Палачинки на млеко - докажани рецепти. Како да правилно и вкусно готви палачинки со млеко.

Палачинки на млеко - докажани рецепти. Како да правилно и вкусно готви палачинки со млеко.

Палачинки со млеко - општи принципи на готвење

Палачинки на млеко - еден од најчестите рецепти што ги користат домаќинки. Таквите палачинки се тенки, лесни и многу вкусни. Пченица брашно најчесто се користи, исто така е можно да се земе леќата или овес.

Дебелината на палачинки зависи од употребеното брашно. Најтенки палачинки во млеко се направени од пченично брашно. Многу зависи од квалитетот на брашното - пожелно е да се земаат производи од највисока оценка и фино мелење. Од брашно од второ одделение или брашно со трици, ќе се добијат подебели и меки палачинки.

Од овес или леќата брашно палачинки се најстариот лабава. Можете исто така да експериментирате и да се обидувате да направите палачинки со млеко од мешавина од различни видови брашно.

Палачинки во млеко може да се готват со или без квасец. Во вториот случај, додајте го сода или прашок за печење на тестото. Откако тестото ја достигна саканата конзистентност, време е да се печат палачинки. Можеби прв пат не можете да го печете совршената палачинка.

Сепак, по трет или четврти пат ќе излезе мазни и чисти палачинки. Кога фрлаат тесто, тавата треба да се чува под агол и да прави кружни движења така што тестото е рамномерно распоредено на површината. По замачкане на долната страна од палачинка, закачете го со шпатула и превртете го на другата страна. Фрај палачинки од секоја страна до златно кафеава боја.

Палачинки се печат само на загреан сад, подмачкан со путер или растително масло.

На готовата палачинка бидете сигурни да ставите парче путер - после тоа палачинки ќе станат поластични и тендер. Тие служат палачинки во млеко со кисела павлака, шеќер, мед или џем. Можете исто така да го затворите палачинки со полнење: снегулки со суво грозје или суви кајсии, месо, пилешко со печурки, зелка со ориз и јајце, пушено пилешко или лосос или било какви слатки пломби.

Палачинки со млеко - подготвување храна и јадења

Успехот на готвењето палачинки со млеко во голема мера зависи од видот на користените јадења. Најдобро е да земете леано железо за печење.

Ако тоа не е достапно, ќе се прави било каква тава со дебело дно и нелеплива обвивка. Големината на садот треба да одговара на посакуваниот дијаметар на палачинки. Садовите исто така ќе бараат сад во кој тестото, лажицата, шпатулата, вилушката или размахването, ножот и четката ќе бидат заменети за да се подмачкаат садот. Од дополнителните уреди ќе ви треба миксер - со негова помош можете лесно да го промените тестото и да ги скршите сите грутки.

Подготовката на производи се состои во филтрирање на брашно, мерење на потребната количина шеќер, сол и други рефусни производи. Млекото обично се загрева.

Ако се користи квасец, тие се разредуваат во мала количина топло млеко или вода. Исто така, треба однапред да се топи путерот.

Рецепти за палачинки со млеко:

Рецепт 1: Палачинки во млеко

Палачинки на млеко се многу тенки и лесни, може да се јадат со кисела павлака, мед или било какво полнење за да се завиткаат во нив. Рецептот користи брашно, шеќер, јајца, сол и млеко.

Состојки задолжителни:

  • Млеко - 0,5 литри;
  • 3 јајца;
  • 1-1,5 чаши брашно;
  • Шеќер - 0,5-1 суп.л-патки. л .;
  • Сол - половина лажичка;
  • Растително масло - 15-30 мл.

Метод на подготовка:

Се скрши јајца во длабок сад и победи со вилушка. Истурете половина од млекото. Додадете шеќер и сол во смесата. Сите темелно се мешаат. Износот на шеќер зависи од полнењето со палачинки.

За слатки палачинки, можете да додадете малку повеќе шеќер, а за месо и солен шеќер пломби, односно, треба да биде помал. Пресечете брашно и постепено се става во мешавина од млеко и јајце. Браво одеднаш е подобро да не се прелива - треба да ја разгледате конзистентноста.

