Сирење од кисело млеко е природен млечен производ. Варијанти на готвење сирење од јогурт дома

Сирење од кисело млеко е природен млечен производ. Варијанти на готвење сирење од јогурт дома

Вкусот на домашно сирење е значително различен од оној купен во продавницата. Впрочем, за нејзината подготовка се користат само природни производи. Домашното сирење е направено од млеко, кефир, кисело млеко или јогурт.

Сирење од кисело млеко - основни принципи за готвење

Кисело млеко е традиционален руски пијалок. Тоа е единствен конзистентен пијалок направен од ферментирано млеко. Калоричниот пијалак зависи од млекото од кое се подготвува. Млекото е пожелно да се земе дома. Ако сакате да добиете масна сирење, направете јогурт од полномасно млеко. Помалку висококалоричен производ ќе испадне ако прво отстранете го кремот од млеко.

За подготовка на јогурт дома, млекото се загрева во топла состојба. Истурете ја во чиста тегла и додадете 100 гр подготвен јогурт или неколку лажички кисела павлака. Добро измешајте и оставете го да се загрее шест часа и по можност преку ноќ. Како стартер, користете специјални бактерии кои се продаваат во аптека.

Сирење е подготвено само од јогурт и јајца, или со додавање на млеко, урда, кефир.

Киселото млеко се истура во тенџере и го спушта бавниот оган. Од време на време, нежно се мешајте за да ја загреете содржината рамномерно.

Кога сурутка ќе добие зеленикава нијанса и ќе се одвои од урда, огнот ќе се исклучи и ќе остане извесно време.

Циндар или сито покриени со газа и влегоа во неа урда со сурутка. Оставете се додека не се исцеди. Варено сирење се пренесува во тава, се истури со млеко и се испраќа на бавен оган и се готви, мешајќи постојано. Млекоста на сирењето зависи од времето за готвење. Колку подолго готват, толку потешко е производот. Мешавината на млеко-сирење повторно се потпира во сито, претходно наредени со газа. Остави половина час. Во посебна чаша, јајцата се тресат со стопен путер, сода и сол. Како резултат на мешавината се комбинира со варено урда и се меша добро. Тие се испраќаат во водена бања и готват, енергично мешајќи така што смесата рамномерно се загрева.

Кога сирењето добива еднообразна конзистентност, се префрлува во форма, размачкајќи го со растително масло. Оставете додека не се излечи целосно.

Свежо зеленчук, парчиња зеленчук, маслинки, итн. Може да се додадат на сирењето.

Модерните домаќинки можат да готват сирење во бавен шпорет.

Рецепт 1. Кисело млеко со зеленчук

Состојки

јогурт - 400 ml;

маса сол - изклинвам;

свежо млеко - 1 l 800 ml;

копар и магдонос - куп свежи билки;

Големи пилешки јајца - три парчиња.

Метод на подготовка

1. Во јогурт возиме во јајца. Протресете сè заедно со мешавина или миксер додека не се изедначи. Истурете го млекото во голем сад и почнете да се загревате на шпоретот. Штом содржината почнуваат да се вриваат, го намалуваме огнот на минимум и се става во мешавината на млечно јајце со тенок поток. Готви, мешајќи постојано, додека сурутка не почне да се разделува.

2. Цртеж покриен со тенка ткаенина или газа. Маса на масата се шири на газата. Оставете се додека не се исцеди целиот серум. Исплакнете ги зелените, лесно суши ги и мелете со остар нож. Додајте на масата, солта, добро се мешајте, завиткајте ја содржината на сито во сирење и испратете девет часа под печатот.

3. Ние го ставаме готовиот сирење со зелена боја во пластична кеса и ставете ја во фрижидер. Сирењето ќе биде готово за околу неколку часа.

Рецепт 2. Кисело млеко во бавен шпорет

Состојки

јогурт - еден и пол литри;

маса сол - две кафени лажички;

две големи пилешки јајца;

свежо исцеден сок од лимон - една и пол лажици.

Метод на подготовка

1. Истурете го јогуртот во длабок сад, додајте сол и пилешки јајца.

2. Мојот лимон, се сече на половина и исцеди две лажици сок. Додајте сок од лимон во јогурт. Измешајте ја мешавината со вилушка или размахване.

3. Ставете го добиената маса во контејнерот за повеќе куки. Инсталирајте го во уредот, затворете го капакот и вклучете ја програмата "Греење". Поставивме време за два и пол часа. На крајот на готвењето оставете ја смесата во бавниот шпорет уште четириесет минути за да ја оладите во топла состојба.

4. Ставете ја сирената во ситен или сито, извалкан со мари или тенка крпа и оставете го стаклениот серум целосно.

5. Завршете ги штитките од сирење во сирење, шири во мала чинија. Од горе, ставаме рамна плоча на која го ставаме товарот. Оставете под притисок три до четири часа. Извадивме сирење од газа, ставаме во пакет и чуваме во фрижидер.

Рецепт 3. Кисело млеко со сладок пипер

Состојки

пастеризирано млеко - два литра;

лажичка адвокатска сол;

половина литар јогурт;

свеж копра;

четири пилешки јајца;

слатка пиперка.

