Печурките му даваат на секој чинија уникатен вкус и арома. Тешко е да се најде човек кој ќе им биде рамнодушен кон нив. Печурките од остриги се најефтините печурки, и тие се достапни во текот на целата година. Тие не се многу инфериорни во своите квалитети на поскапи производи од оваа категорија. Супата од пире од печена печенца се покажува како невообичаено нежна, има ароматична карактеристика на печурки, лесно и брзо се подготвува. Можете да го јадете онолку често колку што сакате: тоа не го прави стомакот потежок и не го осиромашува семејниот буџет.
Карактеристики за готвење
Супа од печурки од остриги е направена со истата технологија како и другите крем супи. Прво, производите се варат, смачкана, задебелена со брашно или, напротив, разредена со крем, доведена до вриење и се сервира на масата. Таквата едноставна технологија за готвење речиси и не дава никаква шанса да го уништи садот, но некои хостеси сè уште не успеваат. Причината е незнаење на неколку важни точки.
- Вие не треба да користите стари и многу темни печурки од остриги за супа за готвење.
- Ако сакате да добиете најделикатен вкус, користете само капи за печурки.
- Печурки од остриги прво се чистат суви, потоа брзо се мијат под проточна вода, веднаш се сушат со салфетка и потоа се дробеат. Ако го правите она што полека и долго ги држите печурките во вода, тие многу ќе пораснат, а супата ќе испадне да е водена.
- Кога се подготвува сос од брашно за да се згусне супата, неопходно е да се воведе течноста состојка (супа, млеко, крем) во брашното пиле. Ако не ја камшикувате содржината на тавата со размавта, може да се формираат грутки. Ако нивното формирање не може да се спречи, сосот се филтрира низ сито и само потоа продолжува со готвење, фокусирајќи се на инструкциите во рецептот.
- За да се даде супа со деликатен крем вкус, се додава крем или сецкан сирење. Овие компоненти се ставаат во последната фаза на готвење, кога сите други производи се веќе зготвени и смачкани. По додавањето на крем или сирење, супата мора да се внесе на вриење, инаку брзо ќе се влоши.
Пред сервирањето, супата од супа од печена супа може да се наполни со кисела павлака, посеан со билки и пченични крекери. Обидете се да не избирате крутони со силно изразен вкус на солени, крекери со вкус на сирење, печурки или зелена боја ќе бидат најдобриот избор.
Печурки од печурки и супа од компири
Состав:
- печурки од остриги - 0, 3 кг;
- компир - 0,5 кг;
- павлака - 0, 25 л;
- кромид - 0, 2 кг;
- путер - 40 g;
- вода - 1 л;
- сол, бибер, свежи билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исчистете ги печурките од остриги, измијте ги, одделете ги капките од цврста основа, исечете ги во сламки.
- Ставете ги нозете вода, ставете ја на шпоретот.
- Излупете ги компирите, исечете ги на коцки со средна големина.
- Кога водата врие во тавата, натопете го компирот во неа, варете додека не се меки.
- Отстранете ги нозете од печурките од супа, фрлете го, компирот го ставате во сад за мешалка, претворете го во пире од компири и вратете се во садот.
- Освободете го кромидот од лушпата, исечете го на коцки.
- Во длабок тава, се топи путер, ставете кромид и печурки во неа. Фрај додека испарува влагата од печурките.
- Ставете ги печурките во садот на блендерот, исечете го. Ставете ја во супа со супа.
- Додај сол, зачини и павлака, се меша.
- Доведете ја супата на вриење на тивок оган, постојано мешајќи ја. Кога врие, отстранете ја тавата од топлината.
Истурете ја супата во чинии, секој додава грст ситно сецкан зеленчук. Крутоните од пченица нема да бидат излишни.
Остри печурки и супа од карфиол
Состав:
- карфиол - 0,5 кг;
- печурки од остриги - 0, 5 кг;
- кромид - 100 g;
- путер - 20 g;
- вода - 1, 5 л;
- крем - 0, 3 l;
- сол, бибер, крекери - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте карфиол, поделен на цветови.
