Опера е вкусна торта со неверојатен вкус. Хармоничната комбинација на торта од бадемово сунѓер со неверојатно крем и чоколадо замрзнување ќе остави неколку луѓе рамнодушни. Оваа убавина може да се направи дома, но ќе мора да се обиде.
Опера Торта - Општи принципи за готвење
Тортите за торта се направени од бадемово и пченично брашно, најчесто употребуван рецептен бисквит "Џоконда", кој е прикажан подолу. Секогаш печете 3 торта. Една торта за печење и сечење нема да работи, кората мора да биде присутна на двете страни. Пред подмачкување на бисквитот секогаш се натопува, за таа цел се користат сирупи, сокови и кафе.
За подмачкување со различни видови крем. Понекогаш се додава Бери Пире, ореви, чоколади, ликери, во зависност од избраниот рецепт. Торта е секогаш покриена со шлаг, што може да биде бело, чоколадо, огледало.
Опера торта со кафе крем
И покрај големиот број состојки и очигледната сложеност, оваа верзија на тортата "Опера" е прилично едноставна. Главната работа е да подготвите сè однапред, така што производите се при рака.
Состојки
Бисквит "Џоконда":
• три јајца;
• 120 гр прашок;
• три протеини;
• 100 г бадемово брашно;
• 30 гр нафта;
• 45 гр пченично брашно.
Крем:
• 30 ml кафе;
• целото јајце;
Жолчка;
• 0,18 кг крема. масла;
• 90 ml вода;
• 0.5 чл. шеќер
Ganache:
• 100 гр чоколада;
• 100 ml крем;
• 1 лажица путер.
Шлапка за чоколадо:
• 50 ml тежок крем;
• 60 ml вода;
• 5 g желатин;
• 25 г какао во прав;
• 80 грама шеќер.
За сируп треба свежо слатко кафе.
Готвење
1. Комбинирајте шеќер во прав со два вида брашно и квасец заедно. Се мешаат со цели јајца до хомогена кашеста маса. Вервериците камшикуваат во ладна пена и лежат во готвеното тесто. Нежно измешајте го и испратете го тестото во три идентични облици. Или се прелива на голем сад за печење, а потоа да се сече на три еднакви делови. Печете колачи на 220 степени. 2. Пиво кафе. Се што ви треба е 170 мл сируп и кафе за кремот.
3. За ganache ние ги комбинираме сите состојки, испратете ги до водена бања, загрејте до хомогеност.
4. Да се направи крем за кафе, да се меша шеќер и вода, да се стави на шпоретот и да се подготви сируп. Додека врие, го победи јајцето и жолчката до хомогена пена, истурете ја во тенок проток во сирупот, измешајте го и загрејте го. Извадете го крем за задебелување од топлина, ладно. Воведување на кафе и размахване со омекнат путер.
5. Ставање на торта. Потопете ги колачи со кафе сируп, подмачкајте со половина крем за кафе. Стави втората торта, впие, подмачкува ганахови. Сега доаѓа третата торта, која, исто така, треба да биде натопена и флуфирана со остатоците од кафе крем. Нанесете слој на страните на тортата. Испрати неколку часа во замрзнувачот.
6. Измешајте го желатин со половина вода, инсистирајте. Крем се комбинираат со шеќер и преостаната вода, додадете какао, се вари на шпоретот до вриење. Додај лабава желатин, се промешува и отстрани од топлина.
7. Извадиме торта од замрзнувачот, го израмниме слојот со крем со нож, истурете го во текот на мразот. Остануваме за импрегнација, но веќе не го ставаме во замрзнувачот, има доволно фрижидер.
Опера торта со црна рибизла
Друга варијанта на елегантната торта "Опера", но со црни рибизли. Ќе ви треба пире боровинки и малку алкохол. Портокали и портокалова ликер исто така се користат.
Состојки
Колачи:
• 220 г јајца;
• 125 g јајце протеини;
• 3 лажици ликер од портокал;
• 220 г бадемово брашно;
• 175 г прав;
• кора од портокал;
• 100 гр брашно;
• 100 г шеќер.
Импрегнација:
• 0,5 шолја шеќер;
• 30 ml сок од портокал.
Крем:
• 3 жолчки;
• 150 гр рибино пуру;
• 200 гр масло;
• 130 гр шеќер;
• 100 ml млеко;
• 2 лажици ликер од рибизла. За глазура, 150 гр чоколада и 50 мл крем.
Готвење
1. Изработка на тестото. Се меша јајца со прав, пченично брашно и бадемово брашно. Додадете лик и сецкан портокалова кора од лимон, се промешува. Бели протеини со шеќер, ги комбинираат масите. Ние печеме три идентични колачи. Температура 200, време 9-10 минути.
2. Гответе го кремот. Измешајте жолчки, шеќер и млеко, се вари, се излади. Ако пире од рибизла кисело, можете да додадете повеќе шеќер. Победете го путерот до меки пени, прво додадете го варениот крем во мали порции, потоа рибизла пире и ликер, промешајте.
3. Измешајте го сокот со шеќер за да го натопите.
4. Истурете го тортата, палто со крем. Исто така повторете со вториот слој.
5. Врвната торта само впие.
6. Се мешаме скршеното чоколадо со маст крем, се топиме на водена бања, но не е неопходно многу да се загрее. Штом сите парчиња се топат, отстранете го од топлината.
7. Истурете ја тортата со глазура на врвот, премачкајте ги страните со чоколадо. Пред употреба, пуштете го десертот.
Опера торта во бела верзија со швајцарски крем
Торта со бадеми од бадеми за оваа торта "Опера" се подготвува според било кој од рецептите погоре. Посебна карактеристика на рецептот е деликатна швајцарска крема и бела облека.
