Како да се готви школки во школки

Школки се релативно евтини, но многу корисни школки. И покрај фактот што тие се нарекуваат "остриги за сиромашните", садовите од нив се многу вкусни. Денес, школки може да се купат и од лушпа и во школки. Многумина претпочитаат втората опција, бидејќи во процесот на готвење мекотели во школки е лесно да се најдат и да се отфрлат сите застарени. Се разбира, во овој случај треба да знаете како правилно да готвите школки во школки. Денес, суптилностите на оваа технологија се запознаени не само со готвачите на елитните ресторани. Многу домаќинки лесно се справуваат со задачата дома.

Избор и подготовка

За да ја чистите школки во школки да бидат вкусни, здрави и безбедни, треба да ги знаете основните правила за нивниот избор и подготовка.

• При изборот на свежи или замрзнати школки во школки, предност треба да им се даде на големите, бидејќи ќе има многу малку во мало вредно месо - со грав од грав.
• Внимателно размислете за школки кога купувате. Вие само може да се земе школки, школки не се оштетени и затворени. Оштетените школки се обично случај ако производот е постојано замрзнат и одмрзнат. Отворените школки укажуваат на тоа дека молкот е болен, мртов или едноставно лошо застарен. Ако купувате свежи школки, можете да се обидете да тропате на мијалникот - ако се затвори, тогаш сè е во ред, школката е жива, а вие можете безбедно да го земате и да го готвите.
• Ако ви се случува да се готви замрзнати школки во школки, прво мора да ги одмрзнете. Нека се одмрзнуваат најдобро во фрижидерот. Затоа, мекотелите подобро ги задржуваат корисни својства.
• Пред да готвите, школките на школките мора да се исчистат за мазност. Ова може да се направи со тап нож, чии гранати треба внимателно да се натрупаат.
• Пред миење, школки може да се натопат неколку часа во ладна вода. Во овој случај, ќе биде полесно да ги исчистите од песок. Покрај тоа, оваа постапка ќе помогне веднаш да се ослободи од мртвите мекотели: живите ќе се спуштаат до дното, а мртвите ќе останат на површината.
• Школки во школки може да се варат, задушени, печени во рерната. Без оглед на начинот на подготовка, важно е да се изберат и да се фрлаат школки, чии школки не се отвораат по 5-7 минути термичка обработка. Ова укажува на застоен производ, и лесно е да се отруе со исчезнатите школки.
• За да се подобри вкусот на школки, се вари и се врие со додавање на вино, сок од лимон, домати, млеко, сос од лук, копра, бибер, целер. Изборот на една или повеќе од овие состојки зависи од рецептот.
• Школки се служат со отстранување на врвот на школка. За да ја отстраните молкот од дното на мијалникот, можете да користите вилушка. Во некои ресторани, кога служи служење на школки, се служи со маша. Тие се потребни за да го зграпчат отстранетиот дел од школката и да го користат за да го извадат месото од мекотел од останатите.

Месото на дињата добро се усогласува со белото вино. Ако ги нудите овие мекотели на гостите, вреди да се стави шише бело вино на масата.

Како да се готви варени школки во школки

Состав:

• школки во школки - 2 кг;
• вода - 1 л;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• сол - 20 g;
• мрсна црн пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Натопи јадења за половина час во студена вода, извадете, четкајте од сите страни со четка, изгребете со нож и исплакнете во проточна вода.
• Измијте го лимонот, пресечете го на половина, исцедете го сокот од него. Отстранете ги камењата што паднале во сокот. Истурете сок во тенџере со дебели ѕидови.
• Истурете литар ладна вода во тенџере, додадете сол и бибер и промешајте.
• Ставете чисти школки во школки во тавата. Ставете го садот на средна топлина, покриен со капак.
• Кога водата врие, почекајте 5 минути и проверете ги школки. Мелувици, чии школки веќе се отвориле, отстрани од тавата.
• Повторно проверете го подготвеноста на школки по 2-3 минути. Извадете го надвор од тавата, отфрлете неотворена.

Послужете ги варените школки веднаш по готвењето. На пијалаците покрај белото вино, пиво им се приближува.

Можете да зовривате школки во вода измешани со суво бело вино. Оптималниот сооднос на овие компоненти е 1: 1. Во овој случај, вкусот на готовите школки ќе биде сосема поинаков, понежен и рафиниран.

