За пушењето, од сите видови месо, свинско месо се смета за најзгодно. Се пуши на ладни и топли начини.
Во производите подготвени од пушење, количината на холестерол е намалена, а корисни супстанции се задржуваат.
Готвење на ова јадење дома, ако немате чакал, не е толку тешко. Дури и во тенџере или тава, свинско месо не се исуши и апсорбира маринадата добро.
Пушените свинско јадења се солени и мирисна. За готвење главно се користи ладно пушено свинско месо. Од него се направи првиот комплекс, вториот курсеви и салати.
Пушеле свинско месо - општи принципи на готвење
- Свинско месо за пушење е идеално, но погрешните состојки за маринадата може да го нарушат вкусот на целото јадење.
- За да го направите мекото месо месо, изберете млада свиња за пушење.
- Пред да готвите, свинско месо мора да се измие и да се исуши со пешкир.
- Пред да започнете со пушење, месото се солени во сол, сол и шеќер.
- Најлесен начин е да се готви пушеле свинско месо во кафеана или скара, но дома е поприродно.
- Површината на готовото пушено месо ќе биде брилијантна и кафеаво-жолта во боја.
- За салати, подобро е да се користи пушеле свинско месо.
Студено пушено свинско месо
За ладно пушење, одберете ја најдобрата шунка. Служете како ладна закуска за вечера и на празнична маса.
Состојки:
750 гр шунка;
4 парчиња кршен ловоров;
еден килограм сол;
35 г шеќер;
пакување на зачини за сало; три лажици. црн пипер;
литар вода.
Подготовка:
Намалете го вишокот од шунка и му го дадете заоблениот облик.
Решетки го месото со малку сол и шеќер.
Направете мешавина од шеќер, бибер, ловоров лист, сол и полумесечина.
Истурете половина од смесата во емајлирана тава, ставете ја шунката и ги посипете на сите страни со преостанатите мешавини.
Потоа земете го капакот помал во дијаметар од тенџере и покријте го месото со неа. Гамон солени под јаремот за половина ден.
По изминатото време, чувајте го шунка во саламура. За да го направите ова, се стави во врела вода, 1/3 чаша сол, една лажица шеќер и преостанатите зачини.
Се вари сите 5 минути.
Потопете ја шунка во лади марината и држете ја во неа 17 дена на ладно место. Промешајте ја водата периодично.
После тоа, обесете ја шунката на ладно место со ниско ниво на влажност. Ако температурата е ниска надвор, тогаш нека се навлезе во нацртот во близина на прозорецот најмалку 5 дена.
Следно, завиткајте го шунка со газа во два слоја и закачете се на место каде што температурата не е пониска од 20 степени за 4 дена.
Потоа повторно држете го шунка на ладно место две недели.
Подготвен шунка нема да се расипат до 6 месеци.
Пушењето свинско месо во мулти-шпорет
Смрто свинско месо во бавен шпорет е прилично лесно. Не треба да се пре-маринираат или да се тепаат. Појавата на парче од месо останува непроменета.
Состојки:
600 г свињарки;
35 ml течен чад;
црн пипер;
зачини;
сол
Подготовка:
Исечете ладен свинско месо во дебели парчиња од 1,5 см.
Ставете го месото во длабок сад, додајте сол, зачини и бибер. Лесно мешајте.
Сортирајте свинско месо со течен чад.
Исечете ја фолијата за храна во големи правоаголници и преклопете ги рабовите навнатре. Ставете две парчиња месо во центарот и пополнете ги со мала количина на мешавина со течен чад од резервоарот.
Завршете го фолиениот плик.
Пликови со месо, колку ќе се вклопат, ставете во садот од бавниот шпорет и затворете го капакот. Поставете го режимот "Печење", гответе 35 минути. Ставете го режимот "Низок притисок" на вентилот.
По сигналот, ослободете го притисокот и отстранете ги пликовите од мултикиклубот.
Се сервира топло со свеж зеленчук.
Солянка со ладна чадена свинско месо
Солянка, варен според овој рецепт, има остар кисело солен вкус. Тоа е причината зошто таа ги сака сите љубители на руската кујна.
