Солење краставици за зима - тоа е тешко или лесно? Во овој случај, бара посебен талент и вештина. Откако одлучија да попрскаат краставици за зимата, не брзајте, мешајте и подготвувајте се. Изберете мали краставици, соодветни зачини, најдете го еден рецепт за да го добиете посакуваниот резултат.
Краставички краставици за зима - општи принципи за готвење
Без оглед на рецептот на мариноване краставици за зимата, ќе ви треба состојки како што се:
- краставици,
- сол,
- вода,
- лук,
- зачини.
Кога берете краставици за зимата, запомнете дека квалитетни состојки се клучот за вашиот успех.
Краставици потребно е да се изберат млади, слатки, цврсти, мали, бидејќи ќе има повеќе од нив во тегла. Мали краставици содржат повеќе хранливи материи од големите.
Сол вреди да се користи голем, а не мал. Груба сол дава богат вкус.
Зачини секоја домаќинка додава според лични преференции, тоа е зачини кои даваат посебен вкус. Често се употребува во конзервирање на зеленчук: корен и лисја од рен, цреша, рибизла, грозје, ловоров лист, копар, лук, тарагон, ким, коријандер, семе од синап, каранфилче, црн грашок, allspice ...
Краставички краставици за зима - "крцкава"
Состојки:
Краставици - (колку ќе одат во 3 лита Банка);
вода - 1 литар;
сол - 5 лажици;
моркови - 1 не се големи;
светилки - 2 парчиња;
лук - 1 глава;
ловоров лист - 4-5 парчиња;
дел од рен;
цреша, листови од рибизла - 6-7 парчиња;
копра - чадор;
црн пипер - 4-6 грашок.
Подготовка:
Во стерилизирана 3-литарска тегла се става залив, цреша, рибизла и рен лист, копра, црн пипер. Ставете морков, се сече на 4 дела, на врвот на зачините, 2 кромидчиња со средна големина исечете ги прстените (дебелина од 5-6 мм) и излупете ситно сецкан лук. Пополнете тегла со подготвени потопено краставици (5-6 часа) и истурете го топениот саламус 15 минути. Саламура се вари со пресметка на 5 чаеви лажички на 1 литар вода. Исчистете на ладно место неколку дена. Потоа исцедете ја водата во контејнер, повторно се вари и истурете во тегла краставици. Валани, пак, завиткани да се излади. Краставици испаднат крцкава, со мирисна арома на рибизли.
Солени краставици за зима "Ројал"
Состојки:
два килограми мали краставици;
соли - 2 стр. на (литар вода);
рен, грозје, рибизла лисја - 7-9 парчиња;
лук - глава;
Подготовка:
Мали стандардни краставици се избрани, темелно се мијат под проточна вода. Лук е подготвен, исплакнат со лисја од рен, рибизли, грозје. Листовите на грозјето се поставени на дното на теглата, потоа е поставен првиот ред од краставици, прелиен со здробени ароматични зачини, сè се повторува наизменично додека не се полни теглата. Истури краставици подготвени кул марината. Од пресметката: (за литар вода 2 лажици сол). Покријте со газа, чистите три дена на топло место за ферментација, во тек на 4 дена течноста нежно се исуши. Вари (без сол), истурете ги тегли на краставици со жешка марината и навивам. Чувајте ги валаните краставици подобро на ладно место.
Краставици за зима "Храбри војници"
Состојки:
Чадор за чај - 3 парчиња;
неколку чешниња лук;
краставици (корни) - 1,2 кг;
миризливи лисја, цреши - 3 ЕЕЗ.
грозје - 5-7 работи;
шеќер песок - 3 (ул лажици со слајд);
сол 4 суп.л-патки. лажици.
9% оцет-3 стр.
Подготовка:
Избраните, измиени краставици (корнитини) цврсто се вклопуваат во тегла од 3 литри. Листовите од грозје, копар, каранфилче од сецкан лук се поставени на дното и се поставува првиот ред на корништа. Секој спакуван ред на краставици се поместува со цреша, лист од грозје, сецкан лук и копра. Во тесно спакувани тегла краставици, истурете 4 суп.л-патки. лажици сол со мал слајд и истурете вода. Затворете го пластичниот капак, се тресат додека сол не се раствори и не се чисти за еден ден. Следниот ден, исцедете ја водата, повторно вријте, истурете во тегла за (5 минути). Потоа внимателно исцедете (да не се изгорите) назад во тавата, повторно вријте со додавање на шеќер и оцет. Банки истурете жешка марината и навивам, превртуваат, оставете да се излади без завиткување. Варен краставици со оцет, може да се чуваат дури и во топла соба.
Кисела краставици за зима - "енергична со сенф"
Состојки:
1 кг краставици;
60 гр. 1л. вода - сол;
2 табела l. сенф;
пипер (црна) грашок -7 работи;
лук -4 бода;
копра - еден чадор;
Подготовка:
Подготвени средни краставици, се мијат, истурете ладна вода за три часа. Во стерилизирана трилитарска тегла на дното стави копра, малку сецкан лук, црн пипер и грашок на врвот и ставете краставици. Запечатено тегла со кисели краставички: (60 грама сол на литар вода), покријте го со газа и ставете два дена на ладно место.