Метод на подготовка

1. Ставете го млекото во голем тенджер и ставете го на мал оган. Ние донесе да се вари.

2. Истурете го йогуртот во посебна чинија, победете ги јајцата и извадете го со размачкајте додека не се добие хомогена, кремаста маса. 3. Кога млекото се врие, ја намалувате топлината на минимум и, додека постојано мешате, инјектирајте ја мешавината на јогурт со јајца. Додека редовно се меша, чувајте ја мешавината додека не се раздвои виталата. Тоа може да потрае од седум до десет минути.

4. Го покриваме сито со газа. Ставете го маснотијата на газа и оставете ја додека не се исцеди целата сурутка.

5. Бибер под слободни од дршката. Ги чистиме семето. Месо од зеленчук се сече на мали парчиња. Препорачливо е да се земе жолта или црвена месна пиперка. Копра исплакнете и мелете.

6. Солете го сирењето, додадете зеленчук и бибер. Промешајте. Ние го завршивме работното парче во газа, навлезе во форма. На врвот ние ставаме тегла вода. Оставете го сирењето осум часа.

7. Ние го ослободуваме готовото сирење од газата, го треваме со сол, го завиткаме во пластична обвивка или ставаме во пластична кеса. Фрижидерот го чистиме неколку часа.

Рецепт 4. Кисело млеко без млеко и јајца

Состојки

кисело млеко;

Метод на подготовка

1. Кисело млеко се истура во голем сад и темелно се меша.

2. Ставете го бавниот оган и доведете до вриење. Се вари додека ситото не се одвои.

3. Исцедете ја сурутка и раскинете ја раката со мали раце што е можно помала. Стиснете го преостанатиот серум. Ние смена на сирење во кеси со крпа и ги стави под притисок да се ослободи од преостанатата влага.

4. Ставете го сирењето во чаша и измешајте го со сол. Ние формираме мали кружни сирења и ги ставаме под угнетување.

5. Сечемечното сирење го пресекуваме на мали парчиња, зачинуваме со сол и ким и оставете да се исуши на собна температура. 6. Потоа секое парче платно го завиткам со крпа навлажнета во пиво или силен квас и ставете го сирењето во фрижидерот. Од време на време го навлажнуваме крпа. Еден месец подоцна, сирењето ќе биде подготвено.

Рецепт 5. Кисело млеко со дупки

Состојки

урда - половина килограм;

маса сол;

јогурт - литар;

сода бикарбона - кафена лажичка;

павлака - една лажица.

Метод на подготовка

1. Кисело млеко се истура во длабок контејнер, додадете урда во неа и се меша. Ставете широк тенџере на шпоретот. Штом водата во неа врие, ставете го садот на јогурт и урда на врвот. Кук, мешајќи во водена бања, околу половина час. Го покриваме сито со газа. Ставете ја смесата во неа и оставете ја целосно во стаклениот серум.

2. Додадете сол и сода бикарбона за да се загрее кисела павлака. Добро се меша. Додадете ја смесата на сирењето и внимателно протријте со лажица. Чувајте во водена бања додека масата на сирење не стане хомогена и почнува да се протега како стопено сирење.

3. Подмачкајте ја формата на растително масло и оставете ја мешавината од сирење во неа. Мазна и кул. Покријте ја формата со филмот за прицврстување и испратете го сирењето во фрижидерот. Во сирењето, можете да додадете зачини или сецкани свежи зеленило.

Рецепт 6. Млеко кисело павлака

Состојки

400 г кисело млеко;

400 g кефир;

400 г кисела павлака;

5 мл оцет;

5 g сол;

маслиново масло;

суви провансални билки;

две чешниња лук;

сушени домати;

5 g Песто.

Метод на подготовка

1. Кефир, кисела павлака и калапи лежеше во длабока чинија и се промешува. Додадете сол и оцет. Уште еднаш, тресете со вилушка или размахване. 2. Газа пати неколку пати и лежи го во сито. Истурете ја подготвената мешавина во неа. Ние собираме газа во торбата и висиме. Под дното стави сад, кој ќе се исцеди на серумот. Подоцна може да се користи за готвење палачинки или други колачи.

3. Оставете го сирењето во вреќата десет часа. Потоа ставете ги во фрижидер, ставајќи ја вреќата во сито.

4. По два дена, се тркалаат топчињата од сирењето формирана по должината на контурата и ги става во тегла со мешавина од маслиново масло, провансалски билки и парчиња лук.

5. Ситно исечете сушени домати. Во преостанатото сирење додадете песто и домати. Промешајте, ставете ја тестото и ставете го во фрижидер.

Сирење од јогурт - совети и трикови

Ферментацијата на млекото може да се забрза со додавање на парче ржано леб во млекото.

Готвење на сирењето во садови за готвење без лепило.

Во процесот на готвење постојано се меша сирењето така што смесата е хомогена и не изгорува.

Сирењето може да се направи слатко со додавање на суво грозје, чоколадни парчиња, цимет или ванила.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување