Mascarpone е мек крем за сирење кој е совршен за правење вкусни деликатни десерти.
Чоколадни Mascarpone - Основни принципи за готвење
Чоколадниот макапон може да се подготви со додавање какао или стопено чоколадо. Од ова сирење се подготвуваат различни креми за колачи или колачи. Чоколадниот маскарпон исто така се користи за производство на муса и десерти.
Mascarpone е прилично скап производ, а не секоја домаќинка може да си дозволи да направи торта базирана на ова сирење.
Од овој напис не само што ќе ги научите рецептите за вкусни, воздушни десерти со маскарпоне, туку, исто така, ќе ве научиме како да го направите ова сирење дома. Всушност, тоа е сосема едноставно да се направи, но за вкус тоа нема да попушти во продавницата.
Рецепт 1. Маскарпоне крем за сирење дома
Состојки
200 гр урда;
200 мл крем од 33%.
Метод на подготовка
Колче сирење избрише двапати преку ситно сито. Истурете во ладилен крем. Потопете го миксер во смесата и камшик при мала брзина. Треба да направи густа, кремаста маса. Можете да го користите сирењето за да ги направите вашите омилени десерти.
Рецепт 2. Десерт со чоколаден маскарпон
Состојки
33% крем - 250 ml;
алкохол - 25 ml;
шеќер - сто грама;
жолчка - 3 ЕЕЗ.
250 г крем сирење маскарпон;
темно чоколадо - 100 гр
Метод на подготовка
1. Ние ги кршиме јајцата, одвојуваме жолчка од протеини. Ставете го жолчки во длабок сад и додадете шеќер за нив. Избегнувајте со миксер додека не се појави бела пена.
2. Ставете крем во тенџере, ставете го на мал оган и држете додека не почне да врие. Исклучи го огнот. Чоколадото се пробива на парчиња и ги става во кремот, измешајте додека не се раствори целосно. 3. Ставете чоколадна кремаста мешавина во шлаг на жолчка и повторно измешајте со миксер. Додајте крем сирење и мачкам додека не се изедначи. Како резултат на маса се истура во чаши. Ние ги ставаме на длабока деко и ставаме во печка која се загрева до 160 ° C. На deco нежно истурете вода. Задржуваме во рерната половина час, без да ја затвораме вратата. Потоа изладете го десертот и ставете го во фрижидер три часа.
Рецепт 2. Чоколадо Mascarpone Mousse
Состојки
100 грама горчлива чоколада;
сто грама шеќер во прав;
33% крем - 210 ml;
200 грама маскарпоне.
Метод на подготовка
1. Се скрши чоколадото на мали парчиња. Ставете го во метална чинија. Ставете ја во чинија со вода што врие и се топи чоколадото.
2. Истурете ја кремата во посебен сад, додајте шеќер со шеќер и претепајте го со миксер сè додека не се појави силен менинг.
3. Се шири во кремаста маса малку маскарпоне, без запирање да се победи. Масата треба да биде еднаква и мазна.
4. Постепено ставете го стопеното чоколадо, темелно мешајќи така да се шири рамномерно. Се шири мус во сладолед чаши или очила, и се стави во фрижидер за неколку часа.
Рецепт 3. Торта со чоколаден маскарпон "Вкус од сладолед"
Состојки
Торта
јајце;
150 ml врела вода;
50 ml rast. масла;
млеко - 100 ml;
250 грама шеќер;
2 g сода;
нецелосни две чаши брашно;
20 g прашок за пециво;
75 g какао во прав.
