Тешко е да се најде некој кој не сака печурки. Нивната уникатна арома и уникатен вкус ги направи еден од најбараните производи во готвењето. Секој вид печурка има свои карактеристики, а садовите од нив се добри на свој начин. Производи кои помагаат да се открие нивниот вкус, понекогаш бараат поинаква. Шампињони се најуспешни во крем сос. Можете да ги готвите во крем според различни рецепти, а секоја верзија на јадењето ќе има свои обожаватели.
Карактеристики за готвење
Дури и почетната водителка може да ги изгаси шампињите во крем. Таа ќе успее во вкусно јадење ако знае и зема во предвид неколку важни точки.
- За готвење во крем сос, можете да користите свежи, замрзнати, па дури и конзервирани шампињони. Свежи и замрзнати се заменливи, конзервираните имаат мала киселина и се погодни само за јадења кои содржат сок од лимон, вино или други производи кои имаат кисели вкус.
- Ако состојките кои содржат киселина се вклучени во сосот, можете да користите само масна крема за тоа, во спротивно може да се навиваат за време на готвењето. За сос, се подготвува со додавање на скроб или брашно, соодветен крем од било која маст, дури и најмалата.
- Кромид и лук и сенка и го истакнуваат вкусот на печурките, па често се додаваат во храната направена од шампињони.
- Кога готвите шампињони во крем, не ги исечете премногу, инаку ќе добиете сос од печурки наместо целосен оброк.
- Пред да готвите, печурките треба веднаш да се измијат и да се исушат, така што немаат време да ја апсорбираат вишокот на влага. Замрзнатите печурки обично се одмрзнуваат, но ако нема време за ова, тие можат да се користат без одмрзнување.
Постојат многу варијанти на шампињон задушени во крем сос, а не секогаш технологијата на нивната подготовка е идентична. За да се избегнат грешките и да се добие очекуваниот резултат, неопходно е да се следат препораките приложени кон избраниот рецепт.
Класичен рецепт за шампињони варени во крем сос
Состав:
- шампињони - 0, 5 кг;
- со малку маснотии крем - 0, 5 l;
- путер - 40 g;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- пченично брашно - 60 g;
- кромид - 150 g;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте, суви печурки, исечете ги на големи коцки.
- Исечете ги без лушпи и исечете го кромидот на мали парчиња.
- Растете го растителното масло во садот, печете го кромидот, додајте ги печурките и пржете ги додека течноста ослободена од печурките испари од тавата.
- Во чиста тенџере, топете го путерот. Посипете го со преливно брашно. Скржете го брашното додека не стекне боја на карамела.
- Постепено истурете го кремот во тенџере, истовремено камшикувајте со размачка за да спречите формирање на брашно од брашно.
- Ставете печурки во тенџере. Додај сол и бибер.
- Запечатете ги печурките околу 5-7 минути додека не се згусне сосот.
Печурки подготвени според овој рецепт се служат како главен тек. Како гарнир, можно е да се служат компири, тестенини, ориз, варен на било кој начин.
Шампињони во крем сос со кромид и лук
Состав:
- шампињони - 0, 3 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- лук - 3 чешниња;
- скроб - 20 g;
- вода - 100 ml;
- крем за пиење - 0, 2 l;
- сол, црн пипер - по вкус;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- свеж зеленчук - 30 г.
Метод на подготовка:
- Печурки, измиени и сушени, исечени на плочи.
- Освободете го кромидот од лушпата, пресечете го на мали коцки.
- Исчистете ги чешничките од лук, исечете ги на мали парчиња.
- Смешајте скроб со зовриена вода, претходно ладење на собна температура.
- Измијте ги, исечете ги зелените од водата. Нека се исуши. Ситно исечете го со нож.
- Топлотно масло во длабок тавче, ставете го кромидот и лукот во неа. Скршете ги околу 3 минути, додека не слушнете мирис на лук.
- Ставете печурки на зеленчук. Се вари на средна топлина, мешајќи повремено, околу 10 минути.
- Додајте крем, бибер и сол. Почекајте додека крем не се вари.
