Морска храна е многу лесно да се расипе, особено ракчиња. Вредно е да се преоптоварат неколку минути, бидејќи невкусна гума се добива од шик деликатес. За да се избегне ова, можете да хеџ, на пример, истурете го кремскиот сос врз школки. Тој не само совршено го нагласува деликатниот вкус на морска храна, туку и ги додава сокот.
Ракчиња во крем сос - општи принципи за готвење
• Ракчиња. Најчесто во нашата земја тие се замрзнати, но можете да ги најдете и свежите. Во вториот случај, вкусот ќе биде подобар. Школкарите пред да се замрзнат во сос мора да се исчистат. Во прилог на лушпата, не треба да се осврнува на цревната вена, поминува по грбот, непријатно е да се види во готовиот сад. Пред да се замрзнат, ракчиња понекогаш се пржени, ова треба да се направи со максимална топлина.
• Крем. Маснотијата зависи од личниот вкус, некој сака богати сосови, а некој претпочита полесни опции. Во секој случај, кремот треба да биде свеж, природен, без сомнителни адитиви.
• Дополнителни состојки. Обично садот е подготвен со додавање на лук, кромид, брокула, понекогаш се користи друг зеленчук. Сок од лимон е чест придружник на мекотели, понекогаш се додаваат вино, па дури и ракија, ваквите рецепти се малку помали.
• Зачини, зеленчук. Сите видови на италијански билки се погодни за ракчиња, босилек е особено добро комбиниран со нив, но можно е да се дополни садот со обичен копра. Тоа оди добро со црн пипер од морска храна, што е подобро за мелење непосредно пред готвењето.
Ракчиња во крем сос од лук
Тоа ќе потрае не повеќе од десет минути за да се готви како ракчиња во крем сос, но само ако имате излупени школки. Инаку, ќе потрае малку повеќе време.
Состојки
• 250 гр ракчиња;
• три чешниња лук;
• 2 босилек;
• 20 гр. масла;
• чаша крем;
• 4 пиперки, сол.
Готвење
1. Ставете го маслото на тавата, се топи, но не врие.
2. Излупете го лукот. Два парчиња стави путер, испржете ја минута на секоја страна. Третиот чешнење мелење.
3. Извадете го лукот, фрлете го веднаш и веднаш ставете свеж крем, вријте до вриење.
4. Потопете ги излупените ракчиња, посипете ги со лук, измешајте и вриете на средно ниво за две минути.
5. Исечете го босилек, подгответе ја солта. Додај сето ова на тавата, варете уште две минути. Василиј е подобро да се меле, така што големи лисја не плови. По волја ние да земеме неколку мали столчиња од сува трева.
6. Отстранете ја тавата од врелината за да не ги претерате школките, инаку тие ќе станат тешки и невкусни.
7. Ширење на ракчиња на чинија со ориз или тестенини, истурете го сосот над гарнитурата. Скршени пиперки, лесно измијте го садот на врвот.
Ракчиња во крем сос со сирење
За овој сос, можете да користите било каков вид на сирење, но со хомогена конзистентност подобро е да ги земете оние видови кои се стопат добро.
Состојки
• 400 г лупење на ракчиња;
• 100 грама сирење;
• 400 грама крем со ниски маснотии;
• две лажички путер;
• две чешниња лук;
• лажица сок од лимон;
• копра, сол.
Готвење
1. Се топи секој путер на обичен табак, можете да го користите парче путер или неколку лажици маслинки.
2. Излупете ги чешничките лук, измазнете го заемот, не треба да мелете. Фрај во масло за да го пренесе светлиот вкус на садот. 3. Извадете го лукот и веднаш фрлајте ракчиња. СРЈ на висока топлина за една минута, посипете школки со сок од лимон.
4. Потоа, истурете во кремот, земете производ со мала содржина на маснотии, бидејќи ќе додадете повеќе сирења. Дајте им варење, да готви школки за две минути.
5. Овој пат е доволно за да го истегнете сирењето. Мелење, истурете во тавата, но не и мал. Се шири преку целата површина, нежно се промешува со шпатула.
6. Солете го сосот, нека се стопи сирењето и отстранете ја ракната од огнот. Ние смена на чисти плочи или на врвот на гарнитурата, украси со свежиот копра.
Ракчиња во крем сос од вино
Виното за ова јадење треба да се зема само бело и суво, ниту еден друг пијалок не го нагласува вкусот на морска храна.
Состојки
• 260 гр ракчиња;
• 60 ml вино;
• 20 ml нафта;
• чаша крем;
• 1 кромид;
• 1 лажиче. Провансални билки.
Готвење
1. Ако ракчиња се во лушпа, тие мора однапред да се исчистат така што школките се близу до рака.
2. Истурете го маслото, загрејте го. Исечете еден голем кромид кромид, можете да користите мала глава. Ставете го путер. Фрај до руменило боја, потоа отстрани.
3. Додајте излупени школки до ароматичното масло. Фрај само една минута.
4. Ставете го белото вино на шкампи, почекајте да исчезне. Бидејќи садот е жешко, ќе потрае не повеќе од една минута.
5. Солен крем, веднаш додајте ги докажаните билки за нив или само сецкан босилек, измешајте.
