Skewers два пати се толку вкусни кога се сервира со вистински сос. Еден добар додаток ќе го нагласи вкусот на печен месо, ќе го направи поароматичен, понежен и јадењето е пријатно.
Иако, зошто само месо? Птичји или рибарски skewers, исто така, треба соодветен сос.
Сос на кебаби - принципи за готвење
Како основа за сосови, најчесто се користат домати (домат, тестенини, кечап, доматен пире) и кисела павлака (мајонез, јогурт или крем). Некои од овие состојки може да се мешаат заедно. Важно е да се користи само свежа, висококвалитетна база. По додавањето други компоненти, особено свеж зеленчук и билки, рокот на употреба на производот почнува да се намалува.
Она што обично се става во сосови:
• лук, кромид;
• сушени и свежи зеленили од различни видови;
• сос од соја;
• оцет, лимон (кора од лимон и сок).
Сите состојки за сос се мелени. За да го направите ова, користете блендер, притиснете, но во повеќето случаи треба само кујнски нож. Некои зеленчуци бараат термичка обработка, сосот се варат. Тоа е погодно да се направи ова во тава или во тенџере со дебел дното. Подготвен сос може да се чува веќе некое време, но подобро е во фрижидер и во затворен контејнер, бидејќи зачините и зеленчукот имаат изразен вкус.
Сос од кебаби (рецепт за доматна паста)
Рецептот за универзален сос за скара, кој може да се сервира со секое месо и живина. Таа е подготвена многу едноставно од паста од домати. Нема потреба да се користи концентриран и многу варен производ.
Состојки
• 70 ml паста;
• 40 ml вода;
• три чешниња лук;
• 1 лажиче. шеќер; • црна и црвена пиперка;
• 4 sprigs на магдонос.
Готвење
1. Ако пастата е дебела и концентрирана, тогаш треба да земете двојно повеќе вода. Комбинирајте, мелете го доматот на хомогеност, доведете ја конзистентноста на кечап.
2. Ги чистиме чесноците од лук, ставаме во друга чинија, додаваме две пинцеви со сол, ставете сецкан зеленчук, додадете црн пипер. Фунта сите со толчник или лажица додека лук и зелена ослободуваат сокови.
3. Ние смена ароматични смеса на паста од домати. Додадете шеќер. Тоа ќе го направи вкусот помек.
4. Промешајте неколку минути, покријте го садот, оставете го сосот да остане еден час. Ако треба да го зачувате веќе некое време, тогаш е подобро да не додавате свежи билки веднаш, но да ги ставите во сосот пред јадење.
Сос од бел лук за кебаб (рецепт на кисела павлака)
Друг популарен рецепт за кебаб сос, но павлака. Тоа оди добро со птици и риби. Масло од павлака не е важно.
Состојки
• 200 г кисела павлака;
• 3 чешниња лук;
• бибер, зеленчук;
• 3 лажици. соја сос.
Готвење
1. Зремете лук и било зеленило на ваше вкус. Ако не постојат свежи билки, можете да додадете малку сува коприва или магдонос.
2. Измешајте кисела павлака и сос од соја.
3. Додајте лук и зеленчук. Внимателно мелете сè со лажица додека не се изедначи. Обидете се со сол и зачин. Ако соја сос не е доволно, тогаш може да се прелива повеќе, сето тоа зависи од неговата концентрација.
4. Инсистирајте го сосот за 20-30 минути, користете го веднаш. Во фрижидерот се чува не повеќе од 10 часа.
Сос од кебаби (рецепт од домати)
Рецептот на природен сос од домати за скара. Најдобро е за него да користи месести, зрели и слатки домати.
Состојки • 600 грама домати;
• 2 чешниња од лук;
• 1 кромид;
• 0,5 снопчиња од cilantro;
• 0,5 топла пиперки;
• 25 ml нафта;
• сол;
• 1 лажиче. јаболков оцет;
• 5 г шеќер.
Готвење
1. Ставете ги доматите во сад, истурете ја зовриена вода над неа. По една минута, исцедете ја водата, исплакнете ги доматите под чешмата, извадете ја кожата.
2. Истурете го маслото во садот. Додај кромид кромид, потоа сецкани чешнички од лук. Сајте на тивок оган до проѕирен кромид. Соблечи се.
3. Исечете ги доматите на парчиња, додадете кромид со лук. Исто така се сече на половина парчиња жешка пиперка. Погледни за вкус, може да потрае малку повеќе или помалку, во зависност од саканата острина на сосот.
4. Зелете го зеленчукот со блендер. Ако не, тогаш користете мелница за месо. Можете да го прескокнете зеленчукот за сос два пати.
5. Враќање во садот, се вари масло 1,5 пати.
6. На крајот, кога доматот ќе ја достигне саканата конзистентност, додадете шеќер, оцет, сол. Дајте ги зачините растворени, отстранете го сосот од оган.
7. Ладење на масата на собна температура, додадете сецкан cilantro, промешајте.
Нискокалоричен сос за кебаби (рецепт за јогурт со краставица)
Уште еден универзален рецепт за риба, живина, месо. Основата на сосот е природен јогурт. Важно е дека е дебела, бидејќи масата ќе текира од додадениот краставица.
Состојки
• 250 мл јогурт;
• еден куп копра;
• пар каранфилче од лук;
• еден краставица;
• 2-3 лисја од нане;
• црвен пипер, сол.
