Сос од тесто со крем

Тестенината е сакана не само од Италијанците. Доколку правилно ги изберете овие производи и ги подготвувате со вкусно слатко, тешко дека некој ќе одбие такво јадење. Тестенините се комбинираат со различни течни зачини. Кога сакаат да му дадат на јадењето меки и деликатни вкусови, тие го прават тоа базирано на крем. Крем сос за тестенини постои во различни верзии. Подготвен е со зеленчук, печурки, месо и рибни производи. Сите варијанти имаат уникатен вкус и имаат свои обожаватели.

Карактеристики за готвење

Кремните сосови се меѓу најчестите. Популацијата ги прави вкусни, способноста да им служи на различни јадења и релативно ниската сложеност на готвењето. Дури и водителка која нема големо кулинарно искуство ќе се справи со задачата ако знае неколку важни точки и ги следи препораките што ги придружуваат избраниот рецепт.

• За подготовка на крем сос обично се користи средна маслена крема, односно 20%. Дозволете им да се згусне брашно или скроб. Некои рецепти обезбедуваат подготовка на сос без употреба на било какви згуснувачи, тогаш препорачливо е да се земе повеќе маснотиите како основа.
• Зголемете го кремот со брашно, треба да внимавате да не се претвори во грутки од брашно. За да го направите ова, фрлајте го кремот кон неа, измазнете го. Брасото пред пржење во сува тава исто така го намалува ризикот од смалување.
• Ако грутки не може да се избегнат при подготовката на сосот, се напрегаат преку сито пред да се комбинираат со други состојки.
• Ако печурките или зеленчукот се дел од сос од крем, тие треба да се исечат колку што е можно помали или дури и да се исецкаат со помош на мешалка, мелница за месо. Исклучоците се сосови кои се направени за кратки тестенини. Таквото солено треба да биде подебело, а парчиња месо, морски плодови, зеленчук и печурки што паѓаат во нив не се смета за неповолна положба.
• Често сирењето е вклучено во крем сос. Тоа ви овозможува да го згуснете сосот и да го потенцирате својот крем вкус. Слични задачи се изведуваат со путер. Квалитетот на сирењето и путерот што се продаваат во продавниците може да варираат. Предност треба да им се даде на производите на докажани производители, кои не вклучуваат вештачки компоненти и растителни масти.
• Понекогаш кисела храна, вклучувајќи сок од лимон, се наоѓа во сос од крем. Така што кога е во контакт со нив, кремот не се врти, тие се советуваат да бидат малку загреани пред употреба. Ризикот од преклопување на масни креми е многу помал од пиењето.
• Вкусот и изгледот на готовиот сад ќе зависи не само од тоа колку ќе биде успешен сосот, туку и од квалитетот на самата тестенина. Најдобро е да се изберат тестенини од тврда пченица. Се натопи во голема количина врела солена вода и се варат точно колку што е наведено од страна на производителот. Само тогаш тестенините нема да се држат заедно и нема да се топат, ќе имаат естетски изглед и пријатен вкус.

Постојат многу рецепти за крем сос погоден за тестенини. Изборот зависи од тоа каков резултат очекува кулинарскиот специјалист да го добие.

Едноставен рецепт за крем сос за тестенини

Состав:

• крем со содржина на маст од 20% - 0, 2 l;
• пченично брашно - 30 g;
• путер - 30 g;
• сол, зачини, сушени билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Скршете го во сува тава додека не ја има бојата на карамелата.
• Додај путер. Додека го меша брашното со шпатула, почекајте додека путерот целосно се стопи.
• Додајте тенок поток крем во брашното, истовремено камшикување со размачкана вода. Ако грутки се уште се формираат, пред да продолжите на следниот чекор, насистете го кремот преку сито и вратете се во садот.
• Додека мешате крем со шпатула, почекајте додека не се згусат. Ќе трае околу 10 минути.
• Додај сол, зачини, билки. Гответе го сосот уште 4-5 минути. Отстрани од топлина.

Истурете го сосот врз тестенините додека е жешко. Ако е ладно, треба да се загрева. Ова може да се направи во микробранова печка, на водена бања или на многу ниска топлина. Оваа верзија на сосот се смета за универзална, таа ќе одговара и на шпагети, на тестенини и на рогови.

