Што се случува ако комбинирате крем или кисела павлака со сок од лимон?
Големо изненадување за оние кои ги сакаат оригиналните решенија - mascarpone сирење.
Од шпански, неговото име се преведува како "подобро од добро".
Тој само бара десерт или торта, бидејќи има само еден начин за тоа - за аматер: вкусот е неутрален и има многу калории. Но, како основа за готвење и кулинарски фантазии е многу погодна, над сите пофалби.
Слатка павлака, која е додадена на популарниот италијански десерт тирамису, може да се направи во вашата кујна.
Изработка на домашна маскарпон - општи принципи за готвење
Сирењето е основа на многу десерти. Рецепти mascarpone домашна многу. Повеќето од нив нудат традиционални состојки:
- Масни крем;
- Сок од лимон или вински оцет.
Наместо крем можете да користите кисела павлака и млеко. Во некои рецепти има кефир и ријаженка.
Традиционално, треба да да направите сирење од многу дебела крема. На 1 литар - една лажица сок од лимон.
Mascarpone дома нема да биде полошо од набавката ако ја следите технологијата и се складирате на висококвалитетни млечни производи.
Процесот на готвење е едноставен:
1. Топлина состојки на отворен оган или водена бања до 75-95 степени.
2. Оладете и пуштете ја серумската мозоци со виси маса во ленената торба. Тоа треба да биде на ладно место неколку часа.
Можете да направите домашна маскарпон во бавен шпорет.
Покрај производите за маскарпоне, ќе ви требаат:
- сито;
- пешкир или газа;
- корола;
- сад;
- термометар.
Маскарпоневото сирење се чува во фрижидер неколку дена.
1. Mascarpone дома традиционални
Кремно сирење, совршено за десерти. Може да се користи како путер и да направат сендвичи.
Состојки:
• Еден литар од 33% крем.
• Две уметности. лажици сок од лимон.
Подготовка:
Загрејте го кремот во тенџере со стандардна температура. Ние издвоивме.
Ставете сок од лимон. Промешајте ја содржината на тенџерето.
Кремот се задебели малку и проколнати. Масата треба да биде слична на течен кефир.
Ставете го тенџере со кремот назад на огнот и загрејте го на иста температура. Потребни се две или три минути за да го направите ова.
Отстранете го тенџерето од топлината. Кремната маса треба да се излади целосно.
Подгответе сад со сито и ставете крпа на врвот. Намалете ја кремната маса: истурете ја во крпа и прицврстете ја. Свири над сито за да исцеди.
Ние место на ладно место најмалку 12 часа.
Ослободете го готовиот производ од крпа и преместете го во тегла со капакот.
2. Изработка на домашен маскарпон: Универзално кремско сирење
Користено сирење за правење сладолед, сирење. Тоа е соодветно во закуски и во некои топла јадења.
Состојки:
• 0,500 l средно-масен кефир.
• 0,500 л ryazhenka 4%.
• 0,300 л кисела павлака.
• Една уметност. лажица вински оцет.
• Две пинцеви со сол.
Подготовка:
Во голем сад истурете кефир, ријаженку и павлака. Измешајте ја масата.
Истурете во оцет. Ние сол.
Внимателно мешајте.
Ставете го сито во чинијата. На врвот лежевме дебел пешкир. Истурете ја млечната маса и оставете два часа.
Покријте со крпа и ставете го во фрижидер за еден ден.
3. Mascarpone дома со млеко во прав
Сирење е добро за правење слатки јадења и домашен сладолед.
Состојки:
• 500 мл 30% крем.
• Две уметности. лажица свеж сок од лимон.
• 3 лажици. лажици млеко во прав.
Подготовка:
Крем истури во тенџере.
Се загреваме многу бавно, така што кората не останува на дното на тенџерето. Постојано мешајте. Заспие сува млеко.
Додадете го сокот, измешајте и оставете да се излади.
Се прелива во ситно сито, покриено со газа во три или четири слоја.
Намалете ја кремската маса. Покријте со филм за држење.
Оставете во фрижидер 8-10 часа.