6. Истурете го садот со крем, доведете го до вриење на максимална топлина. Брзо измешајте и отстранете ја садот, не само од топлината, туку и од врелината.
7. Покријте, оставете десет минути, додадете црн пипер по вкус.
Ракчиња во дебел крем сос со кромид
За такви ракчиња во крем сос, пожелно е да се користи сочен и тендер бел кромид, парчиња не треба да излезат напорно или суво.
Состојки
• 2 кромид;
• 240 мл крем;
• 280 гр ракчиња;
• една лажица брашно;
• зачини;
• лажица сок од лимон;
• три лажички путер;
• Василиј за декорација.
Готвење
1. Исчистете го кромидот, исечете ги на мали парчиња, ставете го загреаниот сад со масло на располагање. Спржеме на тивок оган, така што кромидот ќе достигне мекост.
2. Рашири ракчиња на табла за сечење и попрскувајте со брашно од пченица рамномерно. Можете да користите цедилка.
3. Испратете ги школките во тавата, испржете го на највисок оган.
4. Наполнете ја садот со крем, зачинете со сол, можете да фрлите други зачини на вкус, истурете сок од лимон.
5. Се загреваме заедно со сос неколку минути, гледај ја подготвеноста на ракчиња. Отстрани од топлина.
6. Се шири на сад, користете босилек за декорација. Можете да исечете неколку лисја, посипете ги на врвот.
Ракчиња во крем сос од брокули
Брокулите често се готват со ракчиња во крем сос. Јадењето не е само многу вкусно, но исто така и здраво.
Состојки
• 150 грама ракчиња;
• 300 гр броколи;
• чаша крем;
• 0,4 чаши рендан пармезан;
• пар лажици нафта;
• пар каранфилче од лук;
• тестенини или ориз за гарнитури.
Готвење
1. Броколи расклопуваат во мали цветови, можете да користите нож. Натопи во солена вода што врие, се вари за момент. Превртете ја зелката во цедилка за да ја исцедите вишокот на вода.
2. Загрејте го путерот, ставете ги излупените ракчиња на едната страна од прекривката и брокулата на вториот сад. Фрај храна заедно за околу три минути. 3. Исечете го лукот, посипете го садот.
4. Веднаш преливајте го кремот, покријте ја тавата, залукнете ракчиња со брокула за една минута.
5. Додадете половина рендан пармезан, бибер, сол по ваш вкус. Промешајте.
6. Подгответе ориз или тестенини за гарнитури, поредете по порции, врвот со школки со брокула, истурете го сосот и веднаш. Додека јадењето е жешко, посипете ги со остатоците од Пармезан.
Ракчиња во крем сос со лигњи
Морска храна од различни видови често се готви заедно, ова јадење може да биде слично направено со школки, раковини.
Состојки
• 200 g лигњи;
• 200 гр ракчиња;
• 200 гр крем;
• 25 ml нафта;
• зеленчук, зачини;
• половина лимон.
Готвење
1. Медузата да се вари во врела вода, исчистете го горниот дел од филмот, отстранете ја 'рскавицата, исчистете ја внатрешната шуплина од сите вишоци. Исечете ја мида на мали парчиња, може да се сламки или плоштади, правоаголници.
2. Измијте ги исчистените шкампи, ставете ги веднаш на лигњите, истурете го сокот од половина лимон, измешајте.
3. Ставете го маслото во сад со голем дијаметар. Загревајте
4. Додајте ја морска храна, испржете ја додека не ја измачкаат кората, направете оган, за да не се исушат мекотелите.
5. Комбинирајте крем со зачини, додадете малку сецкан босилек или други билки, измешајте и истурете ја содржината на садот.
6. Запејте морска храна во сос под капакот не повеќе од две минути, а потоа веднаш преминете во садот.
Ракчиња во крем сос со ракија
Рецептот за многу едноставен талог со минимална количина состојки. Но, во секој случај, излегува многу вкусно и необично.
Состојки
• 200 г олупени ракчиња;
• 30 ml сос од соја;
• 20 мл коњак;
• 150 ml крема. Готвење
1. Додајте ракчиња до загреаното масло. Свири ги школките на висока топлина се додека не се појави светло-црвена боја.
2. Потоа, посипете со ракија, оставете неколку секунди.
3. Измешајте сос од соја и крем, истурете. Можете само да истурете одеднаш на тавата.
4. Ние ги покриваме, чорбаме школки за миг во сос и вклучи го.
5. Додајте какви било зачини и билки за вашиот вкус во садот, но можете да го оставите токму така, во секој случај изгледа многу миризлив поради ракијата и соја сосот.
Ракчиња во крем сос - совети и трикови
• Дали сосот стана премногу дебел или многу мал? Неопходно е веднаш да се разреди садот во тавата, идеален за оваа лушпа, останувајќи по готвењето тестенини. Но, можете да го користите млеко или било која риба, супа од зеленчук.
• Подобро е да не се отстранат врвовите на ракчиња, со опашките садот ќе изгледа поинтересен, поелегантен.
• Ако нема сок од лимон. Можете да користите било овошен оцет, на пример, јаболко или грозје. Тие се совршено комбинирани со школки.
• Фрај морска храна е подобра во маслиново или путер, но тоа е особено успешна ако тие се мешаат во еднакви размери.
