Мрзливи рубилки од зелка се традиционално руско јадење. Таа беше подготвена во селата како дневно или празнично јадење.
Главните состојки, како што се сега, се зелка, оризово жито и мелено месо. Но, ролките од зелка може да се готват и со други житни култури, на пример, со просо, хељда или бисер јачмен. Идеални дополнителни состојки во овој случај ќе бидат тиква, печени зеленчуци и кисели краставички.
Мрзливи зелка ролни во тенџере - општи принципи на готвење
Житариците за мрзливи зелња треба да се исчистат, измијат и варат во лесно солена вода. Погоден е: ориз, бисер јачмен, леќата, просо или овес.
Зелка треба да се мијат и исечат на тенки ленти. Ако зелка се користи за зелка не е млада, подобро е да се истури врела вода над неа за неколку минути, а потоа исцедете ја водата. Значи горчината е отстранета. Ако се користи млада зелка, оваа постапка ќе биде излишна.
Полнењето за таква зелка може да се користи според вашиот вкус. Главната работа е дека е свежа и без заматување.
Меленото месо мора да се меша со сите други состојки и после тоа е неопходно да се формираат пити или мали топчиња. Можете да ги прегреете во тава или веднаш да се ширите во тенџере.
Сосот може да се направи од мајонез, павлака, паста од домати, павлака, кечап, свежи домати или доматен сок.
За време на готвењето, подобро е да го чувате тенџерето половина затворено. Така течноста ќе исчезне постепено, и зелка ролни ќе имаат време да се подготви.
Мрзливи зелка ролни во тенџере - класичен рецепт
Состојки:
• 460 гр мелено говедско месо;
• 60 g оризови житни култури; • 80 г пченично брашно;
• 250 гр свежа зелка;
• 2.5 чл. л кечап или доматна паста;
• 210 ml вода;
• сол;
• рафинирано масло.
Подготовка:
1. Ориз се исуши, ако е потребно, исплакнете и варете. Исцедете ја супа, оризот не е измиен.
2. Измијте ја зелката, исечете ги на тенки ленти и ставете ги тенџере. Истурете ја со зовриена вода неколку минути и исцедете ја целата вода.
3. Измешајте го говедско месо со варен ориз и зелка. Зачинете со сол. Формирајте ја топчиња или малите patties и ги паселе во пребаруваше брашно.
4. Смејте ја топлата од месо лесно во тава до златно кафеава боја. Ставете ги во тавата.
5. Подгответе сос од доматна паста и вода. Истурете ги мрзливи зелни ролни и чорба на умерена топлина и речиси затворете го капакот околу еден час.
6. Послужете топол сос од зелка од зелка.
Мрзливи зелка ролни со просо гриз во тава
Состојки:
• 300 гр мелено свинско месо;
• 300 гр мелено говедско месо;
• 80 г просо гриз;
• 500 г бело зелка;
• 100 гр тиква;
• едно пилешко јајце;
• 1 лажица. л брашно од пченица;
• 1 лажиче. зачини за месо или ХОПС-сунили;
• 150 г кисела павлака;
• 120 гр.
• 110 g од било кој кечап;
• мрсна црн пипер;
• половина чаша вода.
Подготовка:
1. Сортирај просо, се мие, истурете вода во тенџере и врие со малку сол.
2. Намалете ја белата зелка.
3. Намачкајте тиква на ренде.
4. Измешајте свинско и мелено говедско месо, додајте го на варено жито, зелка, тиква и јајце. Исто така, додадете пченично брашно, сол, мелен пипер и зачини за месо. Мине се меша добро.
5. Употребувајте ги рацете за да формирате мали тркалести партали од месото и да ги исушите во трошки од леб.
6. Во тенџере, измешајте вода, кечап и кисела павлака, доведете до вриење. Доколку е потребно, додадете сол. 7. Намалете ги топлата топка во сос од вриење еден по еден.
8. Кога сите ролни од зелка се потопени во тенџере со сос, намалете ја топлината на мали, покријте и вриејте околу еден час.
9. Послужете, полнете го сосот од зелката и наместете ги со свежи билки.
Мрзливи зелка ролни со леќата и зеленчукот во тава
Состојки:
• 550 гр мелено месо;
• едно сурово пилешко јајце;
• еден морков;
• еден лак;
• 100 г тиквички;
• половина чаша леќа од грмушки;
• растително масло;
• 250 г бело зелка;
• два средни црвени домати;
• црн пипер;
• 120 гр пченично брашно.
Подготовка:
1. За да го поминете леќата, исплакнете и додадете вода така што водата ќе ги покрие житариците за 2-3 см. Ставете малку сол и варете околу 10 минути. После тоа, затворете го капакот со елипта на леќата и отстранување на топлината. Зрната леќа се издува во врела вода по околу половина час. Ако го покриете садот со кујнски крпи, процесот на отекување ќе биде побрз.
2. Измијте го целиот зеленчук, исушете ги со хартиени крпи и исчистете ги.
3. Решетки моркови.
4. Цукини се сече на плоштади.
5. Лук се исецка во коцки.
6. Зелена зелка.
7. Мешајте ги доматите во мешалка со кашеста маса со еднаква конзистентност.
8. Микс говедско месо со леќата, додадете кромид, сурово јајце, мала количина сол и бибер.
9. Формирајте мали patties од mincemeat и ги исфрли во брашно.
10. Моркови, зелка и тиквички треба да се преместат во варен сад и лесно да се мешаат со путер. Истурете вода така што ги покрива производите за 2-3 см. Вклучете го греењето на шпоретот и доведете го зеленчукот до вриење.
