Богата супа од суво грашок со пушеле ребра е совршена за вкусна и задоволувачка вечера. И покрај својата ситост, супата е нискокалорична чинија.
Супата се готви во супа од месо или зеленчук, а пушената храна додава вкус и пикантност на садот.
Главната работа е да се избере и да се готви главната состојка правилно.
Најдобро од сè, сплит грашок се погодни за супа, се варат мека и не бара пред натопување.
Супа од грашок со пушеле ребра - основни принципи на готвење
Супа од грашок се готви со свинско, говедско или јагнешко ребро.
За супа, грашокот е сортиран, измиен, истуран со ладна вода и варен на ниско ниво на топлина околу еден час.
Пушените ребра се шират на таблата и одвојуваат ребра еден од друг. Кромидот и морковот се чистат и мелени на каков било начин. Зеленчукот се пржи во тава до мека. Потоа праќаат пушеле ребра во зеленчук и да ги исушат некое време додека не почувствувате видлив вкус на пушено месо.
Лук и зеленчук сецкани фино со нож. Компирите се излупени, се мијат и се сечат на мали коцки.
Ставете компири во варен грашок, се вари околу десет минути, додадете пушеле ребра, сол, сезона со зачини, лук и зеленчук. Неколку минути пред подготвеноста се стави на пржење на зеленчук.
Служи топла супа со крекери, кои се направени од бел леб.
Супа од грашок со пушени ребра варени и без компири. Во принцип, постојат неколку рецепти за оваа супа. Во оваа статија собравме традиционални и нови рецепти за оваа вкусна супа.
Рецепт 1. Грашок за супа со пушени ребра
Состојки
пушеле свинско ребра - 300 g;
морков и кромид;
два компири;
чаша грашок;
30 грама растително масло;
сол и магдонос.
Метод на подготовка
1. Јасни остатоци и миење грашок. Напијте го преку ноќ во ладна вода. Пушеле ми ребра, се стави во врела вода и се готви околу четириесет минути, отстранување на одмазда од скејмера. Од грашок, истурете ја водата и ставете ја во тава со ребра. Готви уште една четвртина од еден час.
2. Чиста и ситно исечкајте моркови и кромид. Скршете ги зеленчуците во врело масло до златно кафеава боја. Компирите се излупени и се сечат на мали коцки.
3. Додајте компири и пржени зеленчук во тавата. Сол и продолжи да готви супа уште една четвртина од еден час. Истурете ја супата во чинии, измазнете магдонос и служете на масата.
Рецепт 2. Супа од грашок со пушеле ребра и сланина
Состојки
пушено месо на коски и свинско ребра - по 250 гр;
70 грама пушена сланина;
грашок - стакло;
две светилки;
половина килограм компир;
половина голем морков;
три литри вода;
ловоров лист, црн пипер од сол и земјата.
Метод на подготовка
1. Исплакнете ги ребрата и месото, натопете ги во салфетки, ставете ги во тенџере и покријте со вода. Испрати на оган, и кога супа почнува да врие, отстранете ја морската пена. Ставете ги измиените и изми грашок во тенџере, додадете лист заливот.
2. Сецкано пушеле сланина пржени во загреан тава. Излупете го зеленчукот. Грубо тресне моркови, исецка кромид фино, и компири - прилично големи коцки. Ставете смачкана кромид и моркови за да се меша, и пржете уште пет минути. 3. Околу еден час по вриење на супа, извлечете го листовото месо и месото. Додајте компири на тавата. Извадете го изладеното месо од коските и расклопите на парчиња.
4. Варете ја супата со компири 20 минути, а потоа извадете го месото и печениот зеленчук. Зачинете со пиперка, сол и варете ја супата до тендерот. Послужете ја супата жешка, посеан со ситно исецкани зеленчуци и крекери од бел или ржан леб.
Рецепт 3. Грашок за грашок со пушени ребра и крем
Состојки
300 грама месо;
пушеле ребра - 200 g;
чаша грашок;
кромид;
моркови и компири - 2 парчиња;
крем - 100 гр;
Магдонос, сол, провансалски билки и бибер.
Метод на подготовка
1. Набројте грашок, измијте и истурете со ладна вода за еден час. Потоа го миеме, го ставаме во тенџере, истурете вода и го запалиме.
2. Исечете го месото и пушеле ребра во средни парчиња. Измијте го месото, пушете и ставете ги во садот. Штом супата почнува да врие, отстранете го морското скејтер. Кора и исплакнете го кромидот и морков. Моркови се околу три, а кромидот се исецка во мали коцки. Фрај зеленчук во врело масло.
3. Излупете ги компирите, измијте ги, исечете ги на коцки и ставете ги во садот. Гответе ја супата за една четвртина од час, ставете го пржениот зеленчук во супата и продолжете со готвењето додека не се готви. Чиста супа со минерален миксер, истурете го во кремот и промешајте. Истурете грашок од грашок во чинија, декорирајте ги со зелена боја и сервирајте ја на масата.
Рецепт 4. Грашок од грашок со пушеле ребра и колбаси
Состојки
300 гр пушеле свинско ребра;
грашок - стакло;
пушеле колбаси - 100 гр; морков и кромид;
неколку компири;
зеленчук и сол.
Метод на подготовка
1. Измијте и исечете пушеле ребра. Излупениот компир се сече на коцки со средна големина. Чистиме и исецнеме моркови и кромид: кромид - во мали коцки, моркови - грубо нанесуваат. Пушеле колбаси исечени на ленти.
2. Изберете грашок, исплакнете, истурете вода и оставете неколку часа. По даденото време, исцедете ја водата и ставете ја во садот. Водата од заливот се вари до половина варен. Додајте пушеле ребра во грашок и гответе уште една четвртина од еден час. Потоа изложи компири.
