Цезар не е едноставна зеленчукова салата. Нејзиниот вкус е едноставно бесплоден и во голема мера зависи од употребениот сос. Готвачите на рестораните даваат особено значење за бензинската пумпа, внимателно ги набљудуваат сите суптилностите на готвењето и внимателно чуваат малку тајни. Всушност, сос од Цезар може лесно да се подготви дома, ако најдеш добар рецепт.
Сос за Цезар салата дома - општи принципи за готвење
• Јајца. Во класичен сос, се користат малку варени јајца, но почесто може да се најдат рецепти на варени жолчки, тие се пониски. Јајцата го подигаат сосот, ја намалуваат содржината на маснотиите во маслото, таа е една од најважните состојки.
• Маслиново масло. Не може да се замени со сончоглед, но може да биде малку разредена ако вкусот е премногу богат или производот не е доволен. Маслиновото масло е подобро да се избере директно екстракција, тоа е вкусно, поздраво, идеално за зеленчук Цезар.
• Сок од лимон. Обично во рецептот укажуваат чист сок, но понекогаш и количината на цитрус, дел од неа. Не можете да ја замените оваа состојка со разредена киселина, но понекогаш додадете балсамик или вински оцет.
• Ворчестер сос. Многу интересен додаток кој е присутен во класичниот рецепт. Во сржта на овој производ се зеленчук, ароми, зачини. Ако не успеете да го добиете, можете да изберете опции без оваа состојка во составот.
• Други додатоци. За вкус, сенф, сите видови зачини, лук, свежи или сушени билки се додаваат на цезарските сосови, прованзалната мешавина на билки совршено го надополнува вкусот.
Класичен сос за салата од Цезар дома
Ова облекување е подготвено со Вустер сос, во овој рецепт не може да се замени со ништо. Исто така, не се препорачува надминување на износот.
Состојки
• 100 грама маслиново масло;
• две јајца;
• 3 лажици. Сос од Вустершир;
• две чешниња лук;
• половина лимон;
• Штипка на сол, бибер.
Готвење
1. Во јајце на едната страна направете уредна пункција со игла. Го стори истото со второто јајце. Неопходно е тие да не попуштат. Се натопи во врела вода 30-40 секунди, малку заварени. Ако има загриженост за квалитетот на производот, може да застанете малку подолго, но тоа е непожелно.
2. Внимателно отстранување на школки, истурете ги јајцата во сад, истријте го жолчката со протеинот додека не се изедначи.
3. Ние чистиме лукчиња, исецка, истурете го следно.
4. Сега притиснете го сокот од половина лимон. Ако цитрусот е голем, тогаш можете да го користите третиот дел.
5. Истурете го сос од Ворчестер, потоа маслиново масло, сол и бибер. Донесете до хомогеност, можете да победите со миксер.
6. За вкус, можете да додадете трева од Прованса или неколку листови од босилек, претходно измиени и смачкани.
Рецепт од сос од сенф за салата од Цезар дома
Варениот жолчки од јајца се користат за овој сос, тоа е повеќе позната и побезбедна опција. Сенф ќе се вклопи во сите, вклучувајќи Дижон (со семиња).
Состојки
• два варени жолчка;
• две супени лажици сенф;
• три лажички соли на вливот;
• 0,5 чаши масло;
• зачини.
Готвење
1. Ставете ги жолчките варени јајца во сад, важно е да ги изладите. Каша со вилушка, додадете сенф, измешајте. Ако сосот е жешко, тогаш може да се земе половина од нормата. Домашен сенф е доволен 1 лажиче. Бидејќи тоа е обично енергично. 2. Истурете сок од лимон, сол и бибер, промешајте повторно.
3. Разредете го готвената маса со маслиново масло, победијте со минута со вилушка и подгответе се! Дополнително додадете облекување со миризливи билки.
Сос за Цезар салата дома од јогурт
Многу популарна варијанта на лесен и нискокалоричен сос за Цезар, во кој нафтата делумно се заменува со јогурт.
Состојки
• 150 грама дебел јогурт;
• 30 грама рендано сирење;
• три лажички путер;
• пар каранфилче од лук;
• 20 ml лимона (свеж сок);
• зачини;
• лажица синап.
Готвење
1. Излупете и исечете ги чешничките од лук, истурете во маслиново масло. Отстрани, нека стојат околу петнаесет минути.
2. Комбинирајте сок од лимон и сенф, додадете сол и бибер, измешајте.
3. Земете дебел грчки јогурт, додадете ја првата смеса од сенф со сок од лимон, промешајте.
4. Сега поставете лук масло. Се меша повторно.
5. Бришење ситно сирење, додадете на облекување на самиот крај. Ние, исто така, фрламе суви или свежи билки по вкус, лисја од нане е идеална овде. Тие даваат освежувачки вкус, за оваа количина на гориво 3-4 парчиња се доволни.
Сос за Цезар салата дома во мајонез
Мајонезот можеби не е многу здрав и високо калоричен производ, но многу често се користи за правење сосови за салата од Цезар дома. Изберете квалитетно майонез од маслиново маслиново масло.
Состојки
• чаша мајонеза;
• половина лимон;
• две чешниња лук;
• три лажички соја сос;
• некои провансалски билки;
• црвена и црвена пиперка.