Потоа истурете го преостанатото млеко и измешајте сè добро. За да се избегнат грутки, подобро е да се користи миксер. Доколку е потребно, додадете уште брашно. Тестото треба да има конзистентност на течна павлака. Тестото треба да биде умерено тенка, но не и водена. Во премногу дебел тесто, можете да додадете повеќе млеко, а во течноста - брашно.

Во готово тесто додадете растително масло. Ако додадете путер, палачинки се испорачаат како руменило и порозност. Загреана тава маст со путер и почнете да пржете палачинки во млеко. Кога фрлаат тесто, тавата треба да се чува под агол и во кружен движење за рамномерно да се дистрибуира тестото. Сè треба да се направи брзо. Спреј ја палачината до златно кафеава и преврти го. Ако палачинки се искинати, тогаш не е доволно брашно.

Рецепт 2: Палачинки во млеко "Отвори"

Таквите палачинки со млеко се направени со ажурни, нежни и тенки. Во прилог на главните состојки, рецептот користи некои сода и кефир - тоа се состојките што го прават палачинки толку воздушни.

Состојки задолжителни:

  • Еден и пол чаша брашно;
  • Шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
  • Јајца - 2 парчиња;
  • Сол - половина лажичка;
  • чаша млеко;
  • Половина литар кефир;
  • 1 лажиче. сода;
  • Растително масло.

Метод на подготовка:

Кефир се става во тавата и малку загрева. Ние ги кршиме јајцата во кефир, додаваме шеќер и сол. Сите темелно измешани, додадете сода. Потоа истурете го брашното и измешајте сè со миксер. Групи во тестот не треба да бидат. Тестото на конзистентноста треба да биде како дебела павлака. Донесете го млекото во вриење и почнете да се истура во тестото во тенок поток, постојано мешајќи. Можете да додадете малку повеќе брашно на премногу тенки тесто. Потоа додадете 15-30 мл растително масло и повторно се мешајте. Палачинки подобро се перат во тава со леано железо. Загреан тава маст со путер и почнете да се пече палачинки во млеко.

Рецепт 3: Палачинки на млеко со скроб и ванила

Во овој рецепт, можете да направите тенки и многу вкусни палачинки со млеко. Рецептот е толку добар што не се препорачува да се променат пропорциите. Палачинки се пржени многу брзо - 1 минута за секоја страна.

Состојки задолжителни:

  • Половина литар млеко;
  • 4 лажици. л компир скроб (без слајд);
  • 4 лажици. л брашно (со слајд);
  • 4 јајца;
  • Соли и шеќер - по вкус;
  • ванилин - по вкус;
  • 30-45 мл растително масло.

Метод на подготовка:

Измешајте брашно, сол, шеќер, скроб и ванила. Млекото се загрева. Ние ги кршиме јајцата и истураме млеко во тенок проток. Сите се меша темелно и додадете масло. Оставете го тестото околу 20 минути. Греењето на садот и маснотиите со путер. Истурете го тестото така што рамномерно ја покрива површината на садот со тенок слој.

Како скроб тоне до дното, се препорачува да се меша тестото пред секоја лажичка. Дури и ако се чини дека тестото е течно - нема потреба да се додава брашно. Палачинки треба да бидат многу тенки и "чипка".

Таквите палачинки може да се препарираат со пушеле пилешко или риба, урда со суво грозје или мешавина од лук-сирење. Опции - маса.

Рецепт 4: палачинки со млеко "Choux" со јогурт

Чоколадни палачинки со млеко и јогурт имаат специфична структура, но не се помалку вкусни. Рецептот користи млеко, брашно, шеќер и сол, прашок за пециво и млеко со јогурт. Таквите палачинки сигурно ќе се жалат и на возрасните и на децата.