Готвење
1. Ние тријте краставица. Ако е мал, тогаш користете две парчиња. Кожата не треба да се отстрани, но ако има големи семиња, подобро е да се ослободите од нив. Ние тријте во просек ренде. Стиснете го сокот, не ни треба. 2. Додадете сецкан нане и копра до краставицата, стискајте го лукот, измешајте.
3. Ставете ги зачините, додадете ја пиперката по вкус. Ако не ви треба многу топол сос, тогаш можете да се ограничите на лук или да фрлате малку сол на црн пипер за вкус. Промешајте.
4. Додадете јогурт на ароматичната маса. Ние се мешаме на хомогеност.
5. Затворете го сос, ставете го во фрижидер. Еден час е доволно.
Сос од кебаби (рецепт од мајонез и кечап)
Опција мешан сос, кој е добро прилагоден на кебаб свинско месо, јагнешко месо, говедско месо. Не се меша добро со птицата.
Состојки
• 150 гр мајонез;
• 50 г зачинет кечап;
• 1 лажица. л сок од лимон;
• сол, зелена боја;
• 1-2 чешниња лук по вкус.
Готвење
1. Намалете ги чешничките од лук, комбинирајте ги со кечап. Можете да користите било сос од домати, додадете пиперка и други зачини до посакуваната острина.
2. Комбинирајте се со мајонез, се мешаат.
3. Исечете свеж зеленчук. Можете да користите копра, цилинтро, босилек, магдонос во секоја комбинација. Бројот, исто така, не е важен.
4. Истурете ги зелените во сос, сол, се меша и подготвени! Можете да го користите веднаш, но подобро е да инсистирате 20-30 минути, така што зелените и лукот ќе го откријат нивниот вкус.
Бел сос за кебаб (рецепт за риба)
Рецепт за многу деликатен крем сос за рибарски ќебапи. Но, исто така е погодно за пилешко, мисирка.
Состојки
• 200 мл крема;
• 10 гр брашно;
• чешне лук;
• 15 гр. масла;
• бибер, зеленчук;
• 50 г меко крем сирење.
Готвење
1. Се топи путер во тава, додадете брашно. Фрај за неколку секунди додека не се појави крем. Брзо се промешува за да не се формираат грутки, некои зрна не се изгорени. 2. Истурете во кремот. Ние правиме тенок поток, продолжуваме да се промешуваме.
3. Гответе го сосот на тивок оган додека не се згусне. Исклучи.
4. Ставете крем сирење во сад, додадете го сосот во делови, се меша темелно, така што не се формираат грутки. Можете да додадете сирење во чашата и врие, но вкусот нема да биде толку изразен.
5. Додајте зачини, сол, сецкан лук. Кул, додадете зеленчук по вкус. Копра добро оди со овој сос.
Бел сос за кебаби (рецепт со вино)
Опција универзален сос за риба и секое посно месо, живина. Рецептот користи бело вино, кое ќе даде извонредна арома и уникатен вкус.
Состојки
• 50 г сливи. масла;
• 150 гр мајонез;
• 3 чешниња лук;
• 0,5 кромид;
• 20 г сок од лимон;
• 100 мл бело вино;
• 1 лажиче. сенф
Готвење
1. Се меле кромид и лук, може да се движите со зеленчук во блендер.
2. Се топи путерот, се додава подготвената мешавина, се потопува на тивок оган додека не се меки. Ако има парчиња, подобро е да ги покриете садовите.
3. Истурете го белото вино. Да се вари на средна топлина додека не се намали волумен приближно два пати.
4. Додадете лажичка шеќер, истурете во сок од лимон, фрлете со шепот од сол. Чекај за распуштање, исклучи го топлината.
5. Ладење на ароматичната маса на собна температура.
6. Комбинирајте се со мајонез, промешајте. Можете да го користите дебели павлака.
7. На самиот крај додадете сенф, по желба со сезона со жешка пиперка. Внимателно мелете ги состојките од сосот додека не се изедначи.
Сенф од сенф за ќебапи со жолчки (рецепт за живина, риба)
Рецептот е многу тендер во доследност, но зачинет на сос од кебаби. Тоа е совршено за риба, пилешко, мисирка. За подготовка, можете да користите било сенф, вклучувајќи зрна. Состојки
• 180 г кисела павлака;
• две јајца;
• бибер;
• 1.5 лажиче. сенф;
• 10 ml сос од соја;
• 1 лажица. л сок од лимон.
Готвење
1. Се вари со тврдо варени две јајца. Исчистете ги жолчките. Вервелите не се корисни. Добро, може да се задржи малку во замрзнувачот. Жолчката треба да стане тешка, добро да се сруши.
2. Ставете жолчки во сад. Можете да користите ренде.
3. Додајте сенф и сос од соја. Ставете сок од лимон. Ако киселата крема е кисела, тогаш можете да ја намалите количината.
4. Веднаш ставете ја пиперката, можете да додадете малку шеќер, што ќе го ублажи вкусот на сенфскиот сос. Бришење на мешавината додека не се изедначи
5. Додадете павлака, промешајте. Покријте го сосот со тесен капак, ставете го во фрижидер за еден час.
Кебаб сосови - совети и трикови
• За да ги направат зелените колку што е можно подобро, а не да се држат надвор од сосот, пред да го додадете, треба да го прикриете со толчник со сол. Можете веднаш да додадете црн пипер и други зачини.
• Сосови се многу вкусни кога се користи свежо пиперка, коријандер, каранфилче за облекување.
• За сечење лук, билки и други сочни производи не е пожелно да се користат дрвени плочи што апсорбира влага.
• За складирање на домашните сосови, подобро е да се користат запечатени контејнери кои не дозволуваат воздух.
