Вински сосови најчесто се служат со месо или риба, морски плодови оди добро со нив, а има и опции за десерти. Не плашете се да експериментирате со алкохол. Аппетитен додаток ќе го направи дури и наједноставното и најкус-дневното јадење миризливо и вкусно, ќе му даде многу кора, што едноставно не е доволно.
Вински сос - Општи принципи за готвење
• Вино. Во сосови, тоа може да биде дополнителна состојка, но не и база. Неговата сума ретко надминува 50% од вкупната маса на производи. Најдобро е да се користи суво вино, може да биде бело или црвено. Во некои рецепти, пијалокот е испарен, во други сосови се додава и се загрева малку, но има опции со свежо вино што не се готви.
• Течност. Виното обично се разредува со сокови, супи, многу рецепти за бели сосови базирани на крем, млеко, павлака.
• Брашно, скроб. Тие не се секогаш користени, но се наменети за густина. Бракот најпрво мора да се зацврсти, скроб обично е едноставно разреден во ладна течност. Многу е важно да се спречи појавата на грутки. Доколку е потребно, смесата веднаш треба да се филтрира пред да се додаде на вкупната маса.
• Други состојки. Печурки, сирење, зачини, шеќер и мед често се додаваат во сочните виски. Соја сос, сенф и лук одат добро со нив. Но, не треба да додавате миризливи зачини во големи количини, така што рафинираната арома на виното не се губи во вкупната маса.
Шампињони вински сос
Познатиот рецепт за мирисна вино сос, кој користи само црвен сув пијалок. Покрај тоа, ќе ви треба доматна паста или пире од компири, како и некои свежи шампињони. Овој сос е совршен за црвено месо. Состојки
• 120 гр шампињони;
• 20 мл маслиново масло;
• 150 мл вино;
• 2 лажици. л доматна паста;
• пар каранфилче од лук;
• глава на кромид (мала или половина);
• сол, црн пипер.
Готвење
1. Истурете го маслото во тавата, фрлете парчиња лук пресечен на неколку парчиња, лесно испржете го, извадете го.
2. Печурките се мијат, се сечат прво на четири дела, а потоа секое парче со тенки плочи.
3. Во мирисна масло фрла печурки.
4. Исечете го кромидот фино. Додај во печурки. Фрај заедно додека не меки.
5. Ако користите концентрирана варена паста за сос, потребна ви е малку помалку. Во овој случај, разредена со вода. Ако пастата е обична, веднаш веднаш додајте ги печурките, измешајте и загрејте една минута до светлината на аромата на печениот домат.
6. Додајте црвено вино.
7. Во истата фаза, ставете сол во садот, бибер, можете да го користите провансалски билки.
8. Томим сосчете неколку минути и исклучете го.
Сос од бел вино со крем
Рецептот е многу нежен вински сос, кој може да се служи на риба, живина, но тоа е особено добро во комбинација со морска храна. Ракчиња, школки, кики во неа испаднат едноставно неверојатен.
Состојки
• 230 ml крема;
• 100 ml вино;
• зачини;
• глава на кромид;
• малку масло;
• мали каранфилче од лук, копра;
• 1 лажиче. брашно.
Готвење
1. За сос, може да земете било путер. Добро прилагоден тука крем, маслиново. Топлина една или две лажици.
2. Исечете го кромидот во мали коцки. Стави на масло. Ние го пренесуваме огнот малку помалку од просекот на розова боја.
3. Додадете брашно, промешајте.
4. Ставете го белото вино на кромид, загрејте го речиси до вриење.
5. Време е да додадете крем. Содржината на масти во производот не е важно, но влијае на вкусот. 6. Веднаш ставете ја сол во кремот, промешајте ја. Ако сакате да добиете топол сос, тогаш додадете бибер.
7. Дросејте три ракови од свежиот копра и каранфилче од лук.
8. Загрејте го кремскиот сос две минути. Потоа додадете копра со лук, измешајте и исклучете.
Вински сос за месо со кисела павлака и жолчки
Можност за уште еден свеж вински сос. Бело вермут е идеален за него, но по волја ние да земеме друг пијалок.
Состојки
• 2/3 чл. бел вермут;
• 250 г кисела павлака;
• 70 г кромид;
• 3 жолчки;
• 20 мл сок од лимон;
• сол и бибер;
• 25 гр. масла.
Готвење
1. Се шири путер во тенџере во кој ќе ги пржете кромидот. Доколку е потребно, земи ја тавата, сè ќе излезе добро во него. Се топи.
2. Сече главата на кромид во коцки, додајте ја пастата во руменило боја.
3. Измешајте жолчка павлака, додека има време. Додајте зачини на основата. Во прилог на сол, можете да ставите пиперка, коријандер, сецкан лук, морско оревче е совршено тука. Па, сите се промешува.
4. Додајте вино во кромид. Сајте го сос точно два пати.
5. Штом половина од виното испари, додадете кисела павлака со жолчки. Варете неколку минути.
6. На самиот крај треба да направите контролен примерок. Можеби додадете повеќе сол или црн пипер?
7. Овој сос може да се сервира топло или ладно.
Сос од вински салата
Прекрасен вински облекување, што е особено добро комбинирано со свежи зеленчукови салати. Тој е совршено прилагоден на класичниот Цезар или други видови на него. Подготвувајќи само пет минути.
