Кари - главната топла јадење со месо или зеленчук, која е подготвена во многу земји од Јужна Азија. Индискиот кари со пилешко има безброј рецепт, кој во различни провинции во Индија секоја љубовница се подготвува на свој начин. Главниот принцип е ова: да се подготви кари - тестенини од различни суви зачини, кромид, лук, а потоа додадете месо или зеленчук. Можете да ги мелете зачините кои се печени во сува тава или мелење кромид, лук и зачини во блендер, или едноставно можете да готвите сè заедно, додавајќи ги состојките во одреден редослед. Можете да изберете кој било метод кој ви се допаѓа; што е најважно, се складираат на голем сет на индиски зачини, како што им даваат на јадењето магичен вкус на исток.
- Време за готвење: 2 часа
- Служби: 4
Состојки за готвење кари со пилешко и кокос:
- 800 гр. Пилешки нозе (бутовите, нозете, шунка);
- кокос (или вкусен чипс од кокос);
- 250 г кромид;
- 3 чешниња лук;
- 1 лажиче. земјата пиперка;
- 1 лажиче. земјата жешка пиперка;
- 1 лажиче. сушен босилек;
- 2 лажици. синап грав;
- 2 лажици. коријандер;
- 2 лажици. зира;
- 30 мл маслиново масло;
- 80 г крем или кисела павлака;
- една грст лисја од кари.
Метод за готвење кари со пилешко и кокос.
За сочни кари со пилешко одговара на оние парчиња живина кои содржат повеќе мускулни влакна, односно нозе. Исто така такви делови од него како колковите и грбот ќе се вклопат.
Ние ја отстрануваме кожата од пилешки нозе, во овој рецепт нема да биде потребна, бидејќи индиската кујна е многу зачинета, но е корисна. Ако пилеш пилешко со кожа, тогаш кари ќе испадне да биде премногу дебел, а ние треба да добиеме сочно и нежно месо, кое лесно се одвојува од коските.
Значи, посипете ги пилешки нозе, излупени од кожата, со сол, додајте два кромид, нанесете на фина ренде, мелена папрака, лута пиперка и босилек. Бришење на нозете со оваа мешавина на зачини и оставете ги 20-30 минути да се впие во маринадата.
Додека пилешкото маринирано во кромид и зачини, правиме кари. Загрејте го маслиновото масло, додадете зира, семе од синап и коријандер, загрејте околу 3 минути, додека не го откријат нивниот вкус. Потоа додадете смачкан лук и два прилично грубо сецкан кромид. Фрај зеленчук и зачини до кромид се речиси транспарентни.
Додајте голема грама на кари лисја на пржени кромид. Листовите од кари обично се пржат не повеќе од 2 минути, додека постојано мешаат.
Додадете кокос. За оваа количина на пилешко месо, половина од свежиот кокос, рендан рендан, е доволна, но можете да користите незасладени кокосови чипови (околу 50 гр.). Готви мирисна смеса за неколку минути на тивок оган.
Додајте го пилешкото нозе во кари со марината, крем или павлака, цврсто затворајте го јајцето, гответе за 1 час и 30 минути на тивок оган. Доколку е потребно, можете да додадете малку пилешки супи на пилешко, или, ако е можно, кокосово млеко, бидејќи пилешкото треба да се задуши, а не да се пече.
По околу два часа, мирисот на кари со пилешко е подготвен, може да се служи со гарнир од трошлив ориз, обилно попрскан со сос со кокос и попрскан со свежи билки.