11. Додадете доматно пире на тава и се меша. Ако се појави пена, отстранете ја.
12. Кога основа за зелка ролни во тенџере почнува да се врие повторно, ставете мелено ѓубриво таму наизменично. Ова треба да се направи внимателно. 13. Потоа покријте ја тавата со капак и заковајте додека месото не е целосно готвено. Доколку е потребно, додадете сол.
14. Послужете а la carte. Ставете ги првите хамбургери, а потоа вртете ги со зеленчук и истурете го сосот од зелените ролни.
Мрзливи зелка ролни со кинеска зелка во тава
Состојки:
• 450 гр млеко пилешко;
• 250 гр кинеска зелка;
• едно јајце;
• еден кромид со средна големина;
• две чешниња лук;
• 100 г пченица леб прескокнува;
• 70 g гримаса;
• 150-200 мл вода;
• 80 гр паста од домати;
• 150 г тежок крем;
• сол;
• измет на пиперка.
Подготовка:
1. Излупете го кромидот, измијте го и исечете го по случаен избор.
2. Лук исто така кора и решетки.
3. Пченични крекери се мешаат со крем и оставаат неколку минути.
4. Измешајте мелено пилешко со сецкан зеленчук и леб заедно со крем. Промешајте ја јајцата, малку сол и бибер.
5. Ролна топки. Леб ги со гриз.
6. Пекиншката зелка се мие и се сече на ленти.
7. Додајте вода во садот. Кога ќе се врие содржината на садот, спуштете ги топлените мелни топки еден по еден, ставајќи ги на дното на садот.
8. Стави зелка на овие топки.
9. Паста од домати се меша со вода и нежно се става во тавата.
10. Донеси сè што е во садот да се врие, отстранете ја пената и врие додека не се готви. Во исто време, капакот на тенџерето треба да се затвори за една третина, а огнот се сведува на мал вриење.
11. Служат, наводнување со сос и посеан со свежи билки.
Мрзливи зелка ролни со кисела зелка во тава
Состојки:
• 450 г кисела зелка;
• 400 гр мелено говедско месо;
• 100 грама оризови житни култури;
• еден голем кромид;
• 40 г кисела павлака;
• 420 ml сок од домати;
• зачини по вкус; • зеленчук или сончогледово масло.
Подготовка:
1. Рајс за сортирање и миење. Потоа се вари така што оризните зрна се малку меки. Исцедете супа, и ориз кул.
2. Излупете го кромидот, измијте ги и исечете ги на коцки со произволна форма. Потоа пржете во растително масло.
3. Стиснете ја зелката од саламура, ако се среќавате со големи парчиња зелка, исечете ги.
4. За полнење на капут за микс, ориз, зелка, кромид. Зачинете со сол и зачини. Рацете извиткуваат мали топки.
5. Подмачкајте го дното на широкиот сад со путер и ставете ги зелките.
6. Вклучете ја топлината на печката, така што ролните од зелка малку се пржени.
7. Сок од домати се меша со кисела павлака. Истурете ја оваа мешавина во тавата со полнета зелка.
8. Доведете го до вриење и потоа вриете 35 минути.
9. Послужете со пире од компири или со свеж зеленчук.
Мрзливи зелка ролни со печурки и бисер јачмен во Пан
Состојки:
• 200 гр шампињони;
• 300 г бело зелка;
• еден морков;
• еден кромид;
• полу сладок пипер;
• 150 г бисер јачмен;
• 200 мл сок од домати;
• 100 ml вода;
• на пар копра и магдонос;
• сол;
• растително масло или сончоглед;
• црн пипер (земјата).
Подготовка:
1. Набројте го бисерскиот јачмен, исплакнете со ладна вода и истурете во чинија. Оставете 5-8 часа за оток (можете да добиете преку ноќ). Потоа исплакнете ја групата. Значи крупен ќе биде подобар и побрз.
2. Ставете го јачменот во посебна тенџере. Овој процес ќе потрае од 30 минути до еден час.
3. Печурки чисти, се мијат и се сечат на тенки плочи.
4. Измијте ја зелката, исечете ја.
5. Излупете и измијте моркови и кромид. Потоа изтријте го зеленчукот.
6. Излупете слатка пиперка од стеблото и семиња. Се сече на тенки плочи. 7. Исплакнете зеленчук и исецнете ситно.
8. Кромидот, морковите и пиперките пржете во сончогледово масло три минути. Додадете печурки и вриете во тава до испарување на влага. Фрј малку.
9. Додадете бисер јачмен, зелка, малку топла вода, сол и мрсна пиперка до тавата. Се врие 10-13 минути пред испарувањето.
10. Оладете ја мешаната мешавина, направете мали рифови и ставете ја на дното на широк тенџере. Истурете сок од домати, посипете ги со сецкани билки.
11. Вклучете ја топлината и заковајте ги мрзливите зелни ролни во тенџере до тендерот.
12. Послужете се со свежи билки.
Мрзливи зелка ролни во пан-трикови и совети
- Можете да додадете зеленчук или зеленчук на мрзливи зелени ролни по ваш вкус.
- Мелено месо може да се изработи од различни видови месо.
- Со цел хамбургерите да бидат свежи, ги превртувајте ги во брашно или мелници.
- Ако сакате, можно е да не се формираат топки од подготвено мелено месо, туку едноставно да се изгасне заедно со сос во тенџере.
- Осигурете се дека во текот на процесот на готвење целата вода не исчезне и не се запали ролни од зелка.