3. СРЈ моркови и кромид во топло масло додека не мека, се шири колбаси преку зеленчук и пржете уште пет минути. Подготвено пополнување испрати во тавата. Солта да ја вкусите и да ја варите супата неколку минути. Исклучете го огнот, натопете со сечкани билки и инсистирајте на 20 минути.
Рецепт 5. Грашок од грашок со пушеле ребра и крутони
Состојки
Сплит грашок - стакло;
700 g говедско месо на коската;
пушеле свинско ребра - 300 g;
200 гр пушена сланина и филе;
250 гр компири;
кромид и слатка пиперка;
моркови - 100 g;
300 грама пченица леб;
четири чешниња лук;
50 мл маслиново масло;
5 g сода бикарбона;
куп магдонос.
Метод на подготовка
1. Ние смеете, измијте го грашокот и натопете го во текот на ноќта во вода. Ставете го месото во тенџере, пополнете го со вода, почекајте да врие, отстранете ја пената од скиммерот и варете неколку минути. Одделно се вари три и пол литри вода.
2. Извадете го месото и исцедете ја водата. Мојот котел, истурете ја врелата вода во неа, ставете го месото, доведете до вриење и извртувајте го огнот до минимум. Кромидот и морковите излупени, измијте и ставете зеленчук во супа. Гответе месо со зеленчук околу два часа. На крајот, треба да остане околу два и пол литри чиста супа. 3. Непосредно пред крајот на врела супа, добиваме зеленчук, лепеше грашок и готваме околу еден час. Следно, додадете излупени и ситно компири. Готви една четвртина од еден час. Овошје сецкани филе, пушеле ребра подели и додадете сè во супа. Исечете ја гранката во долги ленти и пржете ја во сува тава. Додај моркови, пиперки и кромид исечете го во мала коцка во пржената сланина и задржете го зеленчукот на тивок оган неколку минути.
4. Ставете ја пареата во супата и варете уште 10 минути. Остриот леб лесно се пржи во топло масло, додавајќи го згмечен лук. Потоа лепете го лебот на сад за печење и печете го четвртиот час во рерната. Се шири грашок од грашок во плочи, додајте сецкани билки и круни на секој.
Рецепт 6. Грашок од грашок со пушеле ребра и колбаси
Состојки
Половина килограм пушеле ребра;
четири пушеле колбаси;
чаша сплит грашок;
килограм компир;
морков и кромид;
бибер, сол и ловоров лист;
растително масло.
Метод на подготовка
1. Доведете ја водата до вриење во тенџере и ставете го излупениот и миено грашок во неа. Врие околу еден час, потоа затегнете ја супата, сол и ставете компири на ситно компири во неа. Продолжете со готвење уште десет минути.
2. Кора, исплакнете и исечете кромид и моркови: кромид - во мали коцки и моркови - на груб ренде. Варен зеленчук пржете во врело масло додека не се меки.
3. Фрај испрати на супа. Исечете колбаси во половина прстени и пржете во иста тава. Ставете ги исечените колбаси и пушеле ребра во тавата. Зачинете ја супата со бибер, зачини и ловоров лист. Вретете неколку минути и исклучете ја топлината.
Рецепт 7. Супа од грашок со пушеле ребра и сушени печурки во шпорет под притисок
Состојки
200 грама грашок;
150 гр пушеле ребра, колбаси и сланина;
30 грама сушени печурки;
кромид, целер и морков;
пиперка и сол;
растително масло.
Метод на подготовка
1. Ставете го измиениот и измимен грашок во шпорет под притисок, додека судот стави пушеле ребра. Покријте со вода и варете четириесет минути од моментот на вриење.
2. Печурки стави во длабок сад и се прелива топла вода. Пушена сланина и колбаси сече на коцки.
3. Од супа повлечете ребра. Извадете го месото од нив и пресечете го на парчиња. Испрати пушено месо на супа и сол. Исцедете ја водата од печурките, филтрирајте ги и исечете ги печурките во ленти. Ставете ги печурките во шпорет под притисок и истурете вода од печурките. Продолжете со готвење 20 минути.
4. Излупете, исплакнете и исечете кромид, целер и моркови: кромиди лук и целер, и решетки моркови. Зеленчук се чува во врело масло до златно кафеава боја. Фрај стави во супа.
5. Исплакнете го излупениот компир, исечете ги на мали коцки и ставете го во шпорет под притисок, продолжете да готвите супата додека не завршите. Исклучете го топлината, покријте и инсистирајте на половина час. Истурете ја топлата супа во чинии и додајте зеленчук на секој и лажица кисела павлака.
Супа од грашок со пушеле ребра - совети и трикови од готвачи
- Ако сакате да ја подготвите супата побрзо и да се ослободите од необичниот мирис на грашок, да го натопите пред да готвите барем неколку часа во ладна вода.
- За грашокот да се вари во пире од компири, доволно е да додадете мала количина сода за печење на тавата.
- На крајот на готвењето треба да се направи солената супа од грашок, бидејќи грашок готви во солена вода многу подолго.
- Кромид и моркови се зеленчук кој мора да биде присутен во супа од грашок со пушеле ребра. Доколку сакате, можете да додадете корен од целини, пастици или друг зеленчук.
- Копра, обилно додадена директно на плочата пред сервирањето, ќе спречи несакано формирање на гас по јадење.
- Кога служите, можете да додадете парче топено сирење на плочата, на супата ќе му дадете убав крем вкус.
- Ако грашок се истури во врела вода, и по десет минути, се става во половина чаша ладна вода, грашок ќе се готви побрзо.
- За супа, земете пушеле ребра, на кои има многу месо и има слој масти. Ако ребрата се суви, можете да додадете пушеле шунка или гради во супата.