Состојки задолжителни:

  • Една четвртина од лажичка сол;
  • Шеќер - 3-4 суп.л-патки. л .;
  • 250 ml врела вода;
  • 1 лажичка прашок за печење;
  • 8-9 чл. л брашно;
  • 250 ml млеко и јогурт;
  • 2 јајца;
  • Путер;
  • 9. Растително масло.

Метод на подготовка:

Ја победи јајцата со сол и шеќер. Истурете во млеко и јогурт, измешајте сè темелно. Ставете го брашното и измешајте ја смесата додека не се излади. Конзистентноста на тестото треба да наликува на павлака. Потоа истурете го прашокот за пециво, но не мешајте! Потоа истурете изладена вода што врие.

Подмачкајте ја топлината со растително масло и пржете палачинки на секоја страна. Не треба да се прелива тестото премногу, инаку палачинки ќе бидат дебели. За секоја жешка палачинка ставете парче путер.

Рецепт 5: Палачинки на млеко и квасец

Палачинки со квасец со млеко се многу вкусни и бујни. Идеален за слатки и солени пломби.

Состојки задолжителни:

  • 330 гр брашно;
  • 2.1 големо јајце;
  • 20 г шеќер;
  • 7 g квасец и сол;
  • 25 гр путер;
  • 550 ml млеко.

Метод на подготовка:

Загрејте го млекото, фрлете мал дел и разредувајте го квасецот во неа. Оставете околу 10 минути. За свеж квасец ви требаат 20 минути. Во друг дел од млекото, разредете ја солта и шеќерот, потоа додадете го млекото со квасец. Се меша, скрши јајце и додадете брашно. Истурете ги во тестото и победи се со миксер. Како резултат на тестото треба да има конзистентност на течна кисела павлака. Оставете го тестото на топло место 3-4 часа. Промешајте периодично.

Ние се пече палачинки на тава загреан со путер. Дебелината на палачинки е околу 3 мм.

Рецепт 6: Палачинки на млеко со јогурт

Уште еден едноставен, но вкусен рецепт за палачинки со млеко. Разликата меѓу таквите палачинки и други рецепти е употребата на јогурт.

Состојки задолжителни:

  • 2 јајца;
  • Половина чаша шеќер;
  • Еден и пол чаши јогурт;
  • Половина чаша млеко;
  • Лажичка сода;
  • Една четвртина од лажичка сол;
  • 2 чаши брашно;
  • 45 ml растително масло.

Метод на подготовка:

Победи јајца со шеќер и сол, потоа се става во јогурт. Исечете брашно и постепено се прелива со сода. Бришење на тестото со миксер, потоа се става во млеко и се меша сè повторно. Покријте го садот со тестото со салфетка и оставете го половина час.

Тестото потоа се задебери, па можете да додадете мала количина варена вода. Конзистентноста на тестото треба да наликува на течна кисела павлака. Додајте растително масло и добро се мешајте. Ние печеме палачинки на тава загреан со путер од двете страни.

Палачинки со млеко - тајни и совети од најдобрите готвачи

  • Ако палачинки постојано се искинати, обидете се да додадете повеќе брашно на тестото. Ако, напротив, тие се многу густи и дебели, тогаш треба да се прелива во топло млеко;
  • Ако палачинки се печат за полнење, подобро е да ја пржете палачинка само од една страна. Полнењето е поставено во таков случај на пржената страна. Другата страна е заглавена во тава или печка.

Најчестите грешки во процесот на правење палачинки со млеко:

  • Премногу камшикување на тестото води до фактот дека палачинки можат да станат "гумени";
  • Ако сода не е доволно откупена, готовите палачинки може да имаат непријатен вкус;
  • Неопходно е правилно да се одреди бројот на јајца. Преоптовареноста во тесто од јајца ќе направи палачинки да изгледаат како омлети или пржени јајца, а со недостаток на јајца палачинки може да се распаднат;
  • За да не ги изгорите рабовите на палачинки, не треба да го префрлувате шеќерот во тестото;
  • Премногу тестото од путер ќе ги направи палачинки премногу дебели, сјајни и без вкус.
Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување