Што има заедничко со хамбургер, суши, јаболка и солени краставици? На прв поглед, ништо. Но, ако погледнете внимателно, ќе стане јасно: секоја од овие јадења е посебен симбол на нивната земја. Америка, Јапонија, Австрија, Русија - да се погоди националноста на гастрономските зависности е многу лесно.
Краставиците со светло солени навистина уживаа во посебна љубов во Русија од античко време. Суздал дури и мислеше да прослави национална гастрономска празника: не помалку од малку - ден на краставица! Илјадници Руси доаѓаат во стариот Суздал секоја година да срушат вкусен здрав зеленчук.
И не изненадува! Можете да јадете мрачна вотка со кисела краставици, да ја искористите заминувачката пареа и да истечете компир, да готвите неверојатно марината или да го смалите здравјето - исто како и тоа! Руската празника е едноставно невозможно да се замисли без оваа деликатна, слатка, солена, ароматична, крцкава закуска. Штом првите краставици почнат да созреваат, тие веднаш се појавуваат на руската маса, вклучително и како малку солени јадења.
Солени краставици - општи принципи за готвење
Кук солени краставици е многу лесно, и што е најважно - брзо. Ако во куќата има сол и билки, тогаш примерок може да се земе за неколку часа. Се користат листовите од цреша и рибизла, ловелот и копар, црни и allspice, рен и лук, чили пипер и сенф, босилек и тарагон, нане и cilantro. Како пополнете, можете да го користите едноставно пиење или минерална вода, додадете вотка или сок од бери. За солење одговара на сите делови на растението: лисја и корени, стебла и овошје. Краставиците се разликуваат со смирувачки карактер и ги издржуваат сите. Главната работа во солењето - да се постигне посебна свежина. Тоа зависи од методот на солење (топла или ладна) и квалитетите на главната компонента - сол. Искусните домаќинки знаат дека ако се користи мала или јодирана сол, краставиците ќе станат меки и ќе го изгубат својот шарм.
Секој сад може да се користи за солење: стаклени тегли (посебно погодни за две и три литри), глинени садови, садови, модерни пластични садови. Зошто има контејнери! Одлични солени краставици се добиваат во банална пластична кеса ...
Солени краставици "Дневен"
Рецептот за дневни солени краставици е еден од најпопуларните. Ќе има краставици, коприва и лук, а резултатот е загарантиран. Начинот на солење се однесува на таканаречената топла. Состојки котли за три-литарски тегли.
Состојки:
• свежи млади краставици;
• чадори, зеленчук и суви копарски семиња;
• пет чешниња лук;
• големи (во екстремни случаи, средни) сол - три великодушни лажици;
• вода што врие.
Метод за готвење:
Измијте краставици, отсечете ги советите.
Подготви три-литарски тегли, темелно ги мие со сода и добро исплакнете.
Поставете чадор за чај и каранфилче од лук на дното на теглата. Лукот може да се пресече - тоа ќе ви даде подобар вкус и вкус.
Пополнете тегла со краставици, обидувајќи се да ги ставите во вертикални редови. На врвот на теглата, на самиот врат повторно се става копра.
Истурете сол во тегла на врвот на краставиците.
Истурете ја теглата на врвот со врела вода и затворете го вообичаениот најлон покритие.
Внимателно ротирајте го теглата неколку пати на вертикална оска во различни насоки (сол ќе се раствори побрзо).
Веднаш штом саламата ќе се олади, теглата треба да се стави во фрижидер. Токму за еден ден (и ако не можете да почекате, тогаш порано) солени краставици може да се сервира на масата.
Магазин тегла треба само во фрижидер. На собна температура, краставици кисело.
Солени краставици со јаболка
Краставици, кисела со јаболка, имаат неверојатен вкус. Лисјата на градински бобинки се појдени од вкусот на јаболката и свежиот вкус на краставиците. Неверојатни солени краставици, подготвени на топол начин, можете да уживате еден ден по солење.
Состојки:
• 6-9 мали краставици;
• 1-2 јаболка;
Чадори за копа;
• 5-6 грашок allspice;
• 3-6 лисја од цреша и рибизла;
• лист на рен;
• пет каранфилче на излупен лук;
• сол (земете две лажици на литар вода).
Метод на подготовка
Капацитет за баретите темелно се мие.
Јаболка се сече на парчиња.
Стави јајца парчиња и зачини во садот.
Стави краставици на врвот.
Растворете сол во топла вода и ставете краставици.
