Школки - општи принципи и методи за готвење
Морето го храни човекот повеќе од еден милениум. Тоа е складиште на резервите на храна, кое е познато по својата хранлива вредност - ретки елементи во трагови, витамини, амино киселини, висококвалитетни протеини. Во прилог на риба, октоподи, ракови, кикири, раковини и многу повеќе здрави морски плодови кои се погодни за храна, вклучувајќи школки, живеат во морињата и океаните. Кои имаат нежно меко месо со сладок вкус. Кога се варат, пријатна арома излегува од него. Плов, супи, салати, чорби се направени од месо од диња. Се солени, кисела, пушена, печена, пржена. Школки се сервира со тестенини, житарици, компири, зеленчук. Треба да се запомни дека е препорачливо веднаш да се консумираат готвени школки, а не да се чуваат повеќе од дванаесет часа, инаку може да се јави труење.
Школки - подготовка на храна
Пред јадење, школки бараат одредена подготовка. Ако не сакате да џвакате песок, смрзнати школки, после одмрзнувањето, потребно е добро да се исплакнат за време на оброците.
Ако ви се случува да се готви школки во школки, потребна е подолга подготовка. Пред сè, неопходно е визуелно да ги прегледаат и да ги отстранат мекотелите со оштетени школки, не се јадат. За да го отворите појасот, дињате мора да се стават во топол тава или да се спуштат две минути во врела вода. Тогаш месото се отстранува од школката, извадил раст (еден куп алги, кои школки се закачени на камењата), и темелно се мијат од песок и камчиња.
Школки - најдобри рецепти
Рецепт 1: Марински школки
Една од највкусните јадења што може да се готви од школки е да ги маринираат. Излегуваат многу вкусни и поевтини за купување. Тие можат да се додадат во салата, и да се стави на парче тост, и само да јадат. Ние нудиме две опции за готвење. Во првиот случај, додадена е маринада без оцет - со зачини, бело вино и лимон, во втората - со оцет. И така и толку вкусно. Состојки (1 варијанта): 0,5 кг школки, растително масло - 2-3 маси. лага лимон (сок), 150ml суво вино (бело), 1 чешне лук, 1 чај. лага мед и заврши сенф, сол, бибер, 1 leavrushka, неколку sprigs на свежиот копра и cilantro.
Метод на подготовка
Ако се користат замрзнати школки, одмрзнување.
Подгответе сос со зачини, кои ќе зовриваат школки. За да го направите ова, се вари виното, ставете го лукот во него (нема потреба да се исецка), листовото тло, бибер, спуштете ги школките и вриејте го околу четири минути (време да се забележи од моментот на вриење). Фрли во сито.
Направи марината. Ситно исецкајте ги зелените, додадете сок од лимон, масло, бибер, сенф и сол. Сенф може да се земе било, на пример, француски или зачинета.
Уште топло школки, заедно со ливор од ловоров и каранфилче, се ставаат во марината и оставаат да останат во фрижидер пет часа. Маринирајте поудобно во стаклена тегла или длабоко сад. Патем, исто така можете да marinate ракчиња.
Состојки (опција 2): 0,5 кг школки, нецелосно стакло со вода, 1 табела. лаги од оцетна маса (9%), 1.5-2 маси. лага шеќер, сол по вкус.
Метод на подготовка:
Одмрзнување на школкарски риби. Вода сол, се вари и се вари школки во неа за три или четири минути.
Направи марината. Треба да биде слатко и кисело по вкус. Во врела вода, растворете сол, шеќер, истурете оцет. Во топла маринада се ставаат школки. За еден час тие ќе бидат подготвени да јадат. Можете да ги организирате во тегли, каде да додадете малку растително масло.
Рецепт 2: печени школки
Печени школки не само што се вкусни, туку и изгледаат убаво, особено ако се печени и служат директно во школки. Ова јадење е погодно за празнична маса и за романтична вечер. Ние нудиме две опции за готвење: во првата верзија, морска храна се пече во гранати под кора од сирење, во втората - во вообичаена форма со сос. Состојки (1 варијанта): 0,5 кг школки во школки, 2 домати, 2 чешниња лук, 50 гр путер, зачини, 150 гр сирење.
Метод на подготовка
Школки добро исплакнете, исчистете го појасот и вријте десет до петнаесет минути. Во вода, можете да додадете ловоров лист, зачини, сол. За време на готвењето треба да се отвори целиот појас. Оние што остануваат затворени не треба да се јадат. Ладни мекотели поделени на половини и нежно одвојување на месото, кое треба да се врати во школка.
Исечете лук и домати со ренде или мешалка. Во секоја половина од месото да се стави парче путер, една лажица од доматен мешавина, истурете го сирењето на врвот и печете 20 минути (180C).
Состојки (опција 2): 0,5 кг школки, пиперки, тврдо сирење - 100 гр. Сос: меко обработено сирење - 100-150 гр., 200 мл крем, 25 гр путер, 1 жолчка, 1 маса. лежи брашно, 3 чешниња лук.
Метод на подготовка
Одмрзнете ги школките, вријте три минути во солена вода, додавајќи пиперки (5-6 парчиња).
Подгответе го сосот. Исечете го лукот и оставете ги состојките за сос. Се меша подобро со размахване или блендер, така што нема грутки.
Ставете го школки во тава или форма, истурете го сосот. Посипете со сечкано сирење и печете 20-25 минути (20 ° C).
Рецепт 3: пржени школки
Пржени школки - едноставно јадење за подготовка, но елегантно по вкус. И растителното масло и јајцата ќе се користат за пржење. Нутриционистите препорачуваат крем, кој содржи најмалку 25% растителна маст. Но, прво мора да се загрее. Инаку, штетните канцерогени може да се формираат во тавата при горење.
Состојки: 0,5 кг школки, растително масло, 2 кромидци, сол, зачинет млечен пипер, зачини за морски плодови (или провансалски билки). Метод на подготовка
Исечете го кромидот во коцки, пржете до златно. Додајте школки и пржете со постојано мешање пет до седум минути на средна топлина. Сол, посипете со пиперка, зачини и отстранете го од топлина. Нека стои малку под капакот. Може да се сервира со ориз, компир или како посебно јадење.
Школки - корисни совети од искусни готвачи
- Школки се препорачува да се служи со бело вино - во овој случај, нивниот вкус се открива побогат.
- Треба да се јадат школкарски морски животни во периодот од јуни до февруари во пролет тие не се толку вкусни и дебели.
- Школки не треба да бидат подложени на долготрајна термичка обработка, во спротивно тие ќе бидат суви и без вкус. Правилата за готвење се однесуваат на нив - не повеќе од три до пет минути.
- Свежи школки не треба да имаат непријатен мирис и цврсто затворени врати, кои не можат да се отворат со рака.