Не е неопходно да се внимава течноста целосно да ги покрива школките за време на готвењето. Школки на школки отворени под дејство на пареа.

Готви на рецепт школки може да биде било: и замрзнати, и свежи. Тие можат да се јадат веднаш, но често се засноваат на други јадења. Вклучувајќи салати.

Како да се готви задушени школки во школки

Состав:

• свежи школки во школки - 1 кг;
• лук - 5 чешниња;
• вода - 1 л;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• свеж магдонос - 50 g;
• мрсна црн пипер по вкус;
• сол - по вкус;
• путер - 50 g;
• крем за пиење - 150 ml.

Метод на подготовка:

• Чистете и исплакнете ги школки добро. Ставете ги во тавата.
• Наполнете со вода, стискајте го сокот од еден лимон во неа, додавајќи малку пиперка и сол.
• Ставете го садот врз силен оган и почекајте додека школките не почнат да се отвораат. Извадете ги веднаш штом ќе се отвори мијалникот. Копии кои немаа време да се отворат за 7 минути ќе треба да бидат фрлени.
• Отстранете го врвот на школка од секоја школка.
• Стави мекотели во тава, откако ќе се стопи путер на неа.
• Пренесете чешне лук преку печат, истурете ја кремата преку неа.
• Ставете го сос од лук-крем на садот со школки. Ставете го на средна топлина. Исушете ги школките 5 минути.
• Отстранете ги школки од сос, ставете го на садот.
• Измијте, суво, ситно исечете го магдонос со нож, додајте го во крем сос од лук. Можете да додадете пиперка и сол. Промешајте.
• Истурете го сос од школки.

Послужете ги школките задушени во крем сос од лук може да биде a la carte.

Свежи школки печени во гранати

Состав:

• свежи школки во школки - 1 кг;
• свежи домати - 0, 3 кг;
• застарен леб - 40 g;
• маслиново масло - 20 ml;
• лук - 2 чешниња;
• магдонос - 1 sprig;
• каранфилче - 1 ЕЕЗ.
• сол, бибер - по вкус;
• вода - 0, 5 л.

Метод на подготовка:

• Ставете вода во садот. Ставете ги излупените и мијат школки во школки во неа.
• Ставете ја тавата на висока топлина. Почекајте додека не се распрснат гранатите. Отстранете го врвот од нив со отстранување на школки од тавата и малку ладење.
• Здроби лукот.
• Домати се вари водата, ги олупи кожата. Бришење на домат пулпа, се сече со блендер или Бришење низ сито. Се меша со лук.
• Во малтер, мелете сол, бибер, каранфилче.
• Избришете го застарениот леб, да додадете на доматен пире.
• Поставете ја зачинета смеса таму.
• Додај маслиново масло, промешајте.
• Ставете го школки со школки на лист за печење покриен со пергамент. Ставете мешавина од домати на секоја школка.
• Греењето на рерната на 180 степени и ставете го садот за печење.

По 10 минути, школки, печени во сос од домати, се подготвени. Почесто, свежи школки се подготвуваат според овој рецепт, но исто така може да се користат за замрзнати школки.

Школки печени во гранати со сирење

Состав:

• големи замрзнати или свежи школки - 1 кг;
• тврдо сирење - 120 g;
• мајонез или павлака - 100 ml;
• лимон - 0, 25 ЕЕЗ.
• лук - 2 чешниња;
• вода - 0, 5 л.

Метод на подготовка:

• Темелно се мие, исчистете ги школките, покријте со ладна вода и ставете на висока топлина.
• Кук 7-8 минути. Фрли ги сите неотворени школки. Оладете го остатокот.
• Отстранете го месото од диња, исечете го на 3-4 парчиња.
• Ставете го месото од школки во сад. Стиснете сок од лимон на нив.
• Додајте лук, павлака или мајонез поминале низ печат до школки, се мешаат.
• Наполнете ги школките со добиената мешавина.
• Ситно протријте го сирењето, посипете го на школки.
• Свиткајте ги школките на сад за печење и испратете ги за печење 5 минути во загреана печка за 200 степени.

Садот подготвен според овој рецепт може да се нарече исклучителен. Тоа совршено ќе ја красат празничната маса.

Не плашете се да купите школки во школки. Готвење дома е лесно. Во исто време, појавата на готовиот сад и нејзиниот вкус речиси сигурно ќе ги импресионира вашите гости.