Крем сос - општи принципи и методи за готвење
Што може да даде различни вкусови на истите производи, да се зголеми содржината на калориите на садот, да се направи тоа поудобно, да се солени, дури и да ги маскира грешките? Да, ова е тоа, најчест сос. Наместо тоа, тие го прават тоа од обични производи, а неговиот вкус е невообичаен, посебен. Еден од најлесните да се подготви и популарна крем се смета.
Таа се базира на крем, што му дава на сосот мека, лесна текстура и деликатен крем вкус. Влегувајќи во составот на тие или други состојки, неговиот вкус може да варира, што го прави сирење, лук, кисело, зачинета. Овој сос е исполнет со зеленчук, тестенини, риба, месо. Тоа е толку вкусно што можноста да извлече неколку лажички исто како што, без ништо, е малку веројатно дека некој ќе пропушти. Само тие не треба да се злоупотребуваат, на крајот на краиштата, калоричен сос.
Крем-сос - Подготовка на храна
Неговите основни производи се само три состојки - путер, брашно и павлака. Брашното пред да се додаде во сосот се пржени одделно во сува тава или со путер, потоа се додава крем.
Крем сос - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Крем сос. Класичен
Се разбира, треба да започне со класиците. Ставајќи ја раката за подготовка на овој сос, може да се земе како основа. И со додавање на него различни состојки, на пример, сирење, маслинки, печурки, каперси, месо или риба супа, зелена, може да се добие крем, но сосема поинаква за вкус сосови.
Состојки: 20% крем - 200 мл, бибер, сол, лажица путер и брашно.
Метод на подготовка
Истурете го брашното на сува тава и испржете го. Откако ќе стане златна, додадете масло и се мешајте. Малку пржете и истурете го кремот. Сварете го сосот неколку минути. Мора постојано и интензивно да се меша за да се избегне појавата на грутки. Сол, бибер. Се служи со риба, зеленчук, месо.
Рецепт 2: сок од крем од сирење
Составот на овој сос вклучува жолчки, затоа, така што тие не се навиваат, го подготвуваат сосот, а не врие, во водена бања. Се служи со риба или месо, во зависност од тоа која супа се додава во составот.
Состојки: 200-250 мл од 20% крем, половина чаша супа (риба или месо), 100 гр путер и сирење, 2 жолчки, сол, црн пипер, зелен свеж зелен чај - 1/2 куп, мускатно оревче Орев - 1/4 ch.lozh. или 1/3 целиот орев.
Метод на подготовка
Сирење грубо решетки. Ако се употребува целата мускатна орев, таа се меле во мелница за кафе, рендана во мелење или под земја во малтер.
Се топи путерот во водена бања. За да го направите тоа во сад со поголем дијаметар на врела вода, наполнета на една третина или една четвртина, ставете ја садовите со масло. Додај сирење, крем и супа на неа. Топлина, мешајќи постојано, додека масата не стане хомогена. Додадете жолчки, сол, посипете со пиперка и морско оревче. Се вари околу пет минути, не внесувајте во вриење. Во топла сос подготвени да додадете сецкан копра.
Рецепт 3: Крем сос од мајонез
Многу лесно подготвен сос кој не бара термички третман. И покрај тоа, апсолутно универзално. Тие можат да го пополнат месото, варениот или печен зеленчук, риба.
Состојки: 200 мл крем (16-20%), 1 лажица сенф (готов) и сок од лимон, сол по вкус, 100 гр мајонез.
Метод на подготовка
Измешајте ги сите состојки во хомогена маса и ... сè. Сосот е подготвен.
Примерни јадења со крем сос
Рецепт 1: Месото во крем сос
Единствената и деликатна текстура на ќофтиња, како што е можно, го комплетира крем сосот. Со својата кадифена и мека текстура, ќофтињата едноставно се топат во вашата уста. За кутии можете да јадете живина, свинско месо, говедско месо. Состојки: мелено месо - 0,5 кг, парче бел леб (100 гр), 2-3 јајца, 0,3 литри крем или млеко (или половина), 1 кромид, неколку маси. лажички крем. масло, сол, 1 лажица брашно, растително масло, пипер.
Метод на подготовка
Потопете леб во вода, како што впие, стискајте ја течноста со рака. Исечете го кромидот (рендан или блендер). Се мешаат со мелено леб, кромид, јајца, сол и бибер. Многу мешаат и се тркалаат топчиња топчиња. Тие обично се прават големината на кајсија или орев. Пченично брашно (ролна) и пржете во масло.