Потоа во може да заспие 2 суп.л-патки. лажица од сенф во прав, оставете ја салатата што се добива со сол и уште шест часа. По време на саламура е исцедена во тенџере и се вари не повеќе од седум минути. Топла марината се истура назад во теглата и се тркалаат. Вртење заврши на ладно.
Краставици за зима - "Симфонија на грозје"
Состојки:
просечни краставици 1кг. 200гр .;
10-20 листови од грозје;
груба сол - 2 лажици;
шеќер - 2 суп.л-патки. домови.
зачинети зачини;
1.3 л. вода;
лук.
Подготовка:
Младите лисја на грозје и краставици се избрани не повеќе од 6-7 см. Собрани лисја и краставици се мијат, се варат неколку минути, потоа се мијат со ладна вода и се додаваат коцки за мраз. По сечењето на стеблото, секој краставица е завиткана во коверт во лист од грозје. Потоа цврсто се вклопуваат во варен тег на зачини (лук, црна, allspice). Истури краставици со топла вода (3 пати за 5-7 минути). Подготовка на саламура: додадете 1,3 литри вода, 2. Лажици со куп шеќер, сол. По четврти пат истурете жешка марината и веднаш треба да се тркалаат. Свртете за да се изладите и загрејте. Не грижете се дека краставиците свиткани без оцет не се чуваат долго време. Тоа е киселина содржана во лист од грозје што ќе им помогне да преживеат.
Краставици на рустик начин за зима
Состојки:
корен и лисја од рен 200 гр;
груба сол 2 суп.л-патки. л по литар вода;
лук - 1 глава;
сушен копра;
краставици - 5 кг .;
лисја од црна рибизла, даб, цреша;
ловоров лист -1 ЕЕЗ. (за тегла);
Allspice, црн пипер - на 10 грашок.
Подготовка:
Во подготвените чисти банки се вклопуваат потребните зачини, рендан корен на рен и зачини. Тогаш банките се цврсто спакувани со краставици, го смениме секој ред со лисја од рибизла, даб и цреша. За почетниот кастинг саламура се подготвува: 2 суп.л-патки. лажици сол на литар вода. Солта се раствора во ладна вода, истури во тегли со краставици. Покријте ги теглите со крпа. и исчистете го (5-6 дена) за ферментација. На 7-ми ден, саламурата е исцедена, краставиците изобилно се мијат со вода. Од канти треба да ги отстраните зелените, оставајќи само чили и рен. Наполнете ги банките со свеж дел од саламура: врз основа на (литар вода, 2 лажици сол без слајд). Банките се покриени со пластични капаци и се чуваат за складирање на ладно место (фрижидер, подрум). Складирани краставици добро, а не пероксид. Бербата краставици за зимата на таков начин ќе го задржи вкусот на летото до пролетта.
Краставички краставици за зима - "Chill"
Состојки:
просечни краставици - 3 кг .;
чешниња лук - 4-8 работи;
нозете на сува копра-пакет;
лисја (црна) рибизла - 5-7 W;
Allspice - 10 ЕЕЗ.
голем лист на рен;
8-10 цреша лисја;
топла (црвен пипер) - пар отсечени прстени;
груба сол - 180 гр.
Подготовка:
Избраните средни краставици се потопуваат неколку часа во ладна вода. Потоа зачини се поставени на дното на подготвените лименки, прво сецкани не големи листови на рен, листови од рибизла, цреши, прстени од пиперка и чешнички од лук. На врвот на зачините се цврсто спакувани во редови на краставици, секој спакуван ред, прошарани со зачини. Конзервираните краставици се истураат на врвот со ладна изворска вода со додавање на солен раствор. Се подготвува солен раствор: за една тегла - (3 лажици сол и слајд, разредени во нецелосно стакло со вода). Затворете со пластичен капак и ставете го во ладен подрум.
бугарски краставици за зима
Состојки:
мали краставици - 2 килограми;
копра - 3 чадори.
лисја (црна) рибизла - 5-6 парчиња;
цреша лисја - 5-6 парчиња;
лук - 3 парчиња;
корен на рен - 20 г.;
црн пипер - 6-8 планини;
соли - 0,75 g;
вотка - 50 г.;
вода - еден и пол литри;
две црвени пиперки.
Подготовка:
Краставици се добро измиени под проточна вода, црвената пиперка се расчистува од семе, пресечено во четвртини. Краставици со пиперка ставаат во сад и се галат со врела вода, а потоа се натопи во мраз вода. Густо ги складираат во 3-литарски тегли, во кои секој ред е поместен со рибино лисја, црешни лисја, парчиња пиперки и лук. Зелените рен, копар, лук, црн пипер изложен на дното на секоја тегла. Истурете краставици со ладна марината.
Подготовка на саламура со стапка од 2 супени лажици сол на литар вода со додавање на 2 суп.л-патки. лажици водки. Лименките се затворени со пластични капаци и извадени на ладно место.
