Откако платиле за зачини со злато. Негувани вреќи со миризливи содржини беа разменети за коњи и камили. Добро е што тие денови ги нема. Сега во продавниците, на пазарите, на Интернет можете да ги купите сите зачини. Но, тоа не значи дека тие треба да бидат тешко додадени на садовите. Важно е да се разбере што е комбинирано со она што, инаку може да се расипа сè. Особено е навредливо кога месото не работи. Ајде да одиме без промашување?
Универзални зачини за секое месо
Постојат зачини кои дефинитивно треба да се населат во куќата, но не и вегетаријанец. Тие се комбинирани со сите видови на месо, тие често ќе се користат, можете слободно да додадете без да се грижите за компатибилноста. Патем, зачини се воведуваат во варени и задушени јадења (супи, чорби, печено месо) на самиот крај една или две минути пред да ја исклучите плочата. Ако месото е печено, маринирано, пржено, потоа нанесено со зачини, натопено, тие се додаваат веднаш.
Што е совршено за секое месо:
- Бибер. Сечење на сите времиња и народи. Бибер е мирисна, црна, бела, cayenne, розова, чили. Ова исто така може да се припише на слатка пиперка. И покрај разликата во видовите и потеклото (некои пиперки од семиња, други од парчиња), можете безбедно да додадете на секое месо.
- Залив Лист. Во принцип, се додава на супи и печено месо. сосови Во втората и трнлив јадења ловор може да се користи во смачкана форма, но внимателно, на краен случај.
- Ѓумбир. Идеално е комбинирано со секое месо, дава зачинета арома и острина на светлина. Можете да го користите сува ѓумбир или свеж корен.
- куркума. Овој зачин има малку кисело вкус со остри белешки и убава сенка. Се вклопува добро не само во пржено месо, но исто така и чорби, сосови, може да се истурат во мелено месо за ќофтиња, кнедли, ролни од зелка.
Покрај овие зачини, зеленчукот е идеален за месо: кромид, лук, моркови. Исто така, го даваат посакуваниот вкус, нагласуваат вкусот на другите зачини.
Важно е да се разбере дека количината на зачини во сад е чисто индивидуална работа. Секоја личност има свои преференции за вкус. Исто така, самите зачини имаат различни својства. Кесичките за зачинување од вообичаениот супермаркет обично се инфериорни во однос на колегите, купени во специјални продавници на пазарите. Но само зелени растенија и семиња се многу попријатни од претходно подготвените прашоци.
Најдобрите зачини за свинско месо
Свинско месо нема изразен вкус и вкус. Ова е најсветото месо што може да биде. Има многу масти, меки влакна, садовите се нежни и многу вкусни, но под правилно зачинување. Затоа, можете безбедно да додадете различни зачини и во прилично големо количество, се додека тие одговараат на вкусот.
Како да го наполните свинското месо:
- Розмари. Тоа се свежи гранчиња или суви треви. Идеален за секое свинско јадење. Можете едноставно да ги ставате гранчиња под парчиња месо или до формата, сигурно ќе го делат вкусот.
- Шафран. Уште еден совршен зачин за свинско месо. Не е пожелно да се користи со голем број други зачини.
- Орегано. Спајс со одлична арома и економична потрошувачка. Еден парче оригано ќе го промени вкусот на садот, му даде италијански вкус.
- Василиј. Друг зачин кој е особено сакан и почитуван во Италија. Но, босилек е комбиниран не само со тестенини или моцарела, тој е идеален за свинско месо, може да се користи во маринадите и сосовите.
- Резиме. Исто така, има светла арома, интересен вкус, идеален за печен или задушен месо.
Не ги мешајте сите овие видови на зачини во исто време. Доволно е да додадете еден или два зачини на пиперката, додадете сол, можете да го притиснете лукот.
Најдобрите зачини за говедско месо
Самата говедско месо има силен вкус, месото е богато, светло, не им се потребни премногу миризливи адитиви. Но, препорачливо е да се користат зачини кои омекнуваат груби влакна. За разлика од свинското, говедското готви повеќе и маринира.
Што зачини да додадете на говедско месо:
- Thyme. Тој е мајчина душичка. Го зајакнува и го подобрува вкусот на говедско месо, не го прекинува природното месо. Идеален не само за главни јадења, туку и богати супари.
- Tarragon. Тој е тарагон. Дава пријатен свеж вкус, може да се додаде во маринадите, чорби, да се стави во форма на свинско месо, да се додаде на печено месо.
- Коријандер. Погодни семиња или прав. Овој зачин ќе даде месо зачинети ориентални белешки.
- Нане. Неколку лисја од свежа нане или нотка со сува трева ќе имаат позитивен ефект врз вкусот на говедско месо.
Во прилог на зачини, можете слободно да додадете сос од соја, сенф, мед на говедско месо. Овие состојки ќе го забрзаат подготовката на месото, ќе дадат сок и невообичаен вкус.
Зачини за јагнешко и козјо месо
Месото и козјо месо не се сакани од сите за нивниот необичен вкус. Но, ова се многу вкусни видови на месо, важно е само да се научи како да се готви. Често се дополнуваат со пиперка, кромид, модар патлиџан и друг зеленчук. Но, какви зачини да се пополнат?
Што да додадете на јагнешко или козјо месо:
- Розмари. Пар на гранчиња во маринадата или на дното на јагнето не се меша.
- Оревче. Подобро е да се изгребе мала количина непосредно пред употреба. Измешаната орев од вреќи нема речиси никаков вкус.
- Kumin. Можно е да додадете коза или јагнешко месо на чорби, но овој зачин е исто така идеален за кебаби.
- Василиј. Тоа го прекинува аромата на козјо месо и овчо месо, но, исто така, оди добро со месо од овие видови.
Орев, козјо месо мора да се полни со allspice, чили. Овие видови на месо подразбираат присуство на зачинети состојки. Кромидот со лук нема да биде излишно.
Што зачини не треба да се стави во месото
Не со сите зачини излегува вкусно и миризливо месо. Некои може само да го расипат. Срамно е, тоа е досадно, но подобро е да не се дозволи ова.
Што не треба да го додадете во месото:
- Каранфил. Некои домаќинки ја сакаат аромата, но подобро е да се користат мирисни ѕвезди во растителни јадења, маринади, сосови, колачи. Во месо, тешко е да се дистрибуираат дури и каранфилче. И ако го претераш, тогаш садот ќе има искрен непријатен вкус.
- Цимет. Овој зачин е само за слатки јадења. На исток се додава на риби, но само во комбинација со други зачини. За месо, тоа не одговара.
- Бадиан, анасон. Тие често се мешаат, се сметаат за едно исто, но ова се различни зачини. Покрај тоа, ниту еден ниту друг со месото не е комбиниран. Badyan сè уште може да даде горчина. Во ретки случаи, се додава на маринадите за пикантност.
Друга важна точка е комбинацијата од различни зачини. Не истовремено микс повеќе од пет светли и зачинети зачини. Тие ќе се заглават, вкусите ќе се мешаат, вкусот на месото ќе се изгуби.
