Огледалната глазура (сјај) не е само убава, туку и многу модерна. Сега, слаткарите се оддалечуваат од невкусна мастика, мрсна боја на масло, претпочитајќи минимализам. Прозрачниот слој изгледа едноставно шармантен, може да се користи на било колачи и колачи, но најчесто тие се покриени со десерти од мус.
Торта со коноп со огледало - општи принципи за готвење
Mousse е нежна и лесна желатинска крем пена. Основата обично се млечни производи: крем, јогурт, кондензирано млеко. Подготовката на масата е прилично едноставна, само треба да се топи отечениот желатин и да се победи остатокот од состојките со миксер, понекогаш да се загрее нешто. Mousse може да се користи како самостојна торта, но почесто тие прават потпора на бисквит. Песокот и лиснато тесто за основата нема да функционираат, бидејќи ви треба нежно додавање кое не бара напори при сечење.
Што ви е потребно за бисквит:
• јајца;
• брашно;
• шеќер.
Постојат опции за тесто со масти, павлака, крем, со врела вода. Но, бидејќи тортата е потребна тенка, не можете да се мачите со комплексни рецепти. Најлесниот јајце сунѓер костум, впие не треба ништо. Патем, можете да ги преземе купениот бисквит торта. Тенок, лесен за сечење.
Конечниот допир на тортата од мус е огледална глазура. Има огромен број на рецепти, но некои од нив се премногу сложени, треба да инсистирате, кул, нешто друго да направите со масата. Подолу е едноставна опција што се случува. Оваа глазура може да се користи веднаш по готвењето, ладење на саканата температура.
Огледало глазура за мус колач
Основниот рецепт за огледална глазура, кој е погоден за сите колачи од мус. Многу е важно да се работи со тоа на правилна температура, имено 34-35 степени. Производот е добар затоа што е убаво складиран и може да се загрева. Додавање на бои, можете да ја промените бојата. Состојки
• 150 г гликозен сируп;
• 75 g вода (за замрзнување);
• 12 g желатин;
• 72 g вода (за растворање желатин);
• 150 гр шеќер;
• 100 g кондензирано млеко;
• 150 г бело чоколадо;
• титаниум диоксид (опционално).
Метод на подготовка
1. Натопете го желатин во вода, оставете да отече.
2. Поврзете ја водата наменета за сируп, шеќер, гликозен сируп, кој може да се замени со инвертен сируп. Доведете се до вриење.
3. Додадете титаниум диоксид. Ако готвите без него, тогаш замрзнување ќе биде малку транспарентно.
4. Додадете лабава желатин, кондензирано млеко, поставете бело чоколадо. Промешајте добро.
5. Отстрани од топлина, убијте со блендер.
6. За да ги избегнете меурчињата во глазурата, неколку пати се напрегнувајте низ ситно сито.
7. Ако глазурата треба да се чува, таа е покриена со филм за прицврстување, но воздухот не е дозволен. Тоа е, филмот мора да се стави на самата мешавина, а не да се истегне на горниот дел од садот.
Торта со вишна од цреша со одмрзнување на огледало
Можете да ги користите цреши или цреши. Глазурата е подготвена според основниот рецепт, само треба да додадете гел црвени бои.
Состојки
• 90 гр. масла;
• 150 гр крем;
• 90 гр брашно;
• 0,5 лажиче. ripper;
• ванилин;
• 25 g желатин;
• 300 г цреши;
• 250 гр јогурт;
• 140 г Сак. песок;
• пар на јајца.
Метод на подготовка
1. Победи два јајца со 90 грама гранулиран шеќер. Остатокот од песок ќе оди на мус. Се прелива во стопен, но ладен путер. Додадете брашно и рипувате. Измешајте го тестото во форма. Печете на 180 степени.
2. Потопете го желатин во 70 ml вода, оставете да отече. Времето е означено на пакувањето.
3. Бришење на кремот во шеќерот што остана.
4. Додадете јогурт на кремот. Можете да направите соодветен вкус: цреша, слатка цреша или мешавина од бобинки и овошја. Промешајте.
