Секоја домаќинка сонува за нејзиното семејство да јаде вкусна, разновидна, домашна, но во исто време таа не мора да го поминува слободното време од работа во кујната на шпоретот.
Веројатно, затоа, во модерната кулинарија, имињата на садовите се повеќе се појавуваат придружени со зборот "мрзливи": мрзливи кнедли, мрзливи колачи и пити.
Мрзливи зелка ролни дополнуваат оваа листа на јадења.
Мрзливи зелка ролни на тава - основните технолошки принципи
Дури и мрзлив оброк може да донесе многу задоволство и корист ако внимателно го разгледате секој технолошки чекор во неговата подготовка. Подготовката на било кое јадење се состои од специфичен сет на главни производи, методи на нивното подготвително, механичко и термичко лекување.
Основа на зелка е мелено месо или други производи од месо, житни делови (ориз, просо, леќа, итн.), Зеленчук и зелка, што понекогаш се заменува со друг лиснат зеленчук за да се завиткаат. За вегетаријанска или посно зелка, дел од месото се заменува со производи кои не се од животинско потекло, но процесот останува ист.
Зарем не е најстариот чекор во готвењето полнета зелка е да се подготват лисјата од зелка и да се формираат полу-готови производи во форма на ролни или коверти на лисја и полнење? Во оваа лежи основната идеја за готвење на сите мрзливи јадења. Останува, фундаментално без промена на составот на јадењето, да се исклучат од технолошкиот процес најмногу одземаат многу чекори за да се намали на минимум времето за подготовка на вкусна домашна вечера. Впрочем, сумата не се менува од преуредувањето на условите.
Тоа е, ако додадете зелка директно на полнење, вкусот на листови од зелка ќе остане ист. Навистина, на таквото решение му недостига една нијанса: полнењето без зелка "омоти" ќе ја изгуби својата форма, ќе се распадне во сосот и ќе се претвори во чорба или мијалник. Но, мал кулинарен трик лесно ја отстранува оваа пречка: само треба да додадете јајца или малку брашно, скроб на кутијата или да направите вискозна каша од житни култури. Протеините содржани во овие производи ќе ги врзуваат компонентите на полнењето за време на печење или испарување. Како резултат на тоа, ќе ги добиеме сите исти полуготови производи од цилиндрична или друга форма, без разлика на вкусот од обичната зелка. Постои уште еден начин да се намали времето за готвење на зелка: едноставно треба да се стават листовите и зелените листови во слоеви на подготвен длабок тавче, да се покрие секој слој со сос, да се пече садот во рерната и да се исече, да се сече на порции и повторно да се прелива сос за да го украсат садот. Со еден збор, нема безнадежни ситуации.
Не заборавајте нешто? Па, никој не се сомнева дека секоја жена, барем еднаш во нејзиниот живот, готвила зелка со ролна според сопствениот рецепт или рецепт на нејзината баба, девојка, сосед или колега за работа. Затоа, нема потреба да се учи домаќинката да готви супа, како што долго време ни кажа.
Потоа останува да се обиде на мрзливи зелка ролни, го подготвува според други рецепти, кои, можеби, се уште не се познати.
1. Мрзливи зелка ролни во тава во крем сенф сенф
Состојки:
Вискозна каша, ориз 200 гр
Месо од месо 800 гр
Беј лист 2 ЕЕЗ.
Јајце 1 ЕЕЗ.
Магдонос, сецкани 70 гр
Лук 30г
Зелка 300 гр
Павлака 300 гр
Сол
Сенф 50 гр
Бибер
Маргарин, крем 150 гр
Кромид 100г
Подготовка:
Ситно бела зелка и кромид. Гответе го мелено месо со комбинирање на оризова каша, месо и зеленчук. Додадете сол, јајца, зачини. Се меша темелно и одбијте ја масата. Формирајте цилиндрични полу-готови производи со тежина од 180 g. Предгрејте го големиот тава и испржете ги, додавајќи маргарин за време на пржење. По печење, ролните од зелка значително ќе се намалат во обемот, така што тие можат да се стават во иста тава заедно. Во кисела павлака додадете една лажица сенф, лук, зачини, мешајте го сосот и пополнете ги со пржени полуготови производи. Ставете го сецкан магдонос и ловоров лист на врвот. Покријте ја тавата со капак. Истурете до тендер.
2. Мрзливи зелка ролни во тава од пилешко филе и пржени печурки
Состојки:
Јајце 2 ЕЕЗ.
