Краставици маринирани за зима, крцкави, во тегли лук, кромид и чили - уште еден едноставен начин за подготовка на солени зеленчук за зимата. Постојат многу рецепти за кисели краставички и маринади, дури и многу. Во овој рецепт постои кора од лимон, кој е наменет за љубителите на зачинета: додадете нотка на зелен пипер на маринадата и зелен чили под зеленчук. Таквите краставици, можеби дами ми прости, ќе ве задоволи силната половина на човештвото - неверојатна ладна закуска под чаша вотка. Во прилог на крцкавиот краставица, можете да испржете зачинета парче кромид, чешне лук или круг од морков од тегла.
- Време за готвење: 35 минути
- Количина: 1 л
Состојки на кисела краставици за зима:
- 750 грама мали краставици;
- 50 гр моркови;
- 50 g кромид;
- 1 зелен чили под;
- 2 чешниња лук;
- 2 лисја од рен;
- 2 коприва за чад;
- 1 ловоров лист.
Маринада за краставици:
- 3 g лимонска киселина;
- 10 гр камен сол;
- 20 гр гранулиран шеќер;
- 3 g земјата црвена чили;
- 5 g семе од коријандер;
- 10 црни грашок;
- 5 гр семе од сеносец;
- вода.
Метод за готвење крцкави кисела краставици за зимата.
Започнуваме со обработка на краставици. Внимателно измиени краставици се сечат од двете страни. За секоја тегла избираме зеленчук со приближно иста големина - ние калибрираме.
Со нож за чистење зеленчук отстрани тенок слој од кора од моркови, сече морков на парчиња. Под чили пиперка избоден на неколку места.
Сечевме мала сијалица во мали парчиња. Намалете ги чешничките од лук на половина.
Ставете го листовите од рен во врела вода за половина минута. Потоа се претвори во ролна, се сече на ленти. Чадори за копар, исто така, извалкани со врела вода.
А литар тег на мојата сода бикарбона, исплакнете темелно со топла вода, извалкана со врела вода.
На дното стави половина од сецкани лисја од рен, копра, малку морков, кромид и лук. Ние го пробиваме чилискиот сад со нож, го ставаме во теглата како целина.
Пополнете тегла со зеленчук, алтернативни краставици со кромид и морков, додадете 1 лист залив.
Истурете вода што врие, оставете го 5 минути, истурете, истурете свежа вода што врие.
Истурете ја лимонската киселина, црвените чили, семките од сено, црните пиперки, семките од коријандер, гранулиран шеќер и трпезариска сол во тенџере.
Истурете ја водата од теглата во тенџере, испратете ја марината во шпоретот, вријте 2-3 минути по вриење.
Наполнете ја вриената маринада за целосно покривање на зеленчукот. Завртете го теглата со варен капак.
Во голем тенџере за стерилизација, ставаме памучна крпа на која ставаме празни места со краставици. Истурете вода во тенџере, загреана на 60 степени, така што ја покрива теглата на закачалката. На средна топлина, загрејте ја водата до 85 Целзиусови степени, пастеризирајте ја палтата за 15-18 минути.
Потоа внимателно отстранете тегла со краставици со клешти, цврсто зашрафувајте го капакот, свртете го наопаку.
Можно е да ја завиткате конзервирана храна со краставици со нешто топло 10 часа, но тоа не е потребно, бидејќи во марината има лимон и препаратите се пастеризирани.
Таквите крцкави кисели краставички може да се чуваат во кујнскиот шкаф. Бон апетит!
