Невозможно е мирно да поминете покрај корејските салати и закуски. Нивниот мирис е луд, го гади апетитот. Можете да ги купите во продавницата вообичаените зачини за моркови и гответе корејски салата себе. Но поради некоја причина не функционира толку мирисна. Всушност, Корејците и оние кои многу знаат за нивната кујна никогаш не земаат подготвени зачини од торба. Но, тогаш како да се пополни закуска?
Класични зачини за корејски морков
Корејците додаваат различни зачини за секоја закуска, нагласувајќи го вкусот на одредени видови храна. Но, постои основен сет за мирисни салати. Со него се подготвува светски познатиот морков. Овие зачини се погодни за зелка, модар патлиџан, пиперка и друг зеленчук.
Како да го пополните корејскиот морков:
- Црвен пипер. Тој е оној кој го дава истиот запален вкус. Бипер е обично веќе во форма на чекан, па дополнително мелење не е потребно. Понекогаш сецкани остри парчиња се додаваат во корејски салати. Во овој случај, треба да ги исечете многу ситно за да се обезбеди подеднаква дистрибуција.
- Црно и allspice. Повеќе се користи за вкус отколку за зачин. Затоа е подобро да се меле грашок.
- Коријандер. Совршено ги комбинира не само месото, дава корејски закуски зачинет вкус, но важно е да не се претера.
- Шеќер. Ова е многу важна состојка и засилувач на природен вкус. Многу често тие се занемарени. Шеќер е погоден.
- Сол. Можете да ги користите најчестите готвење или морска сол.
- Оцет, сок од лимон. Тие се додаваат за свеж вкус, но исто така се конзерванси, кисела храна, го продолжуваат рокот на траење. Не се подготвува коренска салата или мезе без киселина.
Патем, покрај зачините, многу е важно да се користи добар путер. Ние обично го земаме вообичаениот сончоглед. Корејците често го мешаат или го заменуваат со масло од сусам, кое исто така влијае на вкусот на закуски. Понекогаш се додава маслиново масло, кое исто така може да се направи.
Лук: да или не
Во готови коренов морков зачини, често може да се види сушен лук. Тоа е навистина погодно за салати, но не секогаш соодветно. Ако мезете се подготвени за ручек, а работниот ден се очекува пред, тогаш можеме безбедно да го исклучиме. Ако модар патлиџаните се присутни во салата, тогаш лукот е неопходен. Совршено го нагласува зеленчукот, го открива својот вкус. Исто така, лук се додава на корејски цвекло закуски, го отстранува специфичниот замрсен вкус.
Дома, препорачливо е да се користат свежи чешнички лук. Сушен зеленчук не дава таква арома, покрај тоа, има висока концентрација, може да пропуштите со износот. Свежи каранфилче ситно сецкани, додадени заедно со останатите зачини. Но, понекогаш за облекување на салата прават обични или топла лук масло.
Во првиот олицетворение, каранфилките на лук се сечат и се вметнуваат, а потоа се отфрлаат.
Во вториот метод, лукот е пржен за кафеав, отстранет, а корејскиот зеленчук е исполнет со топло масло.
Ѓумбир: да или не
Ѓумбирот е уште еден контроверзен додаток. Корејците понекогаш инјектираат свеж 'рбет во нивните закуски, исто така, може да се најдат и во подготвени зачини за морков. Но, постојат неколку нијанси: вкусот на ѓумбир, не секој сака, како вкус, 'рбетот е контраиндициран за проблеми со стомакот. Во комбинација со жешка пиперка и оцет, ѓумбир може да предизвика влошување на чир или гастритис, не е пожелно да се користи во случај на цироза, покачен крвен притисок, како и за време на бременоста и ХБ.
Ако е ѓумбир, добро се толерира, тогаш може безбедно да се додаде во корејски закуски. Сувиот корен се меша со останатите зачини. Свеж корен е потребен за лупање, сецкање. Се додава веднаш во зеленчукот.
Семиња од сусам?
Сусам или сусам не се наоѓаат во вреќи за исхрана, но често се присутни во готови корејски закуски. Овие семиња не само што декорација, но, исто така, даде пријатен вкус. Можете да ги ставите во класичен морков, совршено се вклопуваат во неа, но подобро е да додадете на закуски од одредени видови храна.
Кој сусам е комбиниран со:
- модри патлиџани;
- аспарагус;
- пилешко;
- печурки.
Не додавајте семе од сончоглед, освен салати од зелка и закуски. Сусам ретко се користи сурови, иако ова не е забрането. Почесто се пржени. Процесот трае неколку секунди, но за ова време се појавува пријатна миризба. Можете да ги исушите само во сува тава или да додадете на топло масло пред да го фрлите во зеленчук.
Соја сос: не е здодевно со тоа
Уште еден контроверзен производ. Кој не сакал сос од соја, тој едноставно не го пробал. Во корејски јадења и закуски, тоа е многу честа појава. И покрај нејзиниот едноставен вкус, соја од соја го рафинира секој производ.
Риби, зеленчук, месо со него е многу вкусно, се појавува пријатна боја, богата арома, не толку досадно јадење излегува.
Соја сос може да се додаде во општата облекување, но почесто маринира парчиња риба, пилешко, печурки, а потоа го инјектира во растителна основа. Понекогаш се меша со сок од лимон, оцет, мед, тие се совршено комбинирани.
Како да додадете зачини правилно
Важно е не само да се изберат, да се купат и измешаат зачини, туку и да се додадат правилно. Никогаш едноставно не се прелива во готови салата, тоа може да го уништи сè. Исто така, не "спаси" на зачини. Потоа додадете уште повеќе зачини нема да работат. Подобро е да се прелива малку повеќе отколку што ви треба. Во секој случај, делот ќе се исцеди до дното заедно со сок од масло и зеленчук.
Главните нијанси:
- Ако семки се користат (коријандер, копра, пипер), тие мора да се мерат во малтер. Мелење со други зачини. Кога се нанесуваат, се ослободуваат ароматични естери.
- Зачините треба да се мешаат прво еден со друг, а потоа се истури во корејски закуска. Ова ќе обезбеди рамномерна дистрибуција.
- За да се открие вкусот и вкусот на корејските зачини, тие се загреваат. Може да се става во маслото и да се истура зеленчукот. Но, почесто тие го истураат за закуска, а потоа истурете го натопито речиси впиено, по што веднаш се сервира ужинката.
Не е вообичаено да се додаваат свежи билки во корејски салати и закуски. Но, дозволените сушени билки. Пожелно е да се меле или да се меле, така што големите честички не се среќаваат. Сепак, главната декорација на корејски јадења се самиот зеленчук. Тие викаат со своето богатство и светла боја, па нека уживаат во арома и вкус.
