 чаши
- Јајце 2 парчиња
- Кисело млеко 2 чаши
- Сода 1/2 лажиче
- Лимонска киселина 1/3 лажица
- Сол
- Шеќер
- Растително масло
Метод на подготовка:
- Распни јајца во длабоки садови, додадете сода, шеќер, лимонска киселина, сол, измешајте сè.
- Додека се меша, додадете половина од јогурт во мешавината, додадете тенок прилив на брашно.
- Додај преостанатото млеко, цимет, повторно се меша, истурете во неколку лажици сончогледово масло.
- Фрај палачинки за една минута на секоја страна на средна топлина.
Рецепт 4: Кисело палачинки за полнење на месо
Овие палачинки можете да СРЈ, со цел да се направи вкусна закуска на празнична маса. Пржени печурки, мелено месо или пилешко месо, ориз со сецкани јајца може да се користи како полнење. Можете да додадете копра на тестото.
Состојки задолжителни:
- Кефир не-мрсна 2 чаши
- Јајце 1 парче
- Брашно 2 чаши
- Сода -1/2 лажица
- Јаболков оцет 1 лажица
- Шеќер
- Сол
- Сончогледово масло
Метод на подготовка:
- Во садовите, каде што ќе го подготвите тестото за кисело палачинки, победете ги јајцата, додадете шеќер и сол.
- Додајте половина од кефирот на садовите, нежно истурете го брашното и измешајте со блендер со мала брзина. Истурете во вториот дел на кефир и сода, гасени со оцет, додадете растително масло, се мешаат.
- Фрај палачинки за една минута, не заборавајте да подмачкувате брзина со масло.
Рецепт 5: павлака од кисела павлака
Можете да направите многу вкусни палачинки со кисело млеко и пченка.
Состојки задолжителни:
- Кисело млеко 1 чаша
- Јајце 2 парчиња
- Пченично брашно 1 чаша
- Cornmeal 1 чаша
- Палачинка третирана вода 1 чаша
- 1/2 лажичка тесто за пециво
- Сол
- Шеќер
- Ванила
- Растително масло
Метод на подготовка:
- Победете ги јајцата со суви состојки. Додај кисело млеко за нив, посипете малку пченично брашно, постојано мешајќи.
- Загрејте малку минерална вода и вметнете пченкарно брашно во неа 5 минути за да отечете.
- Додајте го мешавината на пченка во тестото, а потоа добро се мешајте за да добиете еднаква конзистентност.
Пред пржење на палачинки, нека тестото остане барем еден час, а потоа додадете растително масло таму. Фрај кисело павлака палачинки еден по еден - една и пол минути на средна топлина.
Кисело палачинки - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Ако "претерате" со брашно, ќе добиете палачинки наместо палачинки.
- Ако сакате да направите кисела палачинка бујна, тогаш користете хидрирана сода. Не е неопходно да се додаде сода за тенки палачинки.
- Како правилно да се претворат кисели палачинки за време на пржење? Користете тенки дрвени или силиконски шпатули. Потребно е да се сврти палачинка кога престанува да блесне со влажна боја и на нејзината површина се појавуваат дупки.
- Многу е веројатно дека првата палачинка ќе се држи до тавата или ќе го запали. Не грижете се и не го фрлајте процесот, запомнете дека првата палачинка, по правило, не работи за никого.
- Кисело палачинки се многу вкусни, ако додадете рендано сирење за нив за време на процесот на пржење. Веднаш штом ќе ја претвори палачинка во тавата на втората страна, и попрскана со рендано сирење, покријте со капакот за половина минута.
- Додај зашеметени плодови и суво грозје на тестото, кисело палачинки ќе испаднат со интересен вкус.