- Истурете во скроб, измешајте. Покријте ја тавата со капак и потоа вриете 2-3 минути. Сосот ќе се згусне во ова време.
- Истурете го зелениот зеленчук во садот, измешајте. По една минута, отстранете ја тавата од топлината.
Шампињони во крем сос, направени според овој рецепт, одат добро со јадења од житарки и тестенини.
Печурки во крем без брашно и скроб
Состав:
- шампињони - 0, 5 кг;
- кромид - 150 g;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- масни крем - 0, 2 l;
- свеж зеленчук - 50 g;
- сол, црн пипер - по вкус;
- рафинирано растително масло - 60 ml.
Метод на подготовка:
- Печурки, измиени и исушени со салфетка, исечени на плочи.
- Стиснете сок од лимон, ставете ги печурките со неа, измешајте. Оставете ги печурките да маринат 20-30 минути.
- Измијте ги, исушете ги зелените, исечете ги колку што е можно помали со нож.
- Кромид, пилинг од лушпата, се сече на тенки половини.
- Нагрејте го маслото во длабок тавче и ставете го кромидот во неа. Свртете го додека не добие златна нијанса.
- Префрлете шампињони во садот. Се вари, мешајќи повремено, за 10 минути.
- Додај сол, бибер, билки и крем, се меша.
- Потријте ја садот за 2-3 минути на тивок оган, не дозволувајте да се врие.
- Отстранете ја тавата од топлината и поканете го домаќинството на масата.
Печурките во кремот брзо се готват, но ако сакате дополнително да го забрзате процесот на готвење, користете конзервирани печурки наместо свежи шампињони кои не треба да се киснат.
Полнети шампињони во крем сос
Состав:
- печурки со средни големини - 0,5 кг;
- месо или пилешко месо - 0, 25 кг;
- путер - 50 g;
- суво црвено вино - 50 ml;
- тврдо сирење - 100 g;
- крем без маснотии - 0, 25 l;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги печурките, размачкајте со салфетка. Внимателно одвојте ги нозете од капите.
- Исечете ги шампињонските нозе во мали коцки, оставете ги капачињата цели.
- Ставете го говедско месо во чинија, сол и бибер, измешајте.
- Во тенџере, се топи путерот. Ставете ги здробените нозе на печурката во неа, испржете ги 5 минути. Додадете го виното и ставете го шампињонот во него додека не испари алкохолот.
- Ставете ги парчињата печурки во чинија со мелено месо, измешајте ги производите.
- Наполнете ги капачињата со печурки со мелено месо и ставете ги во сад за печење.
- Ситно протријте го сирењето. Посипете со мала количина печурки.
- Измешајте го сирењето со крем, истурете ги во форма со печурки.
- Поставете ја формата со печурки во рерна загреана на 180 степени и да ги варете 20-30 минути.
Оброците направени според овој рецепт може да станат украс на празничната маса.
Пилешки шампињони во крем сос
Состав:
- филе на пилешки гради - 0, 4 кг;
- шампињони - 0, 2 кг;
- лук - 1 чешне;
- кромид - 100 g;
- крем - 100 ml;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го пилешкото филе, размачкајте со крпа, исечете ги на мали парчиња. Посипете ги со зачини, погодни за месо од живина.
- Лук каранфил сече на чинии.
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
- Исечете ги печурките во коцки, не премногу мали.
- Загрејте го маслото во садот, ставете го лукот во неа. Гответе го додека не стане темно.
- Отстранете го лукот од тавата, ставете го пилешкото на своето место и пржете го 10 минути.
- Додајте ги печурките и кромидот, испржете ги со пилешко 5 минути.
- Додајте сол, зачини, крем. Намалете ја садот на тивок оган под капакот 10 минути.
А срдечна, вкусна и вкусна закуска направена според овој рецепт е популарна кај речиси сите. Може да се сервира одделно или со гарнир.
Постојат многу вкусни шампињони јадења. Еден од најуспешните е комбинацијата на овие печурки со крем сос. Во него е можно да се стават шампињони според неколку рецепти, од кои секој е добар на свој начин.