5. Се топи желатин, додадете во мус. Промешајте. 6. Додадете цреши на масата на бобинки, по отстранувањето на камењата од нив.
7. Ставете го печен и ладен бисквит во отстранлива форма, истурете во мус, ставете го во замрзнувачот половина час. Огледало глазура се користи само на ладни десерти.
8. Подгответе замрзнување, боја во розово или црвено, цреша боја, како што сакате.
9. Отстранете ја тортата од замрзнувачот, ставете ја на чинијата, која ќе биде нога. Истурете глазура, чија температура не надминува 35 степени. Но, исто така, не е неопходно да се олади, инаку ќе има разводи.
10. Исечете ги капките со нож.
Торта за чоколадна коса со одмрзнување на огледало
Кој не сака чоколада? Рецептот за извонредно торта под огледална глазура, која ќе биде прифатена од страна на сите слатки заби. Корж подготвува за него бадем.
Состојки
• 30 грама бадемово брашно;
• 90 грама шеќер;
• 90 грама чоколада;
• 50 грама брашно;
• две јајца;
• 90 грама нафта.
Муса:
• 50 грама вода;
• 12 грама желатин;
• 85 грама чоколада;
• 400 грама крем;
• две жолчки;
• ванила.
Одмрзнување на чоколадо со огледало:
• 10 грама желатин;
• 210 грама шеќер;
• 80 грама какао;
• 150 ml вода;
• 70 грама чоколада;
• 0,1 литри крем.
Метод на подготовка
1. Се топи чоколадото и путерот, отстранете и оладете малку, не смеете да ја прегреете масата.
2. Победете го шеќерот и јајцата во пена, додадете ја стопената маса, истурете во двете видови брашно, измешајте.
3. Истурете ја тортата на сунѓер во калапот околу 20 см.
4. Испратете го топлото торта во рерната, печете додека не се готви. Потоа изладете темелно, отстранете го од формата, извадете го пергаментот и вратете го.
5. Готвење чоколаден мус. Желатин впие во вода. Мелење на жолчки со песок, додадете ванилин.
6. Загрејте го кремот, додајте лажица на жолчки, постојано се промешува. Потоа ставете го шпоретот, загрејте ја масата до 85 степени. Додадете желатин, парчиња чоколадо со сецкани. Измешајте додека не се раствори, веќе може да се отстрани од топлина. 7. Намалете ја мусата со миксер, истурете ја тортата на бисквит. Ставете го тортата во замрзнувачот.
8. За огледална глазура, натопете го желатин во вода (40 ml). Шеќер со какао, крем и останатата вода за да се вари, отстранете од топлина, додадете скршено чоколадо, потоа желатин, промешајте додека целосно не се раствори. Вирус.
9. Отстранете го прстенот од мувлата, префрлете го десертот на чинија или круг, заменете нешто под него за надморска височина. Ставете шлаг на тортата, која е 35-37 степени, на тортата.
Сладолед торта со огледало за одмрзнување
Рецептот е едноставна и брза мус на торта со урда и маскарпон. Глазура може да се подготви во било која боја според основниот рецепт, може да се најде токму погоре. Основата на едноставно колаче, односно, не треба да се пече.
Состојки
• 25 g желатин;
• 500 г Маскарпоне;
• 150 гр крем;
• 130 гр прашок;
• 70 ml вода;
• 250 г бисквити;
• 100 гр нафта 72%;
• 3 лажици. л сецкани ореви.
Метод на подготовка
1. Измешајте го желатин со вода, оставете го најмалку 15 минути.
2. Мешајте колачиња со путер, додајте ореви, измешајте. Ставете ја во раздвојлива форма, дистрибуирајте дури и торта, ставете го во замрзнувачот.
3. Помали крем и прав, додадете маскарпон за нив, ванила по вкус.
4. Се топи желатин, истурете во мус, повторно победи. Стави ја масата на тортата. Повторно ставете во замрзнувачот, држете за 3,5-40 минути.