- Исчистете го, измијте ги и исушете ги печурките. Исечете ги нозете, тие нема да бидат потребни. Капчиња се сече на мали коцки.
- Извадете ја водата. Стави карфиол и печурки во неа. Се вари 20 минути.
- Ситно исецка на кромид, пржете во путер, префрлете се во супата.
- Подгответе ја супата уште 5 минути, отстранете ја од топлината и претворете ја во хомогена густа маса со помош на миксери.
- Соли и бибер супа, истурете во кремот.
- Доведете ја супата на вриење, исклучете ја топлината.
Супа направена според овој рецепт се сервира со круни. Можете да ги подготвите сами од закоравениот леб. Се сече на коцки или шипки, се шири на сад за печење и се испраќа во рерната. Во рерната, кроутоните се чуваат додека не се измамат.
супа од крем сирење од ористрински печурки
Состав:
- печурки од остриги - 0, 4 кг;
- компири - 0, 4 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- моркови - 100 g;
- обработено сирење - 0, 3 кг;
- вода - 1, 5 л;
- свеж зеленчук - 100 g;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Исчистете ги печурките од остриги. По миење и сушење, одделете ги капките од нозете. Исечете ги капките во мали парчиња произволна форма.
- Одвај моркови, мијте и размачкајте со салфетка.
- Исечете морков на мали коцки.
- Отстранете ги лушпите од светилки, пресечете ги на мали коцки.
- Исечете го стопеното сирење во мали чинии или коцки. Можете да замрзнете и мелете на груб ренде.
- Топлинско масло во тенџере, ставете го кромидот во неа, лесно испржете.
- Додајте печурки од остриги и гответе ги 10 минути, мешајќи така што печурките не изгоруваат.
- Излупете ги компирите, исечете ги на парчиња околу 1 см.
- Ставете моркови и компири во вода. Донеси до вриење и се вари додека зеленчукот не е мек.
- Ставете половина од зеленчук, додадете печурки на преостаната супа, продолжете да готвите 10 минути.
- Исечете ја супата со мешалка.
- Одделно ја варете чорбата, ставете го сирењето во неа. Се вари, мешајќи, додека сирењето целосно не се раствори.
- Комбинирајте ја содржината на две тави, доведете до вриење на тивок оган.
- Додај ситно сецкан зеленчук, сол и црн пипер. Се вари 2-3 минути.
Супа подготвена според овој рецепт се добива во деликатна, со изразен вкус на павлака и вкус на печурки. И покрај мазната текстура, садот се храни.
супа од супа од печурки од остриги
Состав:
- печурки од остриги (капи) - 0, 4 кг;
- компир - 0,5 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- лук - 5 чешниња;
- крем - 120 ml;
- брашно - 20 g;
- путер - 20 g;
- пилешка супа - 1, 5 l;
- маслиново масло - колку ќе замине;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Кромид исечени на прстени.
- Исечете ги и исушете ги капачињата со печурки со крпа и пресечете ги во мали парчиња од било која форма.
- Ситно ја исечете лук со нож.
- Излупете компири, исечете ги на мали коцки или стапчиња.
- Ставете го маслото на дното на садот, нагрејте го.
- Ставете го кромидот, пржете го до златно.
- Додајте печурки и лук. Кога ќе се пржат, ставете го компирот во тавата, полека го заковајте.
- Истурете ја супата, доведете до вриење и варете додека сите состојки не се меки.
- Во тава, се топи путер, пржете брашно во неа, истурете ја супата со казан и добро измешајте.
- Свртете го зеленчукот и печурките во пире од компири користејќи блендер, додајте сос, гответе 5 минути.
- Истурете во кремот, додајте сол и зачини, измешајте. Донесете ја супата на вриење повторно.
Ако супа направена од горенаведениот рецепт изгледа премногу дебела за вас, можете да додадете повеќе крем за неа.
Супа од супа од печурки е релативно евтина, но изгледа вкусна, нежна и миризлива. Познавањето на технологијата на готвење може дури и неискусна водителка да го готви.