Покријте со соодветна плоча со дијаметар на врвот, со капакот - краставиците треба целосно да се потопат во марината, а не да се плови.
Кога солењето се лади целосно, ставете го на полицата за фрижидерот.
Можете да јадете следниот ден.
Солени краставици без саламура
Ќе бидат потребни неколку часа за готвење солени краставици без саламура. Да, и многу состојки не треба: сол и лук, краставици и копра. Но, без едноставна пластична кеса не може да се направи: краставиците се подготвени во него.
Состојки:
• килограм мали идентични краставици;
• Лажица сол;
• четири чешниња лук;
• 3-4 sprigs на копар.
Метод за готвење:
Измијте ја тревата и краставиците.
Исечете го советот за краставица.
Копра ситно сецкани.
Исечете лук, најдобро со нож.
Земете пластична кеса, ставете ги во внатрешноста на сите состојки, последните краставици.
Вметнете ја торбата цврсто. За поголема сигурност, можете да го инвестирате во вториот пакет.
Енергично се тресат содржината на пакетите, така што солта е целосно натопена со краставици.
Ставете ја марината во фрижидерот, извадете ја и протресете неколку пати. По осум часа, краставиците ќе бидат целосно подготвени. Ако не можете да почекате, можете да почнете да уживате во нив за шест часа.
Солени краставици "Класици на жанрот"
Класичниот начин да ги собере солени краставици е студ. Слатката арома и магичниот вкус даваат зеленчук цреша и лист рибизла. Сенка вкус закуски astringency и свежина на даб лист, horseradish. Можете да пробате прекрасни краставици по два дена.
Состојки:
• два килограми краставици;
• четири копралки за копра;
• шест лисја од цреша, рибизла, даб;
• два средни или еден голем лист на рен;
• ако сакате - еден куп магдонос и / или копра;
• една лаврашка;
• четири пиперки;
• пет чешниња лук;
• литар вода;
• две големи лажички сол.
Метод за готвење:
Исплакнете ги краставиците со чиста ладна вода.
Излупете ги чешничките од лук и пресечете ги на прилично големи парчиња.
Измијте ги билки: лисја, трева, коприва чадори.
Пополнете го контејнерот за солење, цврсто ставете краставици и префрлувајте ги со зачини и лук.
Истурете сол во врела вода, целосно растворете.
Почекајте додека саламата лади и целосно да ги наполните со краставици. Ако зеленчукот плови, притиснете малку малку за да ги потопите во вода.
Два дена подоцна, мезето е подготвено. Чувајте ја во фрижидер.
Солени краставици со горчлив пипер
Невообичаена острина дава солени краставици до црвени лути пиперки. Шеќер малку ја засладува горчината на чили. Само еден ден ќе бидат потребни за крцкави краставици солени.
Состојки:
• килограм силни краставици;
• четири копралки за копра;
• голем лист рен (или две мали);
• Лути пиперки;
• ловоров лист на барање;
• две лажици сол;
• лажица шеќер;
• литар вода за пиење;
• 7-8 грашок полнети со грашок. Метод за готвење:
Краставици "освежат", пополнете ги за три до четири часа со ладна вода.
Трим краставици совети. Големи краставици мора да се исечат заедно.
Подгответе го саламура со врела вода и растворете ја мешавината на шеќер и сол во неа. Кул целосно.
Истурете краставици треба во емајл сад или слив. Лежи на дното на зелена со стебла и сечи на лисја.
Младиот лук не треба да се чисти: се става во контејнер со кожата и стеблото.
На зелените и лукот лежат исечени или цели краставици, покриени со чадори на копра.
Истурете ја салатата. Краставиците треба целосно да "се удават" во неа. За да се постигне ова, ќе се помогне малото угнетување - капак или плоча со соодветен дијаметар.
Подготвени краставици складирани во фрижидер.
конзервирани солени краставици
Малку солени краставици може да се јадат не само во лето, туку и во зима. Зимската подготовка за посебен рецепт ви овозможува да го добиете истиот резултат како брзото летно солење. Состојките се означени за трилитарски тегла.
Состојки:
• два килограми краставици;
• 50 грама од вашите омилени билки: лисја од цреша, рибизла, рен, тарагон и копра;
• две чешниња лук;
• половина линија на жешка пиперка (по избор);
• 6 пиперчиња;
• литар вода за пиење;
• две лажици сол.
Метод за готвење:
Внимателно измијте ги зелените и краставиците.
Впие краставици во слив со ладна вода.
Ставете зеленчук, краста, краставици, горчлив пипер во трилитарско тегла.