Сос од лук-крем за тестенини

Состав:

• кромид - 100 g;
• крем со содржина на маст од 20% - 0, 2 l;
• путер - 20 g;
• пченично брашно - 50 g;
• сок од лимон - 5 ml;
• лук - 3 чешниња;
• сол, мрсна пиперка - по вкус.

Метод на подготовка:

• Отстранете го кремот од фрижидерот за половина час пред да го готвите сосот или малку да го загреете, измешајте ги со сос, бибер и сок од лимон.
• Освободете го кромидот од лушпата, пресечете го на мали коцки.
• Ситно исецкајте ги чешничките од лук.
• Путер путер во тава. Ставете го сецкан зеленчук во него. Гответе ги додека не се меки.
• Посипете го зеленчукот со брашно, добро се мешајте.
• Додека ја мешате содржината на садот со шпатула, ставете го кремот во неа. Се вари сос, мешајќи додека не се згусне.

Сосот подготвен според овој рецепт е најпогоден за мали тестенини: рогови, школки, спирали. Сепак, исто така е можно да се достави до долги производи.

сос од крем и сирење за тестенини

Состав:

• крем со содржина на маст не помалку од 20% - 0, 3 l;
• тврдо сирење - 90 g;
• сол - 3 g;
• путер - 30 g;
• зачини за вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете сирење на страната на рендерот каде што се наоѓаат најмалите дупки.
• Ставете го кремот во тенџере. Загрејте ги со мешање со дрвена шпатула додека не забележите дека ќе вријат.
• Додајте сол и зачини, се меша.
• Ставете го путерот во кремот. Продолжувајќи да ги загрее и промешајте, почекајте додека путер целосно се стопи.
• Ставете го крем сирењето, измешајте.

Откако сирењето се стопи во кремот, сосот треба да се користи за намената. Овој сос е погоден за долги и кратки тестенини.

Крем сос од домати за тестенини

Состав:

• домати - 0, 25 кг;
• маслена крема - 120 ml;
• adjika или други зачинети зачини - 2-3 g;
• кромид - 0, 2 кг;
• рафиниран зеленчук или путер - колку ќе одат;
• сол, бибер, исушен босилек - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите. На страната спротивна на стеблото, направете крцкави парчиња на плодот. Се вари во тенџере, се натопи доматите во неа, ги бланка за 2 минути. Фатете го зеленчукот со лажичка и префрлете ги во контејнер исполнет со ладна вода, така што тие ќе се оладат побрзо. Отстранете ја кожата од нив. Целулоза, се нанесуваат или убиваат во блендер.
• Томатско пире мешано со крем, аџика. Додајте сол, исушен босилек и други зачини, според вашиот вкус.
• Ослободете го кромидот од лушпата, пресечете го на мали парчиња.
• Загрејте го путерот во тенџере, ставете го кромидот во неа, чувајте го на мекост.
• Измешајте ја смесата од домат-крем во тенџере. Над ниска топлина доведете го до вриење и, мешајќи, вријте 5-7 минути за да го згуснете.

Крем сос од домати направен според горенаведениот рецепт ќе им се допадне на оние кои сакаат зачинети и солени јадења. Неговата светла боја ќе ја направи апетитот на тестенината.

Слив од слатки печурки за тестенини

Состав:

• средни масти крем - 0, 2 l;
• вода - 100 ml;
• свежи шампињони - 0, 3 кг;
• кромид - 100 g;
• брашно - 60 g;
• путер - 40 g;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги печурките, исушете ги со салфетка. Исечете ги на мали коцки.
• Ослободете се од лушпата и исечете го кромидот со нож.
• Во тенџере, се топи путер, ставете кромид и печурки во неа. Скршете ги додека не исчезнат речиси сите течности ослободени од печурките од тенџерето.
• Посипете ги печурките со сол, зачини и брашно, измешајте.
• Истурете малку топла зовриена вода, изгаснете 5 минути.
• Мелење на печурки со помош на потопување или конвенционален мешач, разредете го со крем.
• Вратете го сосот на садот и загрејте го, не го вриете.

Печурките во овој рецепт може да се заменат со бели печурки или печурки од остриги.

Крем сос е хармоничен додаток на тестенини од разни видови. Може да се подготви со додавање на печурки, зеленчук, сирење и други производи. Има толку многу видови на крем зачини за тестенини што секој гурман ќе може да го избере оној што ќе ги исполни своите гастрономски преференци.