Зачинета е цела група мирисни и топли сосови, кои се популарни не само во јапонски готвење. Првично, тие биле опслужени исклучиво за национални јадења. Денес зачинета се популарни низ целиот свет. Зачинета адитив совршено со ролни, месо, риба, живина и морски плодови. Тешко е да се најде сад за кој не се вклопува.
Зачинет сос - Основни принципи за готвење
• Зачинета тестенини и други адитиви. Многу зачинети рецепти користат чили паста, кимчи сос и други слични состојки. Тие можат да се купат во специјални продавници или супермаркети. Можете исто така да купите леплива риба кавијар, Вустершир сос, Јапон Купи мајонез, но често го заменуваме со нашиот вообичаен мајонез и путер базиран на јајца, кој исто така може да се направи.
• Соја сос. Чести гостин зачинети сосови. Ако тоа не е котел во рецептот, но се користи вода, тогаш може да се додаде, па дури и да се замени. Но, не заборавајте за изразен вкус и соленоста на производот, треба да бидете внимателни со зачини.
• Чили. Се разбира, најдобро е да користите природни парчиња, исечете ги, сајте се, но тоа е побрзо и полесно кога користите пасти или заменувајте со сув пипер.
• Зеленчук. Тие ретко се додаваат во сосови. Ова е обично лук, кромид, постојат рецепти со додавање на домати. Зеленчук се залепени, подмачкани, во комбинација со вкупната маса според рецептот.
• Оцет. Исто така се додава вар или обичен сок од лимон. Овие состојки го даваат оригиналниот вкус и исто така служат како дополнителни конзерванси кои го продолжуваат рокот на траење. Ова е особено важно кога додавате свеж кавијар во сосот.
Сочен зачинет сос
Еден од најпопуларните рецепти на зачинет сос, кој се користи за ролни. Сè што е подготвено многу брзо и едноставно ако има чили паста. Можете да го замените со добро сецкани топла пиперка.
Состојки
• 1 лажиче. чили пасти;
• 30 грама соја сос;
• 30 грама мајонез:
• 40 грама летечки риба.
Готвење
1. Генерално, јапонската мајонеза е најдобро за сос. Но, најлесниот сос, исто така, не е во ред. Ставете ја во сад.
2. Додадете чили паста. Бришење со мајонез додека не се изедначи. Ако сакате да добиете помалку зачинета верзија на сос, тогаш количината на тестенини може да биде малку намалена или половина од лажица може да се стави за лесен арома.
3. Сега сето ова е разредено со сос од соја. Не треба да се додаваат повеќе зачини. Промешајте.
4. Поставете ги летечките риби јајца и подготвени! Останува само да го промешува сосот и може да отидете да ги подготвите ролните.
Зачинет соја од соја од соја
Овој рецепт многумина го сметаат за класичен, што е многу дискутабилно. Ако нема соја мајонез, тогаш користете вообичаените сос средна масти.
Состојки
• 80 г мајонез;
• 2 лажици. сос од домати;
• 1 чили под;
• 1 лажиче. оцет;
• 65 g птица замрзнат;
• бел и црн пипер, сол.
Готвење
1. Се мерат зачинети парчиња или земајте слична количина на јапонски тестенини.
2. Комбинирајте ги пиперките и мајонезот. Ние сол, ставаме црно-бел пипер за арома, доволно е на еден нотка на секој изглед, го пополнуваме оцет. Удар.
3. Положете го подготвениот кошница, мешајте.
4. Затворете го тесниот капак.
5. Ставете ја зачинета во фрижидерот, дајте го зачинетиот сос за да пиете два часа.
Зачинет Кимчи Сос
Друга опција зачинет сос базиран на мајонез. Дополнително, ќе ви требаат јапонски кимчи тестенини и малку соја сос. Состојки
• 3 лажици. л мајонез;
• 1 лажиче. Kimchi
• 1 лажиче. соја од соја;
• 1 пиперка на пиперка.
Готвење
1. Ставете го мајонезот во мала чинија. Користете го сосот по желба, содржината на маснотии исто така не е важно.
2. Додај кимчи. Фунти мајонез со тестенини додека не се изедначи.
3. Само тогаш истурете го сосот, измешајте.
4. Ние фрламе малку сол на пиперка. Можете да ги користите мешавина на пиперки, тоа ќе биде уште повеќе мирисна. Сосот е подготвен! Ако сè е добро предизвикано, тогаш можете да го користите веднаш, не треба да инсистирате.
Зачинет лук сос со Ворчестер сос
Можност за многу мирисна повеќекомпонентен зачинет сос. Задолжителна состојка е сос од Вустершир.
Состојки
• 25 ml сос од Вустершир;
• 2 лима;
• 17 чешниња лук;
• 8 топла пиперки;
• 100 грама маслиново масло;
• 60 г кромид;
• 60 грама шеќер;
• 260 ml вода;
• 200 мл јапонски оцет;
• 5 g ким.
Готвење
1. Истурете го маслиновото масло во садот, испратете го топлината.
2. Исечете го кромидот, се шири и испржете малку.
3. Исто така ги исекуваме зачинетите пиперки, додавајте ги на кромидот, лесно ги чувајте ги сите заедно.
4. Исечете ги излупените чешниња лук во парчиња, истурете ги кромидот и чиличните пиперки. Готви заедно до меки. Не испрскајте многу и промешувајте постојано.
5. Отстрани од топлина. Малку кул.
6. Кожен зеленчук со мешалка до хомогена кашеста маса. Добијте многу остри тестенини.