Растворете ја целата количина на сол во врела вода.
Кога саламуреницата целосно се излади, со неа преливајте тегла на вратот, покријте ја со галвански салфетка или капакот со дупки направени во неа.
Солта треба да стои на собна температура за два дена. Ако краставиците се големи, подобро е да ги издржите три дена.
Покријте ја теглата со метален капак за затегнување. Ставете го во голем тенџере полнет со вода, доведете до вриење и стерилизирајте 25 минути. Корк тегла, се лади и испрати до складирање.
Малку солени краставици "Пет минути"
Ако навистина сакате веднаш да се обидете солени краставици, не мора да чекате долго. Методот на експресно солење наречен "Пет минути" ви овозможува да ги готвите во точно пет минути.
Состојки:
• килограм краставици;
• еден куп копра;
• три чешниња лук;
• две лажици сол.
Метод за готвење:
Измиени краставици се сече на кругови половина сантиметар дебела.
Излупете го и исечете го лукот.
Го стори истото со копра.
Подгответе соодветен сад со капак што може да се запечати. Садовите треба да бидат такви што парче краставици зафаќаат околу една четвртина од нејзиниот волумен.
Стави краставици, искинати или сецкани зеленчук, сецкани лук во садот за околу три минути да се тресат енергично.
Почекајте една минута и ставете крцкави лесно солени парчиња во чинија.
Унгарски солени краставици
Малку солени краставици, варени според овој рецепт, имаат неверојатна арома и зачинет вкус. Сето тоа е за парче тост бел леб! Подготвувањето на закуска е лесно, главната работа не е да ги допираме краставиците три дена. Тоа е колку дена тие треба да се солени.
Состојки:
• еден и пол килограми средни краставици;
• парче бел леб;
• голем куп зеленчук и чад копра;
• лук глава;
• два литри вода;
• четири лажици сол.
Метод за готвење:
Во измиени краставици, отсечете ги двата совети.
Кора и се сече на големи парчиња лук.
Ставете го на дното на подготвената стаклена тегла половина од зеленчук од копра.
Стави краставици во тегла, цврсто притискајќи ги заедно и прошарани со лук.
Подгответе го саламура со растворање на солта во врела вода.
Леб пржете во сува пан или тостер. Завртете го пукачот во гајтан коверт или памучна торба и ставете го на краставиците. Лебот не треба да се распаѓа. Истурете ја теглата со топла, но не топла марината заедно со лебот, покријте го со галвански салфетка.
Ставете го теглата на прилично топло место. Добро е ако се загрее со природната топлина на сонцето.
Три или четири дена, додека краставиците се посеани, теглата треба да се сврти, изложување на сонце од различни страни.
Префрлете ги краставиците во друг контејнер.
Сликај со солена вода и полнење краставици.
Магазин закуска во фрижидер.
Солени краставици со сенф
Зачинета вкус истакнати солени краставици варени со сува сенф и магдонос. Времето за солење трае многу малку. Ако го направите сето тоа во вечерните часови, тогаш може да го земете првиот тест наутро.
Состојки:
• три килограми краставици;
• две супени лажици сенф во прав;
• три чешниња лук;
• три ракови од магдонос;
• две гранки од целер;
• два чакале копра;
• два литри вода;
• 100 грама сол;
• 30 грама шеќер.
Метод за готвење:
Измијте краставици и билки темелно.
Излупете го и исечете го лукот.
Исечете ги зелените.
Измешајте ги сите зачини. Половина поставена на дното на подготвените тегли.
Краставици цврсто полнети во тегла, попрскувајќи ја втората половина од зачините.
Истурете ги сите сува сенф на врвот на краставиците.
Подгответе го саламура од вода, шеќер и сол, однапред врела вода и веднаш ставете краставици.
По 12 часа, поднесете на маса.
Солени краставици "Во куќа на баба"
Одлична арома на босилек и црна рибизла - врв на краставици, варен според овој рецепт. Краставици "На баба на dacha" мириса во текот на летото, сонцето и среќата. И како криза! Убавината на рецептот е во нејзината целосна "земја" слобода: количината на зачинета билки секоја љубовница избира според сопствениот вкус.
Состојки:
• произволен број на краставици;
• копра;
• лист од црна рибизла;
• босилек; • еден и пол литри вода од солена вода;
• Пет лажици сол.
Метод на подготовка:
Измијте краставици, отсечете ги двата совети.
Стави во контејнер за солење, пополнете со зачинета зелена и лисја.