Состојки:
250 г ниско-масен неварен свинско месо;
270 гр пушеле свинско стомак;
едно парче пилешко назад;
200 гр кисела печурка;
2 парчиња големи кисели краставици;
150 ЕЕЗ. мрачни маслинки;
4 парчиња среден компир;
180 гр кисела зелка;
две чешниња лук;
суви зачини - по вкус;
свеж зеленчук;
35 гр путер;
половина лимон;
павлака;
еден лак;
ловоров лист.
Подготовка:
Гответе ја маснотијата од пилешкото грло. Месото става чорба на средна топлина. Штом водата врие, додадете цела кромид, црн пипер и лавурушка. Гответе 40 минути.
Извадете го вареното месо од тавата и затегнете ја супата.
Исечете го сувото и пушено свинско месо во големи ленти и ставете го во тенџере. Ставете ја супата над свинско месо и гответе 20 минути.
Потоа додадете излупени и сецкани компири, гответе уште 8 минути.
До супа, додајте кисела зелка и исечени печурки, кисели краставички и маслинки. Измешајте и варете 10 минути.
По изминатото време, додадете месо, путер и марината од краставици до задниот дел на пилешкото назад. Покријте го тенџере со капакот и оставете да врие 9 минути. Ставете го готовиот супа во чинии, додајте го секое парче лимон, посипете ги со сецкан лук и зеленчук. Ако сакате, додадете една кафена лажичка кисела павлака.
Во прилог на сите погоре, во супата понекогаш се додаваат различни колбаси, ориз и морков-кромид zazharki.
Борш со пушени свински ребра
Со пушеле свинско месо, обичниот борш добива вкусен вкус.
Состојки:
1,5 литри пилешка супа;
220 гр пушеле свинско ребра;
два компири;
1 репка;
50 g целер дршка;
еден среден морков;
40 ml сончогледово масло;
250 г конзервирана грав;
три уметности. лажички кечап;
еден лак;
150 грама кинеска зелка;
ловоров лист;
200 ml раствор од краставица;
20 гр магдонос;
130 г кисела павлака.
Подготовка:
Ставете го пилешкото супа во тавата (наместо тоа, говедското месо ќе одговара). Потоа додадете исечени пушени свинско ребра и оставете да врие 10 минути.
Исечете половина од морков, кромид и дршка од целер на квадрати и додадете во супа. Симнете не повеќе од 12 минути.
Останатите моркови со цвекло, помине низ голем ренде. Кршен кромид фино. Скршете ги зеленчуците додека не се варат во сончогледово масло.
Зелка и остатокот целер срушени, и компири се сече на коцки. Заедно со зеленчук облекување додадете на супа.
Таму, стави домати паста, грав, ловоров лист и се прелива во марината. Донесете до вриење и вриете 20 минути.
Послужете ја супата со кисела павлака и ситно сецкан магдонос.
Пушеле свинско месо
Сите зеленчуци го превземаат вкусот на пушеното месо, па садот изгледа невообичаено.
Состојки:
Раководител на мала бела зелка;
460 гр компири;
5 парчиња пушеле свинско 1,5 cm дебелина;
Пар лажици растително масло;
110 мл сок од јаболко; три кромид;
50 мл јаболков оцет;
300 гр салата од суво овошје;
земјата црн пипер;
јодирана сол.
Подготовка:
Отстранете го вишокот од зелката и пресечете го на 6 парчиња. Кора од компири и сече на плоштадите. Ставете ја зелката и компирот во сад за печење, истурете една лажичка путер и ставете ја рерната 20 минути, на температура од 180 степени.
Кромид се сече на парчиња и пржете во растително масло додека тендер. Додај во зеленчук.
Парчиња месо и ги пржете во маслото лево кромид. Потоа додајте ги во сад за печење со зеленчук и се мешаат. Гответе 15 минути.
Истурете повеќе путер во тавата и испржете го сувото овошје на неа.
Додајте печен зеленчук со месо заедно со сол и бибер со суво овошје. Истурете ја сок од јаболко и оцет. Затворете го капакот и вриете 45 минути, периодично додавајќи вода.