Состојки
• лажица сок од лимон;
• 30 мл бело вино;
• 2 варени жолчки;
• 2 лажици маслиново масло;
• 1 лажиче. мед;
• сол, бибер, лук по желба. Готвење
1. Ставете ги жолчките додека не се изедначи, заедно со сок од лимон, треба да направите чорба, да додадете вино во неа, издвоени за една минута.
2. Комбинирајте маслиново масло со мед и промешајте. Ако го сочинеш сосот со лук, тогаш фрли го тука.
3. Се враќаме на жолчки, ги комбинираме двете мешавини и тријте.
4. Додајте малку сол, црн пипер. За spiciness можете да додадете малку сенф. Измешајте го последниот пат и испратете го сосот во салата.
Извалкан вински сос за риби со млеко
За овој вински сос, исто така е подобро да се земе бел алкохолен пијалак, така што тоа не се издвојува во млеко многу. Од зелените овде е најдобар магдонос.
Состојки
• чаша млеко;
• една лажица брашно;
• 110 мл вино;
• зеленчук, сол;
• 20 г нафта;
• 30 г кромид;
• 1 лажиче. една лажица брашно;
• 30 грама тврдо сирење.
Готвење
1. Загрејте го путерот, исечете го кромидот во многу мали коцки, испржете ја на минута. Додај вино. Загрејте го алкохолот со кромидот до целосна мекост на зеленчукот, парчињата треба да се смачкаат кога ќе се притисне.
2. Прво додадете неколку лажички млеко на брашното, промешајте, а потоа додадете го остатокот. Истурете го млечниот облекување на кромидот. Извадете го сосот додека не ја достигне конзистентноста на светлината.
3. Додајте зачини.
4. Ние триење сирење, исто така, испраќаме во млечен сос. Чекаме за негово целосно распуштање.
5. Конечниот допир е додавање на зеленило. Ние фрламе сецкан магдонос, исклучи го. Конзистентноста ќе се промени како сос лади, ќе биде подебел отколку што е сега.
Вински сос со сенф за риба или морска храна
Друга опција за прекрасен рибен сос, но врз основа на супа, излегува многу лесен, нежен, но зачинет и мирисна. Ако не постои риба супа, тогаш можете да разредете коцка или земи зеленчук супа. Состојки
• чаша супа;
• две лажички путер;
• две супени лажици сенф;
• половина чаша вино;
• една лажица брашно;
• сок од лимон.
Готвење
1. Во врело масло, пасат лажица брашно. Постојано се промешува така што не гори. Не длабоко пржете веднаш штом брашното стане крем, во тенок поток истурете во чаша рибино супа.
2. Кога се појавуваат првите меури. Додадете сенф и сол, промешајте.
3. Уште една минута подоцна истурете вино. Готвење сос на најмалиот оган, дајте му малку вриење.
4. Отстранете, додадете билки, истурете во некој сок од лимон. Ако острината на сенф не е доволно, тогаш можете да фрлите малку сол во црвена пиперка.
Вински сос со цреша на месо
Рецептот за прекрасен сок од вишни од вишни. Одличен е за месо, му дава на садот оригинален вкус, сок, уникатна арома. Виното што се користи тука е црвено.
Состојки
• 150 г цреши;
• 150 гр вино;
• ѓумбир, цимет, пипер;
• 1 лажиче. масла.
Готвење
1. Топлотно масло. Потребна е доста, само за маснотии.
2. Отстранете ги коските од црешите. Ако се користат замрзнати бобинки, треба да им се даде време за одмрзнување.
3. Ставете ги црешите на тавата, покријте ги, заковајте под капакот додека не се меки. Нема потреба да додавате вода. Готвење во свој сок.
4. Штом бобињата се меки, тие треба да се отстранат од тавата. Ние мелење на блендер.
5. Вратете ги исцедените цреши и веднаш дополнете го виното.
6. Ставете го во сос на нотка на цимет, сол, бибер. Додај малку сув или свеж ѓумбир. Промешајте.
7. Пуштете го сосот да се загрее неколку минути, исклучете го. Служи топла или ладна.
Слатко Десерт вински сос
За овој сос, можете да земете било каков овошен или сок од бери. Се разбира, подобро е да го исцрпиш, но спакуваниот пијалок исто така ќе се вклопи. Состојки
• 30 ml црвено вино;
• чаша сок;
• 1.5 лажиче. скроб;
• 40 г шеќер.
Дополнително, ќе ви треба малку колач, ванила, можете да го користите сецкан кора од лимон. Во принцип, сите зачини за десерти.
Готвење
1. Измешајте скроб со шеќер, додадете сок за нив.
2. Ставете го шпоретот, варете го желе. Извадете од топлина, додајте вино и зачини.
3. Покријте, оставете да се излади. Едноставен, но многу пријатен и слатка сос е подготвен!
Вински сос - Совети и трикови
• Ако остане сос од вино, можете да го чувате во фрижидер неколку дена, но секогаш во цврсто затворена амбалажа.
• Вкусот на виното ќе биде поизразено и поизразено ако не додадете многу различни зачини во сосот. Во некои олицетворение, мал дел од пиперката е доволен.
• Сос гореше? Во никој случај не треба да се промешува. Нежно истурете во друг сад, без да го допирате слојот за врзување, продолжете со готвењето.