Готвење
1. Од сок од лимон рецепт сок. Ако сакате, можете да го отстраните кора од лимон. Мелење и додавање на мајонез, вкусот ќе биде неспоредлив. 2. Додајте сецкани лукчиња и три лажички сос од соја. Ако е многу солено, може да се истури малку помалку.
3. Изтиснете сок од лимон, истурете ги прованзалните билки или додајте малку малку зеленчук.
4. Измешајте сè добро, оставете околу дваесет минути за да се соберат вкусовите од сосот и да ја зачистите салатата.
Сирење сос за цезар салата дома со каперси и аншоа
Варијанта на прекрасен облекување за Цезар, кој може да се користи за сите други салати. Аншовите ќе треба да се мелат во блендер, без да не можете да го направите сосот.
Состојки
• 10 филети на аншоа;
• 180 мл маслиново масло;
• 90 гр рендано сирење;
• 2 лажици. л каперси;
• 3 чешниња лук;
• 2 лажици. л лимон (сок);
• 1 лажиче. зачинета сенф;
• 1 лажиче. смачкана кора.
Готвење
1. Излупете го лукот, ставете ги парчињата во преса, исцедете и додадете малку сол, измешајте.
2. Додајте исечени фиданки на лушпа на лукот, веднаш додајте ги каперсите, додадете сенф. Мешавината треба да биде пиперка. Истурете сок од лимон и поставете лажичка од кора од лимон.
3. Сето ова мешајте со мешалка до хомогена кашеста маса.
4. Пополнете со маслиново масло.
5. Симнете сирење или едноставно исечете ги на мали коцки, испратете ги на остатокот од состојките.
6. Ставете го блендерот уште две минути додека смесата не е целосно хомогена.
7. Направете контролен примерок, доколку е потребно, додајте ги зачините и солта за облекување.
Сос од кисела павлака за салата од Цезар дома со корни
За подготовка на овој сос ќе им требаат маринирани корнитини. Исто така е многу важно да се користи дебела и масна павлака, која во процесот на вадење нема да тече кога додава други состојки. Состојки
• 180 г кисела павлака;
• 60 г корнери;
• пар големи чешниња лук;
• 0,2 лажици. жешка пиперка;
• 2 парчиња сува билка;
• 0,3 лажиче. мед
Готвење
1. Комбинирајте павлака и сецкани чешнички од лук, додајте ги сувата билка за нив, истурете ја малку топла црвена пиперка.
2. Промешајте го полнењето, издвојте пет минути.
3. Геркинс се исецка многу фино. Ако во нив има многу сок, ние со малку притиснете малку со раце.
4. Префрлете ги корките во сос, измешајте.
5. Ако сосот не е солен, тогаш точно. Евентуално ставете повеќе лук. Пред полнење, Цезар даде положба за половина час.
Цезар салата сос дома со ореви
Како основа за овој сос се користи јогурт, но исто така можете да земете кисела павлака, но не и многу кисело. Ореви се вклопуваат само во ореви.
Состојки
• 50 гр ореви;
• три чешниња лук;
• чаша кисела павлака или јогурт;
• 2 лажици. л соја од соја;
• Лажица од лимон (сок).
Готвење
1. Веднаш испржете ги оревите, бидејќи пред да додадете во сосот, тие мора да имаат време да се изладат. Само да го истурам на садот, да се исуши две минути, не треба да додадете ништо за нив.
2. Испратете го смачканиот лук на јогурт, додадете сок од цитрус и сос од соја, и додајте ги топлата пиперка ако сакате. Промешајте.
3. Намалете ги ладените навртки, како што сакате. Можете да оставите видливи парчиња или мелење во состојба на брашно.
4. Комбинација на сос со ореви, мешајте и подготвени!
Сос за Цезар салата дома со маслинки и жолчки
Оваа верзија на сос е совршена ако нема маслиново масло. Маслинки најдобро се користат без камења.
Состојки
• 100 грама кисела павлака; • 100 грама мајонез;
• 2 варени жолчки;
• 1 лажица. л мелем оцет;
• 15 маслинки;
• сол и бибер.
Готвење
1. Ставете варени жолчки од жолчка, додајте им го балсаминскиот оцет, измешајте.
2. Стави мајонез во вкупната маса и дебела павлака.
3. Многу пиперка, сол.
4. Маслинки се сечат на многу мали парчиња, како зрно ориз. Истурете во сосот.
5. По вкус фрламе лук, зеленчук, се промешуваме и оставиме неколку минути, за да може да дојде облекувањето за Цезар.
Сос за Цезар салата дома - совети и трикови
• Сосот ќе вкуси подобро ако сецкан лук, истурете во масло, оставете 20-30 минути, така што смесата е присутна.
• Ако не постои свеж лук, можете да го користите сушен, намалување на износот од 3-4 пати. Производот треба да се меша со течни состојки, нека се вари и отекува.
• Ако сакате да добиете униформен облекување, кој потсетува на мајонез или кисела павлака, веднаш може да ги отфрлите сите состојки во садот за блендер, а потоа само да ги победите сите заедно.
• Дали сосот стана многу тенок? Во овој случај, облекувањето ќе исцеди од зеленчукот, се насели на дното на плочата. За да се избегне ова, можете да додадете неколку варени жолчки или неколку лажици рендан тврд сирење.