Фрид печурки 200 гр
Зелка 300 гр
Варен ориз 250 гр
Растително масло 100 ml
Пилешко филе 600 гр
Томатскиот сос "Краснодар" 400 гр
Млеко 200 мл
Поек
Спајс
Подготовка:
Овој рецепт е енергетски поефикасен. Подгответе го најголемиот тенџере со висока страна и капак. Исечете ја зелката и ставете половина во подмачкан тава. Се вари додека готвениот ориз, пржените печурки и пилешкото филе, се сече на коцки, се комбинираат во еден контејнер, се мешаат и се ставаат дебел слој во садот, над зелката, полнејќи го до половина од волуменот. Ставете го преостанатото зелка на врвот.
Премате јајца со млеко, додајте зачини. Мешавина од јајце млеко истурете ја содржината на садот, покријте ја со капак и ставете го бавниот оган. Истурете петнаесет минути. Се сече на делови, истурете го сос од слатки и кисели домати и посипете со сецкан путер додека сервирате.
3. Мрзливи зелка ролни во тава со кисела зелка и свинско месо
Производи:
Свинско пулпа (вратот) 700 g
Измешајте ги пиперките
Рајс, околу 120 гр
Кромид 150 гр
Сол
Сауеркрафт 350 гр
Масло од зеленчук 120 мл
Јајце, маса 1 ЕЕЗ.
Поек 120г
Брашно 30 гр
Печено млеко 250 ml
Маргарин (или путер) 90 гр
Павлака (15%) 150 гр
Целер (стебленца) 50 гр
Магдонос 100 гр
Црвен и црн пипер
Лист зелена салата - според бројот на зелка
Рендано сирење, тешко 200 гр
Подготовка:
Исечете го свинско месо, кромид и зелка со нож, или прескокнете низ голема мрежа на мелење месо. На масата, додајте измиен ориз, зачини. Поставете сад од мелено месо неколку часа во фрижидерот, така што состојките можат да се впијат во зелка од зелка. По копање на јајце, внимателно нокаутирам на маса и да формираат полу-готови производи од произволна форма. Фрај со додавање на растително масло на садот. Ставете ги сите ролни од зелка во тава без рачка или друга соодветна форма, путер. Прашок со рендано сирење, ставете ја загреаната печка. Намалете го сирењето.
Во тава, испржете го брашното, комбинирајќи го со маргарин. Комбинирајте кисела павлака со печени млеко, истурете во садот со брашно. Додека мешате, доведете го сосот кон задебелување. Ако не можете да го добиете сосот без грутки, а потоа избришете го преку сито или пепете масата во тавата, користејќи мирен мешач. Штом ќе се појават меури, додадете сецкан зеленчук, зачини.
Послужете ги мрзливите рубилки од зелка, лежејќи на измиени и суви листови од зелена салата. Послужете го сосот одделно или ставете го секој дел.
4. Мрзливи зелка ролни во тавче со говедско месо со сливи
Производи:
Мешавина на месо (говедско месо) 600 гр
Масти 150 g
Лукот
Слатки без семиња 100 гр
Јајца 2 ЕЕЗ.
150 гр ориз
Спајс
Зелка 0,5 кг
Длабоко масно ткиво
Вода за готвење
Томато паста 150 g
Шеќер 40гр
Жешка пиперка, зелен 1 ЕЕЗ.
Сол
Појас 150 гр
Магдонос 120 гр
Каранфил
Супа од зеленчук 400 ml
Морков пире 140 гр
Скроб 50 гр
Allspice
Беј лист
Коријандер
Работно уредување:
За да го направите сосот, комбинирајте го морковното пире со домат, додајте сол, зачинети зачини и шеќер по вкус, истурете на половина од водата или скроб. Донесе готвената маса до вриење на шпоретот. Комбинирајте ја преостанатата течност со скроб, темелно измешајте и истурете во тенок проток во зовриениот сос, не заборавај да се разбуди сосот интензивно со размахване. Пробајте го тоа. Потоа додадете сечкана пиперка и праз, ретко исечени, во прстени.
Говедско месо, сливи, сланина и лук, двојно се движите низ мелница за месо. Додадете ориз, јајце, сол и додадете пиперка. Формирајте ги полупроизводните производи. Истурете чаша вода или супа во длабок тава. Кога врие, ставете капуца и чорба до половина варен. Исечете ја зелката на пире, исцедете некој сок, така што пюрето е дебело. Додадете го јајцето, измешајте ја масата. Доколку е потребно, додадете брашно или компир скроб да се згусне. Користејќи ја добиената маса, стапнете ги подготвените полуготови производи и пржете ги со длабоки масти, нежно потиснувајќи ги полнетите зелни ролни во маслото што врие. Подготвени полнети зелка ролна на голем сад, гарнитури со зелена боја. Послужете го сосот посебно.