5. Ставете го тортата со шлаг подготвен според основниот рецепт.
Торта за коса "Кафе вкус" со огледало за одмрзнување
Шик верзија на торта со мус со два вкуса и огледална глазура. Бисквит се подготвува од најчестите. Глазура е направен според основниот рецепт, може да се обои во било која боја.
Состојки
• пар на јајца;
• 65 гр брашно;
• 80 г шеќер.
Кафе мус:
• 0.06 литри млеко;
• две жолчки;
• 0,15 литри крем;
• 30 г Сак. песок;
• 10 g кафе (обичен инстант); • 10 g желатин (дополнителни 30 грама вода).
Масло од карамела:
• 0,1 кг сах. песок;
• 15 ml вода;
• две верверички и едно полно јајце;
• 25 грама брашно;
• половина литар млеко (3,2 целина);
• 20 грама желатин (дополнителни 50 гр вода);
• 0,1 литри крем;
• 1 лажиче. крем масла.
Метод на подготовка
1. На ладна пена, победи неколку јајца со шеќер, пополнете брашно, истурете во форма. Гответе сунѓерска торта на 200 степени, бидејќи слојот е тенок. Оладете го.
2. За кафе мус преливајте желатин со вода, нека се издува.
3. Комбинирајте инстант кафе со млеко, се загрева на шпоретот, но не врие, додадете жолчки треснати со шеќер, малку загрејте, отстранете го кремот од топлина.
4. Изматете го кремот во пена. Прво додадете желатин до крем за кафе, промешајте додека не се раствори, а потоа се излади, додадете крема. Измешајте и истурете ја ладената торта. Ставете го во замрзнувачот.
5. Впие го желатин за карамел песок.
6. За карамела, истурете 50 g шеќер во тава и истурете во 15 ml вода. Ставете го на оган, се вари до жолто-боја. Додај путер. Промешајте и истурајте топол крем. Извадете ја карамелата од огнот.
7. Измешајте јајце и протеини, додадете шеќер и половина млеко. Врие вториот дел, истурете тенок поток во оваа маса, топло сето тоа на шпоретот. Промешајте, мешавината треба да биде подебела.
8. Додадете го желатин на кремот, брзо се промешува, ставете ја карамелата. Промешајте повторно. Поминете ја масата со миксер неколку минути.
9. Ставете го карамелниот мус на врвот на замрзнатиот слој за кафе. Ставете го во замрзнувачот половина час.
10. Подгответе огледална глазура, истурете ја тортата за кафе.
Торта со глушец со огледална глазура "Јагода"
Варијанта на вино сирење мус торта без база, што е, не треба да се пече на торта. Јагода бобинки може да се земе свежо или замрзнати. Огледало глазура розова или црвена.
Состојки • 500 гр урда;
• 0,3 литри крем 33%;
• 80 ml вода;
• 1 лажица. прав;
• 250 г јагоди;
• 25 g желатин;
• огледало глазура.
Метод на подготовка
1. Мелење на урда или мелење во комбинација.
2. Истурете желатин, нека отече.
3. Премачкајте богата крема додека не се излади пена, постепено додавајте парична казна во прав. По можност се става во бојата на масата на масата.
4. Додај стопен желатин. Стави изтриена совитка. Нежно избришете го кремот со мала брзина, не треба да го правите тоа долго време.
5. Додадете јагоди, промешајте ја и поместете ја целата маса во силиконски мувла.
6. Ставете во три часа во фрижидер.
7. Внимателно извадете ја тортата на мус на чинија, истурете ја глазурата подготвена според основниот рецепт.
Торта со мус со огледало - совети и трикови
• Огледала глазура може да се подготви однапред, тоа е добро вреди за една недела во фрижидер. Можете исто така да исчистете непотрошени биланси. Ако не е доволно за торта, тогаш можете да покриете уште еден десерт, на пример, торта.
• Подобро е да загревате замрзнати глазури во водена бања, редовно проверувајќи ја температурата. Во никој случај не може да претерам или врие, тоа негативно ќе влијае на квалитетот на производот.
