Супа од пикантна супа е деликатен прв курс, лесен и воздух, со кадифена текстура и пријатен благ вкус.
Прекрасно јадење со неопислива арома ќе ја украси секоја маса, давајќи ви вистинско задоволство.
Супа од тиквички - општи принципи за готвење
Главната предност на супа од тиквички е тоа што таа е хранлива, но во исто време не остава тежок стомак после јадење. Постојат многу рецепти за таква супа, некои претпочитаат минимализам, со речиси никакви дополнителни состојки не се додаваат во садот, други се експериментирачи кои комбинираат зеленчук, зачини, месо и печурки во супа од сквош.
Главната состојка на супа од тиквички е, се разбира, тиквички. Најдобро е да се користат млади плодови, нивната обработка не зазема многу време, покрај тоа, во смисла на структура, тие се повеќе деликатни и се подготвуваат прилично брзо. Но, прифатливо е да се користи зрел плод, само во овој случај тиквички мора да се излупат и да се отстранат семињата. Треба да дејствувате многу внимателно, бидејќи кората од таквите плодови е тешка и пресечена е крајно тешка. Тогаш зеленчукот се сече на коцки, решетки, парчиња, како што сакате, варени и здробени заедно со други состојки кои го сочинуваат садот.
Супата на која е подготвена супа може да биде месо, пилешко, печурка, зеленчук. Во отсуство на супа, сосема е можно да се замени со обична вода, но во овој случај, така што кремскиот сос од тиквички не е свеж, наместо растително масло, подобро е да додадете крем. Меѓутоа, ако постои можност, подобро е да се вари супа, на пример, супа од зеленчук. Лесно е да се направи, да се ставаат повеќе различни корени и билки во тенџерето (моркови, коренови магдоносци, зеленчук, копар, листови од залихи, целер, майорам, рузмарин и други), истурете вода на сите, сол и зовријте на тивок оган не повеќе од половина час, по што вирус. Јас користам апсолутно различни зачини за правење супа од тиквички, не мора да ги следите упатствата за готвење, да одберете според вашиот вкус - совршено ќе го нагласите садовите како анасон, папрака, шафран, мудрец, тарагон, целер, кари и други. Зелените - не плашете се да ја претерате, свежата зелена супа ќе му даде посебна арома и вкус, слободно земајте магдонос, босилек, копра, цилинтро, и ако готвите ладна супа направена од тиквички, користете нане.
Гарниран со супа од тиквички со круни, свеж тост, лук бухти. Дополнително, можете да го поставите садот со кисела павлака, крем сос. Сецкани кедрови, ореви или лешници ќе ги додадат своите интересни белешки на садот.
1. Супа од тиква со крем со сирење
Состојки:
• 400 грама млади тиквички;
• два мали кромид;
• две чешниња лук;
• еден и пол литри супа (месо, пилешко или зеленчук);
• зачини;
• 150 грама преработено природно сирење;
• магдонос, копра.
Метод за готвење:
• Измијте го сквошот, отсечете ја основата, извадете ја кожата. Ако имате млад плод, тогаш ќе биде полесно да се чисти лесно, ќе мора да мешате со зрели тиквички.
• Исечете ја тиквината во која било погодна форма.
• Излупете го кромидот и лукот, исечете ги на мали коцки.
• Ставете го подготвениот зеленчук во тавата, истурете ги со супа. Се вари 10 минути по вриење.
• Додајте ситно рендано топено сирење, се меша. Продолжете да готвите додека производот од сирење целосно не се раствори.
• Отстранете го тенџерето од шпоретот, додајте сол и зачини во супата. Земете го зеленчукот со мешалка со сирење до хомогена конзистентност.
• Послужете супа од сквош, богато сецкан со ситно сецкани зелени со свеж леб или круто. Ако сакате, можете да додадете пармезан, исечете ги на мали парчиња, во готовиот сад.
2. Крем супа од павлака со крем
Состојки:
• килограм млади тиквички;
• еден голем кромид;
• еден куп свежи копра;
• 60 ml маслиново или растително масло;
• 550 ml од било супа;
• 130 ml крем со маснотии;
• 180 ml вода;
• 50-60 грама тврдо сирење;
• сол, бибер;
• лажица течен мед или шеќер.
Метод за готвење:
1. Користете остар нож за лупење на кромидот од лушпата, исплакнете го и сквош во ладна вода, потоа суши и исечете ги на многу големи коцки.
2. Земете го копар, отстранете ја стеблата, оставајќи ги само зелените, исплакнете, исечете ја преостаната вода, исечете ја.
3. Решеткирајте го сирењето на најдобрите рендери.