7. Додадете Ворчестер сос, ким, потоа јапонски оцет и добро промешајте.
8. Сега треба да ја разредете масата со зовриена вода. Можете да земете дел од соја сос, а не сол. Правиш што ви се допаѓа повеќе.
9. Стиснете сок од лимес. Можете да ги преземете вообичаените лимони, но тогаш е доволно. 10. На крајот, стави шеќер, кој ќе го направи вкусот помек, се промешува. Ние го затвораме садот со тесен капак, така што вкусовите не исчезнуваат. Оставете го сосот да остане во фрижидер неколку часа.
Зачинет печен пипер сос
Рецептот е многу убав и светлен сос, кој се подготвува врз основа на печени пиперки и бугарски пиперки. Тие може да се подготват однапред ако нешто се готви во рерната.
Состојки
• 2 слатки пиперки;
• 4 чили парчиња;
• 1 лажиче. Kimchi
• 4 лажички путер;
• 60 ml сос од соја;
• 10 g шеќер;
• 2 лажици. Јапонски оцет.
Готвење
1. Масло од бибер со маслиново или едноставно растително масло. Ставете го парчиња на решетката. Готвење на 200 степени до руменило боја. Ако чили се готви побрзо, тогаш извадиме порано. Ладење надолу.
2. Внимателно отстранете ја печената кожа, отстранете го семето. Потребно ни е само нежно месо. Подготвените парчиња ги ставаме во својство на блендер, во него и ќе го подготвиме сосот.
3. Мијте ги пиперките за една минута.
4. Додај кимчи и останатото масло, повторно победи.
5. Разредете ја масата со сос од соја, за да го подобриме вкусот што го ставаме оцет и шеќер.
6. Сега го прекинувате сосот за последен пат, доведете го до хомогена паста и тоа е направено! Се служи со јапонски јадења или само месо.
Зачинет табаско сос
Опција многу пикантен, интересен, но лесно да се подготви сос. Целиот процес ќе трае не повеќе од пет минути. Дополнително, ќе ви треба свеж лук.
Состојки
• 2 лажици. л мајонез;
• 1 лажица. л табаско сос;
• 1 лажица. л соја од соја;
• 2 чешниња лук;
• 0,5 лажиче. чили паста
Готвење
1. Најдолго во овој рецепт е пилинг и сечкање лук. Отстранете ги лушпите, брзо исечете или истријте. Или користете специјален печат. 2. Сега додадете на лукот сите останати состојки во рецептот. Ако нема чили паста, тогаш може да се истури една третина од лажичка сув црвен пипер.
3. Внимателно протријте ги состојките со лажица. Мирисна и остра зачинета подготвена!
Зачинет сос со масло од сусам и кромид
Уште една зеленчукова верзија на зачинет сос, кој користи бел кромид и масло од сусам.
Состојки
• 2 лажици. л масло од сусам;
• 2 лажици. л маслиново масло;
• 80 г бели кромид;
• 4 чешниња лук;
• 30 ml сос од соја;
• 1 лажиче. чили пасти;
• 10 мл ориз оцет;
• 30 грама сос од домати;
• 5 g ѓумбир (свеж корен).
Готвење
1. Излупете го белиот кромид и лук, исечете го на парчиња, ставете го заедно во маслото во тава. Дојдете до мекост.
2. Исчистете го ѓумбирот, исечете го, додадете го зеленчукот, веднаш ставете го во оцет и ставете го сос од домати. Можете да го користите секој кечап по ваш вкус.
3. Промешајте сè во тавата, загрејте ја храната околу една минута за да ја откриете аромата, отстранете ја од топлината, малку се лади.
4. Земете го зеленчукот во блендер, додајте чили паста за нив и веднаш ставете соја од соја. Се меша на хомогена кашеста маса.
5. На крајот додајте го маслото од сусам во сосот, измешајте.
Зачинет пусен сок од јагула
Ова не е само сос, туку полн мезе. Мала количина на пушена јагула ја зацврстува и дава неверојатен вкус. Служат сос може да се ролни, само ориз, тестенини, се користи за tartlets и сендвичи.
Состојки
• 100 гр пушена јагула;
• 100 г јапонски мајонез;
• 30 ml сос од соја;
• 1 лажиче. чили пасти;
• 1 лажиче. Kimchi
• 0,5 вар.
Готвење
1. Стиснуваме сок од вар, можно е да не се филтрира, но подобро е да се отстранат камењата кои случајно паднаа. 2. Измешајте го мајонезот со вар и соја од соја.
3. Додадете кимчи, веднаш поставете ја чилистата паста. Или да се исецка свежото подот во состојба на насип, се меша со главната маса.
4. Пушената јагула прво се сече на тенки ленти, а потоа во мали парчиња.
5. Истурете јагули во сос, се промешува.
6. Покријте и оставете го во фрижидер еден час. Јагула натопена со сос, дајте го вашиот вкус.
Зачинет сос - Совети и трикови
• Ако планирате да направите сос за иднината, тогаш не треба веднаш да додадете кавијар, свежи билки, зеленчук. Подобро е да се подготви остри концентрат кој ќе остане совршено во фрижидерот неколку недели, и ако е потребно, разредете ја основата со потребните состојки.
• Зачинета совршено се толерира температурните екстреми и промените на состојбата. Доколку остане голема количина на сос или содржи расипливи состојки, може да се прелива во запечатен сад, ставете го во замрзнувачот.
• Kimchi - топол сос со ѓумбир, лук и други ароматични состојки. Важно е да не се меша со корејското јадење од истото име.
