Супа од зеленчук - општи принципи и методи за готвење
На трпезата секогаш постои место за мирисна супа од зеленчук. Го стимулира апетитот, обезбедува нормална варење и метаболизам. Без него, приврзаниците на исхраната или вегетаријанската храна, верниците за време на постот, не го прават тоа. Супа од зеленчук се подготвуваат од памтивек во различни земји од светот. До денес постојат околу 200 од неговите сорти, а можеби и повеќе, бидејќи секоја домаќинка често има свои тајни за готвење.
Супа од зеленчук се варат во супа - месо, печурка, зеленчук или во вода. Главните состојки се зелка, компири, кромид и моркови. Понекогаш грав се додава во составот. Во сезоната на зеленчук може да се додадат свежи домати и билки, праз, аспарагус, тиквички, пиперка. Колку повеќе зеленчук е вклучен во супата, па излегува богат и вкусен. Голема предност во однос на другите супи е тоа што кога се готви, ги задржува сите корисни витамини и супстанции. Во зима, можете да го користите замрзнат зеленчук. Кога готвење супа од зеленчук не треба да го претера со зачини - тие можат да го извадат аромата на природниот зеленчук. Супата се сервира круни, леб или патерици со разни пломби.
Супа од зеленчук - подготовка за храна
Вкусот на супата зависи од квалитетот на зеленчукот. Затоа, ако, на пример, моркови или компири претрпеле штета, неопходно е внимателно да се отсече овој дел, оставајќи без гнили или оштетени делови, а потоа добро да се исплакнат. За супа од зеленчук, состојките обично се сечкаат фино, така што тие можат да се вари мека, да го вкусат течноста и да ја направат подебели. При полагањето зеленчук важно е да се следи редоследот, така што тоа не се случи, кога компирот се варени меки и зелка е сеуште сурова. Карфиолот и компирот го имаат истото време на готвење (15 минути), белото зелка готви 10 минути подолго. супа од зеленчук - најдобри рецепти
Рецепт 1: Зимска рапсодија супа од зеленчук
Се верува дека зеленчук супи се лесна храна, повеќе погодна за жешко лето, но оваа супа ќе ги убеди сите на спротивното. Тоа е густа и задоволувачка, само за студена зимска вечер. Впрочем, тоа не е за ништо што близок роднина на италијанскиот риболит паѓа. Супата е прилично едноставна за подготовка, но богата со вкус, па дури и со интересни состојки. Наместо традиционалните грав, се користи карапеа - грав од црн око (продаден во продавници). Не треба да се впие, толку брзо се варени меки. Ако не најдете мајчина душичка и босилек, или не ви се допаѓа нивниот вкус и арома, да се готви без нив или да ги замените со други билки.
Состојки: Vigna - 350g (Black Eye Bean), целер: 1 дршка и 1/2 од коренот, еден морков и кромид, 300g од тиква, 50g сирење, кинеска зелка - 1/2 од главата, листовите од заливот, солта, супа од зеленчук - 1 литар, 4st.l. растително масло (по можност маслиново масло), неколку sprigs од босилек и мајчина душичка.
Метод на подготовка
Варете ги гравките, исцедете ја водата, но не истурете. Целдер, кромид и моркови ситно се исецка и пржете во тенџере околу пет минути.
Исечете излупени тиква и корен на целер во коцки, додадете ги морковите и кромидот и испржете ги сите заедно. Потоа истурете ја вриената супа и 0,5 литри вода во која зготвиле грав (лушпа).
Кога целер и тиква се меки, додадете грав и сецкани зелка. Ако супата изгледа премногу дебела за вас, може да ја разредите со грав од грав, солете го. Гответе додека зелка не е подготвена. Супа во јадење посеан со сечкан босилок и рендано сирење.
Рецепт 2: супа од зеленчук со карфиол
Понекогаш, од тешките, зимски масти богата со јаглени хидрати, стомакот сака да се одмори. Нема ништо подобро од супа од зеленчук. Тој е лесен и здрав, бидејќи има толку многу различни зеленчуци со витамини и елементи во трагови. Патем, не заборавајте дека можете да експериментирате со супи, на пример, наместо карфиол, ставете брокула или бело зелка, а наместо пченка зерете грашок. Состојки: 2,5 литри вода, мала зелка од карфиол, 4 средни компири, 2 кромидци, 1 морков, 1 тегла конзервирана пченка (250 гр), по вкус: зеленчук, сол, бибер и зачини, масло зеленчук, кисела павлака.
Метод на подготовка
Се вари вода, стави сецкани компири, по 10 минути - карфиол, расклопени во florets.
Време е да се направи печење на зеленчук. Ситно исецка на кромид и пржете заедно со ситно рендан морков во масло.
Како зелка и компири ќе биде мека, во супа ставете СРЈ, конзервирана пченка со малку вода од теглата. Сол, бибер, додадете зачини и оставете да врие пет минути. Потоа исклучете го огнот и нека се вари 15 минути. Супа од зеленчук најдобро се служи со зеленчук и кисела павлака.
Рецепт 3: зеленчук "кромидска супа"
Рецептот од супа од кромид се зема од француската кујна. Ова лесно подготвено и ефтин сад ќе им се допадне на многумина. Не плашете се дека супа ќе има вкус на варени кромид, па несакани од детството. Вкусот на оваа супа е сосема поинаква. Покрај тоа, тоа е одличен афродизијак - без луто мирис на лук и кромид, но со зачувување на сите нивни корисни својства. Кромидот во процесот на готвење речиси целосно се раствора во супата. Ако сте збунети од поединечните лебдечки парчиња пржени кромид, мелете ги во блендер. Пржениот кромид со шеќер дава супа светло златна боја. Ако ви се допаѓа потемна сенка, ставете луксузна кора во супата, и на крајот од готвењето отстранете ја од тавата. Крутон може да се готви однапред или додека готвите супа.
Состојки: 800 гр кромид, 1,25 л супа (пилешко, месо или зеленчук), за пржено путер и растително масло, 0,3 л бело суво вино, 2 чешниња лук, 1 лажиче. шеќер, пипер и сол по вкус. За croutons: тврдо сирење - 200 g и бело леб. Метод на подготовка
Исечете го кромидот на половина прстените и ставете го со шеќер во тенџере со жешко масло. Фрај околу 20 минути додека кромидот не стане светло-кафеава боја. Неопходно е постојано да се меша, што не е запалено.
Додајте сецкан лук на кромид и пржете околу една минута. Потоа истурете ја супата и белото вино, сол, посипете со пиперка и варете околу еден час, правете бавен оган. Додека супа е врие, загрејте го рерната. Бел леб, багет или леб се сече на парчиња, покријте го со парче сирење на врвот и исушете го во рерната додека лебот не стане златен. Сега можете да служите - тост со сирење се става на дното на плочата и истури топла супа.
супа од зеленчук - корисни совети од искусни готвачи
Супа од зеленчук не подлежат на долготрајно складирање, со текот на времето тие брзо губат витамини - највредното нешто во нив. Затоа, пожелно е да се подготват во мали делови непосредно пред употреба.
За да ја направат супа од зеленчук повеќе хранлива и да имаат богат вкус, се додава крем или кисела павлака.