Ние ја ширевме урда од газова кеса во херметички контејнер.
4. Направете дома маскарфон во бавен шпорет
Подготвено сирење е совршено за сендвичи. Може да се јаде дури и во форма на топлина.
Состојки:
• Еден и пол литри крем.
• Еден час лажица гранулиран шеќер.
• Половина лимон.
• Две пинцеви со сол.
Подготовка:
Во multicooker, треба да го изберете режимот "Multipovar" и температурата е 95 степени.
Ставете го кремот во чашата на уредот, измешајте. Додадете шеќер и сол.
Кога ќе се загрее кремот, исцедете го сокот од лимонот.
Продолжуваме да се промешуваме. Кремот речиси веднаш се разгоре и ја стекнал бојата на печени млеко.
Истурете ја сивата маса на слој од газа, која се наоѓа на ситото и садот. Ние притиснете. Врзан во газа торба и оставени на тежината за три часа.
Сирете сирење во сад и оставете го тоа преку ноќ во фрижидер.
5. Mascarpone дома од кисела павлака
Добро за правење десерти, слатки без печење и тирамису. Состојки:
• 0,900 л кисела павлака 20%.
• чаша свежо млеко 3,2%.
• 2 лажици. лажици сок од лимон.
Подготовка:
Истурете павлака во тенџере.
Истурете во млеко, запали и мешајте.
Додај сок од лимон.
Чувајте на многу ниска топлина и почекајте појава на мали зрна во павлака. Уверуваме дека температурата на масата на кисела павлака не надминува 80.
Исклучи го огнот. Не ја допирајте масата до речиси целосно ладење.
Движете се до дебела крпа, која е поставена во сито со сад.
Следно - покријте го врвот со филм и преместете го до фрижидерот.
По четири часа ставаме мал печат на филмот (на пример, пакет од масло).
По уште четири часа, маскарпонот мора да созрее.
Движете го во сад со капак и чувајте го во фрижидер.
6. Изработка на домашен маскарпон за доручек
Победи домашна маскарпон со шеќер и да ја наполните мешавината на овошје - добиваме невообичаен и вкусен појадок.
Состојки:
• 0,250 л крем од 20%.
• 0,500 л кисела павлака 20%.
• Две лажички сок од лимон.
Подготовка:
Истурете крем и павлака во тенџере и постепено се загревајте, не заборавајте да се мешате.
Додајте сок, мешајте и загревајте до стандардна температура.
Ние ја фрламе содржината на тенџерето во ситен сад покриен со крпа и оставиме еден час.
Истурете сирење на сад и покријте го со чинија. Стави нешто тешко на плочата. Сирење може да се ужива за половина час.
7. Mascarpone дома во водена бања
Сирењето е подготвено најмалку еден ден. Излегува многу нежно и воздушесто. Погоден како полнење за колачи и колачи.
Состојки:
• Еден литар тежок крем.
• Две уметности. лажици вински оцет. Подготовка:
Истурете ја кремата во чиста тенџере и ставете во водена бања.
Се загрева до стандардна температура. Ставете сок од лимон. Промешајте и загревајте уште десет минути. Кремот станува дебел. Извадете го од водена бања, покријте го со капак и оставете да се излади.
Истурете ја масата во садовите со газа за да ја исцедите вишокот на течност.
Оставете во фрижидер неколку часа.
8. Изработка на домашен маскарфон: равиоли со спанаќ и меко сирење
Состојки:
Комбинацијата на маскарпон и спанаќ направи софистициран вкус на равиоли. Мирис - атрактивен и пријатен.
• Маскарпоне сирење - 200 грама.
• Четири јајца.
• Сол - ж. Лажица.
• 300 грама брашно.
• 200 грама спанаќ.
• Пиперка.
• 0.100 kg путер.
• Стиснете со морско оревче.
• 50 грама пармезан.
• Василиј - неколку лисја.
• Лимон.
Подготовка:
Подгответе го тестото: ставете две јајца во брашното, сол. Отстрани триесет минути.
Ситно се исецка спанаќот.