Марините солени на овој начин долго време ја задржуваат зелената боја и се здобиваат со зачинет вкус на пиперка.
Краставички за зима - "Зачинета"
Состојки:
1 кг 200 гр краставици;
ловоров лист и пиперки - по 8-10;
цреша, рибизла лисја, 4-7;
среден лист на рен;
три копралки за чад;
груба сол - 200 гр;
еден и пол литри вода;
не голем кромид;
лук глава;
Тарагон неколку гранчиња.
Подготовка:
Сортирајте мали краставици и истурајте ладна вода најмалку 6 часа. Подготвени краставици треба да бидат цврсто спакувани во стерилни тегли, попрскувајќи малку сол на секој поставен ред и истурете ладна вода. Покријте со газа на топло место за три дена. На четвртиот ден, исцедете ја саламурата, отстранете ги краставиците во чинија и исплакнете темелно под проточна вода. Потоа ставете краставици во редови во тегла, попрскувајќи го секој ред со зачини (лук, зачини, зеленчук, кромид прстени). Банки со тесно наредени краставици, истурете втор пат со ладна вода без додавање на сол. Затворете го пластичниот капак и носете на ладно место.
Маринки на водка
Состојки:
краставици - 1 к.к.300 г.;
вода - 1.6 литри;
вотка 150 ml .;
гранулиран шеќер - 180 гр;
сол - 120 г.;
лук - 2-4 каранфилче;
3-4 лавра лисја;
копра - неколку гранчиња;
дел од рен не е голема.
Подготовка:
Избрани избрани краставици од средна големина, измиени темелно и натопени во ладна вода 2-3 часа, а потоа совети се сечат од нив. Во секој литар тегла, на дното лежи ситно сецкан дел од рен, чешне лук, малку копра, зачини и магацинот цврсто краставици. Разредете шеќер и сол во вода за вода на 1,5 литри вода: шеќер 180 грама, сол 120 грама и 150 мл. водка. Подготвени саламура се става во секоја тегла со краставици. Покријте ги теглите со капаци со дупки, ставете ги на топло место три дена. Формирана пена над краставици мора да се отстрани секојдневно. На 4-тиот ден, исцедете ја саламура и варете го не повеќе од пет минути и истурете над бреговите. Се тркалаат и топло да се олади.
Краставици зачинети за зима "Два во еден"
Состојки:
стандардни краставици - 1,3 килограми;
презрели краставици - 6-7 парчиња;
сол - 2 л.
рибизла лисја, цреша, грозје, 6 парчиња;
грозје (незрели) -5-6 единици;
рен лист;
sprig од исушени анасон;
4-5 чешниња лук.
Подготовка:
Избраните стандардни краставици впиваат во ладна вода 4 часа. Голем презрен нанесуваат на (голем) ренде. Исплакнете ги лисјата, бобинки под ладна вода. Во масата на пиреамна краставица додадете сол со пресметката (2 стр. Лажица на литар од добиената маса). Во тегла сè се поставува во редови, листовите се поставени на дното, ситно сецкан рен, копар, лук. Краставиците се поставуваат лабаво на врвот, потоа готови марики со краставица со додавање на 2-3 грозје, листови од лук и вишни. За да се повтори се додека не се пополни конзервата, на врвот треба да има ред на сокрстна маса. Потребно е внимателно да се прикријат тегли, така што добиениот сок е целосно протекуван. Затворете го пластичниот капак и носете на ладно место.
Краставички краставици за зима во дабови барели
Состојки:
средни краставички - 6-7 кг .;
зачинети зачини;
црна, allspice - 10-15 компјутери;
лук - 2-3 глави;
вода - 10 лит.;
сол - 900 г.;
даб, цреша, рибизла лисја.
Подготовка:
Избрани стандардни краставици (5-7 см.), Темелно измиени. Ѕидовите на подготвеното дабово барел внатре се нанесуваат со сецкан лук. Еден ред лисја и зачини се поставени на дното, еден ред на краставици е поставен на врвот. Целото барел е густо набиено со краставици, секој ред е поместен со зачини и дабови лисја. Потоа се нанесува со подготвена саламура од пресметката (сол 900 гр., Вода 10 литри). Цевката е покриена со двослојна газа, врши притисок врз неа, оставајќи ја во топла соба еден ден. За еден ден, тој се занесува на ладно место за еден месец, толку е потребно време за солење краставици.
Периодично отстранете ја мувла од саламура.
Совети и трикови за мариноване краставици за зима
- Тоа е подобро да се користи вода за солење, добро, пролет или флаширана вода, вкусот на краставиците во голема мера ќе зависи од вода.
- Барел краставици ќе заштедат шеќерна репка или сенф во прав поставени со мал слој на површината на газа од мувла.
- За да спречите експлозијата на валаните краставици од краставица пред да се тркалаат, спуштете неколку семе од сенф во марината.
- Краставиците ќе бидат цврсти и крцкави ако на дното на теглата ставите парична казна струготини од корен на рен.