Вари силна марината и веднаш истурете ги краставиците.
Можете да се обидете закуска за еден ден.
Солени краставици со сок од естра и рибизла
Една чаша сок од црна рибизла, лисја од цреша и тарагон даваат сосема фантастична арома и вкус на кисела краставица. Солтувањето е подготвено за зимата, затоа бара стерилизација.
Состојки:
• околу два килограми краставици;
• три или четири сантиметри корен на рен;
• четири чешниња лук;
• 10 грама тарагон;
• 15 листови од цреша;
• литар вода;
• две лажици сол со рид;
• чаши сок од рибизла.
Метод за готвење:
Зачини мијат.
Краставици прошарани со зачини цврсто полнети во тегла.
Истурете чаша сок од црвена рибизла, а потоа прелејте со врела саламура до вратот.
Стерилизирајте тегли во врела вода: трилитри 35 минути, два литра - 25 минути, литарски тегли 15 минути.
Плута, кул наопаку.
Солени краставици со водка
Оригиналниот рецепт за солени краставици со вотка е многу популарен кај мажите. Вкусот е силен, краставиците се забавуваат. Со таква закуска, секоја гозба ќе биде успешна.
Состојки:
• килограм краставици;
• два заливни лисја;
• зачини по вкус: лисја од рен, градина или шума, црна рибизла, магдонос и копра;
• 40 мл јаболков оцет (може да се замени со грозје);
• 10 чешниња лук;
• 40 ml вотка;
• 1,2 литри вода;
• лажица шеќер;
• две големи лажички груба сол.
Метод за готвење:
Впие краставици за два или три часа.
Подгответе ја саламата со растворање на сол со шеќер во врела вода. Додадете го листот залив, повторно вријте, фрлете ја лавурушка. Подгответе контејнер за солење и ставете го во целина зеленчук и чеснок.
Леј краставици и се става вотка, оцет, потоа топла марината.
Истурете на ладно место не подолго од еден ден.
Солени краставици "Солени на минерална вода"
Минерално солени на краставиците куршум посилно, и да изгледаат посилни! Многу хостеси, откако се обиделе еднаш овој метод на солење, се враќаат кај него повторно и повторно.
Состојки:
• килограм краставици;
• лук глава;
• три коприва за чад и билки за копра;
• осум црвени пиперки;
• два заливни лисја;
• три пиперки allspice;
• литар газирана минерална вода.
Метод за готвење:
Подгответе краставици, исечете ги двете совети.
Излупете и исечете го лукот на големи парчиња или плочи.
Ставете зеленчук, лук, краставици, лук повторно во сад за солење, покријте ја целата со сол.
Истурете минерална вода цели краставици. За да не плови, ставете плоча или капак на врвот.
Ставете го во фрижидер, периодично извадете го и измешајте ја саламура. Ако краставиците се солени во херметички сад, тие едноставно можат да се разнишаат.
Идеалниот степен на солење на ваквите краставици се постигнува за три дена.
Солени краставици - трикови и корисни совети
- Со цел крадестите да се посолат еднакво, тие мора да бидат исти по големина.
- Мали овошја се залеваат побрзо. За да го забрзате процесот, треба да ги отсечете двете совети за краставици.
- Не можете да киснете краставици во алуминиумски садови. Оксидираниот алуминиум може сериозно да го наруши здравјето.
- Најдобрите кисели краставички за мариноване треба да се соберат во раните утрински часови, пред да ги изгори сончевата светлина. Нема потреба да се впие такви плодови: тие ќе останат силни и ќе испаднат да бидат крцкави.
- За да изберете за мариноване ви требаат светло зелени тенки краставици со кратки кожи. Мозолчињата совршено ќе ја даваат во внатрешноста на овошјето и солта и зачинети ароми.
- Ако наместо лист рен да го користи самиот корен, вкусот ќе биде горчлив. Одлична компанија со хернес прави цреша и даб лисја.
- Ако се туркаат краставици, тие можат да се "оживеат" пред да се солеат, пет часа да се става во ладна вода. Плодовите се заситени со влага, стануваат силни, се ослободуваат од горчината.
- Многу е добро за солење камен (обичен готвење) или морска сол од голема фракција. Јозирана парична казна сол треба да се избегнува.
- За да се добие подобро солење, краставиците треба темнина. Во светло на потребните процеси забави.
- Ако зачинетите билки се искинати со раце и не се сечат со нож, марината ќе биде повеќе мирисна, а краставиците ќе бидат повеќе вкусни.