Завршено тесто ретко валани. Се сече на ленти со големина од околу 25 * 10 см.
Подгответе го полнењето со равиоли: мешајте маскарпоне со спанаќ. Бибер, додадете јајце, додадете морско оревче. Промешајте.
Ставете ја лажицата на тестото. Четкајте ги рабовите на јајцето и покријте со друга лента од тесто. Исечете ги на делови, формирајте равиоли.
Вода сол и се вари. Вари на равиоли во состојба на Ал денте.
Во тава, фрли путер, се топи. Истурете една лажица маслинка.
Мелење на босилек и истурете во тавата. Се загрева една минута или две.
Равиоли ги стави на плочи. На врв се прелива содржината на садот. Посипете пармезан и лисја од босилек на секоја порција. Посипете со сок од лимон.
9. Mascarpone дома за палачинки тирамису
Палачинки со mascarpone сирење воопшто не се како обични палачинки. Тие се нежни, воздушни, вкусни тирамису.
Состојки:
• Две чаши брашно.
• Четири јајца.
• Две уметности. лажици од какао во прав.
• Сол.
• Половина чаша кисела павлака.
• Со 4 лажици. лажички шеќер и еспресо кафе.
• Еден и пол чаши млеко.
• Маскарпоне сирење - 75 грама.
• Сода - 1/2 ч. Лажички.
• Крем 30% - едно стакло.
Подготовка:
Направете крем: крем од крем со маскарпоне и шеќер до густа пена. Испратен во фрижидер околу дваесет минути.
Готвење палачинки. Во една чаша, измешајте ги сувите производи: ставете какао и сода во брашното. Сол и додадете една лажица шеќер. Во друга чаша, комбинирајте млеко и кисела павлака.
Исто така, победи белците и жолчки со шеќер.
Измешајте ги сувите состојки, најпрво со мешавината на млеко, а потоа со претепани жолчки. Промешајте добро.
Во подготвената мешавина додадете еспресо и шлаг протеини. Се меша повторно додека не се изедначи. Фрај палачинки на сончогледово масло.
Секој павлака крем за маснотии. Ние формираме рид и покриваме од сите страни. Резултатот беше торта на палачинки со вкус на тирамису.
10. Сладолед од домашна рибизла со маскарпон
Домашен сладолед со маскарпонево сирење се подготвува долго време. Но, неговиот неспоредлив вкус ги оправдува сите очекувања.
Состојки:
• жолчка од две јајца.
• 80 грама шеќер.
• Стакло (50 ml) од темно рум.
• 0,300 kg Маскарпон.
• 0,300 кг црна рибизла замрзната.
• Една четвртина чаша млеко.
Подготовка:
Peretert жолчка и шеќер. Победи со миксер до меки. Додај рум. Засечете го сирењето со шпатула и додадете ги претепаните жолчки. Промешајте добро. Рибизли се мешаат со млеко. Се претвори во пире од компири.
Комбинирајте сирење и жолчка од мешавина од месо и риба. Цврсто покријте го садот со филм за врзување. Ставете го во замрзнувачот околу педесет или шеесет минути.
Извадете го работното парче и победете повторно со помош на миксер. Неопходно е да се отстранат големите замрзнати парчиња. Садот се враќа во фрижидерот. По половина час масата повторно се разбуша. Сладоледот веќе треба да се зацврсти.
Завршеното јадење е украсено со бобинки и слатки.
Маскарпоне дома - трикови и совети
- Ако во кујната немаше термометар, тогаш се сеќаваме на златното правило на меленото вино: потребна ни е температурата, се додека страда.
- Содржината на маснотиите во кремот треба да биде најмалку 33%. Потоа, маскарпон, варен дома, нема да биде полошо од купениот.
- За да проверите дали сето тоа е направено правилно, треба да ја натопи лажицата во кремастата маса. На нејзината површина треба да остане густа маскарпонска топка.
- Не го загревајте кремот премногу брзо. Дното може да изгори и вкусот на готовиот производ ќе се расипе.
- Колку подолго сирењето излегува, толку потежок ќе биде.