4. Истурете го маслиновото масло во садот за готвење на супата, ставете коцки на кромид, пржете врз средна топлина додека не се меки и стекнете убава златна боја.
5. Стави тиквички на кромид, истурете во супа, додадете пиперка, сол.
6. Се вари во текот на ниска топлина не повеќе од петнаесет минути, потоа се става крем, вода, се стави рендан сирење и сецкани копар.
7. Доведете ја супа од тиквички на вриење, варете пет до десет минути.
8. Се мешаат сите готови состојки во мешалка до состојба на пире.
9. Ако сакате масата да биде поконкретна, дополнително ја затегнете супата од павлака преку сито со фини решетки.
10. Вратете ја садот на супа во шпоретот, додадете го течниот мед.
11. По вриење, исклучете го гасот, инсистирајте пред сервирањето, со капакот на садот, пет минути.
3. Пушеле тиквички и супа од тиква
Состојки:
• 450-500 грама тиква;
• пиперка, сол;
• 500 грама тиквички;
• 200 грама моркови;
• 100 грама кромид;
• 250-280 мл вода;
• три чешниња лук;
• 30 мл маслиново масло. масла;
• 200 мл крема;
• 50 грама меко сирење "Филаделфија".
Метод за готвење:
1. Исплакнете ја тиквата и тиквичката, отсечете ја кожата, извадете го семето, оставајќи го само месото, кое мора да се исецка во средни парчиња. 2. Исечете го лукот, минувајќи низ печатот.
3. Кромид сече на средни коцки, морков во мали коцки.
4. Каша сирење со вилушка или тријте.
5. Ставете го маслиновото масло во тенџере или тенџере, загрејте го.
6. Спржете ги коцките на кромидот и сецканиот лук три минути, олабавување на зеленчукот со дрвена шпатула.
7. Истурете во вода, извадете ги парчињата тиква, морков и тиквички, изгаснете се заедно дваесет минути.
8. Овој пат треба да биде доволно за производите да се подготват и да станат меки.
9. Земете зеленчук со минерален миксер, истурете во крем, додадете меко сирење и зачини.
10. Штом ќе се појават првите меури на површината на супа од сквош, отстранете го тенџере од огнот.
11. Инсистирајте ја супата околу десет минути за целосно растворање на сирењето во супата. Промешајте пред да служите.
4. Супа од супа од тиквички со пилешко
Состојки:
• 300 грама пилешки гради;
• еден кромид;
• две мали тиквички;
• еден морков со средна големина;
• 30 грама брашно;
• 80 ml млеко;
• 500 мл пилешка супа;
• сол, бибер;
• 20 грама крем. масла.
Метод за готвење:
1. Измијте ги измиените гради во лесно солена вода дваесет минути. Изладете го, расклопите во влакна.
2. Излупете моркови и кромид, измијте ги тиквичките и исечете ги стебленца.
3. Исечете го целиот зеленчук во погодна форма за готвење, колку е помал парчињата, толку побрзо ќе се готви зеленчукот.
4. Се топи путерот во длабок тенџере, ставете го кромидот, пржете додека слатка, додадете парчиња месо искинати на влакна.
5. Промешајте ги состојките во пријатна светло-кафеава нијанса.
6. Истурете ја супата која останала по готвењето на градите, ставете ја моркови и тиквички, гответе до омекнат зеленчук - 10-15 минути.
7. Во посебна чинија, брашно, сол и бибер растворете го во топло млеко.
8. Мелење на зеленчук и пилешко со мешалка додека не се изедначи, додека продолжува да се победи, истурете ја млечната мешавина во тенок поток. 9. Доведете ја пилешка супа од сквош на вриење, сервирајте, великодушно посеан со билки.
5. Супа од орев со кари
Состојки:
• млади тиквички - 1 кг;
• сол, зачини;
• пердуви на зелен кромид - 150 грама;
• излупен лешник - 100 грама;
• растително масло - 50 ml;
• кари - 15 грама;
• супа од зеленчук - 120 ml;
• крем со содржина на маснотии од 33% - 100 ml.
Метод за готвење:
1. Отстранете кора од тиквички, исечете ја рачката. Се сече на мали парчиња.
2. Во голем тенџере, загрејте го маслото, ставете го подготвените тиквички, пржени пет минути, постојано мешајќи.
3. Истурете кари, измешајте.
4. Додадете го зелениот кромид, исецкани во тенки прстени, исецкани лешници. Оревот не треба да се меле во прав, треба да се почувствува лешник.
5. Истурете ја супата од зеленчук, чувајте ги сите заедно десет минути.
