Пилат сос

Многу од домаќините речиси сигурно мораа да ги користат конзервираните домати за да подготват течно зачинување за одредено јадење. Но, малкумина знаат дека како резултат на тоа направиле италијански пилати сос. Ова име му беше дадено во согласност со името на популарните во Италија конзервирана храна од излупени домати во сопствениот сок (Пелати). Овој сос е разноврсна. Може да се сервира со месо, риба, тестенини, зеленчук. Особено е погодно за италијанските јадења: тестенини, лазања, пици. Можете да го направите според неколку рецепти, така што варијантата на оваа течност може да се избере за речиси секој вкус.

Метод на подготовка

Дури и амбициозен готвач може да подготви сос од пилати во својата кујна, но за да го добие најдобриот резултат, тој ќе треба да знае неколку важни точки.

• Најдобро е да се користи конзервирана храна со соодветно име за готвење италијански сос од домати (Пелати), но тие не се продаваат во сите продавници и не се достапни за секого. Алтернатива може да биде домати во сопствениот сок, продадени во продавница или затворени дома. Зеленчукот кој веќе бил олучен пред конзервирањето е најсоодветен за исфрлање на сок од домати кој има избалансиран слатко-кисело вкус или воопшто не содржи адитиви. Ако фрлањето е кисело или има вкус и арома на зачини кои не се дел од сосот, вкусот на завршената течност може да биде далеку од очекуваното.
• Ако вашите домати во сопствениот сок не се отстранат, тие ќе треба да се отстранат пред да го подготват сосот, бидејќи тоа ќе го наруши вкусот на завршеното зачинување. Кога тенка кора од домати се држи до небото, невозможно е да уживате во јадењето храна.
• Главната состојка на сос од пилати е конзервирана паста од домати, но може да се надополни со свежи билки или сушени билки, лук, кромид, морков, сирење и други состојки. Особено доброто италијанско потекло од сосот може да нагласи босилек, оригано, букет исушен италијански билки.
• Во повеќето случаи, подготовката на сос од конзервирани домати е едноставен, но долг процес. Од времето потребно е да се вари доматата маса до саканата дебелина. Оптималната конзистенција зависи од намената за која го подготвувате сосот. Најкритичниот состав е потребен за шпагети, најмногу дебели - за подмачкување на основата на италијанската отворена пита. Ако сакате да ги задоволите вашите блиски со приправност со пилати, треба да бидете трпеливи и да го започнете процесот на готвење однапред.

Треба да се чува готовата пила во фрижидер. Ако го ставите во стерилизиран сад за стакло и цврсто затворете, нема да се расипе долго време. Кога се складираат во конвенционален сад или тенџере, рокот на употреба на лекот ќе се намали на 2-3 дена.

Едноставен рецепт со сос од пилати

Состав:

• домати конзервирани во сопствениот сок - 0,5 л;
• лук - 2-3 чешниња;
• сушен босилек и оригано - 5 g;
• маслиново масло - 40 ml;
• сол, шеќер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Отворете тегла домати. Ако зеленчукот не се излупени, отстранете ги од кожи. Голем овошје се сече на неколку парчиња.
• Ставете ги доматите (или парчиња) во садот за блендер. Истурете ги со сос од теглата, по отстранувајќи ги од него шприцот на копар, чешнички од лук и други состојки што се користат за зачувување на зеленчукот.
• Вклучете го уредот и пресечете ги доматите, претворете ги заедно со сосот во хомогена маса.
• Намалете ги чешничките од лук на половина.
• Топлинско масло во тенџере, ставете го лукот во неа. Скршете го додека не слушнете различен вкус на лук.
• Отстранете ги чешничките од лук од тенџере, поставете ја пастата од домати. Над ниска топлина доведете го до вриење.
• Измешајте ја доматната мешавина на тивок оган, повремено мешајте со шпатула, се додека не ја достигне конзистентноста на кечап. Ако е потребно, додадете шеќер и сол. Ставете сушени билки. Промешајте.
• гответе го сосот 5 минути и отстранете го од шпоретот.