Состојки
Швајцарски крем:
• 3 протеини;
• 2 лажички Рум ликер;
• 1 лажиче. кора;
• 190 г шеќер;
• 250 гр масло.
Mousse:
• 200 г чоколада (бела се користи);
• 7 g желатин;
• измет на кора;
• 240 + 60 мл крем;
• 2 лажички лимон ликер.
Импрегнација:
• 100 ml вода;
• 2 лажички лимона со вкус на лимон;
• 3 лажички шеќер.
Огледало бела глазура:
• 6 грама желатин;
• 100 ml млеко;
• 100 ml крем;
• 130 гр чоколада;
• кора од лимон, се сече лента. Готвење
1. Изработка на крем. Победете белците со шеќер, ставете во водена бања и, без да престанете да тепате, загрејте до 70 степени. Извадете ја од бањата, додадете ги преостанатите состојки, победете уште две минути, додајте го штитото масло одделно.
2. За импрегнација, се мешаат сите состојки, користете зовриена вода, ладно.
3. Ставете една торта, впие, подмачкајте половина од кремот. Ние исто така делуваме со втората торта. Ние покриваме со третиот бисквит и испраќаме еден час во фрижидерот.
4. За мус, загрејте 60 ml крем со бело чоколадо, додадете желатин растворен во мала количина вода, загрејте и отстранете. Измешајте со шлаг во бујна со остатокот од кремот, пополнете со кора од лимон и кора од лимон.
5. Извадете ја тортата, ставете слој од мус. Повторно, испратете го во фрижидерот, сега поднесуваме 7 часа.
6. Глазура за огледало за готвење. Желатин натопени во 2 лажици вода. Го загреваме млекото и кремот заедно со кора од лимон. Потоа отстранете ја кората, додадете бело чоколадо, почекајте додека не се топи. Додадете желатин, промешајте, отстранете го од топлина. Изладете до 40 степени, филтер.
7. Извадиме торта со замрзнат мус, истурете го глазурењето, не го измазнувајте со рацете, можете да го размрдате тортата за подеднакво дистрибуција.
Опера торта со ореви
Готвење "Џоконда" колачи со бадемово брашно според првиот рецепт. Оревите се користат излупени, сецкани.
Состојки
Крем:
• чаша ореви;
• 3 жолчки;
• 160 ml млеко;
• 140 гр прашок;
• 200 гр масло.
Мрзнување:
• 150 гр чоколада;
• 50 ml крема.
Импрегнација:
• 20 мл алкохол "орев";
• 50 гр шеќер;
• 150 ml вода.
Готвење
1. Варете шеќер со вода за сируп, се лади, додадете алкохол.
2. Ставете јајца со млеко и шеќер за павлака, се вари додека не се дебели, извадете, изладете. Делови додадете путер, се промешува. 3. Печени ореви.
4. Истурете ја првата торта со сируп, подмачкајте со крем, посипете ги со ореви. Слично на тоа, работиме на втората торта. Покријте со последниот бисквит, малку со маснотии.
5. Се топи чоколадо со крем, подмачкајте го тортата.
Опера торта со крем од путер
Главниот крем од оваа вкусна торта е направен со маскарпоне крем сирење. Во комбинација со "Џоконда" бадеми, десертот се покажува прекрасен.
Состојки
• 250 г маскарпон;
• 160 g прав;
• чаша крем;
• 1 лажиче. лимон од бадем;
• 120 гр чоколада;
• крем глазура 60 мл.
За импрегнација, измешајте 120 ml вода и 50 g шеќер.
Готвење
1. Печете колачи според класичниот рецепт, кул.
2. Бришење на кремот за кремот, постепено воведувајте го прав и додадете крем сирење со ликер. Промешајте.
3. Ние ја заситуваме првата торта, носеме половина од сирењето. Повторете го истото со вториот бисквит.
4. Покријте со третата торта. Ние заситуваме добро, бидејќи на врвот нема да има крем. Кул
5. Останува само да се топи чоколадото, се меша со крем, размачкајте ја тортата на врвот.
Опера чоколадна торта
За оваа торта се користи не само чоколадо глазура, но исто така и богат крем. Изберете плочки со содржина на какао од најмалку 60%.
Состојки
• 200 гр чоколада;
• пакет на нафта;
• 250 g дебело кондензирано млеко;
• 150 мл крем од 33%;
• 1 шолја кафе;
• 3 колачи со бадеми од бадеми.
Готвење
1. Се топи една чоколадна лента со 50 грама путер, се лади и се меша со кондензирано млеко. Додадете 100 гр омекнат путер. Одделно, крем за крем, се комбинира со заеднички крем, се промешува. Остави настрана.
2. Пијте кафе, слатко, кул. 3. Ние го наситуваме тортата со кафе. Можете да користите какао. Ние маснотии со крем, покријте го со вториот слој и повторете го истото.
4. Врвната торта само впие. Ставете ја тортата во замрзнувачот околу четириесет минути за да ја направите посилна. Во зима, може да се земе на улица.
5. Ние ги мешаме остатоците од маслото и едно чоколадо поделено на парчиња. Поставивме 15 секунди во микробранова печка, извадиме и измешаме, повторуваме. Мразот треба да биде хомогена.
6. Покријте ја оладената чоколадна торта и подгответе се!
Опера торта - Совети и трикови
• Ако не постојат три идентични облици, можете да го исперете тортата на голем сад за печење, а потоа исечете ги на три парчиња со еднаква големина. Просечната торта може да се состави од неколку парчиња, во колачот нема да биде забележлива.
• Глазурата не мора да се вари од какао и бројни состојки. Полесно е да се топи обичната чоколада со парче путер или една лажица кисела павлака.