Крем
темно чоколадо - 150 g;
шеќер - 125 g;
300 мл крем од 36%;
Маскарпон - 250 гр
Метод на подготовка
1. Се скрши јајцето во длабоки садови, додадете шеќер, додадете посно растително масло и измешајте со миксер додека не се појави бела пена. Додадете какао, сода и се става во млеко. Измешајте додека не се изедначи. Комбинирајте го брашното со прашок за печење, додајте го добиената маса и измешајте. Сега се става во полека врела вода, додека интензивно мешање. 2. Подмачкајте мувла со масло и посипете со брашно. Ставете го подготвеното тесто во неа, израмнете ја површината со влажна шпатула. Се пече во рерната четириесет минути. Печете на 200C. Проверете го подготвеноста на колачот со дрвен камен.
3. Отстранете го бисквитот од калапот, почекајте додека не се излади целосно, и подели го со остар нож во три идентични колачи.
4. Истурете ја кремата во мал тен, додадете скршено чоколадо и ставете го бавниот оган. Промешајте непрекинато додека целосно не се стопи чоколадото. Растворете го шеќерот и задржете го малку на огнот, постојано мешајте, така што кристалите на шеќерот се раствораат.
5. Оладете ја чоколадната маса во малку топла состојба. Ставете го маскарпонот во него и измешајте со миксер.
6. Секоја торта за да го обложи чоколадниот маскарфон, натрупувајќи ги еден на друг. Ставете го тортата во фрижидер за три часа и декорација на вашиот вкус.
Рецепт 4. Чоколаден маскарпон курва "Нежност"
Состојки
чоколада - 200 g;
половина килограм маскарпоне;
пакет од путер;
трета чаша брашно;
една и пол чаши шеќер;
пет јајца.
Метод на подготовка
1. Ние земаме два сапуни: уште еден, а другиот помал. Стави путер и сецкани чоколадо на крајот. Водена вода во голем тенџере. Поставете го садот за вода што врие со путер и чоколадо. Се топи на водена бања додека не се изедначи. Потоа отстранете и се излади целосно.
2. Ние кршиме три јајца и ги победиме со чаша шеќер. Потоа се става во стопената чоколада и продолжи да победи уште неколку минути. Промешајте со лажица, постепено ставете го брашното.
3. Се шири маскарпон во посебно јадење, победи две јајца во неа, додадете половина чаша шеќер, потопете го миксер во оваа мешавина и победи го во мека маса.
4. Ние изложиме тавче за печење со пергамент, го нафта со масло и ставете две третини од чоколадната маса во неа. Користете влажна шпатула за да ја наместите површината. 5. Истурете маса на сирење нагоре и раширете ја рамномерно. На врвот поставете го преостанатото тесто. Со помош на задниот дел од лажицата, направи интензивен мермер цртеж.
6. Ставете ја формата еден час во рерната, загреана до 180C. Проверете го подготвеноста на тортата со дрвена чепкалка за заби. Исечете ја ладената торта во делови.
Рецепт 5. Чоколадна маскарпона торта и желе
Состојки
Торта
две јајца;
хидрирана сода - 5 g;
мед - 25 g;
Брашно и половина чаша;
шеќер - 125 g;
путер - една четвртина пакет.
Крем
сто грама путер;
кондензирано млеко - половина конзерва.
Сирење и чоколада
400 г Маскарпоне;
вода за пиење - 250 ml;
300 ml 35% крем;
10 g желатин;
150 г темно чоколадо;
80 g шеќер во прав;
50 гр какао;
75 мл чоколадна течност.
Метод на подготовка
1. Добивање на подготовка на мед торта. Во сад, скрши јајца, додадете мед и шеќер. Избегнувајте со миксер додека масата не се зголеми во волуменот, а белата пена се појавува на површината. Исечете го брашното во посебен сад. Топено путер и истурете го во брашно. Сода гасне сок од лимон и го стави овде. Промешајте за да го добиете бебето. Комбинирајте ја масата со брашно со јајце. Победи се со миксер додека не добиеш маса без грутки.
2. Земете деко, подмачкајте го со масло и посипете со брашно. Истурете го тестото во него и испратете го печете 20 минути во печката. Температурата на печење треба да биде 200C. Го извадиме готовиот колач од рерната, целосно излади го и тријте го на груб ренде.