Служат топло со парче леб.
Печена чадена свинска компир од свињи
Состојки:
80 гр пушена сланина;
2 парчиња кромид;
килограм компир;
суви провансални билки;
сол;
3 парчиња пилешки јајца;
6 лажици растително масло;
210 грама сирење.
Подготовка:
Излупете го кромидот и компирот.
Исечете ги компирите во прстени и исечете го кромидот на половина прстени. Градите се сечат на тенки плочи.
Лист маст со растително масло. Ставете половина од компирот на неговото дно и кромид на врвот од неа. Посипете со зачини, сол, и истурете на растително масло.
Следниот слој се парчиња свинско месо.
Ставете го преостанатиот компир, зачини и сол над бришењето. Пополнете со растително масло.
Се скрши јајца во посебна чинија, додајте сол и размачкајте ги.
Пополнете го компирот со кромид и четка со оваа мешавина.
Режете сирење и посипете ја тепсија со неа. Гответе во рерната на 170 степени за 50 минути.
Ставете го топло со салата од зеленчук.
Пушена свинско салата со Ананас
Пушеното свинско месо оди многу добро со ананас, па салатата е вкусна. Кари му дава допир на доминација.
Состојки:
килограм компир;
5 парчиња пушеле свинско месо;
две стебла на праз;
тегла од исечени конзервирани ананаси;
кари - по вкус;
две лажички кикирики;
120 гр мајонез;
чаша пилешка супа;
сок од половина лимон.
Подготовка:
Варете компирот во јакна и исцедете ја водата за ладење. Кора, се сече на плоштадите, става во сад и врз неа се става топла супа. Оставете компирот 20 минути, а потоа исцедете ја супата.
Излупете го кромидот, исечете ги прстените и бланширајте 2 минути во врела солена вода.
Фрај кикирики во тава.
Пушеле свинско месо се сече на тенки ленти.
Измешајте компири, кромид, кикирики, свинско месо и ананас во посебна чинија. Зачинете со мајонез, сок од лимон, сол, кари, бибер и ананас сируп.
Послужете ја салатата, ширете ја во мали чинии и украсени со шприц од магдонос.
Пушена свинско салата со домати, билки и сирење
Оваа салата е совршена за служење на празничната маса. Во него има минимална количина состојки, но со истата причина салатата е иста, изгледа дека е задоволувачка.
Состојки:
260 гр пушеле свинско месо;
четири средни домати;
160 грама сирење;
куп зелена зелена салата;
две лажици маслиново масло;
сол;
лажица вински оцет;
пиперка;
копра и магдонос.
Подготовка:
Пушеле свинско месо се сече на долги ленти.
Исплакнете и парче половина лисја на зелена салата.
Сирење решетки на парична казна ренде.
Измијте ги доматите и исечете ги на парчиња. Измешајте домати, свинско месо и зелена салата во голема чинија.
Во посебен сад, се меша маслиново масло, сол, оцет и пипер. Ова ќе биде облекување.
Поставете останатите листови од зелена салата на плочи, ставете четири лажици на нив. л мешавина од зеленчук и свинско месо.
Истурете ја салатата, облечете ги со билки и посипете со сирење на врвот.
Пушеле свинско месо - трикови и совети
- Пушеле свинско месо е многу вкусно од шунка.
- Месото е добро пушено во вок тавче. Ставете фолија на дното и пополнете струготини.
- Свинското готвење со ладно пушење е складирано подолго од топлото пушење.
- Свинското, пушено топло, е помек и поароматично.
- Колку подолго месото е мариново, тогаш тој станува сè помал.
- Топла пушеле свинско, исто така, се консумира студено.
- Вареното месо се пуши побрзо од сурово.
- Печен компир ќе се готви побрзо ако круговите на листот се преклопуваат.
- Прематете го месото со покривање со врела за еднократна употреба, така што нема прскање.
- Супи ќе бидат повеќе вкусни кога се готват од пушеле свински ребра.
- Инсистирајте на облекување на салата за 10 минути.