6. Истурете го зеленчукот и течноста, во која тие се оцрнуваат, истурете во садот на блендер. Штом масата добива униформа конзистентност, се става во кремот, додадете зачини.
7. Тепајте супа со супа од орев темелно, а потоа повторно однесете на вриење.
8. Послужете по делови.
6. Супа од тиквички, зелка и компири - пюре
Состојки:
• две моркови;
• четири компири;
• 300 грама карфиол;
• 100 ml крем;
• две мали тиквички;
• зачини;
• еден мал кромид;
• 30 мл маслиново масло. масла;
• 50 ml вода;
• зеленчук.
Метод за готвење:
1. Исплакнете и исчистете го целиот зеленчук. Исечете ги компирите и парчиња тиквички, распакувајте ја зелката во цветови, моркови и кромид исецкајте ги во мали коцки.
2. Скршете го кромидот во тенџере, во кој ќе ја подготвите супата од сквош, во маслиново масло до златна сол и целосно омекнување.
3. Земете го зеленчукот во обична вода додека не се готви, исцедете ја водата и исечете го зеленчукот и пржениот кромид во блендер.
4. Истурете го загреаниот крем, 50 мл топла вода, додајте сол и сите зачини по ваш вкус. 5. Донесете ја масата до вриење, добро се промешувајте, вријте на најтивкиот оган пет минути.
6. Попрскајте ја подготвената супа со свежо сецкани зеленило.
7. Супа од ладна супа со домат и нане
Состојки:
• фунта од тиквички;
• еден кромид;
• четири месни домати со средна големина;
• 50 мл маслиново масло. масла;
• 20 грама скроб;
• четири ракови од свежа нане;
• сол, бибер;
• лажица сок од лимон;
• литар вода.
Метод за готвење:
1. Излупете тиквички може да се отстранат со претходно испирање на зеленчукот во вода или да замине, но потоа цукините треба темелно да се исплакнат со триење со четка. Исечете го излупениот зеленчук во коцки.
2. Уништи кромидот.
3. Blanch на домати: ги мијат, нека одат во врела вода за три минути, а потоа веднаш ги натопи во ладна вода. Собереш кора од основата, повлечете надолу. Се сече на мали коцки.
4. Исплакнете ја нанетата во млака вода и тресете за да се ослободите од вишокот на влага.
5. Во тенџере, загрејте го маслото, пржете го кромидот на неа.
6. Потоа додадете домати, врие, мешајќи, околу пет минути.
7. Ставете во вода, по вриење, ослободете ги тиквички и нане лисја во супата. Варете петнаесет минути се додека тиквички целосно не омекнат.
8. Во чашата, разредете го скроб во мала количина варена ладена вода.
9. Од завршената супа нежно отстранете ги листовите од нане и истурете го отечениот скроб.
10. Томит сквош супа пире додека не се задебели, не заборавајќи да го промеша.
11. Извадете ја задебената супа од топлина, додајте ги зачините, мелете во блендер.
12. Послужете ја супа од тиквички, домати и нане, претходно ладење и попрскана со сок од лимон.
8. Супа од супа од печурки со зеленчук
Состојки:
• 300 грама свежи шампињони;
• еден бугарски пипер;
• една тиква;
• еден морков;
• еден мал домат;
• еден кромид;
• сол, бибер, сушен копра - по вкус; • два литри вода;
• 20 ml растат. масла;
• свеж зеленчук.
Метод за готвење:
1. Скршете ги печурките, исечете ги на чинии и исечете го кромидот на путер.
2. Додадете рендан морков, сечкани пиперки и пржете додека зеленчукот не се омекне.
3. Истурете вода во пасаран зеленчук, додајте сол и зачини, кисели кисели, сецкани бланширани домати.
4. Се вари дваесет минути, поставувајќи го огнот на ниско ниво.
5. Измешајте го готовиот супа во блендер, а потоа сружете уште пет минути.
6. Служат со зелена боја.
Супа од пилешки тиквички - корисни совети
• Тиквички може да се заменат тиквички.
• Така што кромидот, при чистењето и сечењето, не предизвикува солзи, исплакнете и самиот зеленчук и ножот за сечење во мраз.
• Бидете внимателни кога работите со минерален миксер, постои можност за палење на прскање во сите насоки. За да се избегне ова, користете длабок сад за готвење пире супа.
• Со додавање на неколку компир клубени на супа од сквош, ќе добиете повеќе густа структура.
• Премногу дебела супа од крем може да се разреди со крем, супа или вода.
• Маслиново или растително масло може да се замени со крем, вкусот на супата ќе биде помек, но јадењето ќе биде повисоко калорично.