5. Мрзливи зелка ролни во тава без ориз
Познато е дека житарките содржат јаглени хидрати и не придонесуваат за брзо губење на тежината. Што може да ги замени во сад? Трикот е тоа што ништо! Без ориз и други житни култури, ролните од зелка може да бидат не помалку вкусни. Пробајте го!
Состав на производи:
Пилешки гради 1 кг
Лукот
Печени јаболка, слатка и кисела 1 ЕЕЗ.
Кари (сува леќа)
Сол
Природен јогурт 0.5 L
Магдонос 70 г.
Чили пиперки
Cilantro 50g
Коријандер
Супа од 250 ml
Зелка 300 гр
Ѓумбир корен, свеж
Ghee 100 g
Подготовка:
Исечете ја зелката, многу ситно. Лажица печен јаболка со лажица. Суровини гради минуваат низ фината мрежа на мелницата за месо двапати. Комбинирајте ги компонентите со додавање на помошен пипер и суво зачинување. Сол и се меша темелно. Поделете на делови од 150 g, формирајте колбаси.
Ставете го путерот во длабок сад за тавче, истурете ја супа, доведете ја смесата во вриење и ставете ги полупроизводните производи. Покријте и вриете околу десет минути.
Во јогурт додадете сецкан зачинет зеленчук, лук, ѓумбир. Смесата се меша додека не се изедначи. Истурете во тава, и вриејте ја истата количина.
6. Мрзливи зелка ролни во тава од пилешки црн дроб со ориз и задушени зелка
Состојки:
Ориз каша, слатка 200 гр
Затворена зелка 300 g
Лови колбаси 300 гр
Пилешко црниот дроб 1,0 кг
Бибер
Јајце 1 ЕЕЗ.
Лукот
Кромид 200г
Брашно 50 гр
Копра
Томато паста 100 g
Магдонос
Растително масло
Павлака (20%) 250 гр
Моркови 150 гр
Целер труп
Бибер
Zira
Готвење:
Со полупроизводи - сè е едноставно. Гордо соберете ориз од каша и задушена зелка, оставена од вечера минатата ноќ, во голем вкупен контејнер. За да го направите ова јадење изгледаат и да бидат вкусни на нов начин, додајте колбаси на мали коцки. Се исецка пилешки џигери со мешалка и додадете ја вкупната маса. За да ја направите масата доволно вискозна за да формирате цилиндри или топчиња, додадете јајце. Сега се меша темелно. Обидете се да ја притиснете мешавината во тупаницата. Доколку не е доволно слатка, додајте малку брашно или скроб, повторно се меша и правете полупроизводи од било која форма. Подмачкајте ја тавата без рачка, покријте ги со лебници и поставете ги мрзливи зелни ролни. Ставете ги во рерна 15 минути. Печете на 200 ° C Во друг сад, подгответе го сосот. Бришење на моркови и кромид, се сече на мали коцки, пазете во загреан сад, додавајќи брашно. Кога зеленчукот е мек, додадете павлака и паста од домати. По неколку минути, додадете зачини и билки. Симнете уште 5-7 минути. Истурете го сосот врз мрзливите ролни од зелка, потоа пот сето тоа заедно во топла рерна, во режим на ладење. Повторно посипете ги зелените и сервирајте.
Мрзливи зелка ролни во пан - корисни совети
- Juiciness полнети за зелка дава масти. Користете задебелени месо за готвење мрзливи зелки или додадете компоненти кои содржат животински масти за да се потпреме храна. Ако готвите посно јадење, сокотноста на житната маса може да се даде со додавање на зеленчук.
- Времето за готвење на крупен е околу 15-20 минути, а јачменот се загрева до 45 минути. Размислете за времето за подготовка на секоја од компонентите на полнење за зелка, обидувајќи се да го одберете својот состав на таков начин што сите состојки ќе достигнат подготвеност во исто време.
- Во сос од маслени и сос од домати, времетраењето на готвењето житни култури значително се зголемува. Затоа обидете се да користите жита за наполнета зелка во подготвена или полуваркана форма, особено ако рибиното месо, котленото месо, пилешкото месо се користат во комбинација со житни култури. Времетраењето на готвењето зеленчук, во споредба со житарките, генерално не е значајно и затоа е соодветно за вегетаријански рецепти прво да се подготви вискозна житна каша, а потоа да се додадат состојки од зеленчук. Покрај тоа, вискозната каша ќе помогне да се формираат густи полу-готови производи и да се зачува нивната форма.
