Вкусот на пастата зависи од употребениот сос. Италијанците посветуваат големо внимание на готвењето, користејќи ги најдобрите производи, зачини и, се разбира, свеж крем.
Впрочем, тие најчесто се основа за апетитот. Нека тестенините ги играат најдобрите вкусови!
Крем сос за тестенини - општи принципи за готвење
Сите кремски сосови бараат термичка обработка. Обично тие се готват во тави или во тави со дебело дно. Брашното се додава за дебелина. За да не се сруши, производот се пржени, кремот се истура во тенок проток и мора да се меша со шпатула. Крем обично се додава по зеленчук 5 минути пред крајот на сосот.
Што друго се додава:
• зеленчук (кромид, лук, домати);
• сирење од различни видови;
• путер, зеленчук;
• печурки;
• морски плодови.
Важна состојка во крем сос се зачини. Во прилог на бибер, можете да заспиете свежи или сушени билки. Идеален за нагласување на вкусот на пастата провансалски или италијански мешавини. Но, може да земете некои билки посебно: оригано, мајчина душица, мајор, рузмарин, мата, босилек. Ако нема ништо, тогаш копра и магдонос ќе сторат.
Кремниот сос по готвењето треба да се даде 5-10 минути за да се впие, така што последните додадени производи (зеленчук, зачини, маслинки) имаат време да го откријат вкусот. Но, да се задржи за долго време, не е препорачливо загревање на нежни сосови.
Најлесен крем сос за тестенини
Рецептот е едноставен, разноврсен, евтин, но многу нежен и вкусен крем сос за тестенини. Нејзиниот вкус и аромата директно ќе зависат од користените билки, овде е назначена италијанска смеса, но може да се соберат на свој вкус. Состојки
• 260 мл крем;
• 30 гр. масла;
• 1 лажиче. брашно;
• сол и бибер;
• 1 лажиче. билки
Готвење
1. Ставете го маслото во мала тава, се топи.
2. Додајте лажичка со куп брашно. Фрај. Бидете сигурни да се промешува, за да не изгори.
3. Штом брашното е малку замачкано, истурете го кремот во тенок проток, не престанувајте да го промешувате сосот. Групи во него не треба да биде.
4. Без да чекате за загревање на кремот, ставете две пинцеви со сол и иста количина на пиперка. Ако треба да добиете повеќе зачинет вкус, зголемете го износот.
5. Сосот ќе почне да се згуснува, постојано се промешува. Веднаш штом масата ќе стане слична на желе, отстранете ја од топлина. Како што се лади, конзистентноста ќе стане уште подебела.
6. Истурете го сосот од садот во погодно сад или сад, веднаш ставете италијански билки или друга мешавина во вашиот вкус.
7. Брзо измешајте, покријте, оставете го во оваа форма 20 минути, за да последниот мирис го открие нивниот вкус.
Крем сос за тестенини со пармезан
Традиционален италијански сос со крем и пармезан, кој е погоден не само за тестенини. Совршено комбинира ориз, печурки и обични тестенини.
Состојки
• 90 г пармезан;
• чаша крем;
• 50 грама кл. масла;
• сува билка;
• сол и бибер.
Готвење
1. Ставете го путерот на загреаната тава. Па, ако е со висок квалитет со минимална количина на вода.
2. Решетка Пармезан. Можете да користите друго сирење за сос, но треба да се стопи добро.
3. Промешајте го сирењето, топлината се додека не се стопи. Силна оган не е потребна.
4. Додајте крем, промешајте. Се загреваме за да вриеме, уште помалку го правиме огнот. Сосот треба да лапа. 5. Додадете сол, бибер.
6. Стави мешавина од сува билка, се промешува. Штом поминат четири минути по вриење, сосот може да се отстрани од топлината. Ние тепаме тестенини со мирисна облека.
Крем сос за тестенини "Арома на лук"
Рецепт за многу мирисна крем и сос од тестенини со лук. Сирењето исто така се додава на него, но тоа мора да биде меко од бањата.
Состојки
• 180 г крема;
• 80 гр. сирење;
• 2 лажици. маслиново масло;
• 1 лажиче. билки;
• четири чешниња лук;
• сол, брашно.
Готвење
1. Излупете ги чешничките од лук. Двајца од нив треба да мелеат. Дробете ги преостанатите две со задниот дел на ножот за да направите рамни колачи.
2. Загрејте го маслиновото масло, ставете мелени лук во него, пржете до розова боја. Излези, отфрли.
3. Сега стави сецкан лук во миризливи масла, пржете на една минута, додадете 0,5 лажици. бело пченично брашно, истурете го кремот за неколку секунди.
4. Сос може веднаш да се солени. За острината додадете малку црвена пиперка. Дајте го кремот да зоврие, отстрани од топлина.
5. Додајте сува билка, изладете ја кремката смеса во топла состојба.
6. Сега со мешункане месиме сирење, во делови додаваме крем сос со лук. Мешајте добро секој пат, така што грутки не се појавуваат.
7. Штом масата за миење е завршена, треба да го пробате сосот. Доколку е потребно, додадете повеќе сол или додадете зачинливост.
Кремлен сос за тестенини со шампињони
Опција печурки сос, кој не бара никакви додатоци, како што содржи печурки. Пополнете варени шпагети или редовни тестенини и садот е подготвен!