3. Истурете го кондензирано млеко во длабока чинија, ставете го ублажениот путер. Победи со миксер. Како резултат на мешавината се истури во трошка и се меша.
4. Распределувањето на масата рамномерно се движи по должината на одделната форма, следејќи ги рацете.
5. Сега се свртиме кон готвената маса со чоколаден маскарпон. Се скрши чоколадата на парчиња и се топи во микробранова печка. Ние се шири mascarpone во длабоки јадења, истурете во стопено чоколадо и ликер, додадете какао и шеќер замрзнување. Сите добро, победи со миксер до хомогена, мазна маса. 6. Камшик крем одделно додека меки врвови, додадете шеќер во прав и продолжи да се победи до отпорни врвови.
7. Желатин е натопен во вода, се меша и остава десет минути за да отече. Истурете го во тенџере и топлина, не носат да се вари, постојано мешајќи додека желатин целосно не се раствори.
8. Ставете го шлагчето во масата на сирење и нежно се мешајте со шпатула. Не користете миксер во оваа фаза! Тука воведуваме желатин и повторно го мешаме. Масата се дистрибуира преку површината на тортата во униформен слој. Ние го ставаме во фрижидер осум часа. Ние ги красат со бобинки и чоколадни чипови. Исечете го тортата и сервирајте со чај.
Рецепт 6. Бисквитна торта со чоколаден маскарпон
Состојки
тесто
три јајца;
210 г шеќер во прав;
120 грама пченично брашно.
Крем
110 g шеќер во прав;
300 гр од 35% крем;
60 г темно чоколадо
Метод на подготовка
1. Започнете со правење бисквитна база. Одделете ги белците од жолчки. Направете го тоа многу внимателно, така што ниту една капка жолчка не влегува во протеинот, во спротивно нема да биде возможно да се победи до саканата конзистентност.
2. Потривајте ги жолчките со миксер со 120 гр шеќер во прав додека не се појави пена. Подесете ги белците посебно, додавајќи 90 гр шеќер во прав. Протеините треба двојно да се зголемат. Внимателно ги комбинирате белците со жолчки, така што белците не ја губат воздухот.
3. Додајте го преливото брашно на шлагните јајца додека се мешате со дрвена шпатула од врвот до дното и само во една насока.
4. Истурете го тестото во сплит форма, наредени со пергамент, и ставете го во рерната загреана до 180 ° C за половина час. Веднаш форма на бисквит не се повлече од рерната. Почекајте десет минути, отстранете ја сунѓерската торта, изладете ја и пресечете ја на две идентични колачи.
5. Се скрши чоколадата, ставете ги парчињата во контејнерот на блендерот и мелете ги во мали парчиња. Бричење крем со шеќер во прав за отпорни врвови. Ставете чоколадни чипови и маскарпон во кремот. Измешајте додека не се изедначи. 6. Korzh впие чај без шеќер. Ставете половина од кремот на долната торта, покријте го со врвот и повторно палтете. Страни, исто така, promezhte крем. Украсете го тортата како што ви кажува вашата фантазија. Ставете го тортата во фрижидерот неколку часа.
Чоколаден маскарпон - совети и трикови од искусни пецивачи
- Чоколадо маскарпон може да се направи не само од горчливо чоколадо. За ова можете да го користите бело или млечно чоколадо.
- Ако готвите колачи со чоколаден маскарпон, каде што кожата е импрегнирана, тогаш подобро е да направите таков десерт во чинија со чаша за сладолед, за да не го изгубат својот изглед кога се исечени. Таквите десерти се многу нежни!
- Можете да декорирате чоколаден маскарпон со бобинки, сецкани овошје, сецкани бадеми, ореви или чоколадни чипови.
- За да се направи маскарпон дома, препорачливо е да се земе тежок крем и сирење.
