Интересно, но за првпат марината ја користеле античките Римјани. Како и денес, маринадата дозволи да го омекне месото и да му даде посуптилен вкус. Во античко време, обичната морска вода се користела како маринада. Маринирано месо неколку часа. Очигледно, ефектот се оправдувал, бидејќи садовите за јадења од тие времиња сè уште се опишани во кукли.
Денес, постои поширока листа на состојки за љубителите на вкусното и сочното месо, а рецептите за правење маринада се многу повеќе. Ова ви овозможува да готвите марината врз основа на карактеристиките на месото. На пример, за тешко месо треба да користите состојки кои малку може да ја омекнат нејзината структура. Совршен сенф, кој продира длабоко во влакната, ја подобрува апсорпцијата на билки и зачини кои ја сочинуваат марината.
За пилешко месо, кое веќе е априориран тендер, не е неопходно да се вклучи таква тешка "омекнување" артилерија во маринадата, како сенф. Посилните состојки можат да имаат негативен ефект, месото ќе стане премногу тешко.
Многумина веруваат дека само месото од кое се планира да се готви потребите на шејп-кебаб е во маринада. Сепак, можно е да се збогати вкусот на месото не само во случај на покачување во природата, туку и во секојдневните денови, кога исто така сакате да уживате во пријатно и богато со вкус месо. Важен факт е дека е потребно многу помалку време за подготовка на маринирано месо. Комбинацијата на зачини и билки овозможува секој пат да му даде уникатен и уникатен вкус на месото.
Подготовка на производи
Како што споменавме погоре, не секоја состојка која обично се користи за маринирање на месо е погодна во случај на подготовка на маринада за тендерско пилешко. Премногу тешки состојки можат да го "убијат" природниот вкус на птицата. Совршена акција е сок од домати, adjika. Компонентите можат да бидат ѓумбир, соја сос, сок од лимон, па дури и егзотични плодови - киви, портокал. Рецепти за пилешка маринада:
Рецепт 1. Маринада за пилешко на скара
Многумина можеби се прашуваат зошто е неопходно да се маринираат пилешко на скара. На крајот на краиштата, доволно е да го протриеш со лук, сол, црн пипер и да го испратиш во рерна додека не се формира златна кора. Резултатот ќе се тресат, сепак, ако не претерувајте пилешко на огнот, тоа ќе се исуши месото. Сепак, ова мислење е погрешно. Зошто секој пат да уживате во еден вкус, ако имате можност да експериментирате и секој пат подготвувате нова пилешко со скара со ненадминлив вкус?
Состојки задолжителни:
• свеж ѓумбир - 4 см;
• јаболков оцет - 2 суп.л-патки.
• мед - 3 лажици;
• масло од сусам - 1 лажица масло;
• сок од лимон - ст.1;
• лук - 4 заби;
• семе од сусам - 1 суп.л-пат.
Подготовка:
Маринадата за готвење не е тешка. Доволно е да ги измешате сите состојки во теглата.
Лук турка лук. Излупениот ѓумбир нанесуваат на ситен ренде. На водена бања, загревајте го медот, додадете ги сите состојки овде. Често, кога маринираното месо користи специјални пакувања со заклучување што ви овозможува темелно да ги мешате компонентите на маринадата со месо. Во овој случај го користиме таков пакет. Маринада стави во пакетот, овде го ставаме пилешко за скара. Внимателно го нанесуваме пилешкото, оставајќи го во пакетот, испратете го во фрижидер околу 2 часа. Пред да го ставите месото во рерната, треба да го солете, и на крајот посипете ги со семе од сусам.
Рецепт 2. Маринада на сок од грозје за пилешко во рерна
Доста интересен рецепт за готвење маринада, давајќи му на месото незамисливо вкус.
Состојки задолжителни:
• вода - 2 чаши;
• лимонска киселина 1/2 лажиче;
• Каранфилче - 4 парчиња; • сок од грозје - 2 чаши;
• бибер грашок - 5 парчиња;
• шеќер - 1 лажица;
• сол.
Подготовка:
Предноста на оваа маринада - брзина на готвење. Во длабок сад, измешајте ги сите состојки и потопете го пилешкото овде, можете да го бакнете, или можете да го пресечете. Чувајте го месото во маринадата подобро за неколку часа. Колку повеќе, толку е побогат вкусот и мекото месо. Ако е потребно 1,5-2 часа за да се готви обичен пилешко во рерната, тогаш пиењето пилешко во рерната ќе треба најмногу од 1 до 1,5 часа.
Рецепт 3. Лимонска маринада за пилешко
Кисела павлака и мајонез, исто така, се користат во подготовката на пилешкото маринада.
Состојки задолжителни:
• кисела павлака - 3 лажици;
• лук - 5 заб;
• растително масло - 2 лажици L;
• сок од лимон - 4 лажици L .;
• куркума - 1/2 лажиче;
• морско оревче - 1/2 лажиче;
• папрака - 1/2 лажиче;
• сол.
Подготовка:
Поминете преку пресот на лукот, измешајте ги зачините во наведените дози. Сите компоненти се додаваат во павлака, се мешаат. Како резултат на сос се обработува секое парче месо. Цврсто затворете го садот со филтер за храна и ставете го во фрижидер за ноќ.
Рецепт 4. Сирена маринада за пилешко
Комбинацијата на мајонез и преработеното сирење во овој рецепт му дава на месото прилично интересен вкус. Рецептот не вклучува егзотични зачини, сите состојки се достапни.
Состојки задолжителни:
• мајонез - 2 лажици;
• лук - 4 заби;
• преработено сирење - 150 g;
• мед - 1 лажиче;
• сос од соја - 2 суп.л-патки.
• морско оревче 1/2 лажиче.
Подготовка:
Потребно е да се стопи обработеното сирење. Тоа е можно во водена бања, но подобро е да го ставите во микробранова печка неколку минути. Во сирењето, се стопи до дебела конзистентност, додадете мед и сецкан лук. Промешајте, мед, исто така, треба да се стопи малку. Следно, додадете мајонез, зачини и сос од соја за истиот сад. Мариново месо за 2 часа. Патем, во таква маринада крилја се особено добар вкус.
Рецепт 5. Ананас маринада за пилешко
Подгответе таква маринада може да биде за месо наменето за одмор маса. Опирачкиот мирис точно ќе кореспондира со свечениот настан.
Состојки:
• сецкан ананас - 100 g;
• земјата ѓумбир 1/2 лажиче;
• јаболков оцет - 3 суп.л-патки.
• мед -3 лажици;
• сос од соја - 3 суп.л-патки.
• лук - 2 заб.
Готвење:
Како и многу други маринади, овој рецепт се карактеризира со леснотија на подготовка. Во сад каде што планирате да го маринирате месото, измешајте ги сите состојки и ставете го во фрижидерот 5 часа. Ананасот му дава на месото егзотичен вкус. Верувај ми, оваа храна сигурно нема да остане на маса!
Тајните и корисни совети од најдобрите готвачи
Употребата на зелена боја во пилешка маринада може значително да го збогати вкусот на месото. Сепак, не земајте зеленчук, додека готвењето е доста тешко да се исчисти месото од мали лепливи лисја. И кога готвите свеж зеленчук се претвораат во црно и го расипуваат изгледот на садот.
