Кокошката е кралица на масата на современиот човек. Оваа птица долго време скокнала со месо по популарност, го заменила во различни рецепти, и е многу поевтина. Пилешко се служи со главни јадења, супи, сосови, кибаши, ќофтиња, рифови, па дури и кнедли. Вреди да се грижиме дека нивниот вкус е малку поинаков. Што зачини да готви птицата?
Зачини за пилешко во рерна
Постојат зачини кои можете безбедно да ги додадете на птицата, тие дефинитивно нема да ја расипат. Овие зачини се воведуваат кога се чуваат, варат, служат. Но, садот во рерната бара поинаков пристап. Особено ако птицата се готви без обложување. Парчиња на зачини не треба да изгори, да го каснат, да го расипат вкусот на садот. Затоа, тие се или смазани во прав или се користат во голема форма за мариноване, и пред испраќањето на птиците во рерната се отстранува.
Кои зачини се соодветни:
- Paprika. Можете да го истури правот во маринадата или да го истриете трупот пред да садите во рерната. Папрака не гори, но дава убава боја на кората и пријатен сладок вкус.
- Allspice црна, црвена пиперка. Овие зачини се додаваат во смачкана форма по желба. Белиот пипер, исто така, оди добро со пилешко.
- Тим. Совршено се вклопува во бело месо, може да ги протриеш градите под кожата, нежно го туркате. Или се мешајте со путер и буткате добро, добивате сочни и вкусни гради.
- Розмари. Подобро е за темно пилешко месо. Можете само да ставите неколку гранчиња под птицата, што ќе биде доволно.
- Свеж или сув лук. Тие ја протриваат птицата надвор со неа или додаваат парчиња на маринадата. Треба да се запомни дека сувиот лук е повеќе концентриран, му треба помалку.
- Ким, коријандер. Тие се вклопуваат во пилешко, но не секој го сака. Исто така е важно со такви светли зачини да не се претера.
Патем, класичното пилешко зачинување е кари. Тоа може да се користи за маринирање, печење, или можете да изберете некои состојки од составот на ваше вкус, се мешаат.
Зачини за варено пилешко, супа
Варено пилешко месо не е толку ароматично како што е од рерната или од тавата. Затоа, пожелно е да се готви со зачини. Тие се нужно додадени ако птицата е наменета за желе, аспики, салати за закуски. Понекогаш варено пилешко консумирано на диета, во овој случај, без зачини, само не е доволно.
Што да додадете кога готвите пилешко:
- бибер, но со грашок;
- цела лорел литас;
- корени, зеленчук (кромид, моркови, целер, магдонос);
- семиња за копар може да бидат гранчиња;
- чешне лук.
На самиот крај, можете да додадете суви зачини во садот, на пример, кари Леќата или мешавина од провансалски билки. Со нив не може да се вари, само истурете и исклучете ја печката. Ако пилешкото се лади во супа, тоа ќе биде многу tastier од птица извади од водата одеднаш.
Добар совет! Ако супата нема да се користи за други јадења (супа), тогаш треба да се истури што е можно помалку вода и да додадете повеќе зачини. Тогаш птицата сигурно ќе ве задоволи со вкус, нема да влезе во супа.
Како да се пополни пилешка супа
Ако пилешкото се готви за супа, тогаш не е потребно да додадете толку голема количина на зачини при готвење супа. Можете да го ограничите кромидот, парче морков, еден лист од ловор. По готвењето, супата треба да се исцеди. Во готовата супа зачини се додаваат на крајот. Како да го наполните садот:
- allspice, подобро да само здроби неколку грашок;
- семе од синап;
- сув рузмарин;
- семе од коријандер;
- сушени или свежи билки.
Ако супата е направена од добар бујонски пилешко, тогаш сама по себе ќе излезе дека е миризлива и убава жолта боја. Сепак, сенката може да биде засегната. Ако добиете сива и неопределен супа, вреди да додадете малку куркума, или посипете го садот со слатка папрака.
Зачини за пилешко на скара
Жалицата живина се готви на различни начини: во рерната, на скара, електричен скара, па дури и во микробранова печка. Без оглед на избраната опција, прво мора да ја маринирате. Инаку, ништо вкусно нема да работи. За маринадата, можете да користите само зачини или мешавина од нив со влажни бази (кефир, мајонез, соја сос, мед, вино, итн.).
Што зачини да се користи за пилешко на скара:
- рузмарин;
- босилек;
- коријандер;
- сува или свеж лук;
- пипер од било кој вид, може да се меша;
- семе од синап.
Ако сакате да дадете зачинета арома и вкус, можете да истурете малку морско оревче или рендан ѓумбир. Не е неопходно да се користат сите зачини наведени во исто време. Доволно е да додадете 2-4 видови. Многу, исто така, зависи од база на марината. Ако користите соја сос или вино, тогаш не треба да го заглави нивниот природен вкус.
Патем, пред да го испратите на скара, птицата треба да се избрише сува, да ги оттргне сите парчиња зачини, лесно може да мастне со масло за да формира румени кора.
Зачини за пилешко во тава
Ако пилешкото е само пржено, тоа се нанесуваат со сецкани зачини, можеби претходно маринирани. Ако е пржено, а потоа се истури со сос, сок од зеленчук, супа, а потоа се додаваат зачини во течноста, не треба однапред да ја протривате птицата.
Што да додадете на пржено пилешко:
- сува, свеж лук;
- босилек;
- кари или куркума;
- оревче;
- црн, бел пипер.
Ако планирате да служите пилешко пржено на руди кора со ладен сос (кисела павлака со лук, забен камен, домати и сл.), Подобро е да додадете зачини за тоа, и само сол и ја пиперте птицата.
Што не вреди да се надополни птицата?
Пилешкото се комбинира со многу видови на зачини, но некои се подобри да не се додава на него. На пример, внимавајте да бидете со лист од заливот. Кога готвите во тава, можете да фрлите. Но, само може да ја расипеш пржената или задушената птица, ќе се појави непријатна арома и огорченост.
Што друго не вреди да се додаде:
- каранфил;
- берберис;
- hops-suneli;
- суви, свежи нане.
Пилешкото апсорбира многу зачини и брзо маринира. Затоа, важно е да не се претера. Ако одеднаш по готвењето вкусот изгледа слаб, тогаш лесно може да се прилагоди со сос, зеленчук, сецкан лук, сенф. Со сето ова, птицата е совршено комбинирана.