Во друга сад, се топи путер, додадете една лажица брашно, и испржете малку. Мора да се осигура дека целото брашно е заситено со путер. Истурете во млеко (крем), мешајќи интензивно. Можете да користите вилушка или размахване за да избегнете грутки. Сол и истурете сос со ќофтиња. Симнете за 15-20 минути. Може да се сервира со ориз. Но, особено вкусно со пире од компири и кисели краставички.
Рецепт 2: Лосос со крем сос и печурки
Ако не сте многу силни за готвење и се плашите дека садот не може да работи, не грижете се. Лососот е толку вкусна риба што тешко може да се расипе. Но, сосема е можно да го изненадиме новиот вкус на нивните домаќинства за неделна вечера. Затоа, не плашете се да експериментирате, можете дури и да направите свои промени. На пример, додадете сирење (стопен или со мувла) во сос, малку, 50-70 грама. Ова ќе биде доволно за да го даде сосот вкусен вкус. Ако не ви се допаѓа печурки, можете да ги исклучите од рецептот. Лососот може да се замени со друга риба - розова лосос, треска, ослиќ, шафран.
Состојки: стек од лосос - 2-3 парчиња, лимон, сол, пипер. Сос: 20% крем (млеко) - 150 ml, 1 суп.л-патки. брашно, печурки (шампињони) - 150 гр, сол / бибер, 1 кромид, растително масло, зеленчук од копра. Метод на подготовка
Прво треба да се маринираат на стекови. Можете да ги пресечете (по должината на гребенот) на половини. Решетки ја рибата со пиперка и сол, посипете со сок од лимон (2-3 лажици) и оставете да се натовари за кратко време, за триесет минути. Понекогаш стефажите се уште се попрскани со маслиново масло. Лосовата риба е мрсна сама по себе, така што е можно да се пропушти овој момент.
Во следната фаза, рибата чека 20 минути за печење во рерната (на 200 ° C). Форма мора да биде подмачкана. Додека стекови се печени, можете да направите подготовка на сос.
Ситно исецка на кромид. Измијте ги печурките, кора, ако е потребно, и исечете ги долж плочите. Загрејте го путерот во тава, испржете го кромидот неколку минути, ставете печурки и исплакнете уште една минута. Така што масата не изгори, мора да се меша. Како што вари течноста од печурки, додадете брашно, сол и се меша. Сега дојде крајот на крем. Тие треба внимателно да се истурат во садот, постојано мешајќи за да се избегне појавата на грутки. Удобно е да се користи булбус или шпатула за вртење. Додека сосот ќе се врие, намалете ја топлината и нека се загрее нежно за две или три минути за да се згусне.
Додадете сол, ако е потребно, додадете бибер, а на самиот крај - исечен копра. Нека стои под капакот неколку минути. Ставете ја рибата на чинија, истурете со крем сос, декорирајте со шприц од копра и сервирајте. Завршеното јадење може да се попрска со сок од лимон (исцедете половина лимон).
Рецепт 3: шпагети со сос од крем со сирење
Љубителите на тестенини, шпагети и обични тестенини се посветени. Едноставно, но вкусно вкусно. Еве мешани и крем и лук, сирење и морско оревче. Кој би помислил дека таквата несоодветна мешавина, се чинеше дека резултира со неверојатен вкус. Ако само квалитетот на сирењето не разочара. Понекогаш не се топи, туку се распаѓа во грутки (паѓа). Вкусот не се менува толку многу, само конзистентноста е нееднаква. Кој не му се допаѓа вкусот на морско оревче, не може да го додаде. Состојки: шпагети (тестенини), крем - 200мл, сирење (цврст руски или стопен) - 150-200г, 2 чешниња лук, морско оревче (на врвот на кафена лажичка), сол, жменка (50гр) ореви излупени.
Метод на подготовка
Ставете ги шпагети за готвење. Додека тие се врие, направете сос.
Ситно решетки сирење. Исечете лук. СРЈ ореви во топла тава (како семе се пече) и мелење во малтер или наново со тркалачки пин (како тесто).
Загрејте го кремот, додајте сирење на нив, измешајте за да се раствори. Соле сос, бибер, посипете со морско оревче (по избор). Додајте лук, ореви (половина). Се вари три минути (при ниско вриење), се промешува постојано. Масата треба да биде хомогена. Ставете шпагети во чинија, истурете го сосот и посипете ги со останатите ореви.
Creamy Sauce - совети од искусни готвачи
- Со цел да се избегне појавата на грутки во производството на крем сос, готвачите користат малку трик поврзан со температурната разлика: ладно млеко треба да се истури во врела смеса од путер и брашно.