Состојки
• 0,2 кг шампињони;
• еден кромид;
• две чешниња лук; • 230 ml крема;
• 1 лажиче. брашно;
• 100 ml вода;
• 30 ml нафта.
Готвење
1. Исплакнете ги печурките, извадете ги долгите нозе. Капи печурки внимателно исечете долг нож на плочата. Дебелината е околу три милиметри.
2. Загрејте го маслото. Користете широк решеткаст. Нафтата е подобро да се земе маслиново или крем. Ги шириме печурките, пржени речиси додека не сме подготвени.
3. Исечете го кромидот. Додај го во печурките. Фрај ги сите заедно. Тука е важно често да се разбуди, така што кромидот не гори, инаку сосот ќе има непријатна арома.
4. Мелење на лук, додадете на вкупната маса.
5. Измешајте го кремот со брашно, истурете во печурки. Штом сос почне да врие, истурете половина чаша топла вода, промешајте.
6. Стави ги зачините, пиперката и сол, покријте ја тавата. Изложуваме најмалиот оган на сосот. Гответе го околу три минути, така што печурките се натопени со крем.
Крем сос за тестенини со ракчиња и сирење
Друга опција е комплетен крем сос за тестенини кои совршено ги надополнуваат тестенините. Рецептот ја покажува тежината на излупените ракчиња. Слично на тоа, можете да користите сецкани лигњи и други морски плодови.
Состојки
• 120 грама ракчиња;
• чаша крем;
• 1 лажица. л сок од лимон;
• 3 лажици. л маслиново масло;
• 10 маслинки;
• 1 лажиче. Италијански билки;
• 1 чешне лук;
• 30 грама пармезан.
Готвење
1. Загрејте го маслото во конвенционален сад. Додајте излупени ракчиња. Не заборавајте да ги отстраните од нив цревната вена.
2. Скршете ја раквата за една минута, истурете со сок од лимон. Измешајте, почекајте додека не испари.
3. Додајте еден мелено каранфилче на лук, пржете неколку секунди. 4. Истурете го солениот крем, измешајте, по желба, додајте пиперка во сос.
5. Откако кремот се загрева, може да заспиете рендан Пармезан и сува билки. Сè е добро предизвикано, чекајќи го целосното топење, исклучете го плочата.
6. Исечете ги маслинките на парчиња, измешајте, ставете го сосот на паста и сервирајте веднаш.
Крем сос за тестенини без крем
Рецепт мешајте сос, кој ќе помогне во отсуство на крем. Таа е подготвена во млеко, пожелно е да се користи производ со содржина на маст над 3%.
Состојки
• 250 ml млеко;
• 10 гр брашно;
• 30 гр. масла;
• 50 грама сирење;
• 2 чешниња лук;
• зачини.
Готвење
1. Се топи путерот, шијте го брашното во неа. Фрај до беж, редовно мешајќи.
2. Воведување на млеко во тенок поток. Готвење на желе, додадете сол, бибер.
3. Ние триење сирење, се шириме во сос. Се загреваме за момент.
4. Зремете го лукот, ставете го во топла маса, измешајте, оставете го сосот да се вари, отстранете го од оган.
5. На самиот крај додајте сува зелена боја. Ако се користат свежи листови, тие треба да се ситно сецкани и да се додадат во малку ладен сос.
Крем сос за тестенини со лосос
Риба верзија на крем сос, кој се готви со лосос. Всушност, за овој рецепт, било кој црвен рибен филе, дури и досаден и сува розова лосос, е погоден.
Состојки
• 200 гр лосос;
• 200 гр крем;
• 1 лажиче. билки;
• 4 лажици. л маслиново масло;
• 30 г пармезан;
• сол, бибер;
• 20 гр брашно;
• 1 лажица. л сок од лимон.
Готвење
1. Исечете го лососот во мали коцки. Посипете со сок од лимон, оставете да маринираат десет минути.
2. Испратете ја печката до шпоретот, додавајќи го маслото на рецепт. 3. Посипете го брашното од лосос, измешајте ги рацете. Ставете го во садот. Фрај до златно кафеава на рамен пламен, но не покривајте со капак. Бидејќи парчиња се мали, рибите брзо ќе се готват.
4. Пополнете го кремот. Го загреваме сосот скоро до вриење.
5. Додадете различни зачини, воведуваме италијански билки.
6. На крајот стави рендан Пармезан. Дајте го сосот да се вари и веднаш да го исклучите.
7. Брзо се промешува, покријте го садот, оставете го десет минути.
Крем сос за тестенини - совети и трикови
• Кремните сосови имаат способност да станат подебели додека се ладат, па не треба да ги вриете долго време, доволно е да се постигне конзистентност со топол баксел.
• Ако сосот остане, не фрлајте го. Тоа е совршено за shawarma, можете да го користите како салата облекување, подмачкува слоеви на лазања, додадете во различни сос и преливи.
• Ако сосот е солен, разредете го вкусот. Најлесен начин е да додадете повеќе крем или свежо сирење.
• Дали сосот излезе со грутки од брашно? Ова е само фикс! Масата може да се исцеди, да се налее преку сито или едноставно да се прекине со мешалка.