Оставете го сосот малку да се излади, а потоа користете го за намената. Тоа е добро прилагодено за размачкана пица. Може да се сервира одделно за јадења од месо и пилешко, како и тестенини.

Зачинет сос од конзервирани домати

Состав:

• конзервирани домати (во сопствениот сок) - 0,5 л;
• лук - 5 чешниња;
• чили пиперка - 0, 5-1 парчиња;
• сол, шеќер, сок од лимон - по вкус.

Метод на подготовка:

• Конзервирани домати, ако е потребно, излупени, мелење со мешалка во состојба на пире од компири.
• Истурете го сосот во тенџере, доведете до вриење. Кук, мешајќи со шпатула, за 5-10 минути.
• Донесете го сосот до саканиот вкус со додавање на сол, шеќер, сок од лимон.
• Здробијте ги лук каранфилките со рамната страна на ножот, ситно се исечете, додајте во сосот.
• Излупете ги семињата и партициите. Исечете го што е можно помал. Испрати во тенџере со сос.
• Продолжете со готвење на сос, мешајќи уште 2-3 минути.

Сос направен според овој рецепт може да се сервира топло или ладно. Топол сос е погоден за тестенини, задушен зеленчук, рибарски садови. Студеното зачинување е во подобра хармонија со месо и игра, може да се сервира со ќебапи, рифови од свинско или пилешко, како и котлети, колбаси.

Течни летни пилати за тестенини

Состав:

• конзервирани домати - 0, 75 l;
• кромид - 50 g;
• лук - 1 чешне;
• маслиново масло - 20 ml;
• сушени билки - 20 g;
• тврдо сирење - 50 g;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Домати, излупени од кожата, се сече со блендер.
• Исечете го лукот на мали парчиња.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на мали коцки.
• Топлинско масло во тенџере, пржете го кромидот и лукот во него. Кога зеленчукот добива златна боја, истурете ја доматата маса.
• Ставете го исушениот зеленчук во сосот. Ако сакате, може да се замени со свежо. Свеж зеленчук прво мора да се измие, да се исуши и да се исечи.
• Измешајте го сосот и варете го, мешајќи со шпатула, еден час на многу бавен оган.
• Ситно решеткирајте го сирењето, додајте го во сосот.
• интензивно прочистете го течноста за лечење и отстранете ја од топлина.

Сосот подготвен според овој рецепт е најпогоден за тестенини, но може да се користи и за други јадења. Важно е да се примени на неговата намена веднаш по подготовката, пред да има време да се здобие со премногу густа конзистентност.

Pilati сос со моркови и кромид

Состав:

• домати во сопствениот сок (посолено наместо кисела е подобра) - 1 кг;
• моркови - 50 g;
• кромид - 50 g;
• сол, шеќер, пипер - по вкус;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• свеж или сушен босилек - по вкус.

Метод на подготовка:

• Скрепа, измијте моркови. Мелење рендан со мали дупки.
• Отстранете ги лушпите од сијалицата. Исечете го зеленчукот на мали парчиња.
• Излупете ги доматите и кашајте ги со мешалка.
• Загрејте го маслото во тавче, пржете го кромидот и морковот додека не се меки.
• Подгответе босилек со тоа што ќе го измиете, исушени и ситно сецкани.
• Ставете ја масата на доматите во тенџере и доведете до вриење на тивок оган.
• Додајте го печениот зеленчук и босилек до масата на доматот.
• Томит сос, мешајќи повремено со шпатула за 2-3 часа при многу бавен оган.
• Додај сол, шеќер, пипер. Гответе уште 10 минути и отстранете го од топлина.

Ако сакате да добиете сос со повеќе деликатна текстура, а потоа 15 минути по воведувањето на зелена, кромид и моркови, треба да се нанесуваат преку сито, а потоа продолжи да се вари на саканата дебелина.

Сосот наречен пилати е меѓу популарните течни зачини на италијанската кујна. Таа е направена од конзервирани домати. Подготвен сос се користи за правење пица, сервирана со јадења од риба и јадења, зеленчук и тестенини.